(本科)商品学概论(第四版)全套教学课件完整版PPT

1、21世纪高等院校市场营销专业精品教材商品学概论（第四版）完整版PPT课件第1章商品学的研究对象、内容与任务第2章商品质量与商品质量标准第3章商品质量的自然属性第4章商品质量的社会属性第5章商品标准化与商品质量管理第6章商品质量监督与认证商品学概论第7章商品检验第8章商品分类与编码第9章商品包装第10章商品的储运与养护第11章商品的可持续发展第12章新产品开发商品学概论学习目标1.1商品学的产生与发展概况1.2现代商品的整体概念1.3商品学的研究对象1.4商品学的研究内容1.5商品学的任务本章小结复习思考题第1章商品学的研究对象、内容与任务通过本章的学习,使学生了解商品学是以商品质量为中心,研究

2、商品的使用价值的科学,商品学概论侧重于研究商品学学科的共性,掌握现代商品学的整体概念,培养学生掌握研究商品使用价值的有关基础理论和基本方法。学习目标商品学作为一门独立科学,只有两百多年的历史。由于商品学特定的研究对象是商品,因此商品学的产生与发展与商品经济的产生与发展密切相关,它是商品经济发展到一定阶段的必然产物。伴随着商品经济的逐步深化,商品学的研究领域在不断地拓宽,商品学自身也处于不断地深化发展之中。在原始社会阶段,生产力低下,人类处于自给自足的自然经济条件下,没有多余的劳动产品用于交换,商品学自然不存在产生的条件。随着生产力的不断发展,有了剩余的劳动产品用于交换,出现了商品经济,人类社会

3、进入了商品和货币交换时代。随着商品经济的发展,人类文化和科学技术水平逐步提高,商品学开始处于萌芽阶段,以后逐渐地形成了商品学这门科学。因此,无论是我国的商品学还是外国的商品学,其产生与发展总体上都可分为萌芽、创立和发展几个阶段。1.1商品学的产生与发展概况1.1商品学的产生与发展概况1.1.1我国商品学的发展概况1)商品学的萌芽阶段我国是一个历史悠久的文明古国,古代商品经济的发达曾闻名于世,为商品学的萌芽奠定了丰富的物质基础。唐朝(公元618907年)是我国封建社会发展的鼎盛时期,当时在西京(西安)、东京(洛阳)两地之间的商业很繁盛,农业、冶炼业、陶瓷业、印刷业和其他手工业都有了很大的发展,广

4、州、泉州、扬州等地已成为我国对外贸易的重要商埠。盛唐中叶,我国的茶叶生产很发达,从江淮一带传入北方,运到京城的茶叶品种繁多,色、香、味各异,茶叶作为饮料逐渐盛行起来。当时的复州竟陵(今湖北天门)人陆羽收集了大量有关茶叶生产和消费方面的知识,于公元780年写出了茶经一书,全书共三卷十篇。书中对各种茶叶的形状、品质、产地、采集、加工炮制、烹饮方法等均有详细阐述,还对茶叶的审评、用途及储藏方法等内容做了专门介绍。中国的茶叶闻名世界,同茶经的问世与传播有着密切的关系,茶经促进了茶叶的生产与消费。我国商品学界认为,茶经应是世界上最早的一部茶叶商品学专著。1.1商品学的产生与发展概况公元1578年明朝李时

5、珍完成了本草纲目一书,公元1590年(明神宗万历十八年)出版的李时珍本草纲目五册共五十二卷,收集药物1 892种,系统地总结了药物学方面的知识,是我国药物学、植物学等方面的宝贵遗产。本草纲目相继被译成多种文字版本在国外流传,曾传入日本,并在日本普及。在日本的商品学学者中占主流的一种看法认为,商品学是由本草学和物产学演变而发展起来的。因此,本草纲目也是我国历史上较早的一部药物商品学专著。此外,在古代有记载的还有春秋时代师旷著的禽经、晋朝戴凯之著的竹谱、宋朝蔡襄著的荔枝谱、清代王秉之编著的万宝全书等。这些学科商品学从内容看趋近于商品学体系,但并未系统化、理论化,只是处在商品学的萌芽阶段。2)商品学

6、的创立和发展阶段19世纪以来,商品学由德国传入我国,使我国商品学得到迅速发展。1902年我国商业教育中把商品学作为一门必修课,商品学教育和研究从此也就不断发展起来。这期间,有1917年方嘉东编著的商品研究通论,1925年戤在珣编著的商品学,1932年刘冠英编著的现代商品学,1934年潘吟阁编著的分类商品学和王博仁编著的商品学等。这些都是我国近代商品学研究中的早期著作。在此期间北平大学、中国大学、津法大学、沪江大学、暨南大学等高等院校先后开设了商品学课程。1.1商品学的产生与发展概况1949年新中国成立之后,许多高等院校相继开设了商品学课程,商品学的教学和研究工作受到了党和政府的极大重视和关怀,

7、取得了一系列的进展。1951年中国人民大学由苏联专家执教,招收了商品学研究生班,培养了一批商品学的师资骨干队伍。1958年之后国内许多高等商业、财经院校创办了商品学系、商品学专业或开设商品学课程,编写了许多商品学教材,如中国人民大学出版的商品学总论及分论共计五册,黑龙江商学院出版的 日用工业品商品学食品商品学五金商品学,由院校与商业部门共同编写的纺织品商品学针织品商品学百货商品学棉花商品学茶叶商品学等多种专业商品学。1959年在商业研究刊物中还开展了商品学的研究对象与任务的学术讨论。此后,上海、北京、天津、广州等地的大型商业企业出版了定期的商品知识刊物,1961年7月开始,大公报又开辟专栏开展

