广东省食品饮料工业产业竞争力研究分析报告

1、广东省食品饮料工业产业竞争力研究报告食品工业是世界各国的重要工业。当今世界食品工业的走向如何，广东食品工业在国内市场竞争中有什么竞争优势，广东食品工业应如何进行战略定位，它的进展对策是什么，本报告试图对上述问题作简明的阐述。一、食品工业的现状（一）国际食品工业的现状特点1.在经济全球化的大趋势下，食品工业在各国始终保持着支柱产业的地位。随着经济全球化的日益加快，国际食品工业及其产品贸易也进展迅速，跨国食品集团不断扩大，食品加工品市场日益全球化，食品产品竞争突显国际化，世界工业500强中，约有20个食品加工集团进入其中，充分显示食品工业在全球经济中具有的重要作用。在美国、日本等发达国家，食品工业

2、产值始终占国内各行业之首，占工业总产值的15%至18%。目前，以农产品加工为基础的食品工业的进展已成为世界经济增长的亮点之一。发达国家食品加工业的总产值大约是农业总产值的2至3倍，农产品的总体加工度达到80%以上，食品深加工用粮已占到农业总产量的70%，已完成了农产品初级加工向食品深加工的全面转移。2.食品安全是国际食品工业和食品消费的重要问题。在全球食品工业快速进展的同时，人类也受到食品安全问题的新困扰。世界各国每年都要遭受食源性疾病的侵害，工业化国家每年的食源性疾病患病率占食源性侵害的30%左右，进展中国家的食源性疾病发生率则相应更高，而且难以准确可能。3.世界各国的食品工业各具特长与特色

3、。许多国家和地区差不多上充分利用本地资源优势和区域优势来大力进展食品工业，使农业生产和食品工业有效结合，形成在世界领先的独具特色的食品工业，其产品在全球食品贸易市场占据相当份额。新西兰乳产品的产量只占世界总产量的2%，其乳制品贸易量却占世界总量的30%；巴西的橙汁加工量已超过美国，橙汁出口量占全球出口量的50%。4.国际食品标准日益提高，各国的贸易爱护措施也各具特色。目前，世界食品工业的年销售量在27000亿美元左右，贸易总额为3000亿至4000亿美元，在国际食品贸易中特不注重食品的质量，特不是安全质量。国际食品贸易遵循一般国际贸易规则，由于食品这类商品的专门性，导致国际食品规则和各国爱护措

4、施五花八门、各具特色，技术性壁垒的使用日益频繁。5.国际食品工业的进展趋势。随着经济全球化的进展，国际食品工业呈如下进展趋势：(1)农产品精深加工的比例越来越高，加工能力越来越强；(2)产业化经营的水平越来越高；(3)加工技术与加工设备越快越高新化；(4)投入比例越来越大；(5)越来越重视资源的综合利用；(6)产品质量标准体系日益完善。（二）国内食品工业的现状。1.我国食品工业保持快速、稳定、健康的进展势头。2000年，我国食品工业规模以上的企业达19316个，固定资产原值已由1980年的154亿元增加到5103.7亿元。”九五”期间，食品工业总产值最低增长率为9%，最高为14.5%。我国食品

5、工业制造的产值已连续十年位居国民经济制造业之首，2002年我国食品工业规模以上企业总值达10778.02亿元,同比增产16.6%.其中利润总额为530.86亿元。2.食品工业有力地促进了农村经济进展。近年来，食品工业的龙头企业在拉动农村经济进展，推动农业结构调整，关心农村脱贫致富方面的作用越来越显著。如双汇合团除年上缴利税4亿多元外，每年消耗的禽畜带动粮食转化300多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值100亿元，间接提供100多万农业人口就业，每年增加农业收入10亿元。蒙牛乳业扶持进展养牛户10万余户，制造民间就业岗位20万以上。3.食品安全有明显改观，但问题依旧严峻。食品安全为

6、我国宽敞消费者所关注。近年来，我国采取了一系列行之有效的措施，使我国食品安全方面的严峻形势得到初步缓解。许多食品企业也把产品的安全性质量作为开拓市场、参与竞争的有力武器。目前，我国食品安全的保障体系已初步形成，但我国食品安全体系还不够完善，食品生产和食品流通领域中的不安全因素和不确定因素还较多。4.大型食品加工企业及其示范性项目的建设力度得到加强。近年来，我国实施了农产品深加工项目建设，利用多方面资金专项投资建设一批大型食品加工项目，这些项目呈现如下特点：产品市场前景看好，投资额较大，具有一定的规模效益；工艺和设备先进，能拉动农产品的转化，能促进农民增收、推动农业结构调整，大宗农产品利用和特种

