2022年中学生集体用餐卫生监督办法

1、第PAGE5页共NUMPAGES5页2022年中学生集体用餐卫生监督办法第二条学生集体用餐系指集中供应中小学校、中等专科学校、技工学校(以下统称中小学校)学生，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。学生集体用餐包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。学生普通餐：符合食品卫生要求，适合学生需要量的膳食。学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食。学生课间餐：为补充学生课间需要而制作的食品。第三条凡集中供应中小学校学生集体用餐的生产经营者和组织供应学生集体用餐的中小学校，均适用本办法。第四条_卫生行政部门主管全国学生集体用餐的卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负

2、责本辖区内中小学校学生集体用餐的监督管理工作。学生集体用餐的生产经营者及其主管部门负责企业或本部门的卫生管理工作。参加学生集体用餐的学校负责学校内的组织供应中的卫生管理工作。第五条学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫生许可证。学生营养餐的生产经营者，其卫生许可证中必须有获准“学生营养餐”的许可项目。未领取卫生许可证者不得生产经营学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。第六条学生集体用餐生产经营单位的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等必须符合食品卫生法第八条有关规定。运送路程较远的膳食要有保温设备

3、。第七条学生集体用餐生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。学生营养餐生产经营单位除应符合上款要求外，还应配备专(兼)职营养师(士)，或经培训合格的营养配餐员。厨师须经食品卫生和营养知识培训，取得合格证后方可上岗。第八条学生集体用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用食品卫生法第九条规定禁用的食品制售学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。食品、包装材料或容器必须符合卫生标准和规定。膳食要保持一定的温度。学生集体用餐不得直接供应未经加热的食品，制售凉拌生食菜肴要保证卫生质量。学生营养餐每份所含的热能和营养素应达到营养要求。学生营养餐的烹调应注意减少营养素的损失。学生课间餐的食品每份应当

4、单独包装。第九条实行学生集体用餐的中小学校应设专(兼)职人员负责学生集体用餐管理工作。管理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识，应重视学生对饭菜质量的要求，发生食物中毒时应及时向卫生行政部门报告并积极采取控制措施。学校订购集体用餐时，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证。订购学生营养餐时，应确认卫生许可证注有“学生营养餐”的许可项目，不得订购无卫生许可证生产经营的学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。学校应当设有学生洗手、餐具清洗设备和符合卫生标准的饭菜暂存场所。负责分发学生集体用餐食品的人员每年要进行体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗

5、出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得进行学生集体用餐的分装、发放工作。第十条以简单加工学生自带粮油、蔬菜或以为学生热饭为主的规模较小的农村学校，暂不作为实行学生集体用餐的单位对待。但是，按本办法应体检的人员必须经体检合格取得合格证后方可上岗。当地卫生部门应加强对该类食堂的指导，学校应努力改善食堂卫生条件，加强食堂卫生管理，保障学生健康。第十一条违反本办法规定的，根据中华人民共和国食品卫生法及有关法规追究法律责任。第十二条本办法由_卫生行政部门负责解释。第十三条本办法自发布之日起实施。2022年中学生集体用餐卫生监督办法（二）1、坚持以“合理用水、节约用水、充分提高水资源综合利用率”

6、为宗旨，实现水资源的可持续利用，缓解学校用水的紧张局面，保障学校的正常运行和事业发展。2、人均用量控制原则，即当年不突破前三年的人均平均用量。二、节水管理岗位职责(一)学校节水领导小组的管理职责1、贯彻执行国家和地方的用水法令法规，管理和监督全校科学、节约的使用水资源。2、制定学校的用水年度和长远规划，根据学校的发展要求制定校园管网调整建设规划，负责监督和考核计划的实施情况。3、制订并不断完善用水管理制度，加强学校用水计量的管理。4、定期召开节水管理工作会议，分析运行中的主要问题并决定解决的方法，定期开展水平衡测试工作。5、对全校节水工作的成果和不足提出奖励和处罚措施。(二)总务处水电管理岗位

7、职责1、水电管理岗位作为后勤服务用水管理的具体实施部门，负责实施学校节水管理小组的相关决定。2、掌握全校自来水的安全运行情况，根据市供水和学校实际情况，配合有关部门科学制订学校用水计划，保证全校的正常供水，为教学、科研和师生员工的生活提供良好服务。3、逐步建立学校完整的用水资料档案，健全以岗位责任制为主要内容的各项规章制度，采取行之有效的措施，加强节水管理，履行服务承诺，提高技术水平、改善服务质量，4、制定有效的用水管理办法。根据学校各时期发展需要，配合有关部门做好全校用水用量基数测算、核对定额，以及用水收费的价格、范围等工作。建立校园用水价格核算体系，及时准确完成校园供水经费的核算、征收工作

8、。5、抓好各项节水措施的检查、整改和节水宣传工作，逐步引进先进技术和设备使节水管理更加科学化、规范化。6、严格水计量管理,认真做好统计分析、抄表计费和例行巡查制度，做到定时、准确，及时。同时，协调维修员，及时快速解决用水事故隐患。7、负责与市自来水公司、卫生防疫站等单位的各项业务联系。三、用水计量制度(一)各主要区域主干管及用水单位分支管均需安装计量水表，实行计量管理。(二)水电负责人应定期巡查计量设备，所有计量设备按国家的有关规定进行管理和校验。(三)水电负责人负责每月定期进行现场抄表，并及时上报有关部门。四、节水管理措施(一)学校各部门要牢固树立节水意识，专职部门要做好节约用水的科学管理和

9、宣传教育工作。(二)各部门不得私接水管、水嘴、私自加装和改装用水设施，不得擅自动用消防设施。造成损失由责任方负责赔偿，并接受相应的行政处罚。(三)凡承担校内工程的施工单位，必须向总务处申请并办理相应手续，并按总务处指定接水口接水方可取水使用，在使用过程中应接受总务处的监督。(四)有关职能部门应定期对蒸汽主管路、输水主管路等进行检查，发现问题应及时到有关部门报修，并做好相关的记录工作。(五)按照“谁使用、谁管理、谁负责”的原则，各部门应对其职能辖区内的供水设施进行规范操作、安全使用、精心保养。(六)加强对施工、绿化、场所清洗、冲洗的用水管理，争取一水多用，减少单一性用水，严格控制耗水量，提高水的有效利用率。(七)自本规定执行之日起，学校用水设备一律采用节水型。五、断水预案(一)内部断水1、因内部原因造成局部区域发生停水现象，发现人应通知总务处。2、发生大面积停水，总务处在接到通知后，应在第一时间向总务处分管领导和学校分管领导汇报，在汇报同时立即维修，同时向断水区域内的有关教学部门、学生宿舍、教工宿舍等发出