物美集团如何提升有效库存及订货技巧

1、如何提升有效库存及订货技巧大店营运部07-5-281目录 一、库存管理基本概念二、系统库存控制三、库存的管理与维护四、库存与订货2一、库存管理基本概念1、商品的实际库存：某种商品在门店中未销售的总数量和总金额。2、系统库存（电脑库存）：是电脑系统中记录的商品的库存数量和商品成本。3、库存天数：商品库存天数=商品库存成本/商品日均销售成本 小分类库存天数=小分类库存成本/日均销售成本 大分类库存天数=大分类库存成本/日均销售成本3一 、库存管理基本概念目前有效库存品项的定义:1、综超:生鲜DMS2;食品DMS2;百货DMS1;家电DMS0.52、大卖场:生鲜DMS3;食品DMS4;百货DMS2;

2、家电DMS14二、系统库存的维护1、系统库存维护的原则：使系统中的库存数据 实际商品的库存数据一样。2、影响系统库存的原因：使库存变化和库存系 统不准确的因素。5二、系统库存的维护使库存增加的原因1、商品收货（包括商品的店间调入及赠品收货）2、顾客的退货 3、供应商补赠品使库存减少的原因1、商品销售 2、商品的退货（退给供应商） 3、商品的调出 4、偷盗5、商品的报损 6、商品的领用6二、系统库存的维护3、使系统库存数据不准确的原因客观原因：1）时间差和空间距离造成错误 2）商品被盗窃或被损坏而未被发现主观原因：1）收货部点数错误；所收商品混有其他物品 2） 录单错误；收单未及时录入系统 3）

3、商品被损坏发现后未执行商品库存调整程序楼面 在盘点时的错误点数 4）将条形码贴错（窜码），导致商品库存错误收银 员在结帐使用数量键时，发生错误 5）收银员在结帐时，多上同类商品过机扫描错误 7二、系统库存的维护解决实际库存与系统差异的方法1、验收、退货、报损、店内调拨等单据及时录入系统，系统库存和实际库存不一致，申请库存调。 2、发现空瓶空盒及时报损 3、加强责任心，如盘点、输入单据等错误，对出 错人员进行培训和教育8三 、 库存的管理与控制（一）库存控制管理工具电脑系统报表经理每日应查阅：1、商品日进销存， 分析商品库存平衡2、各课前30销售排名（按数量、按金额）具体查询明 细-商品查询-商

4、品每月销售排行榜3、检查部门前50名的库存状况4、对比前一天缺货状况(畅缺、状1库0)、负库存商品清 单是否在下降 ，5、改正库存错误（负库存、虚库存商品进行调整）6、销售报表(H108) 及时了解部门的销售情况与库 存状况是成正比；异常处理情况。9三 、库存的管理与控制经理每月应阅读（1）本月至今进销存报表(H505-1)：查看分类销售与分类库存，对库存同销售不成正比的要分析到具体商品并进行合理处理（每月资讯提供）。（2）本月业绩报表(H108)：根据总部建立的库存控制指标（库存周转天数）与实际相对照分析，及时找出问题进行解决；异常的处理情况，是否达到预期目标。（3）月销售排行榜（部门前50

5、名）：查看进销存状况，是否有缺货、库存情况等。10三 库存的管理与控制（二）不良库存、缺货和商品异常处理1、不良库存处理不良库存的不利因素（1）库存空间被占用，不利于库存空间周转（2）导致资金的周转下降（3）浪费更多的人力来进行库存的维护和整理（4）导致商品可能被损坏程度加大（5）导致商品被清仓销售而造成损失11三 、库存的管理与控制产生不良库存的原因（1）系统的库存数据不准确，导致订货不准确而造成库存过大（2）管理人员的实物库存管理不当，未找到库存，造成重复订货（3）商品促销的预计数量与实际销量相差比较远，导致商品库存 较大（4）季节性商品过季后滞销（5）商品属于滞销商品（6）商品的陈列空间

6、与商品的周转不成比例，导致商品的库存数 量过大（7）商品的最小订货数量与商品的周转不成比例12三 、 库存的管理与控制不良库存处理（1）核查进货资料，订货人员，库存金额，保存期限，平均销量， 陈列位置，市场价格，促销效率，商品质量，样品功能等。（2）联络采购协调供应商共同解决，能否退货，换货，或是赞助 费用降价促销。（3）举办各种联合促销活动，买一送一，买一送二，买两个送一 个，抽奖特卖，入口处叫卖促销等。（4）按公司规定利用周末进行出清处理，设置出清特卖区。（5）没有卖不出去的商品，只有卖不出去的价钱，最后还可以转 为自用，或是捐给慈善机构，建立公益形象，亦或是作为 各项活动的奖品，赠品。1

