化学化工专业学生“生活中的化学意识”探析

1、化学化工专业学生“生活中的化学意识探析化学化工专业学生生活中的化学意识探析摘要为了有针对性地加强对大学生生活中的化学意识的教育与培养进展的调查显示：多数大学生可以正确认识化学对人们生活与安康的影响，但就如何利用化学进步生活质量、维护身体安康方面，不少大学生存在模糊认识或我行我素。教师有责任使学生从理论上、理论中去学习与体验化学对生活与安康的影响，加强生活中的化学意识，进步生活质量。关键词化学化工专业学生生活中化学意识生活质量饮用水1问题的提出论文联盟.Ll.人类的衣、食、注行、用、学、玩等各种生活和活动都离不开化学，假设我们对生活层面的化学知识，有比较全面的理解，那么高度开展的化学科学就可以进

2、步我们生活的质量，使我们的生活更加丰富多彩。然而，我们常常会看到一些化学化工专业学生用塑料袋买饭，吃烧烤熏制食品、油炸食品、方便类食品、腌制食品他们生活中的化学意识淡保我们知道，科学技术是双刃剑，它给人们的生活带来方便与好处的同时，也会有负面影响。为了明确目前化学化工专业学生生活中的化学意识，有针对性地加强对学生进展化学与社会生活关系理解的教育，提升学生的综合素质与才能及生活质量，我们于2022年11月16日-26日就我校化学化工学院学生生活中的化学意识进展了调查，对调查结果进展了统计与分析，提出了改进建议。2调查方案的设计及结果统计调查对象为晋中学院化学化工学院化学(含师范)专业、应用化学专

3、业二至四年级学生(一年级初入学不作为调查对象)。根据调查的目的和施行的可行性，我们采取按班发放问卷，现场答卷现场收卷的方式，学生有较充足的时间考虑与作答。共发放问卷550份，收回有效问卷526份，调查结果统计见表1：3结果分析约62.3%的大学生懂得隔夜菜的维生素几乎全部丧失,硝酸盐成倍增长,且硝酸盐在几个小时内可复原成为亚硝酸盐而有损身体安康,所以应尽量不吃隔夜菜1。认为可以吃的学生是由于家庭习惯的影响。认为葱拌豆腐、葱炒豆腐与菠菜炒豆腐的做法或吃法不科学的学生都缺乏半数。一些学生不懂得豆腐里含有a2+、g2+，而葱与菠菜中含有草酸，草酸很容易与钙、镁结合，生成不易被人体吸收的草酸钙与草酸镁

4、，不仅破坏豆腐对人体的营养作用，而且容易患结石症2,3。不少学生虽然懂得上述道理，但出于家庭习惯与从众心理，认为做法可以。多数学生偶尔吃烧烤熏制食品、油炸食品、方便类食品、腌制食品，常吃方便面的较多，常吃其余3类的少。以上4类食品属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品3。常吃这些食品的少数学生，他们不懂得烧烤熏制食品含有强致癌物苯并芘等多环芳烃；油炸会破坏维生素，使蛋白质变性，油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，经常食用易导致肥胖和心血管疾病；方便类食品(主要指方便面和膨化食品)热量高、营养少，盐分高，含防腐剂与香精，会损坏人体肝脏；腌制食品在腌制过程中会产生大量的致癌物亚硝胺，常食易患溃疡和发炎，

5、导致高血压、加重肾负担、影响黏膜系统、对肠胃有害3,4。一些学生懂得常吃这些食品对人体有害，但认为少吃不会有大的影响。约88.5%的学生偶尔或经常用塑料袋买饭。一些学生不知道在加工食品用塑料制品时，所使用的一些加工助剂会对人体安康带来危害。如氯乙烯单体、增塑剂、稳定剂等易从塑料中迁移入食品中，对人体造成长期污染，用后的塑料袋还会造成白色污染4。不少学生知道用塑料袋买饭会带来危害，但图方便，对自己和社会不负责任。牛奶的成分与人奶最接近，物美价廉，是接近完美的食品，人称白色血液。在兴隆国家中牛奶就像粮食一样、蔬菜一样，为一日三餐所必需3。然而，每天喝12袋牛奶的大学生仅约为9.3%。大学生日常喝牛

6、奶少的主要原因是经济紧张、喝不起。多数学生明确人类应适当饮用纯洁水和矿泉水。因为纯洁水在把有毒有害物质去除的同时，也会把水中原有的对人体有利的矿元素一起去除掉5。矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，导致人体酸碱失调；矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质刺激肾脏和膀胱，增加内脏器官的负担；假设钙质过量还会引起高钙症、肾结石等2。约65.8%的学生可以意识到早晨用自来水刷牙或做饭时，应拧开水龙头后放掉一些水再用。这些学生懂得自来水管材中含有铅，当自来水夜间停顿使用，本来循环的水积存在管道内长达10h

