必胜客接待工作答案资料讲解

1、必胜客接待工作答案接待工作答案1、“用心”服务的三种行为：不允许发生的服务行为、需主动 提供的服务行为、适时提供的服务行为。2、接待工作站一一迎宾不允许发生的服务行为有：客人进入餐 厅，不允许发生无人上前用接的状况、接待员目光呆滞、目无 表情呆板的站立在带位台。3、2位顾客需每人提供二主菜单，2人以上至少每2位顾客提供一本菜单茶点时段需要提供茶点菜单以及大菜单。4、顾客排队不允许发上的服务行为有：接待员不与顾客沟通， 不告诉顾客的等候时间，态度冷漠，不积极回应顾客需求。5、当带位处有3_以上，客人等侯时，需要开始安排排队。6、排队带位按2人，和2人以上分别进行排队轮号。7、接待外带顾客不允许发

2、生的服务行为有：客人进入餐厅，无 人上前迎接，接待员目光呆滞，目无表情呆板的站立在带位 台，态度冷漠，不积极回应顾客需求。8、接待工作站一一带位不允许发生的服务行为有：不能将顾客 带至没有清理的餐桌、带位时跟在顾客的后面、而不是在前面 引领。9、餐期前30分钟分散带位。10、安排客人入座与已擦拭干净的且以设台的座位（排队时可 以先带客人入座，再设台）。11、接待工作站一一入席不允许发生的服务行为有：不能将顾 客带至没有清理的餐桌不能将菜单直接放在餐盘上，将菜单放 在桌上时，不允许有扔和抛的动作，收多余餐具时，不能收客 人面前的餐具，不允许站在客人将要入座的位置上收餐具，影 响顾客入座。12、接

3、待工作站一一送客不允许发生的服务行为有：如果门口 有接待员，不允许不为顾客拉门，顾客离开餐厅时没有服务人 员感谢其光临。服务部分答案点餐不允许发生的服务行为有：不允许将点单纸夹放置在顾客 桌面上或手撑在餐桌上点餐，不允许身体斜倚在顾客餐桌旁或 椅子旁，不主动为顾客推荐产品，不允许出现不耐烦的情绪， 或让顾客感到催促，在为顾客点餐时，不允许东张西望目光不 专注于当下点餐的顾客。2、顾客入座立即上前招呼顾客：“您好！很高兴为您服务！在 为顾客点餐前应与顾客互动。3、跟进上菜速度和顺序，协助传菜员上菜不允许发生的服务行 为有：服务人员不允许固定站在某处不动，同一区域的服务人 员之间没有沟通，如：不允

4、许在没有互助沟通好的情况下，离 开服务区域等，同一区域的服务人员同时在做同样的事情， 如：不允许在同时输入 POS机等o4、跟进每桌顾客产品是否按照出品顺序并准时奉客。5、如遇到产品迟上立即与外场区域，值班经理反映。6、当没有从事服务顾客的工作时，传菜人员将产品传到服务 区，须协助传菜人员上菜。当需要离开时，需要和当区域的服 务人员做好沟通协调。7、更好换餐盘和整理桌面不允许发生的服务行为有：不允许太 多次打扰顾客，不允许将托盘放在有客人的桌上，当顾客的杯 子、盘子中还有产品时，不允许上前收客（除非客人要求）将 任何东西放入服务柜中，应轻拿轻放，不允许随意将物品扔、 抛到服务柜上。8、当遇到顾

5、客离开座位时，提醒客人小心保管财物。9、若顾客有产品打翻了，及时为客人清理，可以联系值班经理 为顾客免费补上一份。10、当遇到有适龄儿童（512岁）来用餐，可以适时介绍 生日餐会的内容。11、用餐服务一一送客、整理桌面不允许发生的服务行为有： 不允许没有目送顾客离开餐桌，即开始整理12、如果本区域的收银服务员无法结账，可以找其他区域的收 银服务员结账。收银部分结账不允许发生的服务行为有：结账、找零时不允许不使 用账夹，不允许将找零随意扔在客人桌上。当顾客结账时,适时询问顾客对整体用餐感受，顾客提出建议时，应虚心接受弁表示感谢：“谢谢您的建议，我会立即向值班经理反映”。随后将情况反馈给值班经理。用餐服务一一现金安全不允许发生的服务行为有：在非结 账和非抽取大钞的状况下不允许打开收银抽屉，在结账过程 中不要让收银抽屉长时间打开，服务收银员不允许擅自取用 收银抽屉的钥匙，收银抽屉中的钱款不允许挪作他用，除值 班经理以外不允许私自与其他人兑换零钞，服务收银人员只 可使用自己的密码进行收银，不得使用其他人的密码进行操 作，或转告他人自己的密码代为