小学道德与法治人教三年级下册（统编）第二单元我在这里长大-天回豆腐天回味

1、天回豆腐 天回味 成都市天回小学校 李文碧活动目的【知识与能力】了解家乡天回名称的由来，感受天回的历史味。知道天回豆腐制作的基本方法，感受天回的美食味。【过程与方法】 通过图片欣赏、视频观看、现场制作、品尝等方式，让学生知道豆腐的种类及制作过程。【情感、态度与价值观】感受天回豆腐制作者的辛劳及其坚持手工制作，传承传统技艺的精神，感受天回的精神味。通过了解天回豆腐，激发学生热爱家乡美食、热爱家乡的美好情感。通过学习，感受精益求精、传承和创新的大国工匠精神。活动对象：小学三年级学生活动准备教师准备：ppt课件制作、天回豆腐制作视频和图片、豆花及其调料（上课用）学生准备：课前走进豆腐制作基地，亲身感

2、受豆腐制作。 对天回的历史文化有一定的了解。学生分成组，每组6-8人。活动实施天府美食大巡展师：同学们，我们成都被称为“天府之国”，这里人杰地灵，物产丰富。成都还被称为“一座来了就不想走的城市。”说到成都，外地人首先想到的就是“美食”！你知道我们成都有哪些美食呢？（生畅所欲言）（ppt出示大量成都美食图片）这些都是咱们成都的美食！听大家这么一说，我都馋得快流口水了！师：今天我们要去认识其中的一种美食，就是它豆腐（图片）师：你可不要小瞧了它，它身上可是大有文章呢，不信？让我们接着往下看吧。天回豆腐有来历历史味说到豆腐，你能想到哪些地方？（生说）我今天要带大家了解的是“天回豆腐”。天回镇你们听说过

3、吗？知道在哪里吗？（ppt展示地图，标注出天回镇地理位置）这是我们的天回镇。天回镇，成都市北面，属于金牛区，这里著名景点有金华寺和成都市植物园（出示地图）。3、当年，这里只是一个弹丸小镇。从小镇这头走到那头，也就一枝烟的功夫，但天回镇的名气却不可小看。通过前面的学习，你对天回的历史文化有了哪些了解？【学生通过前一节课的学习，对天回的历史文化有一定的了解，此处就是请学生将之前所学的知识进行回忆和调用】师根据学生回答进行适当评价：天回镇是古蜀道的起点，是丝路文化的一个支点，可谓是历史悠久。Ppt出示图片死水微澜这本书的故事就出于天回镇，故此，天回镇的名气更大。Ppt出示书的图片生讲述天回得名的故事

4、。师评价：（1）你介绍的真清楚（2）谁还有补充？（3）你有了一定的了解，但还不够准确，我来帮你补充。备评价语：（如果学生没有说到豆腐）玄宗帝从这里回京，有了这“天子回朝”之说，天回镇也就得名了。那你知道玄宗帝在天回停留的这段时间，最喜欢吃什么食物吗？当时大臣们说“只有豆腐而无肉”，哪知玄宗帝吃了当地百姓提供的豆腐，十分满意，并赞道：“天回豆腐当肉干。” 也因为这段民间传说，天回镇的豆腐就出名了！（出示课题：天回豆腐）天回豆腐大制作近日成都市人民政府公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名单，天回镇何氏豆腐饭店的天回豆腐制作技艺名列其中。天回豆腐为什么能被列入非物质文化遗产名录？想不想尝尝这美

5、味的天回豆腐？别着急，俗话说得好：“心急吃不了热豆腐”。要想尝尝这美味的天回豆腐啊，先要做豆腐。我们都知道豆腐是豆子做成的，可是豆子是怎么变成豆腐的呢？让我们一起来看看吧。播放制作视频。泡豆：先把黄豆洗净浸泡8小时，2、磨豆：然后放到石墨中去磨碎，我们现在就用这种粉碎机，比以前的石磨省时省力多了。随着机器嗡嗡的转动，白生生的豆汁一缕缕流出来，一股黄豆的清香味扑鼻而来。熬浆：豆汁磨好后，就该“打汁子”了。磨豆腐的人家都有一种布，薄而结实，人们又称它为“细布”，将磨好的豆汁灌入细布，手里上下左右晃动，让白色的豆汁通过纱布，流出来，放到大锅里，就可以煮浆了。豆浆煮沸后，整个房间都弥漫着浓浓的豆香。4

