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1、任务二淀粉的提取和性质实验班级组别姓名学号实验成绩实验 日期实验地点实验学时指导教师实验目的：熟悉淀粉与碘的呈色反应。进一步了解淀粉的水解过程。实验原理：淀粉遇碘呈蓝色，是由于碘被吸附在淀粉上形成一复合物，该复合物不稳定， 易被乙醇、氢氧化钠和热等作用，使颜色褪去，其他多糖大多能与碘呈特异的 颜色，这些呈色物质亦不稳定。淀粉在酸催化下加热，逐步水解成相对分子质量较小的低聚糖，最后水解成葡 萄糖。淀粉完全水解后，失去与碘的呈色能力，同时出现单糖的还原性，与班 氏试剂反应，有砖红色沉淀出现。实验器材：生马铃薯、组织捣碎机、纱布、布氏漏斗、抽滤瓶、表面皿、白瓷板、胶头滴 管、水浴锅实验试剂：（1）0

2、.1%淀粉（2）稀碘液：配制2%碘化钾溶液，加入适量碘，使溶液呈淡棕黄色即可。（3）10%NaOH（4）班氏试剂：见实验一（5）20%硫酸：量取蒸馏水78ml至于150ml烧杯中，加入浓硫酸20ml，混匀，冷却 后贮于试剂瓶中。（6）10%碳酸钠溶液操作步骤：（1）淀粉的提取生马铃薯去皮，切碎，称50g，放入捣碎机中，加适量水，捣碎之，用四层纱布过滤， 除去粗颗粒，滤液中的淀粉很快沉到底部，多次用水洗涤淀粉，然后抽滤，滤饼放在 表面皿上，在空气中干燥即得淀粉。（2）淀粉与碘的反应取试管一支，加入0.1%淀粉5ml，再加2滴稀碘酸，摇匀后，观察颜色是否变化。 将试管内液体均分成三份于三支试管中，

3、并编号。1号管在酒精灯上加热，观察颜色是否褪去，冷却后，再观察颜色变化。2号管加入乙醇几滴，观察颜色变化，如无变化可多加几滴。3号管加入10%NaOH溶液几滴，观察颜色变化。（3）淀粉的水解在一个小烧杯里加0.1%或者1%的淀粉溶液50ml及20%硫酸1ml，于水浴锅中加热煮 沸，每隔3min取出反应液2滴，置于白瓷板上做碘试验，待反应液不与碘起呈色反 应后，取1ml此液置试管内，用10%碳酸钠溶液中和后，加入2ml班氏试剂，加热， 观察并记录反应现象。解释原因。问题：1、配制碘液为什么要加入碘化钾？2、白瓷板上的碘试验中，颜色的变化是怎样的？训练体会：（对本次实验任务完成的过程进行全面评价，有什么需要改进的地方？）考 核 评

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