文件设备篇1饮料机系统postmixsystem

1、标准 5标准CER Ref汽水分配设备清洁，保养良好，并且是安全可靠的。62.00软饮料、果汁和冰茶分配器、阀嘴、滴盘和储冰槽应清洁干净，状况良好。62.01糖浆桶/糖浆袋的接头和管道清洁无泄漏。62.02气瓶和糖浆桶应有锁链或绳套固定。62.03不使用的气瓶应装有安全帽。气瓶应该是在 5 年内有被检查合格的。冰板机的冰槽中，冰量要求不少于冰槽容量的 1/2，不多于 2/3现调机分配塔清洁干净，状况良好。饮料塔和柜台结合处没有翻边。没有糖浆或灰尘结垢。产品温度在 1-534-40 F。比例杯和工具应备齐，并且是清洁完好。糖浆袋叠放最高为 4 层。操作程序1气瓶检查气瓶上的和其它标志，确认气瓶内

2、是二氧1气瓶验收化碳气体。不要凭气瓶的颜色来判断气瓶内的物 质！如果没有适当的辨别，请将未使用的气瓶退还给供应商。不要使用无的气瓶。检查气瓶上的钢印确认气瓶的检查日期未超过 5年。如果气瓶检查的日期超过 5 年则贴上“超过检查有效期”。并将其立即退还给供应商。不要使用任何超过有效期限的气瓶。6 72气瓶的操作和无论是空瓶或满瓶，都应确保其温度在 46C 115F以下。气瓶应在餐厅阴凉、干燥和通风的地 方，远离炎热、盐份高或有腐蚀性的区域。绝对不要拧松或试图调节安全阀，不要使用敲打的方式开启或关闭阀门。敲打有可能使阀柄失灵，造成严重的 或气瓶的损坏。无论是空瓶或满瓶，其安放都应有锁链缠绕以防跌倒

3、和损坏安全阀。将空瓶和满瓶分开存放，避免 。确保垂直 和操作 气瓶，并避免打翻。不要抛落或用任何野蛮操作都有可能造成气瓶、阀门和安全阀的损坏。除气瓶在使用状态，其阀门都应关闭。气瓶使用时，阀门应在全开启状态，如此可防止漏气。不用的空瓶，阀门应该关紧以防水汽和臭味进入气瓶。不要在无压力调节器和压力表的情况下直接使用二氧化碳气瓶。不要强行安装尺寸不合的接头。在将仪表安装在气瓶上时要，以防螺纹磨损。在更换新的气瓶后请慢慢开启气瓶的阀门，并将其全开足。注意！气瓶是高压容器，是物品。不正确的操作和有可能造成严重的或。8 2更换气瓶当 气瓶压力表的读数在小于 600PSI 时需更换新的气瓶。应避免将气瓶内

4、的气体全部用完，造成水分进入腐蚀气瓶。用品：新的尼龙垫圈工具：扳手关闭气瓶阀门松开调节器的连接螺帽将出气口的帽盖装回气瓶阀门空瓶标明放置尼龙垫圈连接压力调节器开启气瓶阀门顺时针旋转阀门手柄直至关闭阀门。使用扳手慢慢将气瓶阀门出口上的调节器的连接螺帽拧松。将帽盖放置在空瓶的阀门出气口，以防阀门出气口的螺纹损坏。将已用完气体的空瓶做上以免与装满气体的气瓶。确认尼龙垫圈正确放在调节器的连接螺帽中，使连接螺帽接到出气口时，尼龙垫圈能均衡地接触出气口。如果不使用尼龙垫圈会发生的泄漏。每次都应更换新的尼龙垫圈。将压力调节器连接到灌满的气瓶上，用手顺时针旋转连接螺帽直至拧紧。握住压力表用扳手将连接螺帽再次拧

5、紧。此时用力，以免损坏垫圈。慢慢将阀门手柄向左旋转（逆时针方向），直至听到气体的咝咝声，然后将阀门全开足。气体将进入管道。 93A更换糖浆袋（Liqui-Box/Red Bag Connector）1撤换空的糖浆袋Liqui-Box:松开快速接头。将空的袋子取下。Red Bag:松开快速接头。丢弃空的糖浆袋。检查气瓶容量压力表打开气瓶阀门检查高压调节表检查气瓶容量压力表，确认气体读数正确：600- 1800PSI。确认气瓶内有充足的。更换新的气瓶后慢慢开启气瓶阀门直至全开足。不要使气体突然冲入调节器。如果气瓶阀门不是慢慢打开，尼龙垫圈将容易受损。高压表的读数应在 6-7KSC 90-100PS

6、I 范围内。需要可进行调整。松开调节器上的固定螺帽。旋转调节螺丝，向右（顺时针方向）增加压力，向左（逆时针方向）降低压力。旋紧固定螺帽。2开启新的糖浆袋3连接糖浆袋与糖浆管道10 3B更换糖浆桶松开接头将糖浆管的接头浸泡在温水中将管道接头连接到新的糖浆桶上。和糖浆的管道不可互换。首先松开管的接头。然后松开糖浆管的接头。将糖浆管的接口浸泡在温水中，溶化接头上的凝固糖浆，并保持 O 型圈柔软。放置新的糖浆桶。甩去接头上多余的积水。先连接糖浆管道，再连接管道。打开新的糖浆袋的。拉开纸盖。Liquid-Box:将袋口拉出，并把它的内槽嵌入纸盒的开口处。Red Bag:将糖浆袋的袋口拉出，打开防尘盖。L

7、iquid-Box:除去防尘盖。将接头往下卡在袋口的外槽上。推入连接棒直至箭头线往上为止（连接头必须完全旋入。箭头线完全与糖浆流向一致。Red Bag:将接头旋入袋口直至旋紧为止。确保接头已被旋紧。程序：比例量杯方式（每周） 11取下喷嘴与分流嘴插上糖浆分离器测量碳酸水高度向上推动喷嘴。向左旋转喷嘴然后将喷嘴取下。插上糖浆分离器。向右旋转（顺时针）。将比例杯放置在喷嘴下：将比例杯的大杯置于在阀门喷嘴下。将比例杯的小杯置于糖浆分离器下。启动定量选择的小杯按钮。填满碳酸水到刻度 5.0 位置。4的校准工具：5:1 的比例杯糖浆分离管5校准糖浆与水的比例工具：螺丝刀松开阀门盖上的螺丝。打开阀门盖。1

8、打开阀门盖旋转调节螺丝，可以调节糖浆流量。增加糖浆流量：向右旋转螺丝（顺时针）。减少糖浆流量：向左旋转螺丝（逆时针）。2调节糖浆流量重新测试糖浆与水的比例。如果需要重新调节。装上阀门盖。3重新测试/校准糖浆与水比例12 检测糖浆高度拿下糖浆分离器调节糖浆流量使其到达适当的高度。测量 5:1 比例，要装满水到“5.0”高度。水和糖浆高度应该是一样高度。（水=5，糖浆=1）取下糖浆分离器。重新装上喷嘴。用温水冲洗比例杯和糖浆分离器。风干比例杯和糖浆分离器 136调节杯量控制调校准备杯量调节结束调校先把碳酸水和糖浆比例调校好把定量分配器右下角的隐藏键按下约 5 秒。这时定量分配器左下角有一盏“PGM

9、”的红灯亮着把小杯放在分配阀下面，然后按下“小杯键”，直至饮料达到所需的份量时才把键松开。如果未能调校正确，可再次按键调校所需的份量，此定量分配器是没有累积时间，所以只要在一次调校正确后便可以其余的“中杯”、“大杯”和“加大杯”的设定程序，同上操作在全部份量调校正确后，便把定量分配器右下角的隐藏键按下约 5 秒。这时定量分配器左下角的 “PGM”红灯便会熄灭隐藏键14 7开始检查糖浆检查气瓶和高压表读数检查糖浆低压表读数检查冰槽中的冰量（只针对冰板机）每天在开店前检查糖浆的供应。摇晃糖浆袋或糖浆桶检查剩余的糖浆量。检查压力表：容量压力表读数应该在 42126KSC （6001800PSI） 之

10、间。气体压力表读数应该在 67KSC（90100PSI） 之间。低压表读数应该在糖浆系统：标准糖浆 60PSI。把冰块放入储冰槽内，用冰铲铲几下，“冰桥”的出现，开机时 2/3 储冰槽要有冰块把储冰槽盖盖上，待 30 分钟后便可开始使用A程序：打烊后B程序：每月（仅限快速接头） 15清洁连接头取下快速接头。用温水冲洗。在液中浸泡 2 分钟。用清洁干净的布擦干接头。重新装上快速接头。拆下喷嘴与分流嘴喷嘴、分流嘴及分流嘴接口清洁所有配件和表面向上推动喷嘴。向左（逆时针）旋转喷嘴然后将喷嘴取下。拆下分流嘴。用过滤水冲洗喷嘴与分流嘴，并用小刷子刷洗喷嘴与分流嘴上的糖浆垢。将喷嘴与分流嘴浸泡在浓度为 1

11、0ppm 的液中过夜。用沾有液的小刷子刷洗分流嘴接口，再用过滤水冲洗干净。拆下杯架，进行 3 步法清洁。用温水冲入滴水盘，冲洗滴水盘和管道内的剩余糖浆：用沾有普通清洁剂的干净抹布擦洗滴水盘。用干净的擦干杯架和滴水盘。重新装上杯架。用沾有普通清洁液的抹布擦洗阀门的周边。8的清洁用品：清洁剂、剂工具：水桶、抹布、小刷子问题处理16 问题可能的原因可能的解决方法饮料无法流出电源开关关闭锁在关闭位置未插电源阀头故障打开电源开关，转至 ON 位置。接上电源联系维修员只有碳酸水，没有糖浆流出糖浆袋或糖浆桶内的糖浆已用完糖浆管道被折弯或堵塞糖浆接头未接好更换糖浆袋或糖浆桶检查糖浆管道，损坏联系维修员检查接头

12、，正确连接只有糖浆，没有碳酸水流出连接碳化器的水源被关闭设备有故障碳酸水管道被折弯或堵塞开启水源 联系维修员检查管道；损坏联系维修员饮料太甜糖浆对水的比例太高糖浆桶的气体压力太高碳酸水管道被折弯或堵塞调整糖浆与水的比例检查和调整调节器的低压压力检查管道，如果管道有损坏联系维修员 17问题可能的原因可能的解决方法饮料含气量碳化器有故障碳酸水管道被折弯或堵塞联系维修员检查管道；损坏联系维修员饮料有太多的喷嘴需要清洁糖浆与水的比例不正确压力太高饮料温度高于标准根据程序进行清洁校准糖水比例检查/校准的调节器压力值如果是冰板机检查冰槽是否有冰。如果是机械式制冷的饮料机则联系维修员饮料有异味当更换糖浆口味

13、或使用其他没有管道前喷嘴和分流嘴需要清洁联系供应商请求帮助按程序进行清洁附录零件介绍适用于机械式制冷饮料机18 零件作用1饮料塔电源开关开/关饮料塔，打烊时应将饮料塔电源关闭。2控制面板选择合适的按钮按下，饮料自动分配到饮料杯中。3饮料阀板（未标出）打开后可调节水流量，糖水比例和杯量。4碳酸水/过滤水按钮按下后，只流出碳酸水/过滤水。5设定灯/按钮用一定的方式按设定按钮，可进入/退出饮料塔设定程序，进入饮料塔设定程序后，设定灯会闪烁，退出设定程序后，设定灯熄灭。6压缩机压缩冷媒到冷凝器中。7蒸发器盘管冷媒经过时吸收热量，达到制冷效果。8冷凝器冷媒热量。9膨胀阀调节冷媒压力，调节进入蒸发器冷媒的

