2.4蛋白质是生命活动的主要承担者-高一上学期生物人教版必修1_第1页
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1、第2节 蛋白质是生命活动的主要承担者第二章 组成细胞的分子一、蛋白质的功能功能举例1.构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白（如：羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质）2.催化作用绝大多数酶是蛋白质（如：胃蛋白酶）3.运输功能如：血红蛋白、脂蛋白4.调节作用如：胰岛素5.免疫功能如：抗体 蛋白质为什么具有如此多的功能呢？ 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖

2、氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低食物中的蛋白质都是大分子物质，是由多个氨基酸组成的。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸氨基酸分子的结构利用球棍材料构建甘氨酸和丙氨酸的结构模型。1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。氨基酸之间是如何连接在一起的呢？CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH二、氨基酸形成蛋白质的过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式1、连接两个氨基酸分子的结构是什么？CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基酸的结合方式2、脱水缩合形成的化

3、合物是氨基酸吗？为什么？脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式3、第三个氨基酸如何连接在二肽上呢？脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式一条肽链中的肽键数、脱水数与氨基酸数的关系氨基酸数肽键数脱水数化合物 211二肽 322三肽 4 5 n 3 3 4 4 n-1 n-1四肽五肽4、肽命名的依据是什么？多肽 CNH2HHCONH CHHCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH请各小组思考并讨论介绍该化合物5、多肽是不是蛋白质？ 氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构三、探究蛋白质结构具有多样性的原因材料：细铁丝（代表肽键） 不同颜色的小珠子（代表不同种类的氨基酸）要求：（1）学习小组制作一条肽链（用珠子和铁丝完成）（2）学习小组展示并分享成果（3）将肽链按自己的设想盘曲折叠成不同的造型氨基酸种类不同小结 蛋白质结构具有多样性的原因氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同氨基酸：约20种蛋白质：10101012种类繁多的蛋白质在细胞中承担的功能也是多种多样的 蛋白质结构的多样性决定功能的多样性一切生命活动都离不

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