超市蔬果管理办法

1、超市蔬果治理手册目 录第一章 学习目标第二章 蔬果职员岗位讲明书第三章 蔬果品类组织表第四章 蔬果商品知识第五章蔬果组职职员作流程第六章 蔬果的保鲜第七章 蔬果的损耗操纵方法第八章 蔬果的卫生与设备保养第九章 蔬果职员技能考核第一章、学习目标：1、熟知蔬果柜组相关商品品类及知识2、掌握蔬果组职员应具备的知识、技能3、树立个人职业形象本手册学习后，同意培训者能够:熟练掌握蔬果柜组相关商品品类及知识;熟练进行日常收货验货、上货补货、盘点等工作;服务好每一位顾客第二章、蔬果职员岗位讲明书:差不多情况岗位名称蔬果理货员所属部门蔬果组岗位编制直接上级岗位蔬果组主管直接下级岗位无岗位概要负责蔬菜、水果等商

2、品的卸货、补货、售卖等工作工作关系内部关系无外部关系无岗位职责1、及时卸货、易腐烂蔬果应轻拿轻放2、整理蔬果陈列并补满货架，保持货架整洁，蔬果新奇诱人3、检验蔬果鲜度,补充蔬果水份，挑拣变质蔬果4、制作并摆放蔬果价格牌,保证蔬果价格牌齐全、位置醒目、价格正确并与电子秤系统一致、用电子秤称量顾客购买蔬果的重量并标示价格6、检查销售状况，联系播音员促销易变质、枯萎的蔬果，必要时及时向组长建议采取折价促销方式处理，减少损耗7、负责本组仓库库存区的整洁，码放整齐,便于补货和盘点8、保持卖场区域清洁卫生,通道畅通9、定期参加盘点工作0、耐心解答顾客的问题,礼貌用语,微笑服务1、制止顾客各种违反店规的行为

3、:偷盗商品、拆包、拆价签、进入仓库等12、定期了解周围竞争超市商品品种、商品陈列、商品价格、促销等情况成长通道通道一：技术通道 初级技师中级技师高级技师通道二：治理通道 训练员主管（食品、非食品、生鲜)店长(社区店长、便利店长、店长助理、副店、)综超店长大卖场店长(店助)任职资格学历高中及以上年龄不限专业不限工作经验无要求知识技能较强的数字计算能力较强的协调、配合、沟通能力其他要求健康证第三章、蔬果品类组织表:大分类大分类名称中 分类中分类名称小分类小分类名称10-001蔬菜001叶菜001叶菜类2结球叶菜类002根茎菜001根类002茎类03花果瓜类001花类瓜果类04菇菌类01菇菌类005

4、净菜001净菜006加工菜类0加工菜类00湿粉001湿粉008联营厂商00联营厂商10-0南北干货（散）001香菇木耳01香菇木耳002粉丝/粉条001粉丝/粉条03豆制品1豆制品4干菜001干菜005调味品（散）001辣椒002其它06其它其它1013禽蛋类1鸡蛋001鲜鸡蛋0精品蛋02皮蛋001皮蛋03咸蛋1咸蛋00鹌鹑蛋001鹌鹑蛋005礼盒01礼盒006其它01其它10801水果01柑柚类001柑柚类0苹果桃李梨00苹果2梨003桃李子003瓜类0瓜类04浆果类01浆果类05热带水果001热带水果006进口水果类001进口水果类0加工果汁类001加工果汁类第四章、蔬果商品知识指南：一、

5、蔬菜类第一节 叶菜类1、生菜主产地:清徐、小店营养功效：生菜极富营养，具有抗氧化物,胡萝卜素和维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化汲取。生菜还能爱护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积,有效预防胆结石。另外，生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿的作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。储藏条件：温度 2-4；湿度 5%-10%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色浅绿色,叶子水分充足,薄而脆嫩,棵株挺直。不良品推断：叶子发黄、有褐色边、干枯、萎软、有烂根、短叶，

6、有虫斑、虫眼、甚至虫子。2、茼蒿茼蒿又叫蒿子秆,因花像野菊,又名菊花菜。茼蒿的茎叶能够同食，有蒿之清气，菊之甘香,一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。主产地:清徐、小店营养功效：茼蒿中含有专门香味的挥发油，可消食开胃。它还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,能够养心安神,降压补脑，防止经历力减退。储藏条件:温度05;湿度 5-100%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:分大叶和小叶品种，常见小叶品种，叶碧绿较长,叶边缺裂齿口深，茎叶肥嫩，水分充足，有蒿气。不良品推断：叶黄、枯萎、腐烂、压伤、有泥土、撒水过多。3、韭菜韭菜，颜色碧绿、味道浓郁。属百合科多年生草本植物，

