茶叶生产许可证审查细则宣贯材料

1、茶叶消费答应证审查细那么宣贯资料. 我国是最早发现茶、利用茶的国家。当前我国的茶园面积占世界第一位119万公顷以上，产量为世界第二位76万吨以上，出口量排世界第三位26万吨以上。我国茶叶出口量约占全球茶叶贸易量的20%左右，其中我国绿茶占全球绿茶贸易量的80%以上。国际上的茶叶消费国除日本消费绿茶外，大都专业消费红碎茶越南、肯尼亚等国家近年来也开场消费绿茶。红碎茶产品占全球消费的70%以上，绿茶的消费量正在逐年上升。 我国现有20个以上的省自治区、直辖市消费茶叶。绿茶约占茶叶总产量的70%以上；红茶、乌龙茶、黑茶各约占茶叶总产量的10%左右；黄茶、白茶产量较小，各占茶叶总产量的0.5%左右。其

2、中绿茶有近三分之一加工成花茶进展销售，黑茶有近90%加工成各种紧压茶产品。 各类茶叶企业的数量依然开展很快，目前已达十万余家。但企业的规模普遍较小，专业技术人员缺乏，消费加工比较随意，一些企业还是家庭作坊形状，年产值在5000万元以上的企业仅占总数1%左右。 .一、发证范围确实定及申证单元的划分二、容易出现的各种质量平安问题三、必备条件的审查方法及要求四、产品检验五、产品抽样方法.一发证范围确实定 实施食品消费答应证管理的茶叶是指以茶树鲜叶为原料加工制造的茶叶产品。我国的茶叶产品，根据不同的加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类，经过再加工可制成的花茶、袋泡茶、紧压茶三类产品

3、，一共是九类产品上述产品不能含有任何添加剂，不论是天然的还是化学合成的。除此以外的固态速溶茶、果味茶、保健茶如减肥茶、降脂茶等以及各种代用茶如苦丁茶、绞股兰茶、大麦茶等产品不在本次发证范围内。.二主要产品引见 1、绿茶 2、红茶 3、乌龙茶 4、黄茶 5、白茶 6、黑茶 7、花茶 8、袋泡茶 9、紧压茶前往. 绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。 炒青绿茶有长炒青如眉茶等、扁炒青如龙井茶等、圆炒青如珠茶等。 烘青绿茶有卷形茶如碧螺春茶等、条形茶如毛峰茶等、片形茶如六安瓜片茶。cnshu中国最大的资料库下载 晒青绿茶有陕青、滇青等。 蒸青绿茶有玉露、煎茶等。 绿茶消费的根本工序

4、为杀青、揉捻、枯燥。前往. 红茶主有工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。 工夫红茶有祁门红茶、滇红工夫、粤红工夫等。 红碎茶有第一套红碎茶云南大叶种地域、第二套红碎茶广东、海南、广西、贵州等大叶种地域、第三套红碎茶四川、湖北等中小叶种地域、第四套红碎茶湖南、浙江、江苏、福建等小叶种地域。 小种红茶主要以正山小种为主。福建闽北地域 红茶消费的根本工序为萎凋、揉捻或揉切、发酵、枯燥。前往. 乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四种。 闽北乌龙有武夷岩茶如大红袍、武夷肉桂等、闽北水仙等。 闽南乌龙有铁观音、黄金桂、奇兰、色种等。 广东乌龙有凤凰单枞、岭头单枞等。 台湾乌龙有冻顶乌龙茶、白毫

5、乌龙等。 乌龙茶消费的根本工序为萎凋、做青、炒青杀青、揉捻、枯燥。 前往. 黄茶主要有君山银针茶、霍山黄芽茶、蒙顶黄芽茶、莫干黄芽茶、黄大茶等。 黄茶消费的根本工序为杀青、揉捻、闷黄、枯燥。 白茶主有白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶等。 白茶消费的根本工序为萎凋、枯燥。前往. 黑茶主要有黑毛茶、普洱茶、六堡茶、老青茶、南路边茶、西路边茶等。 黑茶消费的根本工序为杀青、揉捻、渥堆、枯燥。 花茶主要有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、柚子花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。 花茶加工的主要工序为制坯、窨花、复火枯燥。前往. 袋泡茶可由各种茶叶加工而成。主要有绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、乌龙茶袋泡茶、花茶袋泡茶