8、了商品学学术讨论,1963年9月在哈尔滨召开了首届商品学学术讨论会,这些对我国商品学的研究和发展起到了积极的推动作用。这个阶段,我国商品学的研究范畴,还只限于商品质量的自然属性研究,还不是全面的商品质量观。1.1商品学的产生与发展概况3)我国商品学的现状商品学的全面质量观阶段1978年党的十一届三中全会以来,我国的中心工作转到社会主义现代化建设上来,大力发展社会主义市场经济,商品学得到了迅速发展,商品学的教学和科研工作出现了百花齐放的繁荣景象。近年来,国内商品学界广泛开展了商品学学术讨论和交流活动。1983年以来,相继成立了若干个地方商品学会,1995年10月中国商品学会在北京成立,同年加入国

9、际商品学会,总部设在中国人民大学。在这期间,涌现了一大批热心商品学研究的优秀人才,从事着商品学教学实践和理论研究工作。有不少学者编写了教材,发表了许多有价值的科研论文,在拓宽商品学研究领域方面取得了共识。他们普遍认为商品学研究的核心商品质量应包含商品的明确质量与隐含质量,商品的有形质量与无形质量,商品的内在质量与外在质量,商品质量应是商品质量的自然属性和商品质量的社会属性的总和,从而使商品学的研究和教学工作进入了一个崭新的发展时期,商品学进入全面质量观阶段。这个阶段还将不断深化完善。1.1.2国外商品学发展概况1)商品学的萌芽阶段据西方和日本文献记载,在910世纪,身居大马士革的阿拉伯人阿里阿

10、德迪米斯基著有商业之美一书,该书的副标题是“关于优质商品和劣质商品的鉴别方法及对商品骗子伪货的识别指南”。这是现存文献记载中的世界上最早的商业著作。可见,早在1 000余年前的早期商业中,识别商品的真伪、优劣已是经商的必备知识和技能。在此之后,在当时欧洲的商业中心意大利的各城市中经商的人也著述了大量内容相近的著作。16世纪中叶,意大利的普那斐特药剂师著有生药学,从内容体系上看类似药物商品学;日本的直漱道三著有宜禁本草;法国官员沙瓦利著有完美商人,书中有十余章记述了关于纤维制品和以染料为主的各种商品的产地、销路、包装和储藏方法等,是当时享有盛名的商业业务书;在俄国也出现了首批商品学书籍。这期间的

11、书,从内容上看趋近于商品学体系,但也都未能系统化、理论化。1.1商品学的产生与发展概况1.1商品学的产生与发展概况2)商品学的创立发展阶段在国外,首次开设商品学课程的年代为18世纪,德国人约翰贝克曼教授于1780年,在德国哥丁堡大学首次开设商品学课程,并于17931800年出版了商品学导论。该书分为两卷,第一卷内容主要是商品的制造工艺和生产技术方法;第二卷的内容主要包括商品的分类、性能、用途、产地、质量、价格、检验、鉴定及主要市场和商品包装等,从而明确了商品学的研究范围和内容,建立了商品学学科体系。由于贝克曼做出的突出贡献,贝克曼被誉为商品学的创始人,他所创立的“商品学”被誉为“贝克曼商品学”

12、。俄国于1831年在莫斯科商学院开设了商品学课程。1906年,俄国的尼基琴斯基著有商品学基础教程,他被誉为俄国商品学的奠基人。俄国商品学体系属于技术派,曾对我国建国后的商品学产生过巨大影响。英国于19101930年期间,出版了70余种商品知识书籍,近年来也出版了不少商品知识丛书。1.1商品学的产生与发展概况日本于1892年,首次出版了由日本人户田翠香编著的日本商品学,并规定为学校的教材,1926年上坂酋三编著了商品学概论。美国于1936年出现了商品研究机构,同年出版了哈佛大学戈林女士编著的购物试验指导教科书。1946年加利福尼亚大学出版了消费品的标准与标志教科书,近年来又出版了纺织原料学概论、

13、现代纺织品等一些书籍。1976年成立了国际商品学会,以德文缩写“IGWT”为会徽标志,总部设在奥地利的维也纳经济大学,会刊为商品论坛科学与实践。1.1商品学的产生与发展概况3)国际商品学界的主要学派及学术主张当今世界商品学界存在着三大学派,即技术学派、经济学派和融合学派。(1)技术学派技术学派主张从自然科学方面研究商品学,确立以商品检验和鉴定为主体的商品学,运用物理、化学、电子学等方面的研究成果,开展对商品质量的研究,把商品的有形质量、内在质量、质量标准、检验和鉴定方法,作为商品学的主要研究内容。进入20世纪,技术学派的理论和体系趋于完善,在意大利、奥地利、俄国、东欧一些国家,以及日本和我国都

14、先后开始讲授这一体系的商品学。(2)经济学派经济学派主张从社会科学方面研究商品学,主要是从市场经济出发,建立以市场价值为中心的商品学,着重研究商品的经营管理、商品销售、商品广告、商品包装、消费者和市场信息等。1804年德国尼恩贝格大学劳克斯教授,首次提出了经济商品学大纲和体系的设想,1947年德国的珀施尔教授创立了目的论商品学,1958年奥地利维也纳经济大学格伦斯洗特尔创立了商品经济学,1961年德国科隆经济大学库兹尼格教授创立了经济商品学。1.1商品学的产生与发展概况(3)融合学派融合学派主张从技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值,使商品学成为一门典型的边缘科学,是一门具有较强实践性的