7、以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,又名起阳草。主产地:清徐、小店营养功效:韭菜含有较多的粗纤维，能够把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外,有“洗肠草”之称。它含有挥发性精油,可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品,药典上有“起阳草”之称。储藏条件：温度12;湿度95%1%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:叶较宽，挺直翠绿色，根白色软嫩有韭香味,整齐均匀,长约20cm。不良品推断:有泥土、黄叶、烂叶、枯叶、叶细窄、干尖、腐烂、植株长短不一。4、菜心主产地：清徐、小店营养价值：菜心品质柔嫩,风味

8、可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质1克、脂肪1-3克、碳水化合物2-4克，还含有钙10-130毫克、磷270毫克、铁1毫克、胡萝卜素1.毫克、核黄素0.-1毫克、尼克酸3-8毫克、维生素790毫克。储藏条件:温度 3；湿度95%100;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:颜色碧绿,根脆嫩,易断，挺直，水分充足。不良品推断:有叶斑、虫眼、枯萎、梗过长、粗老、开花过多。、菠菜主产地：清徐、小店营养价值：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。储藏条件：温度 -0;湿度9%0%；冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:菜梗红短,叶子易厚，伸张性

9、较好，叶面宽，叶柄短。不良品推断：叶部变色、有虫眼、枯萎、梗过长、粗老、叶柄过长。、木耳菜木耳菜味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采纳一年生栽培。营养价值：木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。储藏条件：温度 0湿度 95%10%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：叶片宽大,水分充足，颜色呈翠绿色。不良品推断:叶片小、发黄、有虫眼或破损。7、油麦菜油麦菜，油麦菜属

10、菊料,它的色泽谈绿、长势强健，抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。主产地：清徐、小店营养价值:油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比,蛋白质含量高4,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%，硒高.8倍。 储藏条件：温度 05湿度 5%1%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:叶淡绿,肥厚脆嫩,无主茎，叶株挺直,水分充足,根部切面嫩绿色,稍有苦味。不良品推断:有黄叶、枯叶、锈斑、主茎干软、叶窄小、腐烂。8、菊花菜营养价值:菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等,每0克食用部分含蛋白质4.3克、脂肪0.3克、总酸.09克、粗

11、纤维1.3克、干物质10.7克、还原糖0克、维生素c30毫克、氨基酸总量374克、铁18毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。储藏条件：温度05湿度 9%10%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:菊花菜植株直立，HYPERLINK N:整理后htt：bake.ivw4456.htm t _blank茎半木质化,稍被细毛，株高3010厘米，分枝性强,叶表面绿色，背面淡绿色。不良品推断:有黄叶、枯叶、锈斑、腐烂。9、茴香茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬,果实作香料,亦可药用,根、叶、全草均可入药。营养价值:茴香要紧成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,有健胃、行气的功

12、效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨骼细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用，要紧是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。储藏条件：温度 05湿度 %100;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:水分充足，叶片翠绿，有茴香气。不良品推断：叶黄、枯萎、腐烂、撒水过多。0、奶白菜主产地:营养价值:叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值,奶白菜能关心分解与乳腺癌相关的雄激素，常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒，也有助于预防结肠癌。其性味甘、微寒奶白菜有清热解毒,通利肠胃,润泽皮肤，护眼明目的作用。 储藏条件：温度 05湿度 5%00%;冷库存放一天销售业态：所有

13、业态植株特征:水分充足，叶片翠绿。不良品推断:叶黄、枯萎、腐烂、撒水过多。11、空心菜空心菜又叫无心菜、通心菜，夏秋季节要紧绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高2倍多,还含有较多的胡萝卜素。营养价值:空心菜粗纤维素含量丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。它所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美肌肤,是美容佳品。空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，夏季常吃，可防暑解热、防治痢疾。 储藏条件：温度 05湿度 900%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：叶薄小翠绿,水分充足，根细脆嫩，淡绿色，中空易断。棵株约15m不良品推断：叶大、黄叶、

14、烂叶或锈斑、有花蕾、虫眼、根粗老，节上有白色枝头、棵株软。12、油菜油菜颜色深绿,营养含量及食疗价值可称得上诸多蔬菜中的佼佼者,所含维生素C比大白菜高1倍多。主产地：清徐、小店营养功效：富含钙、铁、胡萝卜素和维生素，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜，可促进血液循环,散血消肿。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可用它进行辅助治疗，含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能明目。贮藏条件:温度 0;湿度9%00%；冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:梗白色或浅绿色，鲜嫩,叶深绿水分充足,无根。不良品推断:有黄叶、枯萎、虫眼、腐烂、压伤、撒水过多。、西生菜营养功效:含有丰富的维生素