7、3三 库存的管理与控制2、缺货缺货的概念：理论上，当某一商品的库存数字为零时，即为缺货。但实际营运中，缺货的含义包括许多：（1）货架上的商品只有几个或少量，不够当日的销量，为缺货；（2）服装、鞋类商品的某些颜色缺少或尺码断码；（3）商品陈列在货架上，但商品外包装有瑕疵，所以顾客不会挑选；（4）系统库存不等于零，实际库存为零；（5）广告彩页新商品未能到货；（6）商品的目前库存不能满足下一次到货前的销售，为潜在的缺货。14三、 库存的管理与控制缺货的原因（1）订货不足或不准确（2）系统中的库存不准确，导致门店的订单错误；（3）某些商品漏订货或某个供应商漏供货；（4）顾客的集中购买；（5）商品特价等

8、因素导致商品热销；（6）供应商缺货不能提供等。15三 、 库存的管理与控制缺货的危害（1）缺货导致公司的销售业绩下降；（2）缺货导致顾客不能买到所需的商品；降低顾客服 务水平，同时也会降低顾客对超市的忠诚度，不利 于商场形象的维护；（3）缺货过多导致顾客不信公司，甚至怀疑该公司的 商品经营实力；（4）缺货导致货架空间的浪费。16三 、 库存的管理与控制缺货的分析（1）缺货数量：缺货数量是部门的缺货数量和门店的缺货数量，同时对商品大类的缺货进行统计（2）缺货损失销售额：所有属于该部门的缺货商品销售损失金 额的合计（3）缺货的比率：缺货的数量占所有商品品项的比率，包括部 门的比率、门店的比率和商品

9、大类的比率（4）缺货超过2周以上的商品数量：缺货2周以上仍然没有解决 的，按部门进行统计，包括品名、以往的销量等等（5）按部门的销售金额、数量前50名的缺货情况：重点监管商 品的缺货、缺货天数、缺货损失的金额（6）目前缺货且无未来订单的数量：将目前已经缺货的但无未 来订单的商品数量进行统计17三 、 库存的管理与控制缺货的控制措施（1）课长必须对所有正常商品的订货进行审核（2）部门经理必须对所有的缺货进行审核，确定是否为真正的缺 货查找缺货的原因（1）若重点商品缺货，对何以替代的类似商品补货充足或进行促 销，以减少缺货带来的损失（2）对商品缺货立即采取措施，进行追货，重点、主力商品要立 即补进

10、货源（3）所有缺货商品是否全部有缺货标签（4）所有牌缺货状态或准缺货状态的系统库存是否准确（5）处理缺货商品报告18三 、 库存的管理与控制（三）其他异常商品库存控制的措施低库存商品的处理（1）核查订货资料，订货人员，订单号码，订货日期，预计到货 日期，订货数量，目前库存量，平均销售，陈列位置等。（2）联络供应商确认状况，何时可到货，并记录电话，姓名、职 务，以及回复内容，若属信用不佳的供应商，同时通知采购 协助施压确认交货期。（3）紧急情况或是供应商食言，立即联络采购协助处理。（4）同时处理现在已经缺货的，即将缺货的，和未来缺货的商品， 诸如：季初的商品，促销的商品，特殊意外的新闻性商品等。

11、（5）收货区优先安排收货，并通知该课人员立即取货至卖场补货。19三 、 库存的管理与控制滞销商品的处理（1）核查商品库存，盘点数量，陈列位置，库存金额， 保存期限，平均销量，市场价格，商品品质，订 货记录等。（2）确认事实滞销后，立即联络采购协助处理，退货换 纲，降价出清，举办促销活动作为奖品赠品，亦或 是搭配其全商品出清，并建议采购可替代之新商品 资料，品名，价格，公司名称，住址电话等。（3）优先处理库存金额高的，保存期限短的，滞销时间 长的，体积重量大的非正常性滞销的商品。20三 、 库存的管理与控制清仓商品的处理（1）按正常情况，清仓品都是采购确认不能退货，亦 或是数量较少不值得退货的。

12、（2）利用周末节庆假日，专业团队现场叫卖往往是最 有效的处理方式，至少要有课级以上的干部带邻 出清活动才有实质的效果。（3）同滞销品处理一样，优先处理体积大的，重量大 的，快过期的，金额高的，数量少的等等，清仓 品不清完，新商品就进不来。21三 、 库存的管理与控制负库存商品的处理（1）这是损耗发生的信号，一定要彻底地追查，第一步就是盘点该商品实际数量乃至于各项收货的记录，订货的情况，销售的情形等。（2）若盘点库存核对无误之后，就要追踪商品条码的管理（贴店类码商品），以及前台客服的调拨情况。（3）正常的负库存销售亦应注意追踪记录，确保各项数据的正常，杂货散装部分，商品的先销后进（大宗），都要特

