火锅店服务管理培训包细节

1、1细 节 管 理27+2 84 6+5 84 6+1120-10 7+7 9+3 52 8-493 2+2 84 6+6 9+2 122 15-5 43 20+2 20-1065 15-3 168 155 55 10+2 75 92 10-5 51 10+10 82 42 8 +3 10-2 4-2 15-3 93 166 8837+2 84 6+5 84 6+1120-10 7+7 9+3 52 8-493 2+2 84 6+6 9+2 122 15-5 43 20+2 20-1065 15-3 168 155 55 10+2 75 92 10-5 51 10+10 82 42 8 +3 1

2、0-2 4-2 15-3 93 166 88运算规则：+代表乘， 代表减，代表加， -代表除一分钟完成下列40题：41. 现象5非现代企业制度的企业国营化突出缺乏危机感管理断层亟待初始化学习型组织尚未形成6上海地铁一号线和二号线 三级台阶的作用：地铁一号线的每一个室外出口都设计了三级台阶，要进入地铁口，必须踏上三级台阶，然后再往下进入地铁站。地铁二号就因为缺了这几级台阶，曾在大雨天被淹，造成巨大的经济损失。出口转弯的作用：德国设计师根据地形、地势，在每一个地铁出口处都设计了一个转弯；二号线地铁线省去了转弯，开着空调，增加了多少运营成本。一条装饰线的作用：一号线把靠近站台约50厘米内铺上金属装饰

3、，又用黑色大理石嵌了一条边；二号线全部用同一色的瓷砖，乘客很难意识到已经靠近了轨道。地铁公司不得不安排专人来提醒乘客注意安全。7周恩来“亲自照料每棵树”1971年10月10日埃塞俄比亚的塞拉西皇帝来访，周总理在事先检查宴会厅时发现布置的埃国三色国旗挂倒了。“对于周恩来来说，任何大事都是从注意小事入手这一格言，是有一定道理的。他虽然亲自照料每棵树，也能够看到森林。”尼克松82. 根源9人们渴望一举成名、一夜暴富。各类讲究“技巧”、“秘诀”、“绝招”、“迅速成功”、“快速致富”之类的书籍触目皆是。当一个国家或地区的GDP的增长率介于5-15%之间时，浮躁就会成为一种普遍的现象。北京师范大学管理学院

4、李永瑞社会浮躁因素10“2.18分理论”人的智商分为智力因素和非智力因素2大部分，从对人的一生的作用来分，智力因素占40%的权重；在智力因素的知识和技能对比中，我们认为知识占40%的权重；知识又分书本知识和社会知识，书本知识占40%的权重；书本知识能在实际生活中应用的又占40%的权重。假设我们同意以上的权重的分配，那么，总平均85分的在校学生获得的总智商分数是：140%40%40%40%852.18（分） 11重概念、轻数据文化特征因素 “大概其”、“差不多”、“可许”、“少许”的词汇在社会上泛滥。清朝军官也将“伤敌无算”、“杀敌无数”这样模糊的数字用在送给上级的战报中。 123. 高度13“

5、工艺上的小差异，显示出民族素质上的大差异”。 张瑞敏我国企业的不良品率平均在10%左右，而工业发达国家可以接受的产品不合格率仅为3。每生产1美元的产品，我国耗费的能源是美国的4.3倍，是日本的11.5倍。中国每百万吨煤死亡率比俄罗斯国高11倍，比印度高15倍，比美国高182倍。从国民素质和民族中兴的高度看待细节14胡适的差不多先生胡适专门写了一篇差不多先生的文章来论述对事物那种不认真、不追根究底、敷衍了事的态度。强化“细节”意识首先就是要克服“差不多”思想。 15“中国决不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者；决不缺少各类管理制度，缺少的是对规章条款不折不扣的执行。” 汪中求16战略

6、就是在企业的各项运营活动之间建立一种配称。制定战略就是要把你想实现的东西加以限制，如果想满足所有的需求，就等于没有战略。战略就是在竞争中作出取舍，其实质就是选择不做哪些事情。迈克尔波特 战略从细节中来到细节中去174. 实质18细节是认真的态度“小事成就大事，细节成就完美。” 戴伟帕卡德“成功是细节之子。” 哈维费尔斯通“在艺术的境界里，细节就是上帝。” 米开朗基罗奥地利维也纳 Adey开4家老人超市（连锁） ：防滑、货架高1.7M 、备放大镜、 职员50岁以上。19“我们相信上帝。除此以外，所有其他事情都必须使用数据。”美国统计学家所信奉日本著名的发动机公司“小松株式会社”，在培训手册写着：

