食品检验工初级分类综合模拟3

1、模拟食品检验工初级分类综合模拟3多项选择题第1题：下列标准属于强制性标准的是（）。A.药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准B.产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准C.工程建设的质量、安全、卫生等标准D.环境保护和环境质量方面的标准参考答案：ABCD第2题：分析结果的化学表示形式有（）。A.以被测组分的实际存在形式表示B.以一类被测组分中某一主要组分的形式表示C.以元素来表示一类物质D.以离子、离子团或氧化物表示一类物质参考答案：ABCD第3题：食品污染可分为（）A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.三废污染参考答案：ABC第4题：食品污染对人体的危害主要表现为（）A.急性中毒

2、B.慢性中毒C.致突变和致畸作用D.致癌作用参考答案：ABCD第5题：下列数据有效数字为四位的是（）A.64.00B.2.463 Xl0-3C.0.0004D.0.8000参考答案：ABD第6题：）法打开。试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可以用下列 （A.用重物敲击B.将瓶塞在实验台边缘轻轻磕撞，使其松动C.用电吹风稍许加热瓶颈部分使其膨胀D.在粘牢的缝隙问滴加几滴乙酸乙酯参考答案：BCD第7题：要量取50.00mL溶液时，可用（A.50mL移液管移取一次B.50mL量筒移取一次C.50mL容量瓶移取一次D.10mL吸量管吸取5次参考答案：AC第8题：以下分析天平称量结果记录正确的是（）A.38.

3、21gB.0.3140gC.21.30mgD.45.6mg参考答案：BD第9题：凯氏定氮法测定蛋白质含量时样品处理的方法有 （）A.溶剂萃取法B.干法灰化C.湿法消化D.蒸储法参考答案：CD第10题：食品污染的特点是（）。A.食品污染日趋严重和普遍化，化学性物质的污染占重要地位B.食品污染导致的危害以慢性毒性多见C.污染物在生物转移中存在生物富集效应，以致轻微的污染过程经生物富集 后就可对人体造成危害D.污染物会通过食物链转移，造成的污染后果更为严重参考答案：ABCD第11题：我国的标准按约束力分类，国家标准、行业标准可分为（）A.强制性标准B.推荐性标准C.企业标准D.指导性技术文件参考答案

4、：ABD第12题：我国职业道德的基本规范是（）A.爱岗敬业、忠于职守B.遵纪守法、诚实守信C.和睦相处、团结协作D.勇于竞争、不断创新参考答案：ABCD第13题：黄洒洒精度测定的常用方法为（）A.酒精比重计法B.比重瓶法C.溶剂萃取法D.滴定法参考答案：AB第14题：食盐中的水溶性杂质为（）A.硫酸钙+氯化镁B.硫酸钠C.硫酸镁+氯化钙D.硫酸钙+硫酸镁参考答案：ABC第15题：用于校正白度仪的标准物有（）A.氧化镁标准白板B.硫酸镁标准白板C.硫酸钢标准白板D.陶瓷标准白板参考答案：CD第16题：啤酒的口味应包括（）A.纯正B.爽口C.杀口D.醇厚参考答案：ABCD第17题：下列电气设备操作

5、正确的是（）。A.电气设备要由专人管理，定期检修B.操作时要带绝缘手套，站在绝缘垫上C.发生异常现象，操作者立即停机并检修D.设备使用中停电应等来电后继续操作参考答案：AB第18题：发生触电事故，应采取以下方法急救（A.救援者应戴橡胶手套救助触电者B.救援者穿胶底鞋或踏干木板救助触电者C.用干木棒使触电者尽快脱离电源D.迅速切断电源，再进行抢救参考答案：ABCD第19题：下列关于浓硫酸的使用正确的是（）。A.稀释硫酸时要在耐热容器内进行B.将水倒入硫酸中C.将浓硫酸中和前必须先进行稀释D.不得用鼻子嗅其气味或将瓶口对准人的脸部参考答案：ACD第20题：下列情况操作正确的是（）。A.仪器使用完毕

6、要切断电源，并将各旋钮恢复到原来位置B.由电路引起的火应用水扑灭C.氟化物使用时戴橡胶手套D.使用煤气灯，应先开大空气，再点燃火柴参考答案：AC第21题：黄酒中固形物的质量标准正确的是（）A.干黄酒不小于2.00g/100mLB.甜黄酒不小于4.00g/LC.半甜黄酒不小于0.200g/LD.半干黄酒为不小于4.00g/100mL参考答案：ACD第22题：白酒中固形物的质量标准为（）。A.酒度为41.0%59.0%（巾）的不大于0.40g/LB.浓香型低度白洒洒度35.0%39.0%（巾）的不大于0.7g/LC.清香型低度白洒洒度35.0%39.0%（巾）的不大于0.60g/LD.酒度为41.

7、0%59.0%（巾）的不大于0.60g/L参考答案：ABC第23题：下列食品质量符合产品质量法要求的有（）A.食品保质期标注清晰，具备使用性能B.纯牛奶蛋白质质量分数大于2.3%C.酸纯牛奶蛋白质质量分数大于 2.3%D.保健食品标明功能成分的含量和疗效参考答案：AC第24题： TOC o 1-5 h z 下列关于准确称取说法正确的是（）0A.用精密天平进行的称量操作，其精度为0.01gB.用托盘天平进行的称量操作，其精度为0.0001gC.用精密天平进行的称量操作,其精度为0.1mgD.用精密天平进行的称量操作，其精度为土0.0001g参考答案：CD第25题：下列关于空白试验说法正确的是（）

8、。A.空白试验中应采用完全相同的分析步骤、试剂和用量（滴定法中标准滴定液的用量除外），进行平行操作B.空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤（滴定法中标准滴定液的用量除外），进行平行操作所得的结果C.空白试验主要用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限D.空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量（滴定 法中标准滴定液的用量除外），进行平行操作所得的结果参考答案：ACD第26题：抽样类型有（）。A.纯随机抽样B.等距抽样和类型抽样C.整群抽样D.定比例抽样参考答案：ABCD第27题：下列关于样品的保存说法正确的是（）0A.一般样品在检验结束后应保留一个月，以备需

9、要时复查，保留期限从检验 报告单签发日起计算B.鲜乳样品应加封存后采取低温冷藏，并尽可能保持原状C.纯果汁VC的检测中，样品直接在低温下保存即可D.易变质食品不予保留参考答案：ABD第28题:比重计常用的种类有（A.普通比重计B.波美比重计C.糖度比重计D.酒精比重计参考答案：ABCD第29题：下列比重计中刻制温度为20c白有（）A.普通比重计B.波美比重计C.糖度比重计D.酒精比重计参考答案：ACD第30题：）。烘干后立即称白洒洒度的测定中，下列关于比重瓶称量的操作做法正确的是（A.测定前先将全套仪器洗干净后直接称重B.测定前先将全套仪器洗干净并用少量酒精和乙醴洗涤数次， 重C.称量用托盘天

10、平称量后，用分析天平精确称重D.称量的精度为0.1mg,并恒重为止参考答案：CD第31题：下列关于比重计说法正确的是（）。A.锤度计的刻度表示20c下溶液内表观纯蔗糖的质量分数B.普通比重计的刻度近尾部读数小C.酒精比重计的刻度直接表示20c下溶液内乙醇的质量分数D.波美比重计轻表用于测定相对密度小于1的液体参考答案：ABD第32题：下列关于称量瓶说法正确的是（）0A.称量瓶的磨口塞应保持原配B.扁形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物C.高形称量瓶在称量时，应盖紧磨口塞，以防止瓶内试样吸收空气中的水分D.水分的测定中，应将称量瓶盖紧塞子在烘箱中烘参考答案：ABC第33题：下列仪器使用前需要

11、润洗的是（）A.比重瓶B.移液管C.称量瓶D.滴定管参考答案：BD第34题：酱油按生产工艺分为（）A.酿造酱油B.配制酱油C.烹调酱油D.餐桌酱油参考答案：AB第35题：下列关于红外线干燥法说法正确的是（）。A.只适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定B.测定时，试样应铺平，避免堆积C.适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定D.应待红外线光强稳定时再进行红外线干燥操作参考答案：BCD第36题：关于样品pH值的测定中说法正确的是（）。A.测定pH值时不能大比例稀释，以防破坏样品原有的缓冲体系，使结果不 准确B.玻璃电极在使用前需在蒸储水中浸泡一昼夜C.酸度计校正时，应先仪器预热，

12、然后直接利用标准缓冲溶液调整好定位旋 钮即可D.酸度计校正中使用的标准缓冲液， 其pH值和待测样的pH值偏差在3个单 位以内参考答案：AB第37题：下列关于调味品中盐分的测定说法正确的是 （）。A.直接滴定法，以铭酸钾为指示剂B.计算结果保留二位有效数字C.样品溶液的蛋白质含量较高，应除去蛋白质后再进行氯化物的测定D.滴定前溶液的pH值调整到中性或弱碱性较适宜参考答案：ACD第38题：我国精制盐食用盐中氯化钠含量（湿基）的标准为（）A.优级99.10%B.一级198.50%C.二级95.50%D.二级91.00%参考答案：AB第39题：食用盐经110c烘干后其残留结晶水计算方式为（）A.硫酸钙

13、含1/2个结晶水B.硫酸镁含2个结晶水C.氯化镁含2个结晶水D.氯化钙含2个结晶水参考答案：ABD10第40题：我国精制食盐白度的标准为（）A.优级学80B.一级75C.二级67D.优级学85参考答案：ABC第41题：下列工作白板说法正确的是（）。A.工作白板主要用作日常校正仪器量值B.工作白板应每月用标准白板自行标定C.白板均应置于干燥器中保存D.材质为氧化镁或硫酸钢参考答案：ABC第42题：下列关于玻璃电极的说法正确的是（）。A.玻璃电极使用前应用蒸储水冲洗干净，然后直接浸泡于蒸储水中B.在测定和校正时，玻璃球泡应全部浸入液层中C.球泡受到污染时可用丙酮去除油污D.球泡受到污染时可用1.0