15、应用技术科学。日本的水野良象主张:“商品学既不是研究物质的自然科学,也不是研究经济的社会科学,而是这两者融合起来的一门科学。”德国的费尔认为:“现代商品学应把商品作为经济物,从自然科学和技术科学及经济科学方面研究和探讨商品形成全过程中的各种现象及变化规律。”奥地利的加瑟勒认为:“传统的商品学中应保留自然科学的内容,但还要增加市场学、销售学、市场情报、质量管理等经济科学和管理科学的内容。”中国人民大学由万融等编著的商品学概论中认为:“现代商品学围绕商品人环境系统,从技术、经济、社会等多方面,运用自然科学、技术科学与社会科学相关的原理和方法,综合研究商品与市场需求;商品与资源合理利用;商品与环境保

16、护;商品开发与高新技术;商品控制、质量保证、质量评价及质量监督;商品分类与品种;商品标准与法规;商品包装与商标、标识;商品形象与广告;商品文化与美学;商品消费与消费者保护等技术与经济问题。”1.2现代商品的整体概念1.2.1商品的概念商品是指用来交换,并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。商品是一种特指范畴的产品。1)商品是劳动的产物商品首先是劳动的产物。商品是由人们的劳动创造出来的,这种产物可以是有形的,也可以是无形的。有形商品通常是需要人们经过设计、加工、制作等一系列劳动而产生出来的有形物品或产品。这里特别强调指出,它必须是经过劳动而获得的。某些天然的物品,如果人们不劳而获、为己所用就

17、不能称为商品,如空气、自然水、沙石等。如果这些天然物品经过人们劳动而用于交换则另当别论,如河沙通过人们劳动挖出后,装袋或装车出售用于建筑材料,就构成商品。无形商品如知识、技术等。1.2现代商品的整体概念2)商品能满足人们和社会的某种需要商品能满足人们和社会的某种需要是指商品的使用价值,即商品的有用性。马克思指出:物的有用性使物成为使用价值。但这种有用性不是悬在空中的,它决定于商品体的属性,离开商品体就不存在了。所以,使用价值是由商品本身能满足人们某种需要的属性所形成的。商品体的属性包含商品的自然属性和商品的社会属性两部分。商品的自然属性主要形成人们的明确需要,商品的社会属性则主要形成了人们的隐

18、含需要,如心理上、精神上、感情上的需要等。商品如果不能满足人们的明确需要和隐含需要就失去了使用价值。失去了使用价值的劳动产品,如废弃、假冒等劳动产品,也不能算做商品。1.2现代商品的整体概念3)商品必须用于交换为自己消费而生产的产品不是商品,为他人生产的产品,如不经交换也不是商品。因为这类劳动产品,只有使用价值而无价值,不能体现货币形式。商品是供他人或社会消费,而不是供生产者或经营者自身消费的劳动产品。商品必须是通过交换而到达别人手中的劳动产品,也就是说商品必须用于交换。正如马克思所指出的:一个物可以有用,而且是人类劳动产品,但不是商品。谁用自己的产品来满足自己的需要,它生产的就只是使用价值,

19、而不是商品,它不仅要生产使用价值,而且要为别人生产使用价值,即生产社会的使用价值。如手工业者自产留下自用的手工业品,农民自产留下自用的农业副产品,就不能归于商品。商品要交换就必须进入市场,并受市场规律的制约,如价值规律、供求规律、竞争规律等。商品交换是在一定经济条件下产生和存在的历史范畴,是社会分工和产品属于不同所有者的结果。1.2现代商品的整体概念1.2.2商品的宏观分类国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会ISO/TC176指出:产品是指活动或加工的结果。产品可以是有形的,也可以是无形的,也可以是两者的结合,叫做通用产品,产品包括硬件产品、软件产品、流程性产品、服务活动四大类,或称四类

20、产品类型。据此,将商品按商品的形态和类型特征进行如下分类:1)按商品的形态分类(1)有形商品。有形商品是以物质状态存在的核心商品体及它的有形附加物,例如,服装市场、食品市场、五金市场、百货市场等以物质状态存在的商品。(2)无形商品。无形商品是劳动的无形产物,其存在状态相对于有形商品而言是无形的,它不是以物质状态存在的,例如,知识、技术、证券、股票、服务、劳务等。(3)通用商品。通用商品是有形商品和无形商品的结合,具有广义商品的概念,是现代商品的整体概念,即商品是由商品体、有形附加物和无形附加物构成的完整商品。1.2现代商品的整体概念2)按商品的类型特征分类(1)硬件商品硬件商品一般是指有形的商

21、品体,例如,微机的主机。(2)软件商品软件商品通常是指知识和技术的劳动产物。例如,微机的软件商品、设计图纸等通常属于无形商品,或有形与无形的结合体。(3)流程性商品流程性商品通常是指工艺流程中所需的零部件、组件、配件、元器件等,或工艺流程中间产物。它是最终消费品商品体的重要组成部分,通常属于有形商品。商品的重要易损件常以有形附加物的形式提供。1.2现代商品的整体概念(4)服务活动性商品服务活动性商品是指商品在实现交换和消费时的服务活动。服务是无形商品。我国从1995年4月1日起,实施了新的国家标准国民经济行业分类与代码,调整了行业划分和称谓,显示了一些行业的服务性质。另外我国等同采用的国际标准

22、ISO 9004-2质量管理和质量体系要素第2部分:服务指南,明确了12种服务类型:第1种为接待服务:餐馆、饭店、旅行社、娱乐场所、广播、电视、度假村。第2种为交通与通信:机场与空运,公路、铁路和海运,电信、邮政、数据通信。第3种为健康服务:药剂师、医生、医院、救护队、医疗实验室、牙医、眼镜商。第4种为维修:电器、机械、车辆、热力、系统、空调、建筑、计算机。第5种为公用事业:清洁工作、废物处理、供水、场地维护、供电、煤气和能源供应、消防、治安、公共服务。第6种为贸易:批发、零售、仓储、配送、营销、包装。第7种为金融:银行、保险、津贴、财产、服务、会计。1.2现代商品的整体概念第8种为专业:建筑