7、之久，清晨拧开水龙头时水中铅的浓度最高，常年喝这种水，身体内的铅含量增高，储积在骨骼上就会发生铅中毒6。其次，水一夜停顿不动，不仅水中残留的微生物会大量繁殖，其中可能有军团菌，而且水会与金属管壁及水龙头金属腔室产生水化反响，形成金属污染水。所以早晨刚放出来的水可能隐藏着安康杀手，不宜饮用，也不宜用来刷牙、漱口，可先放出一脸盆左右，再接水使用2。仅有约36.1%的学生可以意识到正确食盐量。高盐饮食会导致人体摄钠过高，不仅诱发高血压，也是引发脑卒中、左心室肥大、肾并骨质疏松、哮喘、白内障、萎缩性胃炎、胃癌等诸多疾病的原因，成人每天食盐以小于6g为宜7；医生建议每天最多摄入3g盐8。约71.9%的化

8、学专业学生不染发多数为男生，少数偶尔染发，极少常染发的。多数学生懂得化学染发剂和冷烫精，对人皮肤具有较强的刺激和腐蚀作用；市售染发剂对动物有致突变作用，其诱变强度呈正相关；实验冷烫精与染发剂前后比照，毛囊微核率均有极显著差异，两者同时使用其诱变致突作用更强6。约78.19%的学生可以意识到蔬菜土生土长，不仅粘附着泥沙，还沾附着粪便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有维生素和矿物质等营养成分，其中不少物质能溶解在水里。假设菜切碎了再洗，不仅会损失许多营养成分，而且污物沾染到切口上，更难洗干净2。所以，应整洗蔬菜，先洗后切。约93.7%的学生可以意识到炒菜加热食用油时，油脂经高温加热后味感会变劣，营养

9、价值下降，甚至产生有毒物质，危害人体安康。所以炒菜时对食用油应适当加热，不要加热到有大量烟产生9。仅有约41.5%的学生可以意识到味精在中性与微酸性食物中使用最好。原因是在pH为6的环境中，味精几乎全部电离，鲜味最强；pH7时，形成二钠盐，会使鲜味消失。所以味精应在中性与微酸性食物中使用7。仅有约46.2%的学生可以意识到在厨房做饭时必须开抽油烟机或排风扇。因为烹调过程中的炸、炒、熏、烤等，各种燃料如液化石油气、煤气、天然气、煤油、煤的燃烧，尤其在不完全燃烧时，都排放着大量的多环芳烃、杂环芳烃、氮氧化论文联盟.Ll.物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等1。为了安康，在厨房做饭时，一定要开抽油烟机或排

10、风扇。遗憾的是多数农村来的大学生家里没有通风设备，只能开门或窗通风。仅有约15.8%的学生知道游泳池中的水之所以是碧蓝透明的，非常迷人，是因为在水中参加了适量的硫酸铜。水中参加硫酸铜后不仅可以使水美观，重要的是能杀灭泳池里的细菌10。仅有约5.7%的学生知道体操和举重运发动，赛前手上不可或缺的白色粉末是碳酸镁。当运发动手上的汗液形成了光滑的水膜时，碳酸镁吸湿增加了手和器械外表的摩擦力而防止打滑；当手掌在器械上急剧转动时，碳酸镁又能起到衬垫作用，相当于在中间添加一层小球作滚动摩擦。碳酸镁同时还填平了手掌的褶皱和纹路，增加了跟器械的接触面，使握力变得更加实在和均匀。碳酸镁的总体作用让摩擦力在合理范

11、围内易于控制，使动作更加随心所欲和擒纵自如11。4结论目前多数大学生可以正确认识化学对人们生活与安康的影响，但就如何利用化学进步生活质量、维护身体安康方面，不少大学生存在模糊认识或我行我素，化学知识的价值难以在生活中表达。主要原因：一是教师在化学教学中联络生活实际较少；二是家庭不良生活习惯影响；三是学生从众心理与对自己及家人责任感欠缺。5对策与建议学校应通过开设生活化学等化学与社会生活关系相关的课程或讲座，组织一些有关化学与生活关系知识的竞赛、辩论赛、调查与研究，让学生从理论上、理论中去学习与体验化学与生活的亲密关系；化学专业课与专业选修课教师在研究教材时，要重视教材内容与社会生活的亲密联络，使化学、技术与社会生活互相浸透、拓宽学生知识领域，提升化学的知识性、技术性、实用性与兴趣性，进步学生的生活质量。参考文献1任仁，张敦信.化学与环境.北京：化学工业出版社，2002：3762清渠.生活百科小窍门.北京：北京工业大学出版社，20223杨金田，谢德明.生活的化学.北京：化学工业出版社，20224朱珠.食品平安与卫生检测.北京：高等教育出版社，20225陈平初，李武客，詹正坤.社会化学简明教程.北京：高等教育出版社，2022：480-4826孙胜龙.家庭环保知识问答.北京：化学工业出版社，20027黄梅丽，王俊卿.食品色香味化学.第2版，北