1-疫情当下,对海底捞在旅游城市中的市场营销策略的探析

1、疫情当下，对海底捞在旅游城市中的市场营销策略的探析现在随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变， 生活质量也得到了提高，人人都爱吃海底捞的火锅，但在疫情下 海底捞的营销环境发生了改变，海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐 饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民 营企业。自 1994 年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真 诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取 得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。 海底捞从四川省起家，16 年来，成立 50 多家直营店，四个大型 现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了

2、中国火锅连 锁行业中的标杆企业一、外部环境分析1、政治环境：1 法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善 有关法律和规章制度。在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国 政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了公司法、 私营企业暂行条例、关于发展城市股份合作制企业、中小 企业促进法等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必 要的保证。2发展机遇：由于疫情的传播性，国家下令大家足不出户了，极大的影响了餐饮行业的发展，同时也不断压缩着人们的消费欲望， 等疫情结束之后必然会爆发出来。3) 政策支持：2010 年五月一日起施行的餐饮服务许可管理办 法规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应

3、当依法取得餐 饮服务许可证，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求， 从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利 于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业 在今后的发展中的阻力。2 经济环境1 ）经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境 的支撑，外部经济环境稳定、 经济平稳增长、价格水平适当、 各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的 宏观环境。2 ）品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚 的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。3 ）竞争焦点转移：随着经济的发展

4、，世界经济的重心已经从制 造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。“服 务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。3 社会环境1越来越多的年轻人享受生活，服务行业发现迅速，海底捞应运 而生，深受年轻人的喜爱2由于目前疫情原因，大多数人足不出户，影响餐饮行业，但疫 情过后必然会爆发消费热潮3 海底捞尽心的服务，即外卖服务直接与其他火锅店拉开差距， 疫情中让大家可以吃到火锅，同时发展零售的火锅底料，在这次 疫情中也大卖，全靠之前的推广积累的影响。二内部环境分析海底捞以服务好著称，内部员工素质高，头脑灵活，深受客人 喜爱，拥有很大的客户群体，同时在新媒体行业爆发的时期，恰 当合适的

5、通过新媒体推广和宣传自家火锅店，让更多的人了解和 认识到海底捞，在市面上还未出现火锅底料的特有品牌，如一说 到辣条就想到卫龙时，推出自家的火锅底料，直接成为火锅底料 的“头牌”，同时发展特点独一无二，在别人发展口味时，海底捞 发展自己的服务，使得人们第一次在家里享受到了火锅外卖，这 也就让人们在疫情中足不出户的情况下一说到火锅就想到了海 底捞而不是其他的火锅，不仅在疫情中可以通过外卖来销售，在 疫情过后也会大赚一笔。三行业环境分析1 、新进入者的威胁：中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的 资本进入该行业，强占市场，加剧竞争激烈程度。火锅店的进入 障碍相对较小，不需要投入太多的设备。中国是一个餐

6、饮大国， 餐饮业众多，对新进入者，原有产业不会有太大的反应，进入、 退出障碍都比较低，竞争压力大。公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。2 、现有竞争者之间的竞争程度：现有竞争者之间采用的竞争手 段主要有价格战、广告战、引进产品以及增加消费者的服务和保 修等。海底捞在火锅行业有众多势均力敌的竞争者。例如：小肥 羊、东来顺等。海底捞的外送服务在疫情中会独占鳌头 1、 保证核心消费群不丢失：疫情过后各企业开始自救甚至会出现踩踏情况，这时要防止其把最核心的消费者从手中夺走。 2、 与当前消费者产生共鸣：经过疫情，消费者的需求和欲望都 发生了变化，即便是企业最熟悉为核心的消费群体也在变化之中，

7、所以这时的企业要做到满足新的需求和欲望与消费者达到共鸣。 3、 营销预算不减少：各企业在不同程度上都遭受了削弱，在一 定压力下可能会减少预算或者差旅费用，这时有攻击性的从竞争 对手争夺到自己的核心客户群。4、 强调核心价值观：当市场在动荡威胁的时候消费者本能的会 选择为其供应商的产品及服务是安全的，这时，企业就要努力让 消费者感受到企业的产品和服务是安全的。5、 快速放弃不适合的项目，砍掉弱势品牌：减少某项预算也没 有必要在那些价值主张的品牌上浪费时间资金。6、 最好的品牌不打折：对于自己已经塑造的最好的产品不要进 行打折销售可以通过安全性和价值方面的诉求来强化企业的强 势品牌、产品和服务。突发的疫情给 2020 年的各行业都带来了巨大的挑战和不确定性，各企业也开始思考应对方案以减少损失。企业外部环境是对 企业外部的政治环境、社会环境、技术环境、经济环