7、资源利用并举。5.食品工业中多种所有制企业共同进展的局面差不多形成。在我国食品工业的国有企业中，大部分已完成了股份制改造，改革效果显著，涌现出了一批市场占有率高、经济效益好的先进企业，并成为我国食品工业的中坚力量。另外，民营食品企业增长迅速，外资企业也十分活跃，其比重在不断增加。6.我国食品工业的国际化进程加快。我国食品工业的国际化刚刚开始。由于我国己加入了WTO，我国食品工业与国际上的食品企业在资本交流、技术转让、合作开发、市场准入、产品贸易、信息交流等方面的国际化进程在加快。7.我国食品工业存在的要紧问题。我国食品工业存在的要紧问题是：(1)农产品加工的比例偏低，精深加工的比例偏低；(2)

8、食品工业的总体水平和经济效益不高；(3)食品工业还没有出现能在国际市场上一展身手的大型企业集团；(4)食品安全问题仍然十分严峻；(5)食品产业的市场化还有许多缺陷；(6)农产品资源的开发利用还有专门大空间；(7)治理体制尚不适用市场经济的要求；(8)食品工业的国际化还有较大差距。8.我国食品工业的市场预测。今后十年，食品消费仍是我国城乡居民消费的主体并居于首位。我国人均GDP达1000美元及以后的若干年正是人们消费结构包括食物消费结构迅速变化的关健时期，是人们食物消费和消费结构中渐变到突变的急剧提升时期。随著人走生活水平的不断提高，恩栝尔系数尽管进一步下降，但食品消费总额仍然有较大的提高。在我

9、国由小康社会向全面小康迈进的过程中，食品消费总量仍将增加，食品消费结构亦将发生较大变化，食品工业进展的市场需求潜力专门大，有着良好的市场前景。（三）广东食品工业的进展现状。通过二十多年的改革开放，广东己成为我国食品工业的生产大省和出口大省。某些行业如软饮料、调味品的产值和产量一直处在全国的领先地位，具有明显优势，食品工业己成为广东名符事实上的支柱产业。广东食品工业有如下几个特点：1.行业结构优化取得初步成效。2002年广东食品工业总产值968.21亿元，在全国排第二位。目前，广东食品工业的主导产品有软饮料、啤酒、味精、饼干、糖果、冷冻食品、方便食品、冷冻饮品等。近年来，广东食品工业的结构优化成

10、绩显著，传统的行业得到新的进展，新的行业不断出现，形成了行业门类齐全、主导行业突出、市场占有率不断提高、出口比重逐年增长的良好局面。2.在国外先进技术的引进、消化、汲取方面成绩显著。从20世纪80年代开始，广东食品工业通过引进、消化、汲取外国先进技术，使食品工业的进展走在全国前列，广东产的各种食品畅销国内外市场，广东多数食品工业的骨干企业如健力宝、珠江啤酒的灌装生产线均达到国际先进水平，为全省食品工业上水平、上档次提供了可靠的保证。3.在依靠科技进步、创名牌、增效益方面取得可喜成绩。广东食品工业依靠科技进步和实施名牌战略，整体效益一直排在全国前列。改革开放以来，广东依靠科学技术创出了一大批在国

11、内外市场享有信誉的拳头产品。如健力宝、乐百氏、珠江啤酒、致美斋、海天等。4.食品的安全性受到广泛重视。近年来，由于各级政府加强了市场监管的力度，使广东食品生产和消费市场的安全性有了提高，特不是绿色食品得到快速进展，且占椐了一定的国际市场。5.广东食品工业的存在问题。广东食品工业的存在问题是：（1）行业的整体结构不合理，食品资源粗加工多，深加工少。从产品结构看，产品品种少、新产品不多、档次低、包装差，不能适应市场需求的变化，具有广东地点特色的热带水果资源尚未得到充分利用。（2）食品加工企业规模偏小。广东食品工业中大型企业所占比例太少，家族式的分散型小企业较多，缺少大型企业集团，且各地低水平重复建

12、设多，缺乏名牌产品和拳头产品，政府对假冒伪劣产品的打击力度不够狠，阻碍了企业产品创新的积极性。（3）农产品加工的精度和深度较低，综合利用较差。广东食品工业产值的比值在0.40.61，远低于发达国家的231。（4）行业内技术水平与技术装备急待提高。（5）原料基地建设滞后，食品工业相关产业链尚未形成。二、广东食品工业行业的竞争力分析（一）产品竞争力广东食品工业现有主导产品绝大多数在目前国内市场有较强的优势，竞争优势要紧依靠于产品质量好。而广东食品工业在产品的创新方面存在着明显缺陷：是产品高新技术含量编低，新型设备投入量相对不足，研发机制和研发投入问题突出，技术进展后劲不足；二是按高新技术改造传统产