6、等。 袋泡茶加工的主要工序为拼切匀堆、自动包装。 紧压茶主要有花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶、方包茶、七子饼茶等。 紧压茶加工的主要工序为筛切拼堆、渥堆、蒸压成型、枯燥。 前往.三申证单元 茶叶的申证单元为1个，含绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶九类产品。四标注的有关规定 消费答应证上应注明消费范围，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几类。茶叶产品允许分装，但分装加工企业应单独注明。茶叶消费答应证有效期为三年。其产品类别编号为：1401前往.五相关阐明 我国北方地域及大城市不产茶，通常由所在地的销

7、售企业进展一些产品的拼配、分等分级和分装销售，因此茶叶行业中还有一批数量很大的分装销售企业。目前茶叶产品允许分装。在本次发证中，对分装加工企业应单独注明。 鉴于目前茶叶产品越卖越散、规格越卖越乱、价钱越卖越玄，产品的平安卫生不能得到有效保证的情况，本次提出了茶叶产品必需包装出厂的要求。这是为了保证茶叶产品的质量平安，规范茶叶产品的规格和等级，强化企业的质量认识和品牌认识，确保国家食质量量平安市场准入制度在茶叶行业的落实。 在茶叶行业中，通常将茶鲜叶加工成可饮用的茶叶通常称为毛茶称为“初制，将茶叶毛茶加工成分等、分级的商品茶或为窨花用的茶坯或为压制紧压茶、加工袋泡茶的原料称为“精制。目前茶叶的“

8、初制和“精制正逐渐走向一体化，因此本次发证不分茶叶初制、精制消费企业。前往. 一容易出现的各种质量平安问题 1、茶树鲜叶和加工花茶用的鲜花等原料在生长过程中，因治理各种病虫害，需求运用农药。因运用农药不当或施用农药后平安间隔期不够就进展采茶、采花，容易呵斥鲜叶、鲜花农药残留量超标，最终呵斥茶叶产品农药残留量超标。 2、鲜叶、鲜花等原料采摘和运输过程中需求坚持新颖，防止机械损伤、烈日曝晒和落地堆放。因管理不当或加工不及时，容易引起鲜叶、鲜花等原料劣变或混入其他杂物，影响茶叶卫生和茶叶质量。. 3、茶叶加工过程中，因各工序的工艺参数控制不当、管理不严，容易产生烟焦茶、碎末茶、异味茶；如原料、半废品

9、、废品落地堆放会严重影响茶叶卫生和茶叶质量。 4、茶叶在加工、运输、贮藏的过程中，易受环境、厂房场所、设备设备、器具和人员行为的污染，影响茶叶质量和卫生情况。 5、茶叶在仓储过程中易受产品内在的含水率和环境的温度、湿度、光线、氧气以及异气味等要素的影响，发生陈变、劣变、霉变或质量下降，影响茶叶质量和卫生情况。前往. 二关键控制环节点 1、原料的验收和处置 企业消费所需的茶鲜叶、毛茶以及加工花茶所用的鲜花应匀净，符合相关的工艺和规范要求。茶鲜叶和毛茶的农药残留量应符合相关规定，不含任何杂质和添加剂。企业应有原料验收制度，建立相关的采购档案，使原料来源有可追溯性。 茶鲜叶和加工花茶所用的鲜花阅历收

10、后应及时按工艺要求进展处置，毛茶验收后应立刻进入仓库，妥善保管，防止受潮和遭到污染。. 2、工艺要求 茶叶初制过程中，应严厉按照各茶类的工艺流程加工。绿茶主要掌握“杀青温度、投叶量及杀青程度；“揉捻的压力和时间；烘、炒的温度及最终含水率的控制。红茶主要掌握鲜叶“萎凋的程度；“发酵温度、湿度、通气、摊叶厚度及发酵程度；烘干的温度及最终含水率的控制。乌龙茶主要掌握“萎凋中晒青和凉青的程度；“做青温度、湿度及做青程度；烘干的温度及最终含水率的控制。黄茶主要掌握“杀青温度、投叶量及杀青程度；“闷黄的温度、湿度及闷黄程度；烘干的温度及最终含水率的控制。白茶主要掌握“萎凋的温度、湿度、摊叶及萎凋程度和萎凋

