IFSHACCP培训考试试题含答案

1、IFS&HACCP培训考试姓名： 填空题 *_工号： 填空题 *_部门： 单选题 *仓库运输EDP其他1食品危害主要包括（）【多选题】 *A. 物理性的 【正确答案】B.生物性的 【正确答案】C. 化学性的 【正确答案】D.物质性的2下列（）种因素中不可能产生化学危害 【单选题】 单选题 *A. 环境中的有机废物 【正确答案】B. 兽用药品残留C. 诺沃克病毒D. 生长在谷物上的霉菌3以下说法正确的是（）【多选题】 *A. 一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限 【正确答案】B. 每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害 【正确答案】C. OL比CL有更严格的限度，是操作人员用

2、以降低偏离的风险的标准 【正确答案】D. 一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害。4 以下对于HACCP说法正确的是（）【多选题】 *A它中文全称是危害分析及关键控制点 【正确答案】B它是食品安全的预防系统 【正确答案】C它是一个使食品安全供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理性工具 【正确答案】D它是一个零风险系统5（）是食品安全危害能被控制的、能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。【单选题】 单选题 *A 关键控制点 【正确答案】B 控制点C 操作限值D 以上都不是6. 中国HACCP体系包括（）【单选题】 单选题 *A. GB14881+GB/T2734

3、1 【正确答案】B. GB14881+ISO9001C. GB/T27341+ISO22000D. GB14881+ISO220017以下不属于HACCP原理的是（）【单选题】 单选题 *A 危害分析确立预防措施B 描述产品流程图 【正确答案】C 建立纠偏措施D 确定关键控制点8前提方案是在下列哪个标准中提到的（）【单选题】 单选题 *AISO9001:2015BGB14881:2013CGB/T27341:2009 【正确答案】DISO14001:20159 物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入， 以下控制方法正确的是 （）【单选题】 单选题 *A 给照明装置安装塑料

4、保护壳B需用不易碎的玻璃材料C 限制玻璃进入食品操作区D上述全是 【正确答案】10HACCP（）【单选题】 单选题 *A 是一种预防为主的质量管理体系B 关注食品对消费者的危害C 强调食品的质量是否满足顾客的要求D 上述都对 【正确答案】11. 在应用HACCP七大原则到具体流程和产品之前，必须完成哪些预备步骤？ （） 【多选题】 *A. 描述食品的预期用途和消费者 【正确答案】B绘制操作流程图 【正确答案】C. 组建HACCP小组 【正确答案】D. 描述食品和其配送模式 【正确答案】E. 验证流程图 【正确答案】12IFS国际物流标准为（）章节？【单选题】 单选题 *A. 8B. 10C.

5、6 【正确答案】D. 413. IFS国际物流标准有（）个KO项？【单选题】 单选题 *A. 5B. 6 【正确答案】C. 7D. 814. 哪些是IFS第2章节的KO项（）？【多选题】 *A. 高级管理层职责B. 内部审核C.产品安全管理体系 【正确答案】D.每个关键控制点的监控系统 【正确答案】15. 哪些是IFS体系的不符合项 （）？【多选题】 *A. MinorB. 偏离 【正确答案】C. Major 【正确答案】D. KO 【正确答案】16. IFS 审核中出现什么情况不能获得证书（）？【多选题】 *A. 没有KO项B. 有Major项 【正确答案】C.有KO项 (KO = 【正确答

6、案】D) D. 没有Major项17. IFS体系年度管理评审每年至少一次识别并评审满足符合产品要求所需的（）【多选题】 *A. 基础设施 【正确答案】B. 工作环境 【正确答案】C. 持续改进D. 员工满意度18. 记录保存应基于风险分析和相关风险，记录保存期应是（） 【单选题】 单选题 *A. 半年B. 产品保质期+半年 【正确答案】C. 2年D. 3年19. 产品的安全防护培训哪些人员需参加 （） ? 【多选题】 *A. 经理 【正确答案】B. 仓管员 【正确答案】C. 司机 【正确答案】D. 主管 【正确答案】20. 文件化的个人卫生要求，至少包括：（）【多选题】 *A. 洗手和消毒

7、【正确答案】B. 吃饭和饮水 【正确答案】C. 吸烟 【正确答案】D. 伤口或皮肤创伤的处理措施 【正确答案】21. 我国过敏源类原料分8种：小麦、贝类、鱼、坚果、大豆、鸡蛋、花生和 （） 单选题 *A. 红枣B. 牛肉C. 牛奶 【正确答案】D. 鸡肉22. 货物的接收程序应包括: （） 【多选题】 *A. 一般性的检查标准(如产品和车辆的识别) 【正确答案】B. 货物接受 【正确答案】C. 货物拒收 【正确答案】D. 让步接收 【正确答案】23. 装卸区域应适于使用，应按照哪些方式搭建（）？【多选题】 *A. 产品免于雨水冲淋 【正确答案】B. 避免废弃物的积累 【正确答案】C. 预防冷凝以及霉菌生长形成 【正确答案】D. 易于清洁 【正确答案】24. 应每年做（）次不合格品管理的内部测试？【单选题】 单选题 *A. 2B. 1 B. 4 【正确答