14、mol/L的稀盐酸浸泡，除去无机盐结垢参考答案：BC第43题：已知果酒浸出物的测定中，制备好的 20c脱醇样液的相对密度为1.0009,下列 说法正确的是（）。（d=1.0009时浸出物含量为0.231g/L , d=1.0018时浸出物含量为0.463g/L , （d=1.0027时浸出物含量为0.693g/L。）A.总浸出物含量为0.231g/LB.总浸出物含量为0.463gg/LC.总浸出物含量为0.693g/LD.干浸出物含量为总浸出物含量减去总糖含量11参考答案：CD第44题：）。定容至原酒样体积后，直接20C,读数即为酒度20c左右，读数即为酒度下列关于黄洒洒度的测定中，说法正确的

15、是（A.测定前应先将酒样进行蒸储，然后取储出液, 用酒精比重计测定B.直接将酒样用酒精比重计测定即可C.酒精比重计测定时应将待测液的温度调整为D.酒精比重计测定时应将待测液的温度调整为参考答案：AC第45题：下列关于面酱中灰分的测定中，说法正确的是 （）oA.样品必须完全碳化后，才可移入马弗炉中进行灰化B.试样一定要灼烧至灰白色为止C.同一样品的两次测定结果之差不得超过平均值的2%D.灰化温度不超过600C ,否则氯、钾、钠易挥发而减重参考答案：ABCD第46题：咔唾比色法测定果胶的含量，测定结果为半乳糖醛酸含量，要把不同果实的半乳糖醛酸含量换算为真实果胶的含量。下列换算关系正确的是（）。A.

16、糖用甜菜78.1%B.柠檬 94.2%C.柑橘 77.7%D.苹果96%参考答案：AB第47题：罐头食品感官检验的环境，哪些是必须的（）A.适宜的自然光线，照明均匀，无阴影B.安静的环境12C.温度、湿度适宜D.常压下参考答案：ABC第48题：食品水分测定的方法通常有（）A.干燥法B.蒸储法C.卡尔费休法D.回流法参考答案：ABC第49题：下列关于甘汞电极的说法正确的是（）。A.电极内芯与陶瓷芯之间不得有气泡B.使用前必须先拔掉加液孔上的胶塞和下端的胶帽C.不用时应将电极浸于水中保存D.电极内盛有氯化钾饱和溶液参考答案：ABD第50题：下列关于食盐白度测定中说法正确的是（）。A.用白度仪对样品

17、白板进行测定中， 转动试样角度前后二次测定结果之差不 大于1.0B.用白度仪对样品白板进行测定中， 在同一测试条件下迅速连续进行三次测 定，结果之差不大于0.6C.用白度仪对样品白板进行测定中，二次平行测定之差不大于1.0D.白度仪测定时以D65或A光照明参考答案：ABCD第51题：下面能用来加热的仪器是（13A.堪竭B.蒸发皿C.滴定管D.烧杯参考答案：AD第52题：能用于分析气体的仪器是（）A.折光仪B.奥氏仪C.电导仪D.色谱仪参考答案：BCD第53题：分光光度计的吸光度与（）有关。A.入射光的波长B.液层的高度C.液层的厚度D.溶液的浓度参考答案：ACD第54题：测定pH值的指示电极可

18、以是（）A.标准氢电极B.玻璃电极C.甘汞电极D.氯化银电极参考答案：AB第55题：根据杠杆原理制造的天平是（14A.阻尼天平B.全自动机械加码电光天平C.电子天平D.工业天平参考答案：ABD第56题：通常情况下，在分光光度法中，导致偏离朗伯一比尔定律的因素有A.吸光物质浓度 0.01mol/LB.显色温度C.单色光不纯D.待测溶液中的化学反应参考答案：ACD第57题：下列容量瓶使用正确的是（）A.使用前应检查是否漏水B.瓶塞与瓶不用配套C.使用前在烘箱中烘干D.容量瓶不宜代替试剂瓶使用参考答案：AD第58题：茶叶中粉末、碎茶测定时，同一样品两次测定值之差可以为（A.0.2%B.0.3%C.0.5%D.0.2%0.5%参考答案：ABC第59题：符合滴定分析对所用基准试剂要求的是（15A.在一般条件下性质稳定B.实际组成与化学式相符C.主体成分含量99.95%100.05%D.杂质含量不大于0.1%参考答案：ABC第60题：下面有关移液管的洗涤使用不正确的是A.用自来水洗净后即可移液B.用蒸储水洗净后即可移液C.用洗涤剂洗后即可移液D.用移取液淋洗干净后即可移液参考答案：ABC第61题：能准确量取一定量液体体积的仪器是（A.试剂瓶B.刻度烧杯C.移液管D.滴定管参考答案：CD第62题：茶叶感官指标包括（）A.具有正常的商品外形B.固有的色、香、味C.不得