15、C和纤维素等营养物质,有清热解毒、防止牙龈出血和预防坏血病的功效。贮藏条件:温度 05;湿度 5%10%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色翠绿;形态完整;水分充足不良品推断：有黄叶、烂叶、虫眼、腐败、压伤4、苦菜营养功效:含丰富的 PRLIN http:/baikeaid.cm/vew/15472htm t _lank蛋白质，HYPERLINK N:整理后ht:bike.baidomvw16.htm t _blank脂肪,HYPERLINK N:整理后t:biaiducomview40067.htm粗纤维,HYPERLINK N:整理后htp：bake.badmview83753h

16、m糖类,HYPERLINK N:整理后tp:ike.baidu.omview251.hm t bnk胡萝卜素,维生素 ,维生素E，HYPERLINK N:整理后htp:aikbducviw4261.htm钾, HYPERINK http:bike.baducom/view/1.hm _blak钙,HYPERLINK N:整理后htp：bi.baiducomvw4htm铁克， HYPERIN http:/biducm/iew/516.ht t _blank 锌，磷,还含有1种氨基酸。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾，黄疽,

17、血淋，痔瘘等病症。贮藏条件：温度 0；湿度 100;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色鲜绿，无主茎，形态完整，水分充足。不良品推断:有黄叶、枯叶、锈斑、腐烂。15、紫苋菜营养功效:紫苋菜叶富含易被人体汲取的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，能够促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。贮藏条件:温度 0；湿度95%100%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：不良品推断：1、小白菜小白菜，又叫青菜、油白菜，是蔬菜中含有矿物质和维生素最丰富的菜。主产地:清徐、小店营养功效：小白菜所含的矿物质

18、能够促进骨骼发育。加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。小白菜还能缓解精神紧张，考试前食用有助于保持心态平静。小白菜还有助于荨麻疹的消退。贮藏条件：温度 05;湿度 95%10;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:叶淡绿,白色叶柄,肥厚，水分充足,脆嫩易断。不良品推断：叶柄腐烂、枯萎、有压伤、断裂、虫害、撒水过多。17、芥菜营养功效：芥菜含有HYPERLINK http:/baike.aid.omvw647.t t blank 维生素、HYPERLINK N:整理后h：vie1787t t _lanB族维生素、HYPERLINK N:整理后htp:baike.acoview1963ht t

19、_ank维生素C和HYPERLINK N:整理后t:baiebaiducovie456.ht t维生素D专门丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性专门强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。贮藏条件:温度 0；湿度 95%10；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:颜色翠绿；质嫩；水分充足;不良品推断:有黄叶、枯叶、锈斑、腐烂。18、香菜香菜即芫荽，又名胡荽,嫩茎和鲜叶有专门香味，常用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜食的佳蔬之一。香菜是西汉张骞出使西域时引入的，本草纲目称“香菜性味辛温香窜,内通心脾，外达

20、四肢”。营养功效：香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味。它还具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒,利大肠、利尿。贮藏条件：温度05;湿度 95%100;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:叶梗翠绿挺直,根部无泥，香气浓郁，水分充足。不良品推断：有黄叶、腐烂、带泥土、枯萎。1、芥兰营养功效：芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经，增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。贮藏条件:温度 3；湿度5%100%;冷库存

21、放一天销售业态：所有业态植株特征:颜色翠绿;形态完整；质地脆嫩;水分充足；粗细均匀；不良品推断：枯萎、腐烂、断裂、虫害。第二节 结球叶菜类2、紫甘蓝营养功效：营养丰富,尤其含有丰富的维生素、和较多的维生素E和族。贮藏条件:温度 0;湿度95%100；冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：叶片紫红、结球紧实、色泽鲜艳。不良品推断：压伤、枯萎、腐烂、虫眼。3、茴子白 又名结球甘蓝营养功效：含有维生素C，维生素B1、B2和多量维生素U及胡罗卜素。贮藏条件:温度 ;湿度 95%100%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:绿色或灰色，结球紧实,大小均匀，无黄叶、无烂叶、无虫眼，底部大小适宜。不良

22、品推断：压伤、枯萎、腐烂、虫眼。 5、大白菜营养功效：含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动；白菜中含有丰富的HYPERLINK N:整理后htp:baikebiew166.m维生素C、HPERIN http:/baikbaid.om/view2563hm t _blnk 维生素E，有专门好的护肤和养颜效果。销售业态：所有业态植株特征:形态完整、叶宽而颜色淡绿、柄厚而颜色发白。不良品推断:黄叶、压伤、枯萎、腐烂、虫眼。、娃娃菜营养功效:娃娃菜富含胡萝卜素、族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比只是它。娃娃菜的药用价

23、值也专门高,中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。贮藏条件：温度05；湿度 95%00%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：形态完整、叶颜色淡绿、柄颜色发白。不良品推断：黄叶、压伤、枯萎、腐烂、虫眼。第三节 茎类、蒜苗营养功效:蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味要紧来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。贮藏条件:温度05;湿度9%100%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:颜色翠绿、粗细均匀、圆润饱满、水分充足、质地脆嫩。不良品推

