-县同乐市场食品质量责任制度-食品安全责任制度

1、Word - 8 -*县同乐市场食品质量责任制度:食品安全责任制度 陆良县同乐市场食品质量责任制度 为切实强化我市场辖区内食品平安监查管理，保障人民群众生命财产平安，维护社会的安定，规范市场交易秩序和行为，庇护市场开办者、经营者和消费者的合法权益，增进食品交易市场的健康进展，按照食品平安法及交易市场管理有关规定，现明确双方责任如下： 同乐市场开办方应做到 1、从便利管理、提升工作效率的角度，同乐市场开办方与经营者依法签订合同，依照合同对经营者的行为实施管理。市场内经营者应与本市场签定食品质量平安保证书（协议），订立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货条款。 2、设立市场管理办公室对场内

2、食品质量实施以下监督管理： （1）建立市场内食品质量平安制度，负责食品质量平安平时管理工作； （2）检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理； （3）帮助政府有关部门维护市场经营秩序，发觉场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场经营秩序的行为，准时报工商行政管理部门查处； （4）建立并指导场内经营者建立食品经营台帐； （5）宣扬执行政府食品质量管理有关规定。 3、严格采取岗位质量规范和质量责任，真正做到制度、人员、工作三执行； 要明确专人管理质检和索票取证等工作，市场内的台帐要采取专人保管，妥当保存，并举行分类编号。 4、应该审查入场食品经营者的许可证照； 明确入场食品经营者的食品平安管理责任；

3、对于进入市场的经营者，应该催促经营户做到证照齐全、合法有效，亮照经营，保证市场食品经营者在从事经营活动中，持证亮照，遵守诚实守信、公正竞争的原则，对其销售的商品质量及其所发布广告的真切、合法，担当相关责任。 5、建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本状况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商情况、上市商品检测、不合格商品召回退市、消费者投诉等基本台帐； 同时在具备条件的状况下，应按照市场进展的需要，适时建立电子台帐。 6、建立和完美食品经营管理制度，强化对食品经营者的培训。 7、设置食品信息公示媒介，准时藏匿市场内或者行政机关公布的相关食品信息。 8、定期对入场食品经营者的经营环境和条

4、件举行检查，发觉食品经营者不具备经营资历的，应该禁止其入场经营，发觉食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，能够暂停或者取消其入场经营资历，发觉经营不符合食品平安标准的食品或者有其他违法行为的，应该准时制止，并立刻将有关状况报告辖区市场监督管理机关。 10、 通过市场检测设备，对上市的的生鲜等食品按规定举行抽检； 11、应该天天对进场猪肉、禽类等重要农副产品举行检查，查验相关票证，防止不合格猪肉和禽类流入市场，收集猪肉等重要农副产品质量合格证、检验检疫合格证实，装订建档，保存期2年。 12、对市场内的大肉制品经营户举行检查，催促其严格执行“三章两证”相关规定，对“三章两证”不全的

5、猪肉，一律不准进入市场交易。特殊是含“瘦肉精”猪肉、注水肉、病害肉、劣质肉、问题肉制品以及违法添加熟肉增色添加剂等不合格猪肉制品。 13、定期对涉及豆制品、辣椒及其相关制品、大肉及食用油脂经营等重点行业按食品市场监管部门要求，强化检查与管理，并与经营者签订相关责任书，使双方相互遵守和监督。 14、定期应该对市场内的豆制品举行检查。严格对规格、数量、供货商及其联系方式、进货时光等内容的把关，对不符合要求的，一律不准举行同乐市场销售。尤其对违规添加苯甲酸、消泡剂等豆制品。 15、对市场内的经营行为检查，催促经营户不得从事以下行为： （1）掺杂使假、以次充好、短尺少秤； （2）垄断货源、欺行霸市、哄

6、抬物价、扰乱市场交易秩序； （3）强买强卖、骗买骗卖； （4） 法律、规矩禁止的其他行为。 16、催促经营者建立并落实进货检查验收制度，验明产品合格证实和产品标识，并建立产品进货台账，照实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时光等内容。 17、同乐市场全面推动集中交易市场食品经营者信用管理制度， 将食品经营者信用情况，分为诚实守信、普通失信、严峻失信三个等级，在市场摊位上方分离用四个五角星（）、三个五角星（）、二个五角星（）表示。会同市场监督管理部门采取动态管理，定期对其举行评价并予以公示。经营者浮现失信行为的，按照信用等级划分标准，准时降低其信用等级。普通失信经营者一年内达到上

7、一级信用等级标准的，可升高到上一级信用等级。停业整改经批准恢复经营的严峻失信经营者，两年内达到上一级信用等级标准的，可升高到上一级信用等级。被依法取消食品经营资历的，一年内不准重新进场经营。 18、乐观推动信息藏匿制度，对市场经营者的信用情况、主要商品价格、上市商品质量检测结果、市场管理制度、监督管理投诉电话以及市场开办者按照管理需要应该举行公示的事项等，利用市场网站、新闻媒体、公告栏等形式，向消费者发布信息以便社会公众知晓。不得公示法律规矩禁止公示的内容，不得侵害经营者的合法权益。 19、仔细协作帮助街道办事处以及市场监督管理部门等有关食品职能管理部门做好各项检查整改工作、食品平安的宣扬、管

8、理等工作。并仔细自查，确保市场的食品平安。 同乐市场食品经营者应做到 1、 证照齐全，亮照经营； 2、 市场内的食品经营者应保持场内干净卫生，经营的食品必需符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准； 2、严格建立进货检查验收和购销台账等自律制度，验明食品合格证实和其他标识，确保食品质量平安。 3、食品经营者销售食品应该向消费者提供相关质量合格证实，出具销售发票等购物凭证。 4、质量允诺制度，食品经营者应该遵从自愿、平等、公正、诚实信用的原则，对所经营的食品向消费者做出质量允诺。食品经营者经销的食品质量必需合格、价格合理、计量精确，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产

9、日期、无保质日期的食品、冒牌食品。 5、执行进货检查验收制度，按照国家有关规定和同生产者或供货者之间订立的合同的商定，对购进的食品、农副产品和其他商品的质量举行检查，审查供货商的经营资历，验明产品合格证实和产品标识，建立索票取证制度，索要相关凭证，并建立进货台帐。 6、在进货检查验收时，应该向供货商根据产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告、检疫证实或由供货商签字或盖章的检验报告复印件，不能提供检验报告、检疫证实或检验报告复印件的产品，不得销售。进入同乐市场销售的猪肉、禽类必需经过质量检验和检疫，按照国家和地方有关规定凭相关证实入市销售。 7、台帐记下制度，在市场内的食品经营者应

10、该建立进货台帐，照实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时光等内容。从事产品批发业务的销售者应该建立产品销售台帐，照实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。在同乐市场所销售自制产品的生产者应该比照从事产品批发业务的销售企业的规定，履行建立产品销售台帐的义务。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。市场开办者应予以催促、执行。 8、市场公示制度，猪肉等重要农副产品经营者应该在经营场所的显著位置明示营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证实书、从业人员健康证等，采取挂牌经营，并在公示牌中照实标明猪肉等重要农副产品的产地来源、加工企业、进货时光、价格等信息。 9、经营者要准时充实台帐

11、内容，主动协作、接受市场监督管理机关和同乐市场开办者等部门对台帐的监督检查。 同乐市场食品经营者禁止经营下列食品 （一）使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的； （三）超范围、超限量使用食品添加剂的； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类； （六）未按规定举行检疫或者检疫不合格的肉类； （七）未按规定举行检验或者检验不合格的肉类； （八）使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关