11、时间；烘干的温度及最终含水率的控制。黑茶主要掌握“渥堆的温度、湿度及渥堆发酵的程度。 茶叶精制过程中，应严厉按照各类产品的工艺要求和质量规范加工。主要掌握筛分、拣剔、枯燥、拼配匀堆等加工工序。花茶加工过程中，应根据不同花茶的加工工艺，主要掌握鲜花和茶坯质量、配花量及窨花次数，以及在制品温度和含水率等工艺参数。袋泡茶加工过程中，主要掌握原料的质量、颗粒大小及均匀度、封袋的温度和压力，装料量和含水率等工艺参数。紧压茶加工过程中，应主要掌握原料的质量、非茶类夹杂物含量、含梗量等要求。分装加工过程中，主要掌握产品的拼配匀堆和含水率。. 3、产品仓储 茶叶是一种易受污染、易受潮、易吸收异味的食品。易受环

12、境的影响如受潮、受热、受光、受氧气而发生质量变化，严重时会陈化蜕变、发生劣变、霉变而不能饮用，因此茶叶的仓储非常重要。 茶叶加工终了后，应立刻采用符合卫生要求的包装资料进展包装，防止产品受潮、受异气味和受其他污染源的影响。 茶叶仓库应清洁、枯燥、无异气味，不能堆放其他消费资料和杂物。 绿茶、黄茶、白茶消费企业最好有冷库进展仓储。前往. 一消费场所 1、茶叶消费企业应远离各种污染源，如化工企业、渣滓场等。特别应留意厂房、仓库周围不应有其他的气味存在。需求分开经常喷施农药的农田100米以上。 2、厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁至少应为水泥地面。茶叶加工有一个散热、散水分

13、的过程，车间需求有一定空间；同时茶叶的比重较小，原料、半废品、待制品等需求有一定的周转空间。地面硬实、平整、光洁是加工食品的起码要求，要坚持加工环境的清洁，减少空气中的尘埃。. 3、企业应有足够的原料、辅料、半废品和废品仓库或场地，以保证原料、辅料、半废品和废品不被污染，降低环境要素对质量的影响。原料、辅料、半废品和废品应分开放置，不得混放，防止其相互影响质量和影响正常消费及工艺流程。茶叶仓库应清洁、枯燥、无异气味，不得堆放消费资料和杂物，以坚持茶叶原有的质量和质量，防止茶叶遭到污染。 对消费场所这部分的审查可经过现场调查，与企业员工交流的方式进展。审查企业的周边环境卫生和消费场所及仓库的卫生

14、条件能否到达规定要求；消费场所的空间和设备能否到达规定的要求；原料、辅料、半废品和废品能否分开放置。分装企业也应到达上述要求，应有独立的原料半废品仓库和废品仓库。. 二必备的消费设备 1、绿茶：应有相应的杀青设备、揉捻设备、枯燥设备。杀青设备有锅式杀青机、滚筒杀青机、槽式杀青机、蒸气杀青机等；揉捻设备有揉捻机；枯燥设备有炒干机和烘干机等。 2、红茶：应有相应的揉捻或揉切设备、枯燥设备。揉捻或揉切设备有揉捻机或揉切机；枯燥设备有烘干机等。 3、乌龙茶：应有相应的杀青设备、揉捻设备、枯燥设备。杀青设备有锅式杀青机、滚筒杀青机等；揉捻设备有揉捻机；枯燥设备有烘干机等。 4、黄茶：应有相应的杀青设备、

15、揉捻设备、枯燥设备。杀青设备有锅式杀青机、滚筒杀青机等；揉捻设备有揉捻机；枯燥设备有烘干机等。 5、白茶：应有相应的烘干设备。烘干设备为烘干机。 6、黑茶：应有相应的杀青设备、揉捻设备、枯燥设备。杀青设备有锅式杀青机、滚筒杀青机、槽式杀青机等；揉捻设备有揉捻机；枯燥设备有烘干机等。. 7、花茶：应有相应的筛分设备、枯燥设备。筛分设备主要用于窨花后的茶、花分别，常用抖筛机。枯燥设备用于控制花茶的含水率，常用烘干机。 8、袋泡茶：应有袋泡茶自动包装机。 9、紧压茶：应有相应的筛分设备、锅炉、压制设备和枯燥设备。筛分设备有园筛机、抖筛机等；压制设备根据不同的产品而定；枯燥设备普通采用烘房。紧压茶消费