23、设计(建筑师)、勘探、法律、执法、安全、工程、项目管理、质量管理、咨询、培训和教育。第9种为行政管理:人事、计算机处理、办公服务。第10种为技术:咨询、摄影、试验室。第11种为采购:签订合同、库存管理和分发。第12种为科学:探索、开发、研究、决策支援。由上可见,通用商品把有形商品和无形商品融为一体,形成了商品的整体概念。通用商品一般包括硬件部分、软件部分、流程性商品部分(零配件)、服务活动四个部分。例如,微机硬件通常是由主机、显示器、键盘、鼠标和打印机等组成;软件通常是由西文操作系统、中文操作系统、中西文兼容操作系统、工具类软件(杀毒软件、磁盘工具软件等)、数据库类软件、高级语言类软件、汇编语

24、言类软件、集成化软件、窗口类软件等组成。硬件部分和软件部分,再加上零配件和销售服务,方才构成一个完整的商品。目前,商品学主要侧重于通用商品的研究。1.2现代商品的整体概念1.2.3通用商品的内容范畴在市场经济条件下,商品经济高度发展,人们的需求水平越来越高,对商品质量的要求也越来越高,对商品的内容范围和要求更加广泛。现代商品的全部内容包含商品体和它的附加物两大部分。附加物又分为有形附加物和无形附加物两部分。只有提供商品体本身的同时还提供附加物的商品才是完整的商品,消费者才乐于接受,产品才能真正地转化为现实的商品。所以,人们在选购商品体的同时,还要选购它的附加物。1)商品体商品体主要指商品的核心

25、部分,包括与它不可分割的外观式样和款式。它具有特定的功能或效用。不同的商品体其功能、性能和品质指标上都存在着明显的差异。商品体通过功能和效用来满足消费者的需求。消费者的不同使用需要,要求商品体具有不同的功能,这是消费者追求的核心利益,是满足消费者需求的中心内容。比如电视机具有影视和声音的功能,它满足消费者的影像和声音的需求。1.2现代商品的整体概念商品体性能主要指商品的物理性能(机械学、电学、电子学、光学、热力学、声学、力学等方面的性能)、化学性能(无机化学、有机化学、物理化学、药物化学等方面的性能)、技术经济性能、生理生化性能等。不同功能和效用的商品体,其性能也不同。不同领域的商品体,其商品

26、性能有其特有的含义和明确的品质等级要求。比如家用电器商品,突出的是电学性能;家用电器商品中的影碟机商品,突出的是图像和声音方面的电子学性能,不同品种的影碟机(EVD、DVD、SVCD、VCD)的图像和声音质量,存在着明显差异。商品的自然属性形成了商品使用价值的客观物质基础,集中体现了商品质量的明确需要。商品体品质指标把商品功能(效用)以及商品特性等进一步深入层次化。具有同一功能的商品在性能品质上有高低、好坏、优劣之分,有名牌商品和一般商品、优质商品和合格商品的差异等。具有相同功能不同性能的商品体,在商品质量上的差异满足着不同消费阶层、不同消费层次需求上的适应性和适用性,是消费者最关心的要素之一

27、。1.2现代商品的整体概念2)商品附加物(1)商品的有形附加物商品的有形附加物是指在商品体上或商品体之外的必要附加物品。它对消费者起到识别和确认商品、保护和维护商品、商品证明和保证等作用。它是保证商品体的安全和维护消费者利益的重要组成部分。在流通领域,商品的有形附加物满足运输、装卸、储存和销售等方面的需要。商品的有形附加物包括包装、标志、商标、附件、说明书、合格证、保修单和发货票八项内容。包装。包装包括运输包装和销售包装。包装物本身也是一种商品,它的质量具有商品全面质量的含义,既有商品自然属性的一面,又有商品社会属性的一面。标志。标志是标明在商品体上和包装物上的各种文字和符号。标志有商品的名称

28、、运输和销售标志、商品注册标志、条形码标志、质量认证标志、安全认证标志、优质产品标志、卫生标志、绿色环保标志、商品使用指标性标志等。1.2现代商品的整体概念商标。商标是一个重要标志,它不同于其他一般标志之处在于它本身也是一种商品,它是企业的一种无形资产。不同厂家的产品由商标加以区别,同一厂家的不同产品也由商标加以区别。商品的声誉往往表现为某一商标的声誉。名牌商品的商标对商品能起到增值的作用。附件。商品附件是商品体之外的附加物品,它是商品使用和维护时的必备品,有的附件还为扩展商品的应用范围、多用途使用提供了方便。说明书。说明书是商品的使用指南。在说明书中有商品技术性能、质量指标等详细说明,是选购

29、商品时区别商品效用、品质的主要依据。另外在说明书中还有商品的功能和使用方法的详细说明等。合格证。合格证是厂家出厂时的一个质量合格的认证。它是一个合格证书或是一个合格证标签,上面印有质检员的标记,说明产品各项质量指标检验合格。它具有法律的效用。保修单。保修单是商品售后服务的一种承诺,为消费者提供售后服务保障。在保修单上注有购买日期,保修范围、地点和期限。发货票。发货票是商品交换双方的重要证据,是销售商品时国家税收制度的一个组成部分,是合法交易的标志。发货票本身是有价的。1.2现代商品的整体概念(2)商品的无形附加物商品的无形附加物是人们在购买商品时所获得的各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服