13、别注意，维持正常的营运操作。22四 库存与订货订单代码说明：0-总公司订单：总公司使用之订单，主要用于新品第一次订 货与印花商品之订货及一切次切货商品订货。1-OPL订单 ：分店使用之主要订单，由电脑系统自动产生建议订货量与建 议到货日期，主要使用于新品第二次，以后订货与正常商品订货（除生 鲜面销商品及杂货日配需每日配送商品外）2-人工订单（店内/促销订单）：分店使用之订单，主要用于快报商品、正常商品 的订货；目前，由于OPL订单未采用，估计奔涌次订单订货。3-日配订单：分店使用之订单，主要用于生鲜面销商品类保质期短且需每日配送商品之订货。4-紧急订单（配送订单）：分店使用之订单，主要用于大宗

14、、团购、瞬间大量需求 商品或非电脑订单行程中发生可能缺货商品之追加订货。目前作为配送专用订单5-退货订单 6-转出订单 7-转入订单8-空退订单9-空进订单 熟悉订单的种类、用途及各课别之下单方式23四 库存与订货提高订货技巧：（1）、利用档期抓好前七后八。（2）、抓毛利也可以技术性缺货。（3）、掌握好季节和地区差异。（4）、利用畅缺的条件和滞销条件进行合理订货。（5）、惊爆商品和畅缺品注意首单和追单的对比 （6）、熟悉商品DMS，考虑库存量、待收、满面量。24（7）根据人为因素判断订货量如：季节性、团购、 节庆、事情等合理订货。 （8）根据供应商的配合度，送货及时是否增加或减 少订货量。（9

15、）注意商品最低起订量，保证到货及时性。 （10）根据供应商的配合度，送货及时是否增加或 减少订货量。 （11）注意商品最低起订量，保证到货及时性。四 库存与订货25 (12）保证盘点、收货等数据的准确性，准确的库 存才有准确的订货量。（13）以销订进，加强准确性，考虑当地消费特点。 抓住订货前五后二，根据销售使定货更准确。 抓住生鲜订货前五后二，充分考虑均销量和节假日。四 库存与订货26四 库存与订货百货/杂货 1:加强对员工的培训2:每日检查S133报表，督促各课订货，提高课长对促销品的重视 3:根据每周四列印S601报表，及时对正常品进行订货 4:每日检查、注意新品的订货 5:大宗商品订货

16、时要及时与采购联系，降低进价6; 每日12：00前处理完五大异常 ,以免影响正常销售和库存的正确性277:根据商品均销量及送货行程进行订货 8:每日查看状态1商品库存量 9:销售前100名商品的库存量要特别关注 避免缺货.10:加强同采购/厂商和友店的沟通,资源共享.四 库存与订货281:培训课长建立安全库存与周转考核概念,正确掌握下单时点,订货量。2:制定厂商续订货计划做到周期续订,不缺不断,不积压。3:实行手工、电脑相结合的方式订货。4:排列订货厂商计划，与厂商及时沟通继续好关系。5、根据报表S146分析的同时，还应注意节假天气等。6、在开店续订单界面查找库存，低于7天和临近安全库存天数的

17、品项及时下单补货。四 库存与订货29（1）多走排面，注意满排面量。（2）多与厂商沟通，注意厂商送货周期。（3）注意商品均销量，预防出异常。（4）多注意季节商品及敏感商品。（5）注意促销商品与正常商品的走势。 四 库存与订货30四 库存与订货经理对订货重要控制点一、订单要求及审核1、状1库0商品明细、畅销品明细、档期促销的商品要优先订货；随时掌握商品存货动态。2、建立厂商配送时间表制定周期订货计划，确保安全库存；应要求厂商品固定配送周期；寻找其他货源或替代品。3、经理对DM、部门销售前100名的商品要进行签字审核，查看订单数量是否合理。31四、 库存与订货（二）紧急缺货处理方法1、目前已经缺货的商品，由报表中即可得知，未下单立即催货。2、近日即将缺货的商品，库存量不足一周的商品，在巡视后仓、顶仓、排面货架即可查觉。3、未来可能缺货商品、季节性、气候变化、特殊状况、促销效果等可能因素，及早准备预防，彻底降低缺货数量。（库存充足是我们的天职而且和营业额，损耗，服务环环相扣。库存管理的好，营业额自然好，损耗必然低，商品服务质量就会高）。32四 库存与订货（三）重大节假日订货1、整理后仓，加速清仓，腾出所有可能的空间。2、抓紧时间，处理高库存，尤其是体积大、毛利低的非季节性春节商品，每日查看后仓即知。3、拟定计划，协调采购配合，做好促销准备，可概分为节前一个月，