16、还需产生蒸汽的锅炉，锅炉有立式锅炉和卧式锅炉，以卧式锅炉为好；。 10、分装加工：应有相应称量设备、枯燥设备和包装设备。 11、茶叶精制：应有相应的筛分设备、风选设备、拣梗设备和枯燥设备。筛分设备有园筛机、抖筛机等；拣梗设备有机械拣梗机、静电拣梗机等；风选设备有风选机；枯燥设备有炒干机、烘干机以及其他烘焙设备。. 茶叶中的传统手工茶如龙井茶等，是茶叶产品中的佼佼者；制茶设备根本上就是一个炒茶锅，消费过程中的杀青、揉捻做形、枯燥等工序，均在炒茶锅内完成。还有一些名优茶的消费，其杀青、揉捻做形、枯燥等工序可以用一台消费设备完成。这部分企业的消费设备应视消费工艺而定，检查能否能满足消费要求。 茶叶属

17、传统农产品加工，各茶类的加工和各地域的加工习惯会有所不同。大宗茶的加工、特别是出口茶的消费，由于产量大且要求规格一致，因此机械化程度就高。一些企业设备台、套多，延续化、自动化程度高，这是消费量的需求，产质量量并不因此就高。因此在必备的消费设备方面，设备的配置存在着一定的灵敏性。这部分的审查在现场查看，查阅设备台帐和保养维修记录的根底上，查企业能否配备了必需的消费设备，能否能满足消费的需求。. 消费设备合格、普通不合格、严重不合格断定原那么 具有必备的消费设备，且性能满足消费要求的为合格；具有必备设备，但个别设备需求完善的为普通不合格；短少必备设备的为严重不合格。 . 三产品的相关规范 企业应有

18、与其消费的产品类别或种类相顺应的产品规范国家规范或行业规范或地方规范或备案有效企业规范、工艺规范或要求、原辅资料规范或要求、检验方法规范、管理规范或制度。 此部分的审查是查阅企业能否有相关的文件、规范资料。 企业规范的合理性审查应审查规范中的卫生目的能否符合国家的要求；规范中能否有相关的感官质量要求；理化目的中能否有水分目的绿茶、红茶、黄茶、白茶应在7.0%以下，乌龙茶应在7.5以下，花茶、袋泡茶应在9.0%。、总灰分目的应在7.0%；规范能否已在县级以上技术监视部门备案。 产品标签标注的审查应审查能否符合GB7718的规定：应标注产品称号、净含量、消费者和销售者的称号和地址、消费日期和保质日

19、期、产品规范号、质量等级；花茶应有配料表。. 四原辅资料的有关要求 茶叶消费的原辅资料不多，除茶鲜叶、毛茶外，还有加工花茶所需的鲜花、茶坯以及包装资料。 1、茶鲜叶、鲜花等原料应新颖、匀净，无其它植物叶和杂物，未受农药及其他物质的污染。 2、毛茶和茶坯必需符合该种茶叶产品正常质量特征，无异味、无异嗅、无霉变；不着色，无任何添加剂，无其他夹杂物；符合相关茶叶卫生规范要求。 3、茶叶包装资料和容器应枯燥、清洁、无毒、无害、无异气味，不影响茶叶质量；应符合SB/T10035的规定。目前茶叶企业普遍对所采用的包装资料和容器的质量不甚了解，不够注重，现实上包装资料和容器的优劣直接影响到产质量量和产质量量

20、的坚持。 对原辅资料的审查，应留意企业能否对采购的原辅资料进展验收和质量检验，或按采购文件合同和进货验收规定进展质量验证，应查阅企业的采购记录以及原辅资料的有关检验报告或相关验证资料。 . 五必备的出厂检验设备及设备 1、感官质量检验：应有独立的审评场所。应有必备的审评器具干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等。 2、水分检验：应有分析天平精度1/1000g以上、鼓风电热恒温枯燥箱、枯燥器等，或水分测定仪。 3、净含量检验：应有符合相关要求并经过计量鉴定的称。 4、粉末、碎茶：应有碎末茶测定仪。执行的产品规范无此项要求的对企业不要求。 5、茶梗、非茶类夹杂物：应有符合

21、相应要求的称。执行的产品规范无此项要求的对企业不要求。. 企业出厂检验设备及设备应采取现场审查。审评场所室应检查其环境条件朝向、面积、室内颜色、气味、采光、照度、温度和湿度等和根本设备干评台、湿评台、档板等应符合GB/T18797-2002相关规定。审评器具审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等应符合SB/T10157-1993相关规定。 检验设备应查阅检验设备设备的台帐及保养维修记录。强迫计量器具天平、称、温度计应有计量检定证书或测试报告，非标设备应有比对实验报告或自检报告。 部分产品规范的出厂检验工程有总灰分，本次审查一致规定总灰分工程不列入出厂检验工程可委托相关质检部门检验，所需检验设

