化学3.3.1饮食中的有机化合物学案版必修

1、饮食中的有机化合物学案（一）学习目标（一） 知识与技能目标1.认识乙醇的组成、主要性质和主要应用。2.性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。（二） 过程与方法目标1.通过“联想质疑”学会关注食品中的营养成分，激发对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的。2.通过“观察思考”、“活动探究”培养观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。（三） 情感态度与价值观目的1.通过“迁移应用”、“交流研讨”、“活动探究”活动，激发探索未知知识的，享受到探究未知世界的乐趣，提高科学素养。2.学习和树立辩证唯物主义的基本观点。学习重点、难点（一）知识上重点、难点乙醇的化学性质及与分子结构的关系。（二）

2、方法上重点、难点能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化综合分析问题的能力。学习过程【复习】什么叫有机物？什么叫烃？【联想质疑】日常生活中接触过哪些有机物？它们都是烃吗？属于烃吗？【思考】你对有哪些认识？你能从中得到的哪些物理性质？【看书总结】乙醇的物理性质：【质疑】乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同？为什么？【分析】已知乙醇的分子式为 C2H60,结合乙烷的结构分析乙醇的结构可能是怎样？根据上面分析动手拼插乙醇分子模型【总结】1.分子结构：（填表）【分析】对比乙醇与乙烷的分子结构可看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中取代；又可看成是水分子中氢原子被 取代。

3、【分析】乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？【总结】在乙醇分子中存在：键、键、键。【活动探究】实验 1：无水乙醇与金属钠的反应。实验前先实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。【总结】【实验分析】1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？如何证明？2：实验中出现了哪些现象？3：上述现象与你的是否一致？你如何解释这些现象？4：什么事实可以说明断键的位置不是 CH、CC 键呢？【交流】通过与水结构的比较，分析烃基对羟基的影响：【总结】根据上述实验现象，完成反应的化学方程式，并该反应的类

4、型。【质疑】1：实验 1 说明乙醇分子中的 OH 键易断裂，那么 CH、CC 键能否断裂呢？如钠与水的反应实验钠与乙醇的反应实验实验现象实验结论钠的密度 于水的密度，。钠与水反应。反应方程式：钠的密度 于乙醇的密度，钠与乙醇比与水反应。反应方程式：实 反质 应乙醇电子式结构式结构简式果可以，请你举例。2：燃烧属于什么反应？【总结】氧化反应 燃烧 ： 【活动探究】实验 2：乙醇的催化氧化（内容见77 页）【交流】铜丝在灯外焰加热后变，乙醇中变成，乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到气味。【质疑】1：铜丝变黑是什么变化？又变红是什么变化？你怎样铜丝的作用？2：乙醇液体保持沸腾说明什么？3：CuO 被还原

5、，乙醇被氧化成什么物质呢？【总结】在这个反应中，CH3CH2OH 中键发生断裂，O 原子，这样在同一个 C 原子上就连接了两个OH，是一个不稳定的结构，脱去一个水分子后，形成了这样O一个原子团称之为醛基（含有醛基的有机物称为醛），生成的有机物含有两个碳原子，故称C之为H乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。用化学方程式来表示这个反应的过程：催化氧化反应历程可用化学方程式表示为： 总反应方程式为：交流】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中，从乙醇到乙醛消去了 H 原子，碳元【素的化合价有何变化？此反应与乙醇的燃烧反应有何异同？【总结】共同点 ： 不同点：【看书】第 78 页第一段及身边的化学部分，了解

6、除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？【小结】本节所学主要内容为：【达标】（6 分钟）1下列试剂中，能用于检验中是否含有水的是（C金属钠的优点的是（）。D浓硫酸）。ACuSO45H2OBCuSO42下列选项中，能说明乙醇作为燃烧时发生氧化反应 充分燃烧的产物不污染环境 乙醇是一种再生能源燃烧时放出大量热ABCD3比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（）。A两个碳原子以单键相连C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子B分子里都含 6 个相同的氢原子D乙基与一个羟基相连就是乙醇分子4下列关于羟基和氢氧根的说法中，不正确的是（）。A羟基比氢氧根少一个电子C羟基不带电，氢氧根带一个B两者的

7、组成元素相同D羟基比氢氧根性质稳定负电荷5一定量的乙醇在氧气的情况下燃烧，得 CO、CO2 和水的总质量为 27.6g，若其中水的质量为 10.8g，则 CO 的质量为（）。C1.4gA4.4gB2.2gD在 2.2g 与 4.4g 之间6在常压下和 100条件下，把乙醇汽化为蒸气，然后和乙烯以任意比例混合，其混合气体的体积为 V L，将其完全燃烧，需消耗相同条件下氧气的体积是（）。A2V LB2.5V LC3V LD无法计算与钠反应的实验装7为了测定乙醇的结构式，有人设计了如下图所示的无水置和测定氢气体积的测量装置。可供选用的实验仪器如下，请回答以下问题：（1）测量气体体积的正确装置是（填写）。（2）装置中 A 部分的分液漏斗与蒸馏烧瓶间连接的导管所起的作用是（填写）（A）防止无水挥发（B）保证实验装置不漏气（C）使无水容易滴下（3）实验前先将小块钠在二甲苯中熔化成钠珠，冷却后倒入烧瓶中。其目的是。（4）已知无水的密度为 0.789gcm3，又 2.0mL反应完全后（钠过量），收集气体 390mL。则每个乙醇分子中能被钠取代出的氢原子为，由此可确定乙醇的