2023年最新的食物中毒应急预案4篇

1、第 PAGE34 页 共 NUMPAGES34 页2023年最新的食物中毒应急预案4篇1.目的 为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本预案。 2.适用范围 适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。 3.参照文件 省突发公共卫生事件应急预案 高速公路分公司卫生管理制度 高速公路分公司食堂管理办法 4.食物中毒应急处置预案 4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救： 4.1.1食物

2、中毒事件的报告 在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。 值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。 值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。 现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。 4.1.2食物中毒人员的救治 现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打9

3、6120等急救中心电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。 如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。 4.1.3协助调查，采取相应措施 中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。 中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、

4、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。 中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。 中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。 4.1.4信息发布 食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒情况。 4.1.5总结报告 发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出

5、书面报告。 5.注意事项与要求： 5.1预案演练必须每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。 5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料； 5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价提供参考意见； 5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。 食物中毒的症状及应急预案 食物中毒的定义： 食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫

6、病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。 含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。 吃了带有病菌的食物，且病菌已经产生了很多毒素，或者细菌在肠道内生长繁殖，产出大量毒素，这些毒素被吸收后，就会发生细菌性食物中毒，简称为食物中毒。食物中毒所出现的症状，也因病菌种

7、类不同而症状各异。有呕吐、发烧、腹痛和腹泻，与急性胃肠炎的症状相像，故称为“急性胃肠炎型食物中毒”。以呕吐、腹内剧痛、高烧和严重脱水为主，严重时有虚脱、皮肤发紫、抽风和昏迷现象者，称为“类霍乱型食物中毒”。还有一类由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表现为恶心呕吐（这种症状很突出）、脱水、肌肉抽筋，严重的可以引起虚脱，不发烧或者只有低烧，或者腹痛、头痛，等等。 食物中毒的症状表现 (1)由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 (2)中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 (

8、3)发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。 (4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。 食物中毒的分类： 食物中毒大致可分为五种类型。 一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。 二、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，

9、人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。 三、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。 四、植物性食物中毒 一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

10、最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。 五、化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。食物中毒的应急处理方法：

11、 1.病人应该躺下休息。 2.只要不吐或者呕吐停止之后，可以吃点流质食物，像米汤、鸡蛋羹、藕粉一类东西，等症状好转、病情转轻时，不妨吃点半流质食物，如稀粥、面片汤等，但须忌油腻，也不能吃带刺激性的食物，如辣椒、胡椒等。如果呕吐，就不要吃东西，可喝些茶水或淡盐水，以补充吐泻所失掉的水分，否则，人会虚脱、陷入缺水的危险境地。 3.轻症，可请医生开点四环素一类抗生素药物。 4.中毒不深，也可以用点中草药。如火炭母15克、大青叶15克、鸭跖草15克鬼针草30克、刺苋菜30克、金银花30克、鸡蛋花10克。这二组药方可选用一种。这些中草药，用水煎服，一天一剂，一剂可分早晚二次服用。 5.腹痛厉害，可取穴内

12、关、天枢用针刺或指针法治疗如发烧，还可以取曲池穴治疗。此外，用热水袋敷痛处，能缓解疼痛。 发现病情加重、症状凶险，出现虚脱时，要迅速请医生治疗。 细菌性食物中毒的治疗原则： 病人中毒后多出现呕吐、腹泻，造成大量失水，应根据一般急救原则及时补充水和电解质。对重症病人可以给予适当抗生素以控制感染，另外应纠正休克及其他对症治疗。 催吐：如果发现家人中毒,首先要了解一下吃了什么东西,如果吃下去的时间在12小时内,可以采用催吐的方法,喝一些较浓的盐开水,比例是20克盐兑200毫升开水,如果喝一次不吐,可多喝几次,促使呕吐,尽快排出毒物。也可取鲜生姜50克捣汁加温开水冲服,有护胃解毒的作用。若是吃了变质的

13、荤腥食物,可取十滴水催吐,还可以用筷子或动物羽毛探喉促吐。 导泻:病人若是中毒时间较长,但精神尚好,则可服用泻药以利泻毒。药可用大黄30克一次煎后服用或藩泻叶10克泡茶饮服,均有通下解毒作用。若为老年人可用元明粉20克开水冲服以缓泻排毒。 解毒:如果吃了变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加开水200毫升稀释后一次服下。此外,还可用紫苏30克、绿豆15克、生甘草10克一次煎服,还可用金银花30克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。 呕吐、腹泻会造成体液大量损失并引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清

14、水补充液体，尤其是开水或其他透明的液体，以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。 补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。 腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故细菌性食物中毒不应立即用止泻药。特别对有高热、毒血症及黏液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。 细菌性食物中毒毋须催吐呕吐。 饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。 食物中毒后应立即送医院救治，否则会有生命危险。 细菌性食物中毒的预防： (1)防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜

15、肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。 (2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。 (3)高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。 在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食

16、物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道的防御机能下降，易感性增强。细菌性食物中毒发病率高，病死率低，其中毒食物多为动物性食品。 细菌性食物中毒可分为以下几类： 感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。 毒素型：包括体外毒素型和体内毒素型两种。体外毒素型是指病原菌在食品内大量繁殖并产生毒素。如葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒梭菌中毒。体内毒素型指病原体随食品进入人体肠道内产生毒素引起食物中毒。如产气英膜梭状芽孢杆菌食物中毒、产肠毒素性大肠杆菌食物中毒等。 混和型：以上两种情况并存。细茵性食物中毒发生的原因 (1)食物在宰杀或收割、运输、储

17、存、销售等过程中受到病菌的污染。 (2)被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中充足的水分，适宜的PH及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。 (3)食品在食用前未烧熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品从业人员中带菌者的污染。 细菌性食物中毒的诊断 一般根据临床症状和流行病学特点即可作出临床诊断，病因诊断需进行细菌学检查和血清学鉴定。 食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如

18、肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入示经妥善加工的河豚鱼可使末稍神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也

19、有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。 凡是误腐败不洁食物或是本身含毒食物，如毒蕈、发芽的马铃薯等，都可以引起食物中毒。中毒者一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。 首先应注意，凡是中毒者吃过的食物均不能现让其他人吃，以免发生集体中毒。 如果能找出中毒

20、食物，可进行针对性的紧急护理。 （1）如果发生的是螃蟹中毒，就必须立即设法让食物从胃里吐出来，办法是给中毒者喝5-6杯加了盐苦口婆心苏打的水，然后救护者用两个指头伸到其嘴里，抵住舌根进行催吐，再服些消炎药片。如果病情不重，经催吐后即会好转。民间也有这样的办法：取大蒜15克，捣碎后用冷开水浸泡去渣，加红糖25克，一次喝下，再隔1小时喝1次，连喝3-4次，有一定效果。 （2）如果是毒蕈中毒，发现较早者，应立即洗胃催吐，洗胃液可用1：2023-1：4000的高锰酸钾（即pp粉）溶液。洗胃催吐完毕，可给病人灌一点烤焦的馒头粒，借以吸收残留在胃内的毒物。经过如此护理后，应迅速将病人送往医院。 蕈是一种野

21、生植物，味道鲜美而营养丰富。采食蕈类时一定要分辨无毒和有毒 蕈类，毒蕈往往色彩艳丽，不易分辨，因此采集时最好请教当地有经验的农民，如果仍难以肯定，还是不采食为妥。 （3）如果明确是误食发了芽的马铃薯中毒，若食后不久，应立即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，及时将病人送往医院。 为预防这类中毒事故，对发芽较少的马铃薯必须作适当处理，就是彻底挖掉芽和芽眼，并将芽眼附近的皮肉及发紫部分切除。因为该处贮有毒物。将削好的马铃薯放在冷水中浸泡30-60分钟，烹调时，最好勿做炒薯片或炒薯丝，因为炒菜加热时间太短，不易破坏残余毒性。妥当的办法是把它煮熟煮秀，并在锅中放少许醋，热和醋均能分解毒素，若发芽太多，皮肉大部

22、分已变紫色，就不应再食用了。 （4）如果误食腐败变质食物而引起的细菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去医院的同时，应随带这些食物及吐泻物，以便迅速查明中毒原因，采取相应的急救措施。 细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。 细菌性食物中毒的特征为： 在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系； 潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃炎为主，肉毒中毒则以眼肌

23、、咽肌瘫痪为主； 病程较短，多数在23日内自愈； 多发生于夏秋季；根据临床表现的不同，分为胃型食物中毒和神经型食物中毒。胃型食物中毒治疗： （一）暴发流行时的处理应做好思想工作和组织工作，将患者进行分类，轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院或卫生队治疗，即时收集资料，进行流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。 （二）对症治疗卧床休息，流食或半流食，宜清淡，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧者暂禁食，给复方颠茄片口服或注射6542，腹部放热水袋。及时纠正水与电解质紊乱及酸中毒。血压下降者予升压药。高热者用物理降温或退药热药。变形杆菌食物中毒过敏型。以抗组织胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上

24、腺皮质激素。精神紧张不安时应给镇静剂。 （三）抗菌治疗通常毋须应用抗菌药物，可以经对症疗法治愈。症状较重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻者，应及时选用抗菌药物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、庆大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治疗。但抗菌药物不能缩短排菌期。 胃型食物中毒预防： 做好饮食卫生监督，对炊事人员定期进行健康检查及卫生宣传教育，认真贯彻食品卫生法，应特别加强节日会餐的饮食卫生监督。 （一）禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意；弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6以下）。

25、 （二）肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌浸，可以杀菌。 （三）生鱼生肉和疏菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。 （四）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。 （五）饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。 （六）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。 （七）沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。 食物中毒的预防： 要防止食物

26、中毒，在户外生活中要注意以下几点： (1)个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。 (2)餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自来水冲洗。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具1015分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。 (3)饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫35分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。绝对不能食用腐烂

27、变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。 (4)服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。当人们吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃肠粘膜受到刺激，一般半小时到数小时之内就会爆发疾

28、病。可使许多人同时发病，病状大致相同，多呈急性肠炎症状。病人明显的症状是先恶心、头晕、出冷汗，紧接着就呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。如果病菌毒素渗入血液，作用于神经，还会引起抽筋、昏迷等，严重者会致死。所以发生食物中毒后要立即医治。发现可疑食物中毒，要及时采取急救措施，在急救病人的同时，立即向校医院或上级防疫部门报告情况，并要保护好现场，封存一切可疑食品，及时收集剩余食物及患者的呕吐物、粪便等，以备检验。食品贮存场所及炊具、餐具、容器等暂不要清洗，在食品卫生监督人员采样结束后，要对中毒现场进行全面流水线处理，以防中毒的再次发生。 食物中毒应急预案(2) 食物中毒应急预案 一、目的 为在员工食物中毒

29、事故发生前对员工进行教育，对食品管理人员进行教育，另外在员工食物中毒事故发生以后，为确保项目部能迅速有效地开展抢救工作，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本预案。 二、食品安全小组组织机构及职责 组长：XX（项目经理） 副组长：XX（项目副经理） 通讯联络组：XX 现场抢救组XXX 医疗救护组：XX 后勤保障组：XXX 警戒保卫组：XXX 1、副组长：XX任务是了解掌握疫情，组织现场抢救指挥。 2、现场抢救组：任务是根据指挥组命令，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门的沟通，并及时通知当事人的亲人。 3、警戒保卫组：任务是维持现场秩序、保护事发现

30、场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通。 4、后勤保障组：X负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责与相关部门的沟通联系。 5、通讯联络组：责向各级领导汇报现场紧急情况。 三、食物中毒事故应急措施 1、事故出现立即向急救中心120呼救。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。 2、用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。 3、对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。 4、对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸

31、收并保护胃粘膜。 5、用硫酸镁153g加水200ml来给中毒者导泻。 6、项目部指挥小组接到报告后，即指令小组全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。 7、现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报集团公司及有关上级机关。 四、应急物资 常备药品：消毒用品、急救物品、担架、氧气袋、硫酸镁等物资。 五、通讯联系 医院急救中心:120项目部值班电话：XX17820 六、注意事项 1、事故发生后应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120急救电话和通知有关负责人。 2、如果患

32、者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。 3、不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。 4、误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）昏迷者、抽筋者或孕妇不可进行催吐。 5、重症中毒者要禁食812小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。 精心搜集整理，请按实际需求再行修改编辑，因文档各种差异排版需调整字体属性及大小 食物中毒应急预案(3) 目 录 1 总则 2 适用范围 3 应急响应程序 4 应急组织机构和职责 5 应急资源 6 应急预案教育、培训和演练 7 应急响应步骤 8 应急预案管理 食物中毒事故应急预案 1 总则 1.1 为了贯彻“安

33、全第一，预防为主”的方针，树立“以人为本，生命无价”的安全管理理念，通过组织及时、有序、有效地开展应急和救援行动，控制和降低事故损失。 1.2 应急预案应立足于安全事故的救援，立足于工程项目部自援自救，立足于工程所在地政府和当地社会资源的救助。 1.3 应急救援行动应统一指挥，高效协调，必须做到“三优先”，即保护人员安全优先，防止和控制事故蔓延优先，保护生态和人文环境优先。 1.4 本预案根据国家有关安全生产法律、法规和上级有关安全健康与环境保护的相关管理规定，结合本工程施工生产的特点和实际情况而编制。 2 适用范围 本预案适用于本工程项目施工中发生人员食物中毒紧急情况下采取应急救援处理的全过

34、程。 3 事故应急响应程序 4 事故应急救援组织机构和职责 4.1 事故应急救援组织机构 应急救援组织为项目部非常设机构，对应公司救援机构设应急领导小组组长和副组长各一名。下辖通信联络组、现场抢险组、后勤保障组、善后处理组、安全保卫组、事故调查组等六个非常设临时机动小组。 组 长：魏开博（项目经理）； 成 员：周兴、刘军、孙春清、华奎、郑雪冰、蒋憭憭、伊祥斌。 应急救援领导小组下设机构： 通信联络组：组长由项目部办公室负责人担任，成员由办公室人员组成； 现场抢险组：组长由项目经理担任，成员由项目副经理、项目总工及施工班组负责人组成； 医疗救护组：组长由项目部安监主管担任，成员由经过现场救护知识

35、培训并取得合格证的救护人员组成； 后勤保障组：组长由项目部办公室负责人担任，成员由办公室、物资供应及后勤人员组成； 事故调查组：组长由项目经理担任，成员由项目部领导班子成员组成。 应急组织的分工及人数应根据事故现场需要灵活调配。 4.2 应急救援组织职责 4.2.1 应急领导小组组长职责 （1）负责组织对应急预案的编审、演练和对应急人员的培训； （2）负责对应急情况的分析、评估和确认；负责组织编制、审核、批准应急情况的响应措施； （3）负责事故应急现场的统一指挥和协调工作； （4）负责项目部应急预案的启动实施、小组人员分工、向公司请示启动公司应急预案等； （5）组织或参与对应急事故的调查与分析

36、，并提出对事故责任者的处理意见； （6）负责组织对应急预案的管理和改进工作。 4.2.2 应急领导小组副组长职责 （1）协助组长工作，评估事故的规模和发展态势，建立应急步骤，确保施工人员的安全和减少设备和财产损失； （2）在组长不在现场的情况下行使组长权利、协调处理相关工作，具体负责施工安全的现场管理，恢复和保证施工正常进行。 （3）负责事故应急救援组织工作和事故调查工作； （4）必要时，在救援服务机构到达现场前直接参与救护活动； （6）安排和寻找受伤者及安排非重要人员撤离到集中地带； （7）建立与应急中心的通信联络，为应急服务机构提供建议和信息。 4.2.3 应急领导小组组员职责 （1）参与

37、日常应急救援的演练和培训； （2）应急情况发生后，在总指挥的统一指挥下，负责组织有关人员赶赴事故现场的抢险、救援和清理工作； （3）发挥各自分管任务的职责，参与现场的应急救援工作，掌握事故现场的现状、事故发展情况和人员、物质损失的状况； （4）具体负责所分管现场应急救援小组的现场监控和指挥； （5）配合当地政府、上级主管单位对应急事故原因的调查和分析。 4.2.4 通信联络组职责 （1）确保与最高管理者和外部联系畅通、内外信息反馈迅速； （2）保持通信处于良好状态； （3）负责应急过程的记录与整理及对外联络。 4.2.5 现场抢险组职责 （1）负责组织施工人员进行现场应急预案的培训和演练； （

38、2）负责组织实施抢险行动方案； （3）协调有关部门的抢险行动； （4）及时向上级部门报告抢险进展情况； （5）抢险或救援结束后，直接报告最高管理者并对结果进行复查和评估。 4.2.6 消防保卫组职责 （1）负责事故现场的安全警戒，阻止非抢险救援人员进入事故现场； （2）负责事故现场车辆疏通，维持现场秩序； （3）负责保护抢险人员的人身安全； （4）抢救救援结束后，封闭事故现场直到收到明确解除指令。 4.2.7 后勤保障组职责 （1）负责交通车辆的调配，紧急救援资料的征集； （2）负责调集抢险器材、设备； （3）负责解决全体参加抢险救援工作人员的个人防护、救护用品及食宿问题。 4.2.8 事故调

39、查组职责 （1）负责或协调做好中毒人员及其家属的安抚工作； （2）协调落实中毒人员的住院费问题； （3）负责现场施工恢复工作； （4）负责事故现场保护和图纸的测绘； （5）查明事故原因，提出防范措施； （6）提出对事故责任者的处理意见； （7）做好其他善后事宜。 5 应急资源 5.1 在发生紧急情况或事故灾害时，应急指挥组可以指挥和调度工程项目部范围内一切有效的资源，包括人力、物力和财力。 5.2 项目部应安排一辆机动车24小时待命，作为应急情况的应急指挥救援车。 5.3 项目部应急指挥组成员必须配备联络通讯工具并保持24小时畅通。 5.4 施工班组的人员、机械设备和其它物资作为应急情况的后备

40、资源，在应急救援行动时必须无条件服从征集调配。 5.5 项目部现场必须配备一定的应急救援物资（如灭火器材、常用药品、通讯设施等），作为应急情况发生时的紧急救援。 5.6 救援器材 医疗器材：担架、氧气袋、塑料袋、小药箱等。 抢救工具：一般工地常备工具即基本满足使用等。 照明器材：手电筒、应急灯、36V以下安全线路、灯具。 通信器材：电话、手机、对讲机、报警器等。 交通工具：工地常备一辆值班车辆，该车轮班、值班时不应跑长途。 5.7 通信联络 5.7.1 在自己力量无法控制事态的发展，需要扩大应急救援时，必须立即向外部求援。 外部救援机构：当地政府、武警消防部队、当地医疗机构等。 外部紧急救援：

41、治安报警（110 ）、火灾救援（119）、医疗急救（120）、交通事故（122）、 5.7.2 项目部必须将110、119、120、122、项目部应急救援领导小组成员的手机号码、公司应急指挥中心成员手机号码、当地安全监督管理部门电话号码、医疗部门电话号码，明示于现场及驻地显要位置。项目部应急救援领导小组及安全员应熟知这些号码。 5.8 事故应急指挥联络图 6 应急预案的教育、培训和演练 6.1 为保证应急人员具备相应的应急能力，必须对应急人员进行有针对性的应急知识培训。主要培训以下内容： （1）人工呼吸、心肺复苏的步骤训练； （2）施工安全防护、施工现场安全警示设置、个人防护措施、施工用电常识

42、、交通安全、机械设备安全使用； （3）对危险源的突显特性辨识； （4）事故报警； （5）紧急情况下人员的疏散； （6）现场抢救的基本知识。 6.2 为降低事故损失，工程项目部应对员工进行各种应急训练，包括基础培训和训练、急救专业训练等。 6.3 应急预案的演练是检验、评价和保持应急能力的重要手段，工程项目部可采用桌面演练（也称口头演练）等形式，对预案的完整性和周密性进行评估和改进。 6.4 应急演练结束后，应对演练结果进行总结和评价，并由专职安全员负责对不足项和整改项的纠正进行监督检查。 7 应急响应措施 7.1 应急救援程序 7.2 应急工作流程 7.3 应急处理流程 7.4 应急救援系统必