22、备不做要求。. 检验设备合格、普通不合格、严重不合格断定原那么 具备必备的出厂检验设备且能满足出厂检验需求的为合格；具备必备的出厂检验设备，但比较陈旧或有少许误差，或实验室规划不太合理，为普通不合格；不具备必备的出厂检验设备或不能满足出厂检验需求的为严重不合格。前往. 一产品相关规范 绿茶：GB9679；GB/T14456；GB18650；GB18665；GB18957；GB19460；相关地方规范；备案有效的企业规范。 红茶：GB9679；GB/T38.1；GB/T38.2；GB/T38.4；SB/T10167；相关地方规范，备案有效的企业规范。 乌龙茶：GB9679；GB18745；GB1

23、9598；相关地方规范，备案有效的企业规范。 黄茶：GB9679；相关地方规范，备案有效的企业规范。 白茶：GB9679；相关地方规范，备案有效的企业规范。 黑茶：GB9679；相关地方规范，备案有效的企业规范。 花茶：GB9679；NY/T456；相关地方规范，备案有效的企业规范。 袋泡茶：GB9679; 相关地方规范，备案有效的企业规范。 紧压茶：GB9679；GB/T9833.1；GB/T9833.2；GB/T9833.3；GB/T9833.4；GB/T9833.5；GB/T9833.6；GB/T9833.7；GB/T9833.8；GB/T9833.9；相关地方规范，备案有效的企业规范。

24、 .二产品检验工程序号检验项目发证检验监督检验出厂检验检验的相关标准和要求1标签GB 7718-2004预包装食品标签通则 2净含量原国家技术监督局(1995)第43号令定量包装商品计量监督规定3感官品质SB/T 10157-1993茶叶感官审评方法4水分GB/T 8304-2002茶 水分测定5总灰分*GB/T 8306-2002茶 总灰分测定6水溶性灰分*GB/T 8307-2002茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定7酸不溶性灰分*GB/T 8308-2002茶 酸不溶性灰分测定8水溶性灰分碱度*GB/T 8309-2002茶 水溶性灰分碱度测定9水浸出物*GB/T 8305-2002茶 水

25、浸出物测定10粗纤维*GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定11粉末、碎茶GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定12茶梗GB/T 9833.1-2002紧压茶 花砖茶附录A13非茶类夹杂物GB/T 9833.1-2002紧压茶 花砖茶附录B14铅*GB 5009.57-2003茶叶卫生标准分析方法15铜*GB 5009.57-2003茶叶卫生标准分析方法16六六六*GB 5009.57-2003茶叶卫生标准分析方法17滴滴涕*GB 5009.57-2003茶叶卫生标准分析方法18执行标准规定的其他项目*执行标准规定的分析方法. 上表中613的检验工程，应根据产品规范中的规定

26、进展检验。产品规范中未规定检验的或为参考目的的不检验。 茶叶产品检验主要分感官质量、理化目的、卫生目的三个方面。 1、感官质量 茶叶产品的质量优劣、产地和种类的区分、等级的断定，目前依托感官审评来评定。感官审评是指审评人员用觉得器官来鉴别茶叶质量优次的过程。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的区分才干和积累的评茶阅历，按照一定的方法、程序，对照实物规范样，对茶叶的色、香、味、形等方面进展逐项审评，综合评定，从而到达鉴定茶叶质量和等级的目的。 感官质量检验是一项专业性、技术性非常强的任务。由于茶叶是由传统性、地域性很强的农产品加工而成的，其九大类、数百种产品的色、香、味、形与其茶树种类、种

27、植地域小至乡、村、消费季节、加工工艺等都有着直接的关系，而且各类种类的审评工程和因子的权数分配也不尽一样，所以审评人员应经过专业培训，持证上岗。 感官质量检验采用SB/T10157进展，其审评工程分外形、内质二项，外形审评因子为外形、色泽、整碎、净度，内质审评因子为香气、味道、汤色、叶底，一共为8个小项。 . 鉴于茶叶产品感官质量检验的重要性和特殊性，本次要求企业和质检机构承当茶叶感官审评的人员，必需经一致的培训，获得国家特有工种“评茶员的职业资历后，才干从事相应的茶叶感官质量检验任务的要求。这是为了进一步加强企业检验人员和质检机构检验人员的专业程度，规范茶叶感官审评的方法和提高感官质量检验结