14、量。10冷媒视窗观察冷媒是否需要充填或更换干燥过滤器。11开关从上到下依次是：压缩机开关、搅拌马达开 关、碳化马达开关、循环马达开关。平时，包括打烊时，不要关闭。12指示灯从左到右依次是：冰层故障灯（红色），第一号碳酸水泵运转灯（绿色），第二号碳酸水泵运转灯（黄色）和低水压指示灯（红色） 19零件作用13空气/控制面板包括器，空气/切换阀，糖浆压力表及相关管路。14增压泵（未标出）将水压增至 65-85PSI15增压泵桶蓝色水桶（未标出）用橡胶薄膜分割成两个部分：下部是空气，上面是经过增压进来的水。增压泵桶将水的压力保持在一定的范围内。16冷却水槽盛放水和冰的大容器。里面装有碳化器和蒸发器盘管

15、。17冰层厚度控制器控制水槽中冰层的厚度。18补水器有自动和手动两种。补充水槽中流失的水份。19冷却盘管盘管内的糖浆和水与水槽中的水交换热量，达到制冷目的。20碳化器水和在碳化器内混碳酸水。21循环马达/泵在制冷系统和分配系统之间循环碳酸水，保持碳酸水的低温并使其冷却糖浆。22碳化马达/泵将水增压，再进入碳化器与混碳酸水，在 44 型上有两个碳化马达/泵。23糖浆泵适用于糖浆袋（未标出）在或空气推动下，从糖浆包中抽出糖浆。24搅拌马达驱动搅拌器，使水槽中水的温度均匀。25压力表包括容量表和高低压压力表各一个，容量表显示 气瓶中 的压力。高压表显示从钢瓶中流出的 的压力。低压表显示推送糖浆的压力

16、。20 A水流量（每月） 21校准饮料塔水流量、糖浆/水比例和杯量123456789先检查输出压力为 90-100PSI 及糖浆推送压力为 60PSI。将糖浆开/关阀关闭。检查碳酸水的开/关阀，必须放在全开的位置。放置一个容量大于 10 盎司的量杯在分配器喷嘴的下方供校准用。操作定量电子板取得 4 秒钟的正确流量，过程如下：连续按下定量电子板上的“CAL”按键三下（在三秒钟之内），进入设定程式的阶段，设定灯会一直保持亮的状态，（假如已经在设定程式的阶段内则不必执行此步骤）按下某一道阀的添加/停止按键，检查碳酸水流量 4 秒钟为 10 盎司。PEPSI MAX 饮料阀的碳酸水流量 4 秒钟为 7

17、 盎司必要时调整水的流量，转动调节螺丝，顺时针方向旋转为增加，逆时针方向旋转为减少。重复 4 秒钟 10 盎司的流量调节动作，直到正确为止。打开糖浆开/关阀。重复步骤 1 到步骤 7 的程序在每一道分配器上。最后按一下“CAL”的按键，则跳出设定程式，设定灯也会熄灭。适用范围：146EX，156EX 饮料塔执行时间：水流量和杯量/月, 糖浆/水比例/周工具：比例杯，一字起，量杯，糖浆/碳酸水分离器B糖浆/水比例（每周）C杯量（每月）22 1234567进入定量电子板的设定程式内，在三秒钟内按“CAL”按键连续三次，设定灯亮。使用有正确液位标线的，并放入适量的冰块在杯内。持续按住个别的杯量按键，

18、当饮料的液位快到 的标准线或 超过标准线时，即放开按键，杯量如未达到标准线，则再按一下原杯量的按键，以补充饮料 达到标准线，此种状况通常是需要的，因为必须要等到 下降后，才能再补充适当的饮料到杯内，以达到正确的杯量。重复步骤 2 到步骤 3 在每一道分配器上之每一种杯量。注意：假如你分配出超过杯量标准线的饮料，你必须跳出设定程式，然后再重新进入设定程式进行杯量调整的工作。跳出设定程式，可按一下“CAL”按键，设定灯会熄灭，而所有的改变，将会持久的在电子板体内。清洁校准工具并归位。清洁饮料塔附近区域。123456向上推动喷嘴，向左旋转喷嘴，然后将喷嘴取下。装上糖浆/碳酸水分离器，用手按住停止/添