6、、滤渣5、点卤：下一步就是点豆腐了。点完豆腐，就该翻豆腐了，这才是做豆腐的重头戏。” 此时沉在底部颤颤悠悠的白色块状物便是豆花的模样，上面就剩下一层黄黄的浆水了。将浆水舀出，与豆花分离。6、压箱：把豆花装好，放上重物去压，将多余水分挤压出来，一个小时左右，豆腐就压制成型了。好神奇啊！黄豆豆变成白豆腐了！泡豆子需要8个小时，压箱成型需要1个小时左右，其他的制作磨豆、熬浆、滤渣、点卤至少需要一个小时吧，加在一起，这个过程需要至少10个小时！（ppt配合出现文字和数据）看到这些数据，你有什么感受？（预设）生：制作时间真长啊。 生：制作真不容易。 生：做豆腐好辛苦啊。俗话说“人生有三苦：撑船、打铁、卖

7、豆腐。”可见，卖豆腐是非常辛苦的，为了保持豆腐的口感和新鲜，很早就要起床，每天浸豆子、磨豆子、熬浆、滤渣、点卤、压箱再到把制作好的豆腐切块、加工变成美味的豆腐菜肴端上我们的餐桌，这里面早已经过了非常多道工序。美味的豆腐凝聚着天回人的智慧和坚持。每一道工序都严格要求，注重品质，注重口感。多年来，天回豆腐始终坚持使用传统制作方法，为的就是传承！在传承的基础上，也注重创新！随着技术的发展，我们现在已经用更为高效的机器磨豆代替了传统石磨磨豆，提高了效率，但是口感并没有改变。这就是天回人的务实与创新的匠人精神。天回豆腐大家品美食味豆腐做好了，就可以制作成各种美味的豆腐美食了！1、同学们，看着这白花花的豆

8、腐，你们对它有多少了解？（ppt出示豆腐图片）A、营养价值：营养价值高、富含氨基酸、蛋白质和十余种矿物元素，被人们冠有“植物肉”的美誉。B、菜品丰富：有很多关于豆腐的菜肴：麻婆豆腐、熊掌豆腐、蟹黄豆花、豆腐脑花、豆花牛肉、豆汤饭等（相声形式）有很多关于豆腐的小吃：臭豆腐、包浆豆腐师小结：豆腐口感好，营养高，老少皆宜，难怪有句谚语：吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。（ppt出示句子。）2、天回的豆腐好吃又营养，男女老少都喜欢，我还为大家准备了一道豆腐，想吃吗？好咧！那就请上菜吧！（吆喝一声，请老师们帮忙把用保温桶装好的热豆花先盛一碗上来）这是天回豆腐的其中一种，叫做豆花儿，吃法很简单，可以直接加入酱

9、油、葱花、炒黄豆、大头菜、油辣子、肉末等，拌匀了就可以吃。（师做闻的动作，）真香啊！如果你不能吃辣的，你可以加入白糖，变成甜豆花。想吃吗？先讲要求：每一组都会有调料，大家根据自己的口味来调料，能吃辣就放辣的，不能吃辣的就放白糖，调料要适量，不要贪多浪费。学生动手调料，品尝豆花儿。（豆花儿由老师现场盛好装在纸碗中分发到各组，每人一碗）品尝后采访学生：你吃的是辣的还是甜的？好吃吗？你可以用什么词语来说说你的感受？生反馈。师：其实这豆花对于我们天回人来说只能算开胃菜，真正的大菜还是各种各样的豆腐菜。3、我们专门到最有名的天回何氏豆腐饭店请教了大厨师，学到了一道比较简单的豆腐菜，我们一起来尝尝吧？请大家认真看哦。请协助的厨师现场简单加工食材，做一道豆腐菜。然后按照小组分到小组中，学生品尝。师采访：味道怎么样？好吃吗？还想吃吗？过渡：天回豆腐可不止这一道菜，它的菜肴非常丰富ppt出示天回豆腐的各种菜品图片及菜名。这里既有传统菜肴，也有在原有的菜品基础上，根据时代的变化、人们想要尝新求变的要求，开发出的许多的创新菜品。不论是老顾客还是新顾客都能在这里吃到自己喜欢的豆腐菜肴！ 这就是天回人精益求精、将传承和创新不断融合的匠人精神。这就是我们的大国工匠精神。（五）畅想天回美好未来ppt配上音乐，配上文字。