30、务和附加利益。例如,销售时的分期付款、优惠、折扣、送货上门、免费安装调试;销售之后的保退、保换、包修和保修服务等质量保证措施。商品的无形附加物为消费者提供了更多的实际利益,免除了消费者的后顾之忧,保护了消费者的合法权益。在激烈的市场竞争中它的作用将越来越明显。1.3商品学的研究对象1.3.1商品的使用价值商品学作为一门独立的科学,有它特定的研究对象和范畴。商品学研究的客体是商品,商品具有价值和使用价值双重属性,商品的价值属于政治经济学研究的对象和范畴,商品学的研究对象和范畴主要是商品的使用价值。商品的使用价值是指商品满足人们和社会需要的效用,即有用性。其属性是能满足人们的某种需求。商品的使用价

31、值是一个相对概念,具有时空占位性、动态变化性和科技递进性。商品对于商家(厂商和经销商)的有用性是用来交换,把它变成货币形式。商家从商品上获得的不是直接的使用价值,而是间接的使用价值。马克思把这种使用价值称为形式使用价值。我们也可以把它称为商家使用价值或交换使用价值。在历史的长河中,商品随着时间的延伸,总有好的品种在更新变换,商品还在不同的地理位置做不等同的变化,因此商家的使用价值具有时空占位性。1.3商品学的研究对象商品对于消费者(人或社会)的有用性,是用商品的属性来满足自己的使用需要。消费者从商品上获得的是直接的使用价值。马克思把这种使用价值称为实际使用价值。我们也可以把它称为消费使用价值。

32、人们所说的商品使用价值,也具有显明的时空占位性。商品学研究的商品客体,贯穿于生产领域、流通领域和消费领域的全过程之中。厂商、销售商和消费者所面对的是不断更新的同一商品客体,商品本身在动态变化。因此,商品学研究的使用价值,实质是一个广义的、全面的使用价值,它具有商品的形式使用价值和实际使用价值的两重性,或称商品的交换使用价值和消费使用价值的两重性。商品的交换使用价值与商品的各种交换场所,即各种市场密切相关,因此,商品学必须加强有关商品市场质量的研究。研究商品使用价值应该具有动态变化性观念。随着社会科学技术进步和人类文明程度的提高,科技递进性在不同时期使商品使用价值发生变化,商品使用价值的作用、效

33、用和意义随着人类社会的发展和进步不断提高。商品使用价值的实现也是一个动态的变化向上的浮旋系统。生产厂商的产品投入市场用于交换就是商品,通过交换,商品将完成由厂商到销售商,或由厂商直接到消费者手中的交换转移。最终使用价值将先经历形式使用价值(交换使用价值)再经历实际使用价值(消费使用价值)的动态变化过程,才使商品使用价值最终得以实现。1.3商品学的研究对象1.3.2商品学的研究对象商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品的使用价值是由商品体本身的属性所形成的。商品自然属性构成了使用价值的物质基础,是商品使用价值形成和实现的重要依据和必备条件。商品社会属性(除商品价值之外)构成了使用价值的

34、社会基础,是社会需要和市场交换需要必不可少的组成部分,是商品使用价值实现的必要条件。商品学研究商品的自然属性包括:商品的功能、性能、性质、成分、结构等。不同效用的商品,有着不同的用途、使用方法和使用条件,与此相关的各种属性综合构成了自然属性的商品质量。商品学研究商品的社会属性包括:商品对社会的适应性、时代性、心理性、文化性、流行性、民族性、区域性、可持续发展性等,与其相关的商品市场质量、美学质量、包装质量(社会属性部分)、服务质量等综合构成了社会属性的商品质量。对于商品的属性其状态静止是相对的,随着社会的发展和进步,商品的属性在不断地打破相对的静止状态,处于动态的发展变化之中。因而促进新产品(

35、商品)的开发、满足动态发展市场的需求,是历史的必然。工商企业必须清楚这一点,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。1.3商品学的研究对象商品学研究的商品全面使用价值有如下特征:商品使用价值处在动态发展之中,动态发展是绝对的,静止是相对的,它属于历史的范畴;商品使用价值与商品价值是一个对立的统一体,不能绝对地分割开来;商品的运转离不开社会,其使用价值是社会的使用价值;商品使用价值具有两重性。商品使用价值的上述特征,决定了商品学具有综合型交叉边缘科学的性质。在商品学的研究领域中自然属性涉及物理学、力学、电学、电子学、机械学、材料学、化学、物理化学、药物学、生理生化学、医学、生物学、工艺学、环境科学和

36、计算机科学等自然科学和技术科学;社会属性部分将涉及市场学、广告学、商业经济学、企业管理学、物流学、价格学、消费经济学、国际贸易学、标准化与质量管理学、资源与环境经济学、社会学、心理学、法学、政治经济学等社会科学。综上所述,商品学是一门文理兼容、综合性的应用技术科学。1.4商品学的研究内容1.4.1商品学的组成部分商品学是以商品客体为研究对象,以商品质量为中心内容,研究商品使用价值的科学。商品学总体上分为两大部分:其一为商品学概论,其二为专业商品学,如食品商品学、纺织品商品学、家用电器商品学、日用工业品商品学等。商品学概论侧重于研究商品学学科的共性,培养学生掌握、研究商品使用价值的有关基础理论和

37、基本方法。专业商品学则是研究学科中具体商品的个性问题,以具体商品的质量为核心,研究其使用价值。商品学概论是我国经济管理专业的重要专业基础课。在市场经济条件下,市场中运行的最基本客体是商品,无论是市场的建立,还是商品的流通,以及贸易的发展都离不开商品,其成败的关键在于商品的质量。因此,不了解商品的属性,不懂商品的质量,很难在市场经济中立足。在国外已将市场学、广告学、商品学视为销售战略的三大支柱。我国经济的腾飞也离不开商品学,离不开商品质量这个核心问题。1.4商品学的研究内容1.4.2商品学的研究内容商品学研究的内容是由商品学研究的对象所决定的。商品学的研究对象商品使用价值是以商品的属性为主要依据