7、质量管理的第一步，就是根据“事实”下判断，并采取行动。“事实”就是长度、时间、瑕疵比率、销售额等数据资料。细节是科学的精神205.格式化21高管层：整理和明确经理岗位工作要点管理层：制定和贯彻系统而细化的规则职员层：设计和掌握基础管理工具管理者的管理22把想法用3分钟说清楚分条陈述采用3段论式多用数字用专有名词 注意流行书籍 和新闻热点说话的6个要点23工作时间研究成为泰勒理论要点l把每个工人的各项工作内容都转换成简单的基本动作。l挑出所有不必要的动作，并且取消这些动作。l仔细观察熟练工人的基本动作，以码表记录时间， 从中挑出最快、最好的工作方法。l描述和记录每个基本动作及合理的工作，并且加以

8、整 理分类。l研究并记录当优秀工人实际操作时，应该在工作时间 上放宽多少百分比的弹性，以涵盖工作时不可避免的 延误、中断和小型的意外等等。l研究并记录假如要防止工作疲劳，应该容许工人每隔 多少时间休息一次，每次休息多久。重谈泰勒246. 执行力25 承诺制就是书面地答复我何时完成何事，达到何标准； 进度表就是把一组事情用表格框定，包括：序号、项目、责任人、完成时间、验收标准、备注等6项； 口头复述就是接受口头指令的人要对指令口头复述一遍，以减少误传、误听造成的差错。承诺制、进度表、口头复述26戴明的PDCA戴明的质量管理思想 集中体现在PDCA (plan计划/do执行/check检查/act

9、处理)的循环上。277. 要点 “市长要多做选择题”。 对沈阳市长陈政高说28黑板上写下任意一个三位数个位数不得与百位数相同然后将数字倒过来再用大的数字减去小的数字再把这一个数字倒过来与前面的结果相加超感知觉291089 超感知觉30细节感悟30条1.希望直接领导你的经理具有的10种品格：1)抱负； 2)热情； 3) 公正； 4)坚定； 5)沟通； 6)特长； 7)果断； 8)赞许； 9)定力； 10）开朗。2.排列以下7种推动剂的顺序：1) 金钱； 2)重视； 3)成就； 4)可靠；5)工作条件； 6)人际关系； 7)提升机会。313.办公室应采取开门政策，领导关门闭户并不好。4.所谓“过错

10、”是因“过”而错。5.计划你的工作，工作你的计划。6.教会说“不可能”的员工说“不，可能”。7.广告必须“先注意，后满意”。8.经理要多做选择题，少做问答题，不做论述题。9.如果不懂得尊重，那你还是贫穷。10.很难记住7件以上不同的事情，最好用笔记下来。 11.文字材料不能代替面对面的交流。12.标准是你应接受的工作最低水平。3213. 经理有很大的权利，但没有公开批评老板的权力。14.转达和采纳别人的好主意，但不要说成是自己的。15.把过去公司的业务带到你这里来的人，将来也会把 你的生意带走。曹操总是把前来投降的人杀了。16. 与员工对话，用“谢谢”和“对不起”开头。17. 高兴地表示不同意

11、，嗓门大并不等于有说服力。18. 人员流动率超过10%或者缺勤率超过3%，就要在公 司内部找原因。19.挑选一位20多岁的初级经理人员工作到退休， 象征 着75万英磅的投资，如果投资到设备上就要提交董 事会研究。20. 培养他做你的接班人，但不要许诺给他提升。21.不要勉强接受公司决定，又在员工面前加以批评。3322.同事没朋友。远者近之，近者远之。23.上级可以越级调查但不可越级指挥， 下级可以越级投诉但不可越级汇报。24.聘用新人，接受前多发现缺点， 已使用多了解优点。25.记住清洁工的姓名，请炊事员吃个扬州炒饭。26.在新员工即将到来的第一天，要亲自欢迎他们。27.不要责怪离开公司的人不忠，要问他们为何辞职