19、加按键并保持不放，直到有糖浆和碳酸水流出。放置正确的比例量杯在糖浆/碳酸水分离器的下方，用手按住停止/添加按 键，并保持不放，直到流出的糖浆和碳酸水量达比例量杯的 2/3 以上，并检查糖浆和碳酸水在比例量杯之液位是否呈一样高度。假如其分配的量不正确，调节糖浆流量螺丝，顺时针增加流量，逆时针减少流量。直到糖浆与水在比例量杯之液位呈一样高度。注意：在此过程不可调整碳酸水的流量。糖浆调整正确后，取下分离器，并装上原来的混合阀嘴。重复上述步骤 1 到步骤 5 在每一道分配器上。 23清洁冷凝器鳍片12适用范围：机械式制冷饮料机执行时间：每周工具：软长毛刷，带软刷的吸尘器，梳注意：先关闭电源，并挂上维修

20、中牌子在电源开关上，以免发生。清洁冷凝器如果不太脏，用软长毛刷或带软刷的吸尘器清洁冷凝器，清洁时宜从顶部往底部，而不是横向从一侧到另一侧。不要弄弯冷凝器鳍片。过脏的冷凝器需由维修员用盘管（冷媒管）去污剂清洁，必要，可用压缩空气清洁灰尘。校直鳍片用梳梳直鳍片。注意：只能从上向下梳。24 问题处理机械式制冷饮料机问题可能的原因可能的解决方法没有饮料流出饮料塔电源关闭循环系统电源关闭过滤系统堵塞开启饮料塔电源。打开循环系统电源。更换过滤器。只出碳酸水，没有糖浆糖浆用光糖浆桶/袋连接错误分配阀坏糖浆泵坏（只用于糖浆袋）糖浆管路堵塞饮料塔中糖浆开关关闭更换糖浆。检查并重新连接。报修。报修。检查糖浆管路，

21、 损坏报修。正确执行糖浆管路清洁程序。打开糖浆开关，并重新调节糖水比例。只出糖浆，没有碳酸水水源压力太低分配阀坏循环泵关闭或坏碳酸水管路堵塞饮料塔中碳酸水开关关闭水源压力应为 45-70PSI.如果装有水压调节阀，则应调节到 55PSI。报修。打开循环泵开关或报修。检查碳酸水管路。打开碳酸水开关，并重新校准糖水比例。 25饮料太甜糖水比例不正确糖浆压力过高 碳酸水管路堵塞重新校准糖水比例。按要求校准糖浆压力调节器。检查糖浆管路，报修。饮料含气量碳化器坏用光报修。更换气瓶。饮料中过多分配阀需要清洁糖水比例不正确压力过高饮料温度高执行分配阀清洁程序。校准糖水比例。检查并校准供给压力到 90PSI。

22、参照饮料“温度高”。饮料中有异味糖浆管路连接错误或没有清洁分配阀需要清洁有异味糖浆管路从地面以下穿过时地面开口与管路之间没有发泡剂密封，致使污水进入检查糖浆管路， 损坏报修。正确执行糖浆管路清洁程序。正确执行分配阀清洁程序。立即更换 并标识退货立即通知区经理。通知区经理，会同有关部门解决。饮料温度太高制冷系统故障检查制冷系统；报修。问题可能的原因可能的解决方法26 清洁糖浆管路（一）适用范围：使用糖浆桶执行时间：每季工具和用品：尼龙槽粉/有机氯粉执行资格：参加过课程的管理组关闭碳酸水的开关阀拆下每一个糖浆桶上的糖浆管和空气管的接头取一个空的糖浆桶，掉的空气打开糖浆桶盖，用热水糖浆桶及盖子按标准配制 100PPM