儿童青少年中老年营养课件

1、儿童和青少年营养一、学龄前儿童营养 学龄前儿童： 通常是指36周岁的儿童。1、学龄前儿童生长发育的特点相对婴儿期生长速度缓慢，尚需满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要量仍高于成年人。个体间的发育速度差别较大。胃肠道对粗糙食物尚不太适应，肝脏储存糖原的能力不及成年人，对外界有害因素的抵抗力较弱。矿物质：对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要量甚大，碘、锌、铜等也必须足量摄入。根据我国营养学会2000年推荐的矿物质参考摄入量，46岁儿童钙的适宜摄入量为每日800mg，与成年人相同，铁的适宜摄入量为每日12mg。维生素：VA和VD与生长发育关系密切。VD推荐摄入量为每日10ug，是成人的2倍

2、，有助于钙的吸收和骨骼的发育。水溶性维生素也必须充分供给。3、学龄前儿童的膳食每日的膳食组成为：米饭或面食125150g 鸡蛋一个瘦肉、虾、带鱼、猪肝等100g 水果12个大豆或豆制品1020g 蔬菜100200g牛奶或豆浆250g上述食物可分成早中晚三餐和下午一次点心。还注意培养儿童良好的饮食习惯。二、学龄儿童和青少年学龄儿童：也称小学学龄儿童，一般指612岁进入小学阶段的儿童。青少年：也称中学学龄期儿童，一般指1318岁进入中学阶段的青少年，这阶段正处于青春期。生长发育的特点生长迅速，代谢旺盛。生长激素分泌旺盛，对骨骼、肌肉和内脏器官的生长发挥直接的作用。身体成分发生变化性发育成熟。性激素

3、促进性发育和骨骼、肌肉的发育。心理发育成熟（三）、青少年营养现状1、营养不良(低体重、轻度营养不良)与营 养过剩(超重、肥胖)两种现象并存；2、城市肥胖学生逐年递增，已成为城市青 少年学生的重要健康问题；3、学生视力不良(主要是近视)检出率仍然 居高不下；（五）、青少年营养改善措施1、普及健康教育，如开设健康知识讲座；2、多为青少年营造体育活动氛围，加强其体育锻炼时间和强度，促进身体发育和增 强体质；3、关心青少年心理成长，减轻其压力；4、饮食综合控制：（1）适当碳水化合物，每日400500g,（2）保证优质蛋白质的供给，如鱼、肉、 蛋类、奶类、豆制品类，（3）多用新鲜蔬菜汁和水果代替精致类

4、零食；（4）减少肥肉、油炸类、精致糖果类食 物的摄取；（5）根据个人口味注意烹调口味。（六）、保护视力的营养措施1、养成均衡、综合的饮食习惯，不挑食偏食，以 保障眼睛的营养供应，改善视力；2、多食用富含维生素A的食物，如猪肝、羊肝、 胡萝卜；3、钙也是肾功能的物质基础之一。钙是人体骨骼 的主要成分，肾主骨生髓，故应增加奶类食品 的摄入，保证每日1000mg钙的摄入量。 下节提示 中老年人营养中老年人营养 二、中年人的健康状况特点发病率高病死率增高心脑血管疾病和癌症的发病率显著增高控制总热量,避免肥胖保持适量蛋白质适当限制糖类饮食要低脂肪,低胆固醇多吃含钙质丰富的食物少食盐节食中年人膳食指南老年

5、的定义 联合国提出老年人的划分标准 发达国家 65岁以上者 发展中国家 60岁以上者 老年期的阶段年轻老人 老老人 高龄老人 60岁 7584 85岁6574岁（一）、老年的定义我国划分老年期的标准 老年前期 老年期 长寿期 百岁老人(中年人) (老年人) (长寿老人) 4559岁 6089岁 90岁 100岁社会老龄化 老年人口系数增加导致社会老龄化，联合国规定： 一个国家和地区，年满65岁的老年人口占总人口数的7%以上，或年满60岁老年人占总人口数的10%以上，即可定为老年型社会（社会老龄化）。 中国老年报报道，我国老年人口系数已于1999年10月1日10%，已成为老年型社会，预计到202

6、5年我国老年人口系数将达到20%，成为超老年型社会。（二）、老年人的生理特点1体表外形改变须发变白，脱落、稀疏；“白头搔更短、浑欲不胜簪”(杜甫、春望) 皮肤变薄，皮下脂肪减少，出现皱纹牙齿牙龈组织萎缩、牙齿松动脱落骨骨骼肌萎缩，骨钙丧失或骨质增生身高、体重随增龄而降低耳耳屏延长，近80岁的老人耳屏平均延长12毫米2器官功能下降视力、听力下降（耳蜗与听神经变性神经性耳聋）心脏搏出量减少40%50%肺活量减少50%60%肾脏清除功能减少40%50%脑脑组织萎缩、脑沟变宽、神经细胞数减少（重量减轻、脑血流量减少、大脑耗氧量、脑血管阻力）胃胃酸分泌量下降（三）、老年人的心理特点1、运动反应时间延长

7、运动反应包括对剌激的知觉，做出如何反应的决定，以及运动反应动作三个部分。老年人的反应时间一般比年轻人约慢10%20%。运动反应时间的长短是中枢神经系统功能状态的一种表现（控制体位、姿势、平衡与移动平衡的机制受损）。2学习和记忆能力减退 由于与学习和记忆有关的神经递质随增龄而减少学习新事物困难记忆力差（颞叶和海马结构损害）。 40岁以后逐渐减退，50岁到达顶峰注意力不集中、注意范围缩小、联想缓慢、记忆一老的忘不掉，新的记不住。3性格改变 孤独、多疑、自卑、抑郁及情绪 不稳、脾气暴躁等。由于生物性老化及其在家庭、社会、经济环境中的地位发生改变，社会心理问题：离退休、丧偶、生活贫困、疾病、死亡等问题

8、常常困惑老年人，使他们陷入特殊的心态。（四）、老年人的营养需要 1.能量： RNI：60岁组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女7.53MJ/d。2.蛋白质： 每日按1.01.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%14%。 RNI：70岁组，男75g/d，女65g/d。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 3.脂肪： 摄入量占总能量的20%30%为宜，以植物油为主。 4.碳水化合物： 摄入量占总能量的55%65%；降低糖和甜食的摄入量；增加膳食纤维摄入量 5.矿物质： A.钙：AI为1000mg/d。B.铁：AI为15mg/d，不宜过高。6.维生素： 应保证老年人各种维生素的摄入量充足，

9、特别是VA、VD、叶酸、VB12。 老年人维生素参考摄入量（RNI或AI） （五）、老年人合理膳食 平衡膳食：应符合老年人营养素参考摄入量标准。1.饮食多样化；2.主食包括一定量的粗粮、杂粮；3.每天饮用牛奶或使用奶制品； 4.吃大豆或其制品；5.适量食用动物性食品；6.保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。 7.积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 8.饮食清淡、少盐，注意食物硬度。老年人防癌抗癌饮食1.含维生素C丰富的食物(各种新鲜蔬菜和水果)：如荠菜,香菜,青蒜,菜花,柿椒,圆白菜,绿豆芽,各种萝卜,四季豆,番茄,冬笋,莴笋,芥菜,苤菜,柑橘,鲜枣,山楂,草莓,香蕉,苹果,杏,猕猴桃等.2.含维生素A丰富的食物:鸡肝,牛肝,鸭肝,猪肝,带鱼,蛋,胡萝卜,红薯,碗豆苗,油菜苔,柿椒,芹菜,莴笋叶等.3.含大蒜素丰富的食物: