地理：1.4《地域文化与人口》课件

1、第四节 地域文化与人口Page 2什么是“文化”？Page 5Page 6定义：人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。上图的石头是文化现象吗？Page 8神秘的玛雅文化非 洲 文 化亚 洲 文 化欧 洲 文 化Page 10地域文化： 一个地域长时期形成的特定文化现象。这里土地肥沃，草场优良，平原广阔，五谷杂粮与山货水产都很丰富，冬季寒冷漫长，人口稀少。历史上这片土地长期生活着满族、蒙古族、鄂伦春族、朝鲜族等少数民族。游牧狩猎是他们的主要生活方式。人们好食炖菜，摄取高热量的动物脂肪，以御寒冬。由于缺少新鲜蔬菜，当地人有吃生肉、葱蒜、冻食和腌菜的习惯，吃生肉、冻菜、冻水果可帮

2、助增加维生素，避免一味吃热食导致缺乏维生素而得坏血病，冷冻食品已发展成人们的一大嗜好，哈尔滨一年的雪糕竟然大部分是在冬天消费的；吃葱蒜可以消除吃生肉的不良后果，帮助消化杀菌；另外因寒冷的气候使冬季缺少新鲜蔬 菜，腌菜和泡菜占了很大比重，几乎每家都有大大小小的酱缸。酸菜腌渍时间长，新鲜度差，因而调味咸重，以压抑异味。自清中叶以后，关内大量移民涌入东北开荒垦殖，农业取代游牧和采集业成为主要生产方式。东北的饮食方式亦随之发生了一些变化。口味特点：咸重、(葱蒜的)辛辣、生食。1.东北地区饮食文化圈3.西北地区饮食文化圈西北的饮食文化受自然环境和宗教因素的影响非常明显。西北地区有优良的天然草场，从西汉至

3、清朝中叶，这里基本上以畜牧业为主，农业种植香辛料较多。食物结构较简单，过去基本不吃蔬菜，但人们爱吃烤肉，佐以孜然，辣椒粉等调味品，口味咸重。这里地广人稀，少数民族众多，又使西北的饮食文化增添了许多民族风情。伊斯兰教在唐末至北宋时期凭借武力取代其他宗教成为西北地区的主要宗教，当地绝大部分少数民族都改信伊斯兰教，这对当地人的食物禁忌、进食礼仪等都产生了深刻的变化，具有鲜明的地域特色。解放后，由于农业比重的增加，现在粮食蔬菜也成了日常食物，饮食结构发生了一些变化。4.黄河中游地区饮食文化圈这一地区历史文化十分灿烂，北宋以前这里一直是中国文化的中心地带，并且政治中心大致在西安-洛阳-开 封一线上移动。

4、这里农业开发最早，也最完善，各种牲畜和谷物都有，属于五谷杂粮并食区，家蔬野果等植物性食物也十分丰富。但由于这一地带的过度开发，土地承载力下降，加上各种灾害和战乱，使得这一地区的饮食文化除了少数上层社会的奢侈消费外，大多数黎民百姓保持着节俭朴素的生活传统。黄河中游地区的面点小吃很有特色，尤以陕西、山西最具代表性。陕西的小吃反映了关中人的厚道和豪放。比如油泼辣子、面条像腰带、烙饼像锅盖、羊肉泡馍的海碗如盆等。山西面食品种繁多，素有一面百样吃之誉，用料广泛，制法多样，黄河中游地区口味强调酸辣，味重，但又比东北和中北地区稍淡一点。口味特点：酸辣，味稍重。5.京津地区饮食文化圈自元、明、清以来，蒙古人、

5、汉人、满人先后在此建都，北京成为全国的政治、经济、文化中心。天津是漕运、盐务和商业发达的都会，与北京共构经济一体和京畿文化。京城聚集着诸多衙属官吏、庞大驻军以及乐医百工，普通市民，众多民族汇聚于此，形成了五方杂处的局面。饮食的层次性和变化性特别明显。从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化。政治经济的影响超过了自然环境对饮食风格的影响，但食料还是以周边地区为主，兼辅以全国各地精华物产。北京菜品种复杂多元，以满汉全席达到极致。口味特点：以咸香为主，兼容并蓄八方风味。6.黄河下游地区饮食文化圈黄河下游地区属于齐鲁文化圈，有着丰富的历史文化积淀，以孔孟为代表的儒家思想对中国的传

6、统文化影响至深，因而这一区域饮食的文化味较浓。讲究平和正统，大味必淡的至味境界，加之受海洋文化和京杭大运河的影响，这里成为南北饮食文化的交汇之地。山东菜在北方的影响很大。山东半岛食料广泛、水陆杂陈、五谷蔬果、鱼盐海味等都很丰富，为其成为四大菜系之一提供了基础。在山东下层百姓中，人们爱吃煎饼和玉米饼子，卷葱抹酱，或以蒜泥拌生菜，别有风味。山东大葱蘸酱的吃法后来也被上层社会和宫廷所接受。无论富贵贫贱之家，每饭必具葱蒜，具有典型的山东特色。口味特点：咸鲜，味正，葱蒜的辛辣。7.长江中游地区饮食文化圈长江中游地区以低山和平原为主，境内河网交织，湖泊密布；雨水充沛；四季分明，稻米水产和畜禽果蔬都很丰富。

7、这里深受楚文化的影响，但经过两千多年的发展，其内部又形成了江汉文化和湖湘文化，表现在饮食文化上也略有侧重。湖南的口味偏重于酸辣，以辣为主，酸寓其中。湖南多山区和僻湿之地，常食酸辣之物有祛湿驱风，暖胃健脾之功效，而且，由于古代交通不方便，海盐难于运进内地山区，人们爱以酸辣之物来调味，因而养成了偏爱酸辣的饮食习俗。江西与湖南的饮食口味较为接近。而湖北九省通衢，淡水鱼虾资源丰富，形成了饭稻羹鱼的特色，口味也以咸鲜，微辣为主。平原地区吃辣程度不如山区强烈。口味特点：酸辣和微辣，但辣的程度不如西南地区。9.西南地区饮食文化圈西南地区除了四川盆地等历史上开发较早的发达农业地区以外，大部分地区是高山峡谷，地

8、域封闭，交通不便，不同地区的文化联系也很薄弱，中国有一半以上的少数民族都分布于此。西南山区土地贫瘠，产量较低，在坝区和河谷地带多种稻米，山上以玉米为主。由于种植业不发达，人们在食物原料上的禁忌很少，也吃一些昆 虫。这里空气潮湿，瘴气四溢，为了散寒去湿，避辛解毒，调味通阳。西南地区的人们自古以来就爱饮酒和吃辛香剌激之物，如花椒，茱萸，生姜等，尤其是在辣椒传入西南地区后，这种嗜好迅速普及。口味特点：麻辣，酸辣。10.东南地区饮食文化圈东南地区多丘陵，临海，雨水充沛。该地区以稻米为主食，蔬菜水果海产畜禽都很丰饶。这一地区喜食稻米，重鲜活，尚茶饮，蔬果与海产比重高，俗尚食事。清末以来，政治经济都发生了

9、很大的变化，无论闽粤还是客家，都有海外贸易经商的传统，这使东南地区的饮食文化也带有明显的商业性，讲求高档稀贵，爱食稀奇野味。由于岭南地区天气非常炎热，流汗多，人们爱喝汤滋身，口味强调清淡鲜美。高档的粤菜也成为我国四大菜系之一。香港、澳门、台湾等地长期受欧美食风的侵染，受西方饮食的影响较为明显。口味特点：清谈，咸鲜。12.现已模糊的素食圈我国的素食向来有三条路线：宫廷、寺院、民间。宫廷素食固然讲究，但有太多的礼和仪式的成分；寺院素食低的有苦行僧气，高的有富贵气；民间素食与时令、风俗为伴，朴实淳美，颇饶古风，可惜星星点点，不成片段。素食本是清淡之品，给人的印象也不免寡、淡、单薄。素食材料食材丰富。