43、须建立畅通的应急通讯网络，如无线对讲机、手机、固定电话等，各应急小组成员、施工班组必须保持与指挥长的通信联络。 7.5 在应急事故发生后，事故现场的人员必须立即向项目部应急办公室(或项目经理等)如实、准确地汇报，同时现场负责人必须立即组织开展应急救援活动。 (1) 在事故现场或得知事故情况的人员应立即向项目部应急办公室(或项目经理)救援领导小组报警。 (2) 项目部应急办公室人员接到应急报警时，必须详细在了解事故的规模、发生地点等现场重要信息后，立即向项目部应急领导小组组长汇报。 (3) 报警和通讯一般应包括下列内容： 事故发生时间、地点和相关设施； 事故类型； 联系人姓名和电话等。 7.6

44、项目部应急领导小组组长接到汇报后，应对事故发生的情况进行初步分析判断，根据实际情况确定是否启动本级事故应急预案。 7.7 在确认紧急状态后，由项目部应急领导小组组长启动项目部事故应急救援预案，成立应急指挥小组，通知相关人员赶赴现场进行开展救援工作，并及时向公司领导、安全监察部、分公司领导汇报。 7.8 项目部应急指挥小组必须对事故现场做出应急响应决策，指挥和协调施工班组开展救援行动，合理高效地调配和使用应急资源，同时组织应急救援人员、物资奔赴现场。 7.9 项目部现场抢救组接到指令后，应立即赶到事故现场，应急救援人员在有效组织现场抢救的同时,应立即与当地急救中心或就近医院取得联系，以得到下一步

45、的急救指导或及时将受害者送到附近医院治疗，防止事态蔓延扩大，延误治疗时间。 7.10 现场抢救组必须由应急指挥小组组长统一指挥、统一调配，在应急救援过程中，应相互配合、互相照应。在政府、武警消防等外部救援组织介入的情况下，由外部救援组织统一指挥，工程项目部应急救援指挥小组组长负责协调。 对有中毒可能者，送往医院观察。 脱离现场，淋浴，更衣。 如果怀疑中毒，将其送医院或者医疗中心检查，进行医学监护。 禁止吸烟、饮酒，不准热水浴和运动。 谢绝探视，排除精神因素及外界的干扰。 对中毒人员，应采取以下应急措施： 现场一旦确认食物中毒后，立即切断食物中毒的途径，迅速通知医疗单位派医务人员亲赴现场抢救，并

46、进一步协助查明引起中毒的细菌或毒素，或通过电话取得专家指导。 对进食不久的一般早期中毒者，在没有严格禁忌情况下，给予催吐性洗胃促其呕吐，尽量吐出食入之物，然后饮入清水再促其呕吐，如此反复多次，直至清洗液吐出清亮为止，最后让其安静睡下，给予饮用糖盐水，出现高热时应进行物理降温，一般几小时后可恢复。 对昏迷中毒人员可用1%碳酸氢钠溶液或0.5%洗性炭混悬液插胃管反复洗胃，尽量排出胃内尚未吸收的毒物，然后给病人喝适量的食醋，以加速毒物的分解，最后给予适当的药物治疗。洗胃时要注意保温，并注意避免洗胃时误将灌洗液吸入气管。 对于危重中毒者，在医务人员的参与下，立即给予洗胃或施用解毒剂，以尽快消除未吸收之毒物。脉搏呼吸骤停时，应首先按照心肺复苏术的基本要领施行复苏术，不要轻易放弃抢救。 重度及昏迷中毒者，口腔及呼吸道分泌物较多，可堵塞气管，影响正常呼吸，应除去口中的异物，并将中毒者置于平卧位，防止中毒后呕吐物的误吸导致窒息而死亡。 如果患者能饮水，应鼓励患者尽量多饮茶水、淡盐水，以补充水分和电解质，促进血液循环，以排除毒物。 中毒早期吐泻严重者应禁食812小时，以使胃肠得到休息，病