38、的。因此,商品学研究的内容是围绕形成商品属性的诸因素而进行的。商品学的研究内容是以商品体为基础,在人、商品与环境所组成的系统中,以满足消费市场的需求为出发点,以商品整体内容为线索,以构成商品属性的质量问题为核心内容而展开的,主要研究商品在流通领域和消费领域中的商品质量及其变化规律。在概论中,具体内容包括商品质量与标准、商品质量的自然属性、商品质量的社会属性、标准化与质量管理、商品质量监督与认证、商品检验、商品分类与编码、商品包装、商品的储运与养护、商品的可持续发展和新产品开发的理论问题、管理问题、应用技术和方法等问题。商品学研究的中心内容商品质量是商品学研究对象的具体体现。商品使用价值是由商品

39、的自然属性和社会属性综合构成的。商品学是从商品客体的这些属性来研究商品使用价值的,这些不同属性的综合构成了评价商品使用价值的尺度,即商品质量。因此,商品学所研究的中心内容就是商品质量及其变化规律,以及与商品质量变化规律有密切关系的若干问题。商品质量的水平在一定程度反映了某个国家和地区科学技术和经济发展的水平。商品质量是区别商品优劣的等级标志。商品质量的等级满足不同消费阶层的需要。1.4商品学的研究内容商品学对商品质量自然属性的研究是从分析商品成分、结构、性质、技术特性等入手,研究商品质量的自然属性及其在流通领域和消费领域中的变化规律。它全面阐明商品质量自然属性的功能、效用;评价商品质量的标准,

40、影响商品质量的各种因素;指明如何检验与鉴定商品质量;指出维护商品质量的措施和提高商品质量的途径等。商品学对商品质量的社会属性的研究,是从商品的社会适应性角度出发,着重探讨商品质量的社会属性在商品流通领域和消费领域的变化规律。商品质量的社会属性必须与社会相适应才能得到人们和社会的认同,才会取得好的市场质量。研究商品使用价值是以商品质量为核心而展开的。根据商品使用目的、使用用途、使用方法、使用条件和安全保证等提出商品的质量要求,确定商品质量标准。商品标准是评价商品质量的准则。商品检验是评价商品质量的手段和方法。商品标准与商品检验是研究商品质量的重要内容。商品的种类极其繁多,如何将其系统的、科学的分

41、类也是商品学研究的重要理论问题。科学的系统分类体系使研究众多的商品成为可能,为专业商品学的建立提供了理论依据。专业商品学的研究使各类商品质量的研究具体化,使商品学得以向纵深方向发展。1.4商品学的研究内容商品质量管理与质量监督使商品质量得到社会保证;商品质量法规和商品质量认证与监督,以法律法规的形式保证了商品质量,维护了国家利益和消费者的合法权益,对防止假冒伪劣商品混入流通领域有着重要意义。商品包装作为商品体的附加物,具有商品质量的自然属性和社会属性两重性。其质量好坏,直接或间接地影响着商品质量。商品储运和养护的条件与方法,是保护商品质量的重要方面,也是商品学研究的技术问题。商品的可持续性发展

42、问题是一个新课题,引起了世界范围的广泛关注,人类在发展商品经济的同时,必须密切注意自己赖以生存的自然环境,合理利用资源,保护环境,发展可持续发展性商品是历史的必然。商品的可持续发展问题将越来越突出,生产可持续发展性商品是今后商品发展的趋势和方向。新产品开发为商品注入了生命活力。随着科学技术的进步和市场经济的繁荣,新产品层出不穷,产品更新换代的周期日趋缩短,人们对商品质量的要求越来越高。只有搞好商品信息的收集、商品预测和新产品开发,不断地提高商品质量,才能不断地满足市场需求。商品学研究商品使用价值的目的是为商品经济发展提供依据。为此,必须从系统的角度分析商品与商品、商品与技术、商品与社会、商品与

43、人、商品与资源、商品与环境、商品与经济效益等之间的关系,全面研究商品的质量,实现系统的整体优化。1.5商品学的任务1.5.1商品学的总任务商品学是为商品在设计、开发、生产、流通、消费到废止的全过程实行科学管理和决策服务的,是为促进商品生产、经营和销售,提高社会主义现代化管理水平,满足人民日益增长的物质文化生活需要服务的。1.5.2商品学的具体任务1)指导商品使用价值的形成商品使用价值的形成是商品使用价值形成诸要素的优化组合,是一个系统效应。从产品设计开始,最终到消费者手中使用,商品功能和效用得以发挥,形成使用价值,这是一个大系统,每个环节出问题都将导致使用价值不同程度的破坏。因此,在使用价值处

44、于动态转换过程时,必须遵守客观规律、法则和法规的约束,才能最终形成使用价值。这个大系统涉及商品学的全部内容。1.5商品学的任务2)评价商品使用价值的高低评价商品使用价值高低的依据是商品质量标准。依据商品的质量标准,通过商品检验和鉴定手段,确定商品的使用价值是否符合要求,这些是商品学的重要任务。它对维护正常的市场竞争、保护消费者的利益有着重要的意义。3)保证商品使用价值的质量在生产领域,通过标准化活动、质量管理体系、质量监督体系、质量认证体系对商品使用价值的质量进行严格的管理和控制,保证合格的产品进入市场。在流通领域,通过指导消费和完善的包装、运输、储藏、养护措施,保证商品质量不发生不良变化而造

45、成损失。在消费领域,通过完善的售后服务系统,保证商品使用价值效用的正常发挥。1.5商品学的任务4)促进商品使用价值的实现商品学是通过多种途径促进商品使用价值实现的,促进商品使用价值的实现属于商品质量社会属性的市场质量范畴。商品投入的区域性、阶段性、时间性、服务性必须适应市场需求才能取得好的市场质量,促进商品使用价值的实现;否则,必将影响商品交换的效益。另外,促进商品使用价值实现的措施还有促销、广告、消费者的心理研究和普及商品知识等。5)推动商品使用价值的发展现代社会飞速发展,高科技推动新产品日新月异,使商品使用价值处在动态发展之中。商品学通过商品信息与预测、新产品开发、可持续发展性商品的研究推

