肝病养生食疗综述

1、本文整理于网络，仅供阅读参考肝病养生食疗综述肝病养生食疗综述肝病是常见病和多发病，尤其是由病毒性肝炎所引起的慢性 肝病。常见的肝病有肝炎、肝硬化、肝脓肿、原发性肝癌等，肝炎 主要以慢性肝炎为主，按病因学分为慢性病毒性肝炎、自身免疫 性肝炎、药物毒性肝炎、遗传因素所致以及其他原因不明的慢性 肝炎。而病毒性肝炎以乙型肝炎最为常见，仅我国就有1.2亿入病毒感染，每年约30万人因肝病死亡。肝病已成为当今威胁人类健康的主要疾病之一。肝病最突出 的症状就是疲倦乏力和食欲不振。常见症状有肝区胀痛或不适， 发热、恶心、呕吐、厌油腻、小腿发酸，食后胀满或自黄疽，口 干，大便或干或塘，尿如浓茶、或有低烧，头昏耳鸣

2、，眼珠发黄、 皮肤发黄、舌苔发黄等。如果是肝硬化患者，还会出现腹水、腹 壁血管曲张、周身水肿、尿少、肝掌、蜘蛛痣等症状和体征，严 重者还可能导致大出血。肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断 地增高，导致食管下段和胃底部的静脉曲张、这些曲张的静脉由 一层a膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会引起曲张静 脉破裂、出血，从而造成危险，干硬食品如核桃、栗子、杏仁等， 必须禁食。如需食用，必须用水泡软或加工成细末再食。肝病养生食疗.枸杞现代医学研究认为，枸杞子中含有一种甜菜碱，可抑制脂肪 在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。(i)莲子构祀茅根饮莲子50克，构祀子、自

3、茅根各 30克，白糖适量。莲子、构 祀子、白茅根洗净，自茅根切成 5厘米长的段。将三者放入炖锅 内，加水250克，炖锅置于大火上烧沸，再用小火煎煮30分钟，入白糖即成。有平肝滋阴，生津止渴，清热利尿，凉血止血的功 效。适用于急性病毒性肝炎，症见热毒盛、发热、出血者。(2)菊花枸杞粥鲜枸杞子200克，菊花10克，大米100克，猪肉末50克， 调料适量。枸杞子洗净备用。把大米淘洗干净，放入砂锅中，加 适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、构祀子、 菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。 有益肾养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚之慢性肝炎。(3)枸杞猪肝饭粳米200克，猪肝

4、100克，构祀子15克，调料适量。猪肝洗 净切成薄片，放于碗中，加猪油、姜丝、食盐拌匀，腌渍入味；粳米淘净，加水烧开，将枸杞子和腌好猪肝放于饭面上，盖好，转 用小火炯熟，趁热拌匀作为主食用。用于慢性肝炎、肝硬化。.大枣大枣中含有丰富糖类、脂肪、蛋自质，这些物质是保护肝脏 的营养剂。它能促进肝脏合成白蛋自，增加血红蛋自与自蛋自含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙 转氨酶水平等作用。(1)大枣烧兔肝兔肝200克，大枣20枚，山药、花生、桂圆各 20克，调料 适量。兔肝洗净切片，放油锅中蝙炒至熟，装盘。将山药块、去 核大枣、去皮花生、桂圆肉放于锅中，加入鸡清汤，烧开后加入 冰糖

5、、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒，煮至汁浓，倒 入盘中的兔肝上，拌匀。每日1次。用于治疗慢性肝炎。(2)四红益肝利湿汤大枣10个，赤小豆60克，花生米30克，红糖适量。大枣用 温开水浸泡片刻，洗净；赤小豆、花生米洗净后放入锅内，加入清 水，用小火慢炖90分钟，再放入大枣与红糖，继续炖 30分钟， 至食物酥烂，即成。每曰 2次，每次1碗。此方具有补血益肝， 健脾利湿，清热消肿，行水解毒等功效。可辅助治疗慢性肝炎。(3)香菇大枣鹤鹑汤鹤鹑2只，大枣、香菇各20克，调料适量。鹤鹑洗净切块， 香菇去柄，大枣去核，二者同放入锅中加水，大火烧开后，加入 姜片、黄酒、小火炖至酥烂，下食盐、味精、麻油调

6、匀食用。分 2 次空腹温热食用。用于肝肾不足，湿热郁结，肝硬化及食欲缺乏。(4)大枣鳖甲汤大枣10枚，鳖甲15克，自糖、米醋各适量。鳖甲用小火炒 5 分钟，加入自糖和醋，略炒，连同去核大枣一起放入砂锅中，加 水用小火煮至枣酥烂。分 2次服食，连用10-15日。用于慢性肝 炎、早期肝硬化。(5)大枣粳米获荃粉粥大枣20个，粳米100克，获荃粉30克，红糖少许。先将大 枣小火煮烂，连汤放入粳米粥内，加获菩粉再煮数沸即成。每日 服2次，酌加红糖食用引可治疗慢性肝炎。(6)大枣花生汤用大枣、花生仁、冰糖各 50克。先将花生仁入锅，加适量水 煮，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，连服 30天，对急、

7、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。.梨梨中含有丰富的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含 量占大部分，易被入体吸收，促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有 保护作用。所以对肝炎、肝硬化患者来说，常吃梨可作为辅助治 疗的食品。甜瓜蒂中所含的葫芦素 b能明显增加实验性肝糖原蓄 积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制纤维增生。(1)雪梨革葬瘦猪肉粥雪梨2个，瘦猪肉、革葬各100克。将雪梨洗净，去皮，切 片；瘦肉洗净，切成小块；革莽洗净，去蒂，去皮，切片；将二者一 起加适量水煮熟，加入食盐调味，饮汤食肉。每天1齐L分两次食用，连服30日为1个疗程。该汤具有滋补肝肾之阴的功效，可 治疗肝肾亏损型慢性肝炎，偏湿热型慢性肝炎也可食用。(2)双皮煎梨皮、苹果皮各15克，鲜藕100克。将梨皮、苹果皮洗净， 再将鲜藕洗净，切片，将三者一同放入锅内，加适量水煎，饮汁。每日2-3次，对于治疗慢性肝硬化腹水有一定的疗效。.李子李子味甘酸、性凉，有养肝、清肝、活血、生津的功效。新 鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷猷胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸 等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。古代多将李子用于治 疗肝脏疾患，肝硬化腹水患者。唐代孙思it千金？食治中记载： “李子，肝病宜食。”医林纂要认为李子可“养肝、泻肝、祛 淤”。(1)李子米仁汤李子6枚，米仁30克。将二者一同入锅煮食，分 2次1日服 完。此汤具