13、业的要求，劳动力文化素养普遍较低，各类专业人才短缺，劳动力资源的整体素养还不能适应全面提高产品质量和创新的需要；三是在营造发挥劳动力资源优势和鼓舞提高产品质量和创新能力的外部环境方面，尚有许多需要改进的问题。 （二）企业竞争力多种经济成分的充分进展，使广东食品企业相关于全国有较强的市场活力，为全省食品工业实现跨越式进展奠定了基础。然而又存在不足：一是企业严峻缺乏核心竞争力；二是大多数企业的制度、经营方式和治理水平还不能充分适应国际化竞争形势的要求，抗风险能力不强，尤其是大量规模以下企业的小生产经营方式和传统观念，难以适应新形势；三是企业当前的信息化建设水平，总体上仍处于初级时期，半数以上大企业

14、和大多数中小企业的信息化建设尚未起步，信息化建设落后制约了企业后发优势的发挥。（三）行业竞争力产品创新能力、品牌拓展、国际市场营销和生产集中度方面明显不足。突出问题是低水平重复建设严峻，中低档质量和差不化率较低，国际竞争力有待提高。 （四）产业集群竞争力食品工业在开放经济和市场配置资源的基础上，形成了一批食品产业集群，但行业分工不明显。面对入世后更趋激烈的国际化竞争，广东食品工业集群进展具有较大潜力，但存在着许多有待解决和探究的问题：是生产加工型的初级区域集群较为普遍；二是全省进展极不平衡，在农产品资源丰富的山区，食品加工业还处在专门落后的状态。三、广东食品工业的战略定位与进展对策（一）国际食

15、品生产和消费趋势。国际食品生产和消费的趋势是：（1）安全性。营养健康性食品蓬勃进展；（2）各类有利于人类健康的功能性食品进展迅速 ；（3）绿色食品和有机食品日益受到销费者的青睐；（4）方便性食品日益走俏，并向小包装,多品种,简单方便的家庭化方向进展。（二）广东食品工业的战略定位。食品工业是广东吸纳城乡就业人口最多的的行业，为全省实现农业产业化经营、延伸农业产业链，提高农业和农村经济的素养和效益，提高农业的竞争力，发挥了十分重要的作用。从广东食品工业情况的分析来看，广东食品工业具备了在新的进展时期中，高起点、高水平快速进展的基础条件和优势，也具备了在食品工业进展新时期接着领先于全国的可能。广东食

16、品工业的战略定位是：从广东的实际动身，以市场需求为导向，以促进广东农业产业化为契机，以提高全省食品工业水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，以改革为动力，深入进行食品工业的结构调整、企业创新和科技创新，实现食品工业的全面产业升级，合理进行产业布局，加强资本运作，充分利用农产品资源，扩大品牌优势，努力开拓国际市场，加强食品质量安全体糸建设，加快食品工业的进展，并使之成为新的经济增长点，以满足人们由小康向全面小康生活过渡时期对食品消费的需求，进一步把食品工业建设成为广东省的支柱产业，为广东经济进展和社会进步作出更大贡献。（三）提高广东食品工业竞争力，进展广东食品工业的战略措施。1.以政府为主导

17、，调动各方面力量，确保食品工业的高质量进展。（1）应该在政府的指导和协调下进行总体规划、积极引导；（2）有选择性地支持一批技术含量高、市场前景好，能扩大出口和提高农产品深加工水平的食品工业示范重点项目；（3）增加政府对食品科技进展的投入。要积极支持食品工业的产品开发与创新，鼓舞企业建立自己的研发中心，提高产品的市场竞争力；（4）对重点食品加工企业，政府应在税收、贷款方面给予扶持，尽快形成食品工业的产业集群优势；（5）积极发挥行业协会的作用。2.充分利用好自身优势，大力进展具有区域特色的食品工业。（1）必须加大科技投入，加快产品的更新换代，确保广东食品工业中现有的优势行业如软饮料、调味品等在市场

18、竞争中接着处于全国的领先地位，使他们能在更高的水平上参与国内外市场的竞争；（2）广东地处我国亚热带地区，有着特不丰富的热带水果资源，广东还具有海岸线长、滩涂多的沿海优势，有极丰富的海洋生物和水产品资深，应增加这些优势资源和相关产品的研发力度，运用先进技术，制造出高品质的产品，占据国内外市场。3.加速广东传统食品的工业化步伐。广东在传统食品上有专门大优势，广东的粤菜、潮菜以其色、香、味俱佳而名扬天下，它集中了大量饮食精华，还包含了浓厚的岭南文化内涵，应集中力量，加强开发，努力使传统食品的生产工业化、现代化，使它成为广东经济增长的新亮点。4.重视食品安全，建立和完善食品工业的质量保障体系。经济全球化对食品安全质量提出了更高的要求。广东应建立和完善食品从田头到餐桌全过程中的一系列质量安全体系和监督体糸。要进一步加强对食品加工、食品销售和食品进出口等环节的监督检查；整