店长的角色与职责

1、店长的角色与职责 主講人:林大雄.任务职掌 职位概要 岗位职责: 行政人事方面, 门店运营方面, 利润管理方面. 技艺技巧 态 度 .职位概要协助总部制定并实施企业战略、运营方案等政策方略，实现公司的运营管理目的及开展目的。.岗位职责:行政人事方面规划、监视门店员工整体培训方案。确使门店中不同岗位的每一位员工掌握应有技艺，新进、调职员工可以尽快了解和胜任新岗位。召集、主持店内员工会议；确保辖下各部门单位按时按规定举行会议；搜集总结各部门每日会议情况，以确保集团每项制度规定及时宣达，每项义务被确实执行。出席集团公司的会议，及时报告店内各项情况，并及时向店内各部门员工宣达公司各项决议、精神。每月至

2、少4次出席门店内各部门内部会议，并对部门任务作出指点。及时了解处置各部门各单位发生的情况。按照集团人事核决流程，对辖下员工的招聘、离任、异动等人事任务进展监视管理。制定门店季度、年度人力资源方案，上呈集团总管理处。一直坚持担任、专业的任务精神，展现值得员工效仿的模范行为，出色的指点和团队建立才干。落实公司的各项规章制度，做到奖惩清楚。公正、有礼地对待员工，不偏袒，不带偏见对店内各方面任务提出积极有效、操作性强的建议与意见。.岗位职责:门店运营方面规划、制定、执行门店运营业绩目的、销售目的及目的本钱并积极落实。确保到达最大利润目的、最高客户称心度。规划、制定、执行门店市场推行方案，使各项推行活动

3、符合当时当地的市场要求。同时，确保各项推行活动破费在预算范围内。对市场外部环境变化具有预见性，上报区管理处和集团公司，及时调整门店运营战略每月对辖下各部门情况对区管理处进展汇报，汇报内容应包括各部门财务、人事和日常运转方面。每日巡视整个餐厅各区域任务情况，检查各区域任务人员到岗情况。主持店主管晨会。监视前后场各部门客户效力情况提高客户称心度。在全门店范围内贯彻6T管理实务。对突发事件有较强的应变才干并对有能够发生的问题有详细的预案和实施措施。.岗位职责:利润管理方面总结年度、季度、月度之营业额、来客数、平均消费，撰写分析报告，上呈区管理处、集团总管理处，并提出积极有效的改善措施。制造月度、年度

4、损益报告，及时上呈区管理处、集团总管理处。掌握并控制门店包括食材、物料、人力在内的各项本钱。按照公司制度，进展资材管理。监视月度、季度、年度资材清点，降低设备器具的破碎率。协同店主厨控制食材本钱率，减少库存，降低损耗。针对人均产值、平米产值、座位产值，进展月度、年度评价分析，上呈区管理处、集团总管理处，并提出积极有效的改善措施。按照集团公司的开展战略，制造门店各项财务预算、和相关财务报表。并在规定期限内执行完成，积极落实。.技艺技巧熟习企业业务和流程，在团队管理方面有极强的指点技巧和才干； 熟习企业全面运作，具有先进的管理理念以及战略制定与实施才干有广泛的客户资源和社会资源；熟练运用办公软件。

5、.态 度敏锐的市场洞察力、优秀的工程组织才干和市场开辟才干；严谨的谋划组织才干及人事管理和沟通才干、商务谈判才干；良好的敬业精神和职业品德操守，有很强的感召力和凝聚力，责任心、事业心强。 .一、角色 作为一店長，您要扮演许多角色。对员工而言，您是管理门店的代表。对管理總部而言，您是员工的代表。您也能够成为其他店长与主管的楷模。 您是详细任务人员工和總部决策者之间的联络桥梁。 没有您，任务将无法完成，明确的目的也无法制定出来。.二、职责在您被提升为店长之前，您已学会做某项任务例如收餐、开餐布置或者为客人登记订位和结账等，作为店长，您必需“学习人，才干做好本职任务。学习人的内容之一就是了解您对他们

6、的责任。.对总部：A、到达质量规范B、营业目的达成C、在预算范围内营运D、保管记录并按时呈送报告.对员工：A、提供平安的任务环境B、向上层管理部门反映员工的想法C、在做出与员工有关的一切决议时坚持一致和公平D、向优秀员工提供进取的时机.对其他主管：A、引见本人的阅历B、协助协调各部门之间的任务.对客人：A、让他觉得温馨愉快B、提供优质产品/效力C、您还有责任协助门店达至其运营目的中 的各个目的。运营目的阐明门店存在的根本目的.如今我知道了您的一项新职责是了解人，不能只关怀任务义务。您对总部上司、员工、其它主管和客人都负有责任。各级员工都要依托我来完成任务。我有责任协助本人的门店实现其目的。.三

7、、店长任务的方向1承上：与总部上司共事 无论您如何出色地完成了总部上司交代的 义务，总是还会有别的问题冒出来。 以下情形中，哪些符合您与总部上司的关系？ .常见情况有.我的上司太忙，没空与我交谈。上司给我的指示不清楚我不清楚本人的职权范围我以为上司对我的问题不关怀。.建议 A、切勿指摘。 B、要详细。 C、不要扩展问题。当出现诸如此类的问题时，最好能摆到桌面上来。然而，您与上司的说话能否能奏效，将取决于您所采取地方式。 .A、切勿指摘。 假设您说： “您似乎不了解任务有多困难 ，上司会产生反感，甚至很生气。 最好是说： “我时常感到压力很大。您能给我出一些时点子，协助我解脱姿态吗？ .B、要详

8、细。 不要说：“您从来没有清楚地通知我应该做什么。 最好是说：“我对这项义务不太清楚。我记得您在上星期一通知我要做这些事，今天您又叫我做另外一些事。是不是我弄混了？.C、不要扩展问题。 不要说：“我需向您汇报时，您总是不在。我觉得您是在有意逃避我。 最好是想一想最直接的问题：“关于这项义务，我需求更多的指示。我在星期一下午和星期二上午到您的办公室找过您。我知道您很忙。今天什么时间我来找您最适宜？.让上司倾听的秘诀能用能引起上司留意的词语陈说本人的想法。您的资料一定要准确和完好。事先要仔细思索本人的想法。把您的想法写下来，以便留给上司进一步思索。尽量简约。使上司易于对您的想法做出回应。留意您的说

9、话语调和举止。有时，语调和举止比言语本身还重要。要谨慎，要表现得职业化。.三、店长任务的方向2启下：与属下员工共事 店长们时常成为本人老同事的上司，从而面临姿态。.让我们听一听这些店长对于指点老同事的感受：“他不能够成为每个人的朋友。“过去，人们经常在下班之后一同出去。如今，我成了敌人。“由于不再与老同事交往，他只需去寻觅其他的乐趣了。听起来很熟习吗？当您被提升为店长时，就意味着他人没有被提升。他们至今依然感到绝望。他也许会迁怒于您。您应该留意如何对待他们的不满心情。这会在今后很长一段时间内影响到您的胜利。.“好好先生方法有些店长在开场阶段对员工特别客气。他们甚至不仔细对待某些规章制度，或者听

10、任员工在任务时间偷懒。这些店长后来往往很难得到员工的协作。.“赶牛棒方法还有一些店长试图用强硬政策来对付反感。但是，这只能使员工神经紧张，甚至更加反感。这些店长后来也很难得员工的协作。.“友好、公平和严厉的方法胜利的店长知道，友好、公平和严厉的态度是消除反感心情的最正确方法。店长应该表现出，虽然本人得到了提升，但依然是任务集体中的一份子，他的目的依然是使客人称心。.与属下员工共事的秘诀“通知他们：我们要做这件事，不要说他要做这件事。“让您的员参与决策过程，使他明白他不是无足轻重的“学会根据每一位员工的不同个性予以区别对待。“做决议时要从业务运营的角度出发，不 能从个人角度出发。“员表现出色时，别忘了表扬他们。“要诚实“要一致“您假设要员工按照您的方式去做，就必需通知他们为什么要这样做。您假设讲清楚您的想法，他们会尊重您。为什么这样做比怎样做更重要培育员工的责任感。.给新店长的建议不要期望立刻知道一切的答案。向其他主管和本人的员工学