农业固体废弃物处理 第四章蘑菇栽培技术

1、第四章 蘑菇栽培技术栽培最广，总产量最多的菇类。1650年法国最早栽培成功。30年代，有日本传入我国。现在在产区西欧、北美、亚太地区，80多个国家栽培。营养价值：100克鲜菇：蛋白3.7g，脂肪0.2g，糖3.0g，纤维素0.8g，磷110mg，铁0.6mg，Vc3mg,VB10.1mg,VB20.35mg,烟酸149mg.氨基酸齐全第一节生物学特性分类：担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。形态特征包括白色、棕色、奶油色三系。营养体 菌丝白色、分枝、有隔，初期蛛网状，后期发育成菌丝束。菌盖：半球形、5-15cm、菌褶离生，菌褶边缘齿状，棒状担子，着生2个担孢子，也有1、3、4、5、8个

2、担孢子的。比例分别为3%，12.8%，1.2%，0.013%，0.003%。孢子：椭圆形，5-7X4-4.5cm;初期白色，后期褐色。同种配合三、生长条件碳源：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、多聚戊糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素氮源：尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸矿质元素：磷、钙、钾、铁、鉬温度： 菌丝生长：5-33，最适：23-25 子实体：7-22，最适：15-18； 是恒温种类：菇蕾形成后温度要稳定在15-18（出菇3个月）；8-13（出菇6个月）水分和湿度菌丝培养阶段：60-65%，低于50%，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多，不易形成子实体。高于70%，厌氧；覆土湿度：18-20%；空气相对湿度：85

3、-90%，高于95%，细菌病害加重；低于70%，菌盖硬化，形成空心菇；低于50%，谷类死亡。空气发菌阶段： 二氧化碳浓度控制在0.034-0.1%；出菇阶段高于0.1%，形成小盖菇高于0.5%，抑制子实体分化，停止出菇，出现绒毛菌丝。光照、pH值不需要光线，整个生长过程可以在黑暗条件下完成。有光、无光只是子实体颜色不同。pH值：培养料：5.8-8.0，最适7.由于菌丝生长过程中会形成草酸，因此，播种前，pH应调节在7.5-8.0； 覆土pH值，应在8.0；第二节 栽培技术栽培季节 多安排在，秋末冬初，气温在22-24时播种，向前推18-20天为培养料发酵日期。菇房设置：坐北朝南。 要具有良好的

4、通风条件；要设有抽风筒、两排通气窗。上排窗略低于屋檐，下排窗离地面7cm高，大小33X40cm;抽风筒与窗成一线，下孔径40cm，上口径26cm,高1-1.2m，顶端装有风帽。床架设置层叠式，宽1.5m，长度根据菇房长度定。四周不要靠墙，高0.67m，5-6层。作业道主干道1m,步道0.65m.菌种制作母种：PDA；二级种：麦粒菌种：麦粒98%+2%碳酸钙；含水量60-65%。粪草培养基稻草或麦秸60%，豆粉3%，发酵的牛粪粉28%，玉米面4%，过磷酸钙1-2%，硫酸镁1%，碳酸钙1-2%。制作：稻草先浸泡2-3小时，堆闷过夜，再与其他料混拌，加水至含水量58-60%，装瓶、灭菌、接种、23-

5、25培养。培养料及堆制培养料秸秆：无霉烂的稻草、麦秸、玉米杆、大麦草等粪肥：牛、羊、马、猪、鸡、鸭粪都可以；但都是晾晒后的干粪，绝对不能让其自然发酵。配方按111m2用料（公斤） 稻草：1487，干牛粪1912，硫酸铵20，菜籽饼75，人粪尿25，过磷酸钙50，石膏50；按111m2用料（公斤） 稻草1487，干牛1487，尿素15，过磷酸钙35，石膏50，石灰25.按111m2用料（公斤） 干牛粪：1767，稻草1061，麦秆707，花生饼粉166，木灰35，过磷酸钙41，尿素21，石膏62，石灰41.牛马猪粪58%、稻草40%，石膏1%，过磷酸钙1%；稻草58%，牛马猪粪38%，饼肥3%，

6、尿素1%，石膏1%；稻草100，畜粪10，尿素1.2，石膏1-2.麦草1000，干鸡粪80，石膏75.稻草500，牛粪500，饼肥20，尿素3.5，硫酸铵7，过磷酸钙14，碳酸钙15.稻草350，牛马猪,700，饼肥40，尿素6，过磷酸钙20，碳酸钙15，鸡粪140.稻草600，猪粪400，饼肥25，尿素4，硫酸铵7，过磷酸钙16，碳酸钙15.堆制方法关系到栽培成败的重要因素。堆肥场场地要高，对的四周要有排水沟；堆体大小：宽2m，高1.5m，长12-14m；一般1000m2需料3775kg。堆肥过程中要掌握好加水量和松紧度。秸秆要截成30cm左右长。现铺一层15cm，再铺5-6cm粪，依次铺放