24、断：枯萎、腐烂、叶颜色转黄。、西芹营养功效：其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、冷静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。贮藏条件：温度 05；湿度 5%100%；冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：颜色翠绿、筋少、粗细均匀。不良品推断:茎部腐烂,内叶腐烂,压伤,擦伤,茎部干枯。、韭黄营养功效:韭黄含丰富的HYPERLINK N:整理后htp:bai.iew1472.tm蛋白质，HYPERLINK N:整理后tp:akbavew491htm t _blank糖，矿物质钙、HYPERLINK N:整理后http：baike.baidu.c

25、ovew4649t铁和HYPERLINK N:整理后htt:baie.baiu.mview3917.htm磷，维生素A原、HYPERLINK N:整理后http：aeaew5461.hm维生素2、HYPERLINK N:整理后htp:bike.bidu.omv963.ht t blak 维生素C和HYPERLINK N:整理后p:baik.baiu.cmew9646.htm尼克酸,以及HYPERLINK N:整理后htp:w44319.tm甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用,并能增进食欲。贮藏条件:温度 56;湿度 95%00%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色黄润，粗细均

26、匀，水分充足,质地脆嫩。不良品推断：叶部腐烂，加水过多,发粘。5、香葱营养功效:含有刺激性气味的挥发油,通过产生专门香气，能够刺激消化液的分泌,增进食欲；富含维生素和矿物质,有一定的营养保健作用，它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力,当辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用，从而提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。贮藏条件:温度01;湿度 95%100%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:叶翠绿，饱满空气,均匀细长,茎雪白挺直香味浓郁。不良品推断:有黄叶,烂叶，干尖，叶斑枯萎，茎弯曲，根须大而带泥土，撒水过多，发粘。5、蒜苔营养功效：蒜苔中

27、所含的大蒜素、大蒜新素,能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长生殖。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素具有明显的降血脂及预防HYPERLINK N:整理后htt:bakebi.coview9208.m t _bnk 冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能爱护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防 HYPELINK http:bai.baidu.co/vew/3942.htm t _blan癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀

28、菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能够起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。贮藏条件:温度 01;湿度 50%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：颜色翠绿；粗细均匀；圆润饱满；水分充足、质地脆嫩；不良品推断:埂变黄,埂上有小班点,有干缩皱皮，埂不易掐断，苔苞腐烂或枯萎。7、大葱营养功效:大葱味辛，性微温，具有发表通阳,解毒调味的作用。要紧用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中要紧成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等，维生素B、C,烟酸，钙，镁,铁等成

29、分。贮藏条件:温度 1;湿度 95%100%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：叶翠绿，饱满充气,均匀细长，鲜茎雪白，挺直，香味浓郁，长153cm。不良品推断：有黄叶、烂叶、干尖、叶挺、叶斑、带泥土、枯萎、茎弯曲或浸水过多。、韭苔 即韭菜生长到一定时期时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实，嫩的能够当菜吃。营养功效：韭苔含有大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。贮藏条件:温度05;湿度 95%10%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：颜色碧绿，根脆嫩,易断,挺直,水分充足。不良品推断:颜色泛黄，梗粗,掐之不断。1

30、0、香椿营养功效：香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,营养丰富。它含有维生素和性激素物质,有抗衰老和滋阴补阳的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增强食欲;并具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。贮藏条件：温度 5；湿度 95%00%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:叶厚芽嫩，叶片有红色和绿色。不良品推断：叶片腐烂,撒水过多。第四节 瓜果类1、葱头营养功效:又名洋葱,是极少数含前列腺素A的蔬菜之一，能扩张血管,降低血液黏度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱能够预防感冒。洋葱

31、中含矿物质硒是一种专门强的抗氧化剂,能增强细胞的活力和代谢能力,可防癌、抗衰老。常食洋葱还能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。贮藏条件：常温;湿度7080%;销售业态：所有业态植株特征:颜色分红、黄、白,鳞片肥厚完整，饱满紧密,有一定硬度。不良品推断:腐烂、干枯、裂开、发芽、过软、外表发乌、带泥土。2、西葫芦营养功效：西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、肾炎和肝硬化腹水等症。含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素,提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用,西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。贮藏条件：温度 71；湿度 90%9；销售业态：所有业态