46、动商品使用价值的发展。6)培养使用价值研究和管理专业人才商品学是我国经济管理专业的重要基础课,它是从事经营活动专业人员的必修课,商品学为从事经济管理人员获得必备的商品学理论知识,培养造就新一代具有商品学科学知识和管理能力的专业队伍奠定基础。本章小结商品学产生与发展可分为萌芽、创立和深化发展三个阶段。我国商品学界认为,唐朝陆羽于公元780年写出的茶经是世界上最早的一部茶叶商品学专著。国际商品学界认为,德国人贝克曼为商品学的创始人。商品学界存在着三大学派,即技术学派、经济学派和融合学派。我国商品学属于融合学派,进入全面质量观阶段。商品是指用来交换,并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品,是一种特

47、指范畴的产品。商品分类,在宏观上可按形态和类型特征进行。通用商品是现代商品的整体概念,现代商品的全部内容包含商品体和它的附加物两大部分,附加物又分为有形附加物和无形附加物两部分。本章小结商品学的研究对象和范畴主要是商品的使用价值。商品的使用价值是由商品体本身的属性所形成的。商品体的属性是由商品自然属性和商品社会属性构成的,商品使用价值处在动态发展之中。商品学是一门文理兼容、综合性的应用技术科学。商品学是以商品客体为研究对象,以商品质量为中心内容,研究商品使用价值的科学。商品学总体上分为两大部分:其一为商品学概论;其二为专业商品学。商品学是为商品在设计、开发、生产、流通、消费到废止的全过程实行科

48、学管理和决策服务的,是为促进商品生产、经营和销售,提高社会主义现代化管理水平,满足人民日益增长的物质文化生活需要服务的。复习思考题关键概念商品学商品商品使用价值通用商品硬件商品简答题1.我国商品学的发展过程历经了几个阶段?每个阶段的基本观点和学术主张是什么?2.国际商品学界的主要学派及我国商品界属于哪个学派?其基本学术主张是什么?3.什么是商品附加物?包括哪些内容?实训题结合某一商品实际试述现代商品的全部内容包括哪些。复习思考题试述题1.试述商品体之间的主要区别表现在几个方面。2.试述商品按宏观是如何分类的。3.试述商品学研究的中心内容和基本内容是什么。4.试述商品学研究的任务是什么。论述题试

49、论商品学的研究对象。21世纪高等院校市场营销专业精品教材商品学概论（第四版）完整版PPT课件学习目标2.1现代商品的全面质量观2.2商品质量的基本要求2.3影响商品质量的因素2.4商品质量标准2.5商品质量标准的分级本章小结复习思考题第2章 商品质量与商品质量标准通过本章的学习,使学生掌握现代商品的全面质量观、相关术语及基本要求;学会分析影响商品质量的因素;掌握商品质量标准的有关概念和制定原则;掌握标准分级的制定、修订与实施的原则和措施。学习目标2.1.1商品质量商品质量是商品学研究商品使用价值的核心内容,是商品学研究的中心问题。商品质量的一般理解是商品的优劣程度,品质通常指物品、产品或商品的

50、质量。所以,商品质量与商品品质是同义词,商品质量即商品品质。通常人们习惯上使用商品质量,但也有个别学者使用商品品质。用质量或品质来表示优劣程度是普遍概念,它适用于任何领域。不同的领域、不同的角度由于侧重面不同,质量的概念也不相同。随着科学技术的发展,质量也处于动态深化之中。商品学对其商品质量的认识,也是一个动态变化和深化的过程。商品质量研究商品的本质和核心问题。商品是一个整体的概念,质量也是一个整体的概念。因此,商品学中所研究的商品质量是一个全面的商品质量。商品质量的优劣关系到商品使用价值的高低,是企业生存、发展的关键问题,从长远的观点看,它关系到企业和国家的命运。1)狭义的商品质量质量的概念

51、源于物理学,在物理学中质量的基本概念是物体中所含物质的多少。商品质量中的质量是由此转义而来的。2.1现代商品的全面质量观狭义的商品质量通常限定在一个特定的范围或领域内,在一定的条件下,满足一定的需要,片面强调某一方面的各种特性。在生产领域,从生产的角度理解商品的质量,是工序、工艺和产品性能的综合鉴别,偏重于自然属性和技术特性,是设计质量、工艺质量、工序质量和工作质量的综合。在流通领域,商品质量偏重于社会属性,从统计质量管理的角度,以满足消费需求为量度,即以商品能否售出为标准。在消费领域,消费者理解商品质量通常是由购买时的商品性能和使用过程中的商品性能构成,如由好用性、耐用性、可靠性、安全性、绿

52、色性等构成的。目前,在学术界较典型的狭义商品质量有两种:(1)商品质量的自然属性观点。这种观点认为商品质量是评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合,用自然属性的商品质量来衡量商品使用价值的大小。商品是否符合预先提出的使用目的、要求的总性能,通常用商品质量表达。我国商品学学术界在新中国成立后曾一度持这种观点。2.1现代商品的全面质量观(2)商品质量的社会属性观点。这种观点认为质量是指特定的商品,在特定的时间、特定的市场,以社会的观点全面评价的结果作为基础,表现为平均使用价值的客观形态。这种观点渗透了商品销售学的观点,带有全面质量管理的质量概念色彩,偏重于商品质量的社会属性。2)广义的商品质