10、每种食材都葆有自己的特点， 食材的丰富，不仅带来感官的享受色彩缤纷，赏心悦目；同时也决定了口感的丰富鲜嫩、清爽、唇齿留香。口味特点：香甜，清淡，鲜美Page 24填表 结合回答，填写下表。 影响文化差异现 象出生率发展中国家发达国家发展中国家发达国家婚俗初婚年龄大小婚姻稳定程度宗 教早婚，生育时间延长晚育，甚至不婚不育稳定不稳定，离婚率高提高出生率降低出生率提高出生率降低出生率提高出生率为扩大势力，一般不反对人口增长一、外国文化与人口 材料二：约85%以上的菲律宾居民信仰天主教，他们认为避孕为不道德的行为，反对节育和堕胎。近年来菲律宾人口快速增长，自然增长率为2.36%，每年约有170万婴儿出

11、生，按这种速度，菲律宾在未来的30年内人口将增至1.7亿左右，比现在翻一番。 1. 以上文字材料说明了什么？思考思考 阅读p23教材和阅读材料，思考： 1. 中国文化对人口的影响主要表现在哪些方面？ 2. 随着社会的进步，中国文化对人口发展的影响发生了怎么样的变化？ 3. 推动上述变化的根本动力是什么？ 具体来说，我国传统人口文化中被逐渐革除的陋习和发扬光大的文化有哪些？分别有何积极意义？社会生产力水平和社会生产方式的进步 探究(婚姻、生育、职业选择、人口流动）Page 28 变化人口文化逐渐革除的陋习 发扬光大 的文化积极意义婚俗制度生育职业选择人口流动早婚早育晚婚晚育推迟生育年龄，缩短生育

12、时间，降低出生率，减轻人口压力多子多福多育多子重男轻女只生一个好男女都一样少生、优生降低人口出生率减轻人口压力积累社会财富学而优则仕工业化、城镇化步伐加快，工商业迅速发展加快国民经济发展提高人民生活水平安土重迁父母在、不远游社会文化交流频繁人口流动规模空前婚姻地域范围扩大人类联系日益密切，促进经济发展，提高人口身体文化素质资料：1840年2月，21岁的维多利亚女王和她的表哥阿尔拔亲王结婚，这场婚姻给她的个人生活带来了巨大的不幸并殃及欧洲4个皇室家族。维多利亚女王共生育了9个孩子，其中第1、3、5、6、9是女儿，第2、4、7、8是儿子；在这9个孩子中有两个女孩，即排行第3的艾丽斯和排行第9的比阿

13、特丽斯继承了母亲的血友病致病基因，是血友病基因的隐性携带者，4个男孩子中有3个也患有血友病。当时的欧洲皇室盛行通婚，在这个人数并不多的“小圈子”里，这样的习俗可以“门当户对”，保持皇室血统的“纯洁”。维多利亚女王的5个女儿都十分的美丽聪明，于是不少国家的王子都前来求婚，并为能得到维多利亚女王的女儿而感到无上的光荣和自豪。之后不久，她们先后分别嫁到了西班牙、俄国和欧洲的其他皇室，但不幸的是她们所生下的小王子们也都患上了血友病。这件事把欧洲许多皇室都搅得惶恐不安，由于人们当时并不知道这里面的原因，因此又将血友病称为“皇室病”。1、下列叙述属于文化范畴的是（）A西欧温带海洋性气候显著B日本多火山、地

14、震C我国是个海陆兼备的国家D尊老爱幼是中华民族的传统美德2、下列事物或现象不属于文化范畴的是（ ）A陕北民歌B我国制造的“神舟号”飞船C山东蓬莱附近海域出现的海市蜃楼D“三北”防护林DC能力检测3、我国传统农业社会里，牧民的居住观点是（） A 日出而作，日落而息 B 安土重迁 C 逐水而迁 D 四海为家4、下列说法正确的是（ ） A 世界文化发展到今天，人们的婚育观念已基本相同了 B 德国人大部分信仰伊斯兰教，所以人口增长率较低，甚至出现了负增长 C 婚姻关系的不稳定使人口出生率居高不下 D 世界上的主要宗教一般不反对人口的增殖CD5、文化具有多样性。人们常说，法国人浪漫，德国人严谨。这种差别的形式是由 （ ）A各民族不同的自然地理环境决定的B各民族不同的遗传因素决定的C各民族不同的经济发展水平决定的D各民族的自然、社会经济环境等因素综合决定的6、婚俗对人口的发展影响很大，下列叙述不