32、植株特征:颜色淡绿色,短粗,皮质硬,肉紧密，条直均匀。不良品推断:表皮粗糙，有划伤、烂斑、颜色发黄、肉质松软、中空。、佛手营养功效：佛手蛋白质和钙含量是黄瓜的-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，同时热量专门低，又是低钠食品,是心脏病、高血压患者的保健蔬菜。经常吃佛手可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能,对智力的提高也有较大作用。贮藏条件：温度 05;湿度 9510%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：颜色淡绿、佛手形状、有硬度、皮质硬、肉半透明、瓜形正。不良品推断:表皮擦伤、烂斑、干皱、颜色泛黄。4、西红柿营养功效：番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为奇妙的菜中之果。番茄含的“

33、HYPERLINK N:整理后htp：baikebid.cmviw22951h t blnk番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能；它所富含的维生素原，在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效;番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度,关心消化,调整胃肠功能的作用；番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量，对高血脂症专门有益处；番茄富含维生素A、维生素、维生素、维生素B以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。贮藏条件:温度 2；湿度 90%95%;销售业态：所有

34、业态植株特征:颜色有大红、粉红、橙黄，光泽亮艳，圆整，饱满有弹性,果形周正,无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口,肉肥厚,心室小者。不良品推断：腐烂、压伤、裂痕、虫蛀、表皮干斑、畸形果。、豆角营养功效:豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食用健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑、清口的作用。中医认为豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。贮藏条件：温度24；湿度%100%；冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色翠绿,表面有细绒毛,豆荚细而均匀，水分充足饱满，脆嫩易折断。不良品推断：虫眼、斑点、萎蔫、筋丝粗韧、豆荚粗壮、不易折断。12、黄瓜营养功效:经常食用或贴黄瓜在皮肤

35、上可有效对抗皮肤老化,防止唇炎、口角炎。新奇黄瓜为减肥产品,黄瓜中的苦味素有抗癌作用。贮藏条件:温度810;湿度9095%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征：颜色青绿，瓜身长，条直均匀,瓜把小,瓜身带刺,光泽或带白霜，味甜，籽少。不良品推断:颜色黄、皮皱、有大肚或瘦尖,弯曲、段痕、无伤、腐烂、内空心。1、苦瓜营养功效:苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁,这些物质能刺激人的味觉神经,增进食欲。它所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖,调节脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。它内含生理活性蛋白质和维生素B1,可提高人体免疫功能，预防癌症。苦瓜中的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热

36、。贮藏条件:温度71；湿度 9%95%；销售业态:所有业态植株特征：颜色淡绿色,有光泽，棱明显，条直均匀，有一定硬度,瓢黄白，籽小味苦。不良品推断：颜色泛黄，发红、瓜身软、条直不匀、有虫眼、斑点、压伤、中空。15、丝瓜营养功效：丝瓜含维生素B1，维生素C等成分，可消除皮肤斑块，另肌肤雪白、细嫩，丝瓜经络贯穿,类似人体经络，可借以导引人体经络，使人体经络通畅,气血通顺，乃通经佳品。丝瓜还有消暑凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。贮藏条件:温度 710；湿度0%95%;销售业态：所有业态植株特征:皮色翠绿,薄嫩,有白霜,条直均匀,细长挺直，易断,肉身软嫩,雪白，籽小。不良品推断:颜色泛黄、皮粗弯曲不匀

37、、有烂斑、伤斑,肉松软而空、籽大。16、金瓜营养功效：金瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。金瓜中富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的汲取，中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。南瓜中含量较高的钴，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，这一点是其他任何蔬菜都无法相比的。常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜能消除亚硝酸铵的突变作用,能防癌，亦能增强肝肾细胞的再生能力。贮藏条件：温度 710;湿度 0%95%；销售业态:所有业态植株特征：颜色金黄，橙黄，瓜形周正,肉色金黄紧密粉甜，表皮硬实。不良品推断：有斑疤、虫眼、烂斑、破裂、畸形。2、南瓜营养功效:南瓜含有HYPERLINK N:整理后t:ak

38、e.baiucomvew42594.htm t _lak淀粉、HYPERLINK N:整理后tp:bae.bidu.mview15472.htm t _blank 蛋白质、HYPERLINK N:整理后htp：ike.bd.coviw8582tm t _lan胡萝卜素、HYPERLINK N:整理后ht:baike.baidu.cmview6219.hm维生素B、HYPERLINK N:整理后p:vie636.htm t _bn维生素C和HYERLI http:/bakeaidu.mview/101.tm t la 钙、 YPERLIhttp:/baike.bai.omvie97htmt _b

39、ak 磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。经常食用南瓜，有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化HYPERLINK N:整理后htt:baie.baid.covw2535.h结石等作用。贮藏条件：温度 910;湿度 5%100%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:果大较型,淡黄至橘黄色,长圆形。果皮光滑,通常具浅沟或肋。果柄硬而木质化,具棱角。不良品推断：外皮破损,腐烂，斑痕多。1、冬瓜营养功效：夏天多食冬瓜,能解渴消暑、利尿免生疔疮。冬瓜利尿，且含钠极少，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕服水肿的消肿佳品。冬瓜含多种维生素和人体必