28、果的准确性。 . 2、理化目的 茶叶的理化目的主要有水分、总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、水浸出物、粗纤维、粉末和碎茶、茶梗、非茶类夹杂物等。 水分是测定产品的含水率，各类茶叶产品对水分含量的规定不尽一样。普通来说紧压茶产品除外，水分含量越低，越利于坚持茶叶质量。 总灰分是茶叶经高温灼烧，灰化后所残留物质的总称，约占干物质分量的47%。总灰分含量是衡量茶叶产品能否干净能否混有杂质的一个目的。普通来说，总灰分含量过高，产品就能够混有杂质。 水溶性灰分和水不溶性灰分是指茶叶总灰分在规定条件下，溶于水和不溶于水的部分。水溶性灰分含量高，阐明茶叶内含物丰富，质量好。该工

29、程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 酸不溶性灰分是指茶叶总灰分在规定条件下，经盐酸处置后残留的部分。酸不溶性灰分超越限量目的，阐明茶叶内有杂质泥砂等。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 水溶性灰分碱度是指茶叶的水溶性灰分在规定条件下，中和其水溶液到达PH7.0所需的酸量,其碱度采用KOH来计。茶叶水溶性灰分碱度应在一个合理范围内。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 . 水浸出物是茶叶经沸水浸提后，浸提液蒸发枯燥后得到的干物质的总称。其含量的多少与茶叶质量呈正相关性，但并不能以此来决议产品的质量和等级。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 粗纤维是测定产品中粗纤

30、维的总量，是衡量该茶叶产品老嫩程度的一个目的，但不能以此来决议产品的质量和等级。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 粉末和碎茶是采用特定的测定仪，测定产品中茶末或碎茶或碎末茶的总量的工程。是衡量该茶叶产品能否符合一定的规格、等级要求的一个目的。普通情况下碎茶和粉末含量高，就有能够不符合相应质量、规格。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 茶梗是测定产品中茶梗的总量。茶梗定义为木质化的茶树麻梗和红梗，不包括节间嫩茎。因多数紧压茶产品允许含有一定量的茶梗，所以多数紧压茶产品需求检这一工程。该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 非茶类夹杂物是测定产品中非茶类夹杂物的总量，多

31、数紧压茶产品和少数茶叶产品有此工程的限量目的，该工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 茶叶产品理化检验工程还有咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸总量等。咖啡碱是测定茶叶中生物碱的总量因咖啡碱占生物碱总量的90%以上。茶多酚是测定茶叶中茶多酚的总量。游离氨基酸总量是测定茶叶中游离氨基酸的总量。这些工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。. 3、卫生目的 现行的GB9679-1988有两个方面的内容： 感官目的：具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味，无异嗅，无霉变。 理化目的：铅mg/kg，以Pb计2紧压茶：3；铜mg/kg，以Cu计为60；六六六

32、mg/kg0.2紧压茶：0.4；滴滴涕mg/kg0.2；共四个限量目的. 该规范沿用至今，目前尚未修订完成，其检验工程的设置和限量目的已不能满足当前对茶叶产质量量平安的要求。 国内农业部制定的“无公害茶叶、“绿色食品 茶叶、“有机茶规范规定的农药残留检验工程有13项，分别是六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷等，这些工程能否需求检验应视该产品的规范要求而定。 茶叶产品不允许添加任何非茶类物质，不论是天然的还是化学合成的食品添加剂。花茶产品必需采用相应的鲜花窨制。检验中如发现有香精、色素或其他添加物，应属非法添加，不符合茶叶卫生要求。. 三产品检验 1、发证检验 茶叶消费答应证审查细那么中发证检验所列工程合计18项，分别为标签、净含量、感官质量、水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、水浸出物、粗纤维、粉末和碎茶、茶梗、非茶类夹杂物、铅、铜、六六六总量、滴滴涕总量和执行规范规定的其他工程。其中水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、水浸出物、粗纤维、粉末和碎茶、茶梗、非茶类夹杂物等检验工程如执行的产品规范无此项要求或为参考目的的不检验。 产品检验应按规范规定的检验方法进展。. 2、监视检验 茶叶消费答应证审查细那么中监视检验所列工程合计12项，分别为标签