53、量在我国的商品学教科书和各种文献杂志中,对商品质量曾有过多种表述,从不同的角度对商品质量予以解释,这说明随着我国社会主义市场经济的深化,我国商品学界处在一个极其活跃的学术争鸣时期,是我国商品学界对商品质量概念认识深化的发展过程,目前这一状态已基本趋于统一。对商品质量的概念,采用国际通用惯例,采用ISO和我国国家标准给出的质量定义范畴,引出商品学研究领域特定含义的全面商品质量概念,这对改进和提高我国商品学研究与教学,统一商品质量概念具有重大的理论意义和现实意义。2.1现代商品的全面质量观(1)质量的国家标准定义质量的标准定义要具有广泛的适应性、扩展性、广义性、时效性和相对性。质量的国家标准定义简

54、述如下:国家标准GB/T 190002008 idt ISO 9000:2005质量管理体系 基础和术语是GB/T 19000族的核心标准之一。GB/T 190002008标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB 6583.11986、GB/T 65831992、GB/T 65831994、GB/T 190002000(将GB/T 19000.11994的内容并入。同时,该标准被取消)。GB/T 65831994标准中对质量的定义是“反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和”。GB/T 190002000标准中对质量的定义是“一组固有特性满足要求的程度”。GB/T 190002008标准中对

55、质量的定义也是“一组固有特性满足要求的程度”。2.1现代商品的全面质量观为了准确地理解GB/T 190002008标准中对质量的定义,应该注意以下要点:2.1现代商品的全面质量观质量 要求 等级 顾客满意 能力 产品 特性 可信性 可追溯性 (2)商品学的全面商品质量概念商品质量即商品品质,是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。上述的商品质量观念反映了商品学的全面商品质量观念,它从商品学研究的特定对象和范畴、商品使用价值的全面属性,即自然属性和社会属性的全面观点出发,从各个

56、不同角度全面地研究商品质量。商品质量中的“商品”是泛指商品品种的集合。2.1现代商品的全面质量观定义中的“在一定条件下”,反映了商品质量的动态观念。不同历史时期和不同的生产力发展阶段,商品质量属性的内涵也在发生变化。其商品质量随着社会的发展,在不断地修订、发展、变化。例如,可持续发展性商品绿色商品,将是今后的发展方向。定义中的“有形质量和无形质量、内在质量和外观质量”反映商品自然属性和社会属性的有形和无形状态、内在和外在的质量特性。定义中的“明确需要和隐含需要能力”则是从商品标准、法律和法规规范的角度约束商品质量。这种限定是不可缺少的。2.1现代商品的全面质量观3)商品质量的其他定义方式日本著

57、名的质量管理专家田口玄一教授提出:所谓质量是商品上市后给予社会的损失。但是,由功能本身所产生的损失除外。为进一步解释,他补充说明:质量定义的另一个问题是关于损失的内容。作为质量定义的损失,限于功能波动的损失和弊害项目的损失。例如,电动机在使用后出现的转速不稳属于“功能波动”问题;而该电动机出现振动和噪声增大则属于与功能无关的“弊害项目”问题。酒能醉人是它的一种功能,因酗酒而蒙受的损失属于由功能本身所产生的损失,不属于酒的质量问题,应属使用不当的问题。至于社会允许具有何种功能的商品,那是文化问题,是法律问题,而不是技术问题。与田口玄一的质量定义相似的,还有吴玉印的质量定义:品质是一个制品自出货以

58、后至在社会中完全消灭为止的期间内,给予他人的有形和无形的损失。这些定义方式是从商品使用后,带给社会的损失角度考虑的,它反映了商品质量反面描述。这种描述质量的方法与世界通用的正面描述方法相反,适用性差。2.1现代商品的全面质量观2.1.2保证和提高商品质量的重要意义1)质量是水平的标志商品质量是一个国家生产力发展水平、技术和经济水平的一个重要标志,也是衡量企业生产能力、企业素质的象征。保证和提高商品质量是直接关系到我国社会主义现代化建设、关系到国民经济发展的大问题。2)质量是企业的生命在激烈的国内、国际市场竞争中,竞争力的强弱、价格高低、交易成败的关键问题是商品质量。质量是商品的生命,质量是企业

59、的生命。企业要振兴,国家要振兴,靠的是质量。质量是关系到企业生死存亡的重大问题,劣质商品给企业带来的最终结果是倒闭。3)质量是供给的基础质量和数量是辩证的关系,它们共处一个矛盾统一体之中。提高商品质量,增加商品数量,是增加社会财富的两个渠道。从质量和数量的关系来看,低质量的商品不顶用或几个顶不了一个用,数量再多也无用,数量越多浪费越大;无效商品的数量越多,会使数量的有效性大打折扣;高质量的商品一个顶几个用,是最大的增产节约,实际上等于增加了商品的数量。因此,可以说质量是数量有效性的前提,是保证商品长期有效供给的基础和关键。2.1现代商品的全面质量观4)质量提供效益现代质量观是质量与效应的统一观

60、,质量提供效益。我们还必须坚持经济效益与社会效益统一的观点。企业的经营目的是最大限度地满足社会和消费者的需求,企业在取得好的社会效益的同时,必将获得好的经济效益。而这一切都与商品质量密切相关,质量是效益的前提,效益是质量的结果,有质量才有效益,没有质量就没有效益。因此,质量是发展经济和取得效益的关键。5)质量控制市场市场的竞争,实质上是占领市场的商品竞争,而竞争的焦点集中在质量、品种和价格上,这其中最关键的是质量。因此,市场竞争实质是质量竞争,竞争的基本规律是优胜劣汰。胜利者最终占领市场,失败者退出市场。企业必须凭借先进的科学技术和现代化管理手段,紧紧抓住质量不放,充分利用市场机制,保证市场中