40、需的微量元素，可调节代谢平衡，令肌肤雪白如玉、润泽光滑。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热能，是肥胖者的理想蔬菜。贮藏条件:温度 710；湿度 90%95%;销售业态：所有业态植株特征：皮青翠，有白霜，肉雪白,后嫩紧密，内膛小,有一定硬度。不良品推断:压伤、烂斑、较软、内中空、水分少、干硬。22、长茄子营养功效:茄子中富含维生素P,可软化微细血管，防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病均有一定防治作用。茄子纤维中的皂草甙具降低胆固醇的功效。茄子有清热活血、消肿止痛之效,对内痔便血有专门好的疗效。常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿有一定治疗作用。贮藏条件：温度 7

41、12；湿度 9%95%；销售业态:所有业态植株特征：颜色紫青白，形状棒形、卵形、灯泡形,表面光泽,有弹性而不软，个体均匀。不良品推断：表皮起皱、无光泽、压伤、虫蛀、萎软、籽肉分离。、茄子营养功效:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,其紫皮中含有其他蔬菜无法相比的维生素E、维生素P,可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病均有一定防治作用。茄子纤维中的皂草甙具降低胆固醇的功效。茄子有清热活血、消肿止痛之效，对内痔便血有专门好的疗效。常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿有一定治疗作用。贮藏条件:温度712;湿度 9%95%；销售业态：所有业态植株特征：颜色紫青白,卵形，表面光泽，有

42、弹性而不软,个体均匀。不良品推断：表皮起皱、无光泽、压伤、虫蛀、萎软、籽肉分离。25、青椒营养功效:食用青椒能强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲,关心消化，防止便秘。可防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。贮藏条件：温度1；湿度909；销售业态:所有业态植株特征:长形,颜色碧绿,有光泽，有弹性，肉质中等,略有辣味不良品推断:腐烂、表皮萎蔫、无光泽、起皱纹、干软、有泥土。26、尖椒营养功效:食用尖椒能强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲,关心消化，防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为它有温中下气、散寒除湿的作用。贮藏

43、条件：温度0;湿度9%100%;冷库存放一天销售业态:所有业态植株特征:细长，圆锥形，颜色碧绿或黄绿，有光泽,表面光滑有弹性，肉薄籽多,辣味重。不良品推断：腐烂、干尖、表面无光泽、起皱纹、干软、断裂。第五节 花类2、鲜玉米营养功效：玉米中的维生素含量特不高，为稻米、小麦的5-0倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也特不多,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有专门大的好处。贮藏条件：温度 12;湿度 %95；销售业态:所有业态植株特征:颜色淡黄或金黄,花白,形状棒子形,籽粒紧密、饱满，鲜嫩多汁,棒形均匀。不良品推

44、断：虫蛀、有瘪粒、籽粒起皱、表皮硬化、断裂、表面发黑。3、菜花营养功效：常吃菜花能爽喉、开音、润肺、止咳、增强肝脏解毒能力、防止感冒和白血病的生长。长期食用菜花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。菜花所含黄酮是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块,从而减少心脏病与中风的危险。多吃菜花可补充维生素K,以加强血管壁的韧性。贮藏条件：温度05;湿度9%5；销售业态：所有业态植株特征:花蕾颜色雪白或乳白。细密紧实不散,球形完整，外叶绿色。不良品推断:花蕾发黄、有黑斑、污点、粗而松、表面发干、压伤、刀伤、虫害、主茎长。、西兰花营养功效：西兰花含有蛋白质、脂肪、矿物质、糖、维生素、

45、胡萝卜等，被誉为“蔬菜皇冠”。其次,西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量专门丰富。西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,增强免疫力,被誉为“防癌新秀”,常食西兰花还能够抗衰老，防止皮肤干燥，是专门好的美容佳品。贮藏条件：温度05;湿度 90%95%；销售业态:所有业态植株特征：花蕾颜色深绿,结构紧密，球形完整。表面有白霜,梗深绿紧凑，外业绿色茎短。不良品推断:花蕾烂斑、污点、开小黄花、粗而松、有压伤、虫害、主茎长。第六节 根类、大蒜营养功效:被誉为“天然抗生素”。大蒜中含有丰富的营养元素,其辣味要紧由蒜氨酸分解后产生，具有开胃、降压、消腻清口的功效。大蒜

46、中还有的辣素具有专门强的杀菌能力,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可用来预防流感、防止伤口感染、辅助治疗感染性疾病。近年来研究发觉，大蒜含许多有益心血管健康的物质，可降低坏的胆固醇，大蒜中还含有抗氧化活性物质，常吃可延缓衰老。贮藏条件：常温；湿度 70%80%;销售业态:所有业态植株特征：颜色白或灰白色，蒜皮干燥,蒜瓣结实紧密，有硬度。不良品推断：发芽，散瓣、烂瓣、瘪瓣、须根大。、生姜营养功效:生姜的要紧成分有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，关心消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到专门好的治疗作用。生姜

