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文档简介
百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY配料:1000g 蛋糕粉3000g 麫包粉25g 糖90g 盐25g 干酵母1000g 水1000g 牛奶600g 黄油花籽Lavash (薄脆饼)百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY3. 将面放在压面机上用 # 0.5 刻度的厚度压成薄片，将薄片放在湿烤盘上，并将其尽量拉薄。2. 将面打揉 8 分钟，用纸包好，放在冰柜内。1. 先将酵母粉溶于部份水中，将软黄油、盐放在另一搅拌机内，加入蛋糕粉、麫包粉、糖、牛奶、余下的水及溶于水的酵母液。百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY6. 放入烤炉内用 180oC 的温度烤 35 分钟。5.撒上和花籽，切成 15cm x 6cm的长方形。4. 用针滚器将面片刺上小孔，并刷上水。
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