大学生 功能性食品学 心得

1、功能性食品学学习心得经过一学期的功能性食品学的学习，让我有了很多感悟和心得， 也学习了解了很多关于健康食品、营养食品以及饮食方面的知识，甚 至让我恍然大悟原来我之前的一些饮食方式、吃的东西是不健康的。 这给我的健康生活起到了极大的帮助。通过老师的讲解，我知道功能性食品学是食品科学与预防医学相 关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、 生物学、工程学和管理学等内容。功能性食品是强调其成分对人体能 充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能 的工业化食品。我知道，良好合理的健康饮食习惯是身体健康的一个 重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导

2、致人 体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到 治疗的作用，帮助人体恢复健康。要获得人体所必需的各种营养素， 必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长 发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。所以缺少了其中一样营 养成分都是对人体有一定的影响的。人们通过饮食获得所需要的各种 营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代 人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。 不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不

3、同程度的危害。 饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、 高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严 重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不 良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗 病能力及劳动、工作、学习能力下降。所以食品安全是很重要的。我们不能忽视食品安全。话说“民以食为天”，食物是人类赖以 生存的物质基础。身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的 各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮 食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、 糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等

4、都属于食品。我国的食品不但 品种繁多，而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜，这是我国劳动人 民几千年创造和积累的成果。食品安全是一项关系国际民生的“民心 工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经 济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到 流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都 要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氤胺等事件的恶劣影响， 使广大消费者至今仍心有余悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、 危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知 识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的 良好氛围。世

5、界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒 烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。但如今， 越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当 引起的。人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营 养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。想要拥有健康的身体，提倡 健康饮食显得尤其重要。“养生之道，莫先于食”。应用日常食物， 根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更 能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法。然 而，生活中，许多人对吃的学问了解得仍然不多。对于吃什么，怎 样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食

6、才算合理、科 学，不但过于盲目，而且不求甚解。于是，为了健康，很多人还在恪 守着关于饮食的种种箴言；一些时尚的年轻人仍在追随着时髦的吃 法。但是你知道吗？有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让 你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言!吃饱喝 足身体才健康早餐不吃也无妨吃得好身体才强壮等，这些不科 学的认识其实都是危害健康的。饮食是人类维持生命的基本条件，而 要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子， 还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。营养平衡，首先必须养成良好 的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴

7、食，不可偏嗜某种食物， 也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体况禁 忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目 的。除了这以外，我还学习了“营养”作为一个名词、术语已为众所 习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的 意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生” 的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生” “营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物， 经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建 机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。人类在生命活 动过程中需要不断地

8、从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需 的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的 营养素有碳水化合物、脂类、蛋自质、矿物质、维生素，共5大类， 其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养 素”。其中包括9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2种脂肪酸:亚油酸、 亚麻酸:碳水化合物:7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯:8 种微量元素:铁、碘、锌、磁、铜、铭、钼、钻;14种维生素:维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素 B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12

9、、胆碱、生物素加上 水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多， 在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素矿物质和维生素因需 要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿 物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素有8种在人体 内含量较少，称“做量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一 是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量:二是提供人体的“建 筑材料”，用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质，用以调节 机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。在老师的介绍下，我还学习到了如何合理膳食、科学配餐的原则。 比如一日三餐

10、的热能应当与工作强度相匹配:避免早餐过少、晚餐过 多的弊病。科学的吃法应该是”早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃 少”。三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮 食卫生。不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。也要注意膳食结构的平衡： 主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、 稀的平衡:副食要做到生、熟搭配平衡:堂素搭配平衡。学完这门课我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活有所 帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食 起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注 意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体 虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的 体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝 对能真强一个人的体制的。其中主要是生活要有规律，饮食、起居、 运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一