47、还可治晕车晕船、恶心、呕吐，和抗衰老、护心肝、预防胆结石等多种奇效。贮藏条件:常温;湿度 5%8%;销售业态:所有业态植株特征：颜色淡黄、表面完整、块茎饱满，硬脆有辛香味。不良品推断：干硬、起皱、烂斑、碰伤发芽、泥土多。5、青萝卜营养功效:萝卜所含热量少,膳食纤维多,易产生饱胀感，它能诱导人体产生干扰素,增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。贮藏条件:常温；湿度 085%;销售业态：所有业态植株特征:颜色青绿,皮薄且细,肉质紧密,形体完整，水分大,脆嫩。不良品推断:空心、裂开、刀伤、局部腐烂、泥土多。6、胡萝卜营养功效:胡萝

48、卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与生殖,维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食能够降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化和高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基。维生素B和维生素等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。贮藏条件:常温;湿度 7%85%;销售业态:所有业态植株特征：颜色橘红或红色，表面光滑,条直均匀,粗壮，硬实,肉质甜脆,中心柱细小。不良品推断:表皮擦伤、皱缩、刀伤、开裂体软、结构松、中心柱过大、带泥土。、白萝卜营养功效：白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用。白萝卜所含能量平均在9

49、6.3千焦左右。从而能够将肠中有害物质迅速从体内排出。中医认为，白萝卜能助消化,生津开胃,润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳,顺气消食,御风寒，养血润肤。贮藏条件:常温；湿度 %85%；销售业态:所有业态植株特征:颜色雪白,表面光滑细腻,形体完整,水分充足,新奇脆嫩,味甜适中,切面雪白。不良品推断：花心、空心、灰心、断裂、压伤、刀伤、皮糙，表面有黄斑或褐斑、带泥土。、潍坊青萝卜主产地:山东营养功效：潍坊青萝卜，是优秀的水果型品种,生食熟食均可,特不适合生食。内含胡萝卜素，无机盐、钙、磷、铁等成分。能消食、和中、祛痰，治呕吐不能食,又治吐血和流鼻血,同时还宽胸膈，利大小便。贮藏条件：常温；湿度90%5

50、%；销售业态:所有业态植株特征：颜色青绿,皮薄且细,肉质紧密，形体完整，水分大,紧密。不良品推断：空心、裂开、刀伤、局部腐烂、泥土多。9、水萝卜营养功效:萝卜所含热量少,膳食纤维多，易产生饱胀感，它能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。萝卜中的芥子油和精纤维可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病贮藏条件：温度2；湿度 5%100%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征：颜色鲜亮,表面光滑细腻,形体完整，水分充足，新奇脆嫩，味甜适中,切面雪白。不良品推断：花心、空心、灰心、断裂、压伤、刀伤、皮糙，表面有黄

51、斑或褐斑、带泥土。3、莲菜营养功效：莲菜含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。它富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。它所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。此外,它能够消暑解热，是良好的祛暑食物。贮藏条件：温度;湿度 100；销售业态：所有业态植株特征:表皮颜色雪白微带黄,藕节肥大无枝杈,水分充足,肉脆嫩多汁，甘甜清香。不良品推断:有褐色斑、发黑发黄、外伤、断裂、干萎。4、土豆营养功效：土豆是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素食品,是理想的减肥食品。土豆淀粉在体内汲取速度慢，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。土豆所含粗纤维可促

52、进肠胃蠕动，加速胆固醇代谢,能治疗适应性便秘，预防血胆固醇增高。土豆钾含量极高，吃土豆可使中风机会下降40。此外，它对消化不良的治疗有特效。贮藏条件：温度 常温；湿度 7%8%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:颜色淡黄色、奶白色,个大形正整齐,表面光滑,体硬不软，饱满。不良品推断：畸形，发芽，呈现皱皮,表皮呈现黑点,腐烂，颜色转绿,压伤，擦伤或瘀伤,表皮多细裂纹,带泥土。16、红薯营养功效：红薯富含膳食纤维,可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。它含有被称为“冒牌荷尔蒙”的脱氢表雄缁酮,能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯里的营养物质对黏膜有专门的爱护作用，可保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩。此

