食堂采购管理制度(集合5篇)

1、 食堂采购管理制度(集合5篇)食堂选购管理制度1 为进一步加强机关食堂选购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特制订本制度。 1、办公室应提前制订好每周菜单，选购人员按当日菜单和就餐人员数量举行市场选购。 2、选购员应多方询价，严把原材料价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保存好原始进料单。每日选购物资必需由办公室支配专人举行复核和验收，复核人员按照原始进料单复核数量，并做好当日选购记录。 3、当日选购成本、购菜价格要准时公布，接受职工监督。 4、选购员与办公室每月初对上月选购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超过规定的人员标准。 5、选购员每月填写食堂就餐报销凭证，并附账目汇总表，由办

2、公室证实，分管领导审核后报主要领导审批。 6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。 7、本制度至公布之日起施行。 食堂选购管理制度2 为加强对食堂食品原料辅料选购的管理，合理控制费用支出，降低选购成本，以及防止因选购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。 一、食堂选购员由食堂管理员兼任，负责食品选购，职责如下： 1、必需讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购，此类选购，必需遵循公司选购部的相关规定，同时提请选购部审批。 3、按照经营状况，准时提出选购申请并负

3、责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进看法和建议。 4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商举行考核评价。 5、协同验收员，对供给商所配送的食品举行验收，必需严格把关。 6、调研市场价格，定期或不定期举行调查了解市场价格浮动行情。 7、保管进货单据，按照进货统计和商定时光，对单据举行审核后，申请付款。 8、监督食品原料辅料的出入库及库存状况，提出改进看法和建议。 二、选购原则： 1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 2、采取“定点选购”，坚定杜绝从流淌摊贩手中选购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。按

4、照“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后终于确定一家为定点选购的合格供给商。另外再挑选来两家作为备份供给商，以备急需。 三、供给商管理规定 合格供给商必需具备的条件： 1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务记下证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。 2、特殊是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。 3、对于不彻低具备相关证照的某些食品原料辅料供给商，如蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资历的农贸市场的摊贩手中选购，以保证

5、所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。 4、长久合作的供给商，应与本公司签订长久合作的意向性合同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 5、供给商必需提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。 四、食堂验收员由总经办委派，负责对选购回来的食品原料辅料举行验收，职责如下： 1、坚持原则，秉公办事，坚定维护公司利益。 2、按照食堂选购方案表和供给商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、分量、质量相符，验收后在单据上签字。 3、不定期抽查入库食品的数

6、量和质量。 食堂选购管理制度3 1.目的 为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的选购程序，节省选购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本方法。 2.管理权责 行政管理中心是食堂选购的监管部门，对选购结果负全面责任。 3.选购基本原则 3.1.选购员和食堂管理员必需讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 3.2.严格遵守选购规范流程，按流程办事，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低选购成本，并保质保量地准时选购到所需物品。 3.3.应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 3.4.采取“定点选购”，以确保食品的质量、卫生、安全

7、。按照“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后终于确定一家为定点选购的合格供给商。 3.5.确定某类食品用品供给商后，在条件相同的状况下，原则上要求一律在指定供给商选购，如遇特别状况，由食堂管理员负责协调实行散购或暂时更换供给商，事后记录在账，上报行政管理中心审查。 3.6.科学、客观、仔细地举行收货质量检查，确保食品原材料安全。 4.管理内容 4.1.食堂器具等耐用品类选购 4.1.1.4.1.2.厨房品选购，厨具等。餐饮用具选购，筷子、餐盘等。 4.2.食堂原材料等消耗品类选购 2食堂选购管理制度(经典版) 4.2.1.4.2.2.食品原材料选购，食品原料选购分粮油类

8、、调料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅款待品选购，酒水、烟、休闲食品、餐巾等。 5.选购管理流程 5.1.食堂器具等耐用品类选购流程 食堂提出选购需求行政管理中心审核选购员选购检查验收审核结算。 食堂选购管理制度4 1、食堂食品选购的价格在普通状况下应低于市场零售价。 2、不选购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新奇的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。 3、选购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。 4、食堂食品的验收采纳食堂主管负责，炊事员帮助验收的方式举行。 5、食堂主管对天天食堂所需的食品举行质量、数量、价格

9、等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证实签字。验收记录妥当保存以备查考。 6、食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于选购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权否决采纳，并应准时向校长、总务处汇报以便准时解决问题。 食堂选购管理制度5 为了加强小学食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高小学食品卫生安全水平，保障师生身体健康，按照安微省食品索证管理方法的要求，特制定本制度： 一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。 二、举行选购索证和进货验收的食品包括： 食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）； 食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）； 食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）； 省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品普通卫生情况和包装、标识，购买符合国家相关法律、规矩、规定的产品。 四、从固定供给商选购食品时，索取并留存供货商的资质证实，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。 五、选购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。 六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证实，