7、，要求稻草要相对薄一些。一般铺30层左右，堆高1.5m。一般第二天开始升温，4-5天，堆温可达70，维持1-2天，翻堆，4次，时长24天。建堆；6-7天后第一次翻堆（加碳酸钙、氮肥50%，调节含水量）；5-6天后第二次翻堆（加氮肥、磷肥50%，调节含水量）；5天后后第三次翻堆（磷肥50%，调节含水量）；4-5天后第四次翻堆，检查成熟度（无异味、松软、不粘滑、稻草黄褐色-棕褐色，堆体缩小40%），4天后，上床。二次发酵建堆（加碳酸钙、氮肥50%，调节含水量）；4天后第一次翻堆（加氮肥、磷肥50%，调节含水量）；3-4天后第二次翻堆；3天后后第三次翻堆（调节含水量）；3天后第四次翻堆，检查成熟度（

8、无异味、松软、不粘滑、稻草黄褐色-棕褐色，堆体缩小40%），上床。料进菇房后，关闭门窗，通热蒸汽，使菇房温度升高60-65，维持6-12小时，减少通气量，料温维持在50-52，发酵6天后，自然降温25.调节含水量至65%左右，铺料，厚度15-20cm，接种，穴播，3-4cm深，株行距10-12X10-12cm，用种量1500g/m2.这一工艺可以有效杀死害虫和杂菌，驱除料中的游离氨，菌丝定植快等优点。发菌管理接种后第3、7天检查菌种定植情况。但培养料太湿，发酵不良，料泛粘泛酸，残存大量游离氨，或料过干，发酵不均匀，接种后料温回升；一般接种后前10天，不向料喷水，如果天气炎热，为防止料干，可向地

9、面或墙壁上喷水，相对湿度控制在75%左右，温度控制在23-25.15天后，菌丝可扩展3-5cm,穴间距只有2-3cm时覆土。由于蘑菇的子实体实在土中分化，目前还不清楚土壤对子实体形成的作用机理，但不覆土肯定不形成子实体。覆土应该富含腐殖质，肥力中等，pH至6.5-7.5.稻田土和粘土较好。选好的土先晾晒，过筛，选出直径1-1.4cm和0.5-0.8cm的土粒备用。覆土前2-3天，向料面喷1-1.5%的石灰水，先铺粗土粒2-3cm，每天喷水，在2-3天内，调至最大持水量的60-63%（手捏时，土粒扁而不碎，不发粘），后覆盖细土粒，然后按每天少量多喷的原则喷水。出菇管理覆土后，菌丝向土层中蔓延，这

10、阶段重点是保持土粒湿润；喷水次数和量视天气情况定；这阶段菌丝呼吸旺盛，注意通风保湿，一般15-18天出菇。出菇后，喷水量增加，达到采收大小时采收，采收时，及时清理床面，检出死菇，覆土。一潮菇可采收5-7天。休养菌丝5-7天，出第二潮菇；三潮菇后，清除老化菌索、菇根，死菇。第三节 生产中的几个问题一、原料及比例原料：秸秆粪草比例：重量比6:4碳氮比 发酵前33:1，发酵后17-18:1二、覆土注意事项 覆土作用 防止培养料中水分过度蒸发，稳定培养料湿度、改善培养料通气状况、保护和促进子实体形成。（球形菌丝微生物）土质选择：团粒结构好。pH值：7-7.5，一般50kg土加0.5kg石灰粉。同时还具

11、有除虫、杀菌的作用。三、菌种不萌发不吃料的补救措施菌种不萌发，正常3天吃料 氨气、料温上升、菌种活力菌种萌发但不吃料 理化性状不适合，发粘发臭；拌入石膏。 过酸或碱、过干或过湿、杂菌污染。菌丝徒长结被 菌丝冒土：菌种类型、遇高温、高湿。措施：当菌丝长到粗土层2/3，覆盖干细土；加强通风；补救：挑弃老菌皮、换土蘑菇分级：一级菇：菌盖：1.8-4cm；菌柄不超过1cm;菇体新鲜、菌柄粗壮、菇盖厚实、不带泥土，无空心菇、斑点、未开伞、无机械损伤；二级菇：菌盖：1.8-4.5cm；菌柄不超过1.5cm;菇体新鲜、菌柄粗壮、菇盖厚实、不带泥土，无严重畸形菇，允许有空心菇、斑点、未开伞、无机械损伤；三级菇：菌盖：1.8-5.5cm；菌柄不超过1.5cm;菇体新鲜的畸形菇、机械损伤菇；四、畸形菇地雷菇：气温偏低伞状菇：昼夜温差大；空心菇：空气相对湿度过低；球形菇：子实体成线状长在一起；料干湿不均匀或不平；密小姑：覆土过薄；薄皮菇：发酵不足，