53、外，它依旧理想的减肥食品,具有阻止糖分转化为脂肪的专门功能。贮藏条件:温度 常温;湿度 70%；销售业态:所有业态植株特征:颜色淡黄或粉红，个体形正,大小整齐,表皮无伤，体硬不软,饱满味甘。不良品推断:腐烂、破皮、坑眼多、畸形、发软、带泥土多。1、紫甘薯营养功效：紫甘薯又称紫薯、HYPERLINK N:整理后ht:bake.aidcomew2754057.htm t _blan紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色,除具有一般甘薯的营养成格外，富含花青素，有较高的药用价值。贮藏条件：温度常温;湿度7%5%；销售业态:所有业态植株特征：个体形正，大小整齐,表皮无伤，体硬不软。不良品推断：尾端腐烂,断裂，失水萎

54、缩。18、长山药营养功效:长山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。长山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉淀，防止动脉硬化。食用长山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能,延缓细胞衰老。贮藏条件：温度 常温;湿度 70%；销售业态：所有业态植株特征:颜色褐色，呈黄色,皮薄质脆,易断,条直均匀,茎肉雪白,带粘液。不良品推断:开裂、破皮、发霉、坑眼多、畸形、带泥土多。20、马蹄营养功效：马蹄以个头大、皮薄肉嫩,水分充足，清甜无渣,爽脆可口，既可作蔬菜也可作水果。广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素,还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素,

55、能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。贮藏条件：温度 常温;湿度 70%8%;销售业态:所有业态植株特征：形状扁圆,外皮乌黑发亮,肉质脆嫩多汁,色白,味甜可口。不良品推断：刀伤，虫眼，表皮萎蔫,肉质发红发黑，霉烂,泥土多。第七节 其他类3、豆芽营养功效：中医认为，HYPERLINK http:/bi.baidu.o/i/59.ht t_lnk绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。HYPERLINK N:整理后ttp:ak.bidu.cmvie663.htm高血压和 YPRLIN http:/baieu.o/vew/208htm

56、_bln 冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。贮藏条件：温度 05；湿度5100；不耐贮运。销售业态：所有业态植株特征:颜色白色，形态直。不良品推断：烂尖、萎蔫。5、花生营养功效:花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙,磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、等各种维生素，以及HYPERLINK N:整理后ttp:bake.bad.view205.ht卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分特不丰富而又较全面。贮藏条件:温度 05；湿度 5%;冷库存放一天销售业态：所有业态植株特征:不良品推断：粒小,

57、壳厚软如海绵，出芽,壳面有黑斑。6、毛豆营养功效:毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的经历力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中的钾含量专门高，夏天常吃,能够关心弥补因出汗过多二导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。贮藏条件：温度15；湿度 09%;销售业态:所有业态植株特征:颜色青绿，表面有黄绿色绒毛，豆荚饱满,豆类呈绿色完整，有清香味。不良品推断：虫眼、受潮、软烂、颜色发黑、发黄、豆类小且瘪、有异味。二、水果类第一节柑柚类1、脐橙主产地:四川、湖北、湖南营养功效:脐橙含有丰富维生素、糖、酸

58、、纤维素、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。常食脐橙,有助于预防动脉血管的硬化,降低胆固醇,分解脂肪，排泄有色金属和放射性元素及体内的结存物,有利于防止癌症等疾病,具有促进血液循环和新陈代谢，恢复体力,增强体质、爱护健康。贮藏条件:冷库中1-15天销售业态：所有业态感官特征：颜色：橙黄色，口感：甜美多汁,果皮:易剥，手感:坚硬、富有弹性，形状:圆形或椭圆形，单果重300400克。不良品推断：指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严峻变形。、砂糖桔主产地：广东四会、广宁。营养功效:单果重62-6克,可食率1,可含溶性固形物1，每00毫

59、升含全糖10.克， HYPERLINK http:/baie.baidu.omviw/59hm t _bak果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜,吃后沁心润喉，耐人寻味。贮藏条件：销售业态：所有业态感官特征：砂糖桔果皮的颜色橙黄光泽、皮薄易剥,桔皮布满小砂点,手感较粗糙,果实扁圆，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，果肉色泽红润,没有白膜，肉脆多汁,吃起来清甜、核也较少。不良品推断:3、金桔主产地：HYPERLINK N:整理后http：ak.biducmvie2812.htm福建的尤溪、HYPERLINK N:整理后t:baik.bdu.cview4652.hm t _bln广西的融安、HY

60、PERLINK N:整理后htp:baike.aicomvew7824.ht江西的遂川、HYPERLINK N:整理后htt：e.baiducovew5.htm湖南的刘阳营养功效:果实含有丰富的HYPERLINK N:整理后htt:biebadcomvew19636.htm维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。贮藏条件：6-10销售业态：所有业态感官特征:果实小呈椭圆，果皮细薄,果肉多汁,香气浓郁。单果重535克。不良品推断:腐烂、挤压开裂,果皮干皱。4、橘子主产地:四川、福建、湖南、湖北营养功效:橘子含有170余种植