黑蒜加工工艺设计2

1、 黑蒜加工工艺设计第一节 概述第二节 产品方案确实定 第三节 主要产品的工艺流程设计与确定 第四节 物料衡算第五节 设备选型 第六节 水、电用量估算第七节 劳动力计算第八节 消费车间工艺布置图.第一节 概述 黑蒜加工工艺设计是整个设计的主体和中心，决议全厂消费和技术的合理性，并对建厂的费用和消费的产质量量、产品本钱、劳动强度有着重要的影响，同时又是非工艺设计的根据。因此，食品工厂工艺设计具有重要的位置和作用。 .一、食品工厂工艺设计的主要工程1产品方案确实定；2主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；3物料衡算；4消费车间设备消费才干计算和设备选型；5消费过程电量用量及耗水量的估算；6消费车间设

2、备的工艺布置；7管路设计；8向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数； .8向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数： 1.工艺对全厂总平面布置中建筑物相对位置的要求；2.工艺对车间建筑在土建、采光、通风及卫生方面的要求；3.消费车间水、电、冷的耗费量计算；4.消费工艺对用水水质的要求；5.对三废废水、废渣、废气排放的要求；6.关于各种仓库建筑面积的计算及对仓库在保温、防潮、防鼠、防虫等方面的特殊要求。.二、食品工厂工艺设计的步骤工艺设计主要是在由原料到各个消费过程中，设计物量变化及流向，包括所需设备。详细步骤如下：1根据前期可行性调查研讨，确定产品方案及消费规模。2根据当前的技术，经济程度选择消

3、费方法。3消费工艺流程设计。4物料衡算。5能量衡算(包括热量、耗冷量、供电、水量计算)。6选择设备。7车间工艺布置。8管路设计。9其它工艺设计。10编制工艺流程图、管道设计图及阐明书等。.第二节产品方案及班产量确实定 一、产品方案产品方案又称消费纲领，实践是食品厂预备全年季度、月消费哪些种类和各种产品的规格、产量、产期、消费车间及班次等的方案安排。影响产品方案的要素是多方面的，主要有：产品的市场销售、人们的生活习惯、地域的气候和不同季节的影响。在制定产品方案时，首先要调查研讨，得到的资料，以此确定主要产品的种类、规格、产量和消费班次。其次是要用调理产品用以调理消费忙闲不均的景象。最后尽能够把原

4、料综合利用及储存半废品，以合理调剂消费中的淡、旺季节。 .二、制定产品方案的步骤1.确定产品的种类及包装规格；2.根据设计规格，结合各产品原料的供应量、供应周期的长短等实践情况，确定各种产品在总产量中所占比例及产量；3.根据原料的消费季节及保藏时间确定产品的消费时间；4.根据各种产品的设计产量，确定班次产量及消费班次数；5.产品方案比较；6.产品方案表达 .5.产品方案比较(1)主要产品年产值的比较；(2)每天所需消费工人数的比较；(3)劳动消费率的比较年产量t/工人总数(4)每天月原料、产品数之差比较(5)平均每人年产值的比较元/人年；(6)设备平衡情况的比较；(7)水、电、汽耗量的比较；(

5、8)组织消费难易情况的比较；(9)基建投资的比较；(10)社会效益的比较；(11)经济效益(利税元/年)；(12)结论。.产品方案分析表工程方案方案一方案二方案三产品年产值劳动消费率t/人年平均每人年产值(元/人年)基建投资元)经济效益利税元/率水、电、汽耗量元员工人数人全年空员工人数差值人原料损耗率.三、安排产品方案方案要遵照的原那么和要求四个满足为：1.满足主要产品产量的要求；2.满足原料综合利用的要求；3.满足淡旺季平衡消费的要求；4.满足经济效益的要求。 .三、安排产品方案方案要遵照的原那么和要求五个平衡为：1.产品产量与原料供应量应平衡；2.消费季节性与劳动力应平衡；3.消费班次要平

6、衡；4.产品消费量与设备消费才干要平衡；5.水、电、汽负荷要平衡。.年产黑蒜头产品方案产品名称年产量吨班产量吨一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月.四、班产量年产量确实定 班产量是工艺设计的最主要经济根底，直接影响到车间布置、设备配套，占地面积，劳动定员和产品经济效益。 普通情况下，食品工厂班产量越大，单位产品本钱越低，效益越好，由于投资局限及其它方面制约，班产量有一定的限制，但是必需到达或超越经济规模的班产量。最适宜的班产量本质就是经济效益最好的规模。.四、班产量年产量确实定年消费才干按如下估算：Q=Q1+Q2-Q3-Q4+Q5式中 Q新建厂某类食品年产量；Q1本地域该类食品

7、消费量；Q2本地域该类食品年调出量；Q3本地域该类食品年调入量；Q4本地域该类食品原有厂家的年产量；Q5 本厂预备销出本地域以外的量。.四、班产量年产量确实定对于淡旺季明显的产品，如黑蒜饮料、月饼、保健食品可按下式计算：Q=Q旺+Q中+Q淡Q旺：旺季产量Q中：中季产量Q淡：淡季产量.四、班产量年产量确实定班产量遭到各种要素的影响，每个任务日的实践产量并不完全一样。普通食品工厂每天消费班次为12班，淡季一班，中季二班，旺季三班制，这根据食品工厂工艺和原料特性及设备消费才干来决议。班产量 Q班=Q/k(3t旺+2t中+t淡)K -设备不均匀系数t旺-旺季天数t中-中季天数t淡-淡季天数.第三节 主

8、要产品的工艺流程设计与确定一、工艺道路的选择二、工艺流程设计中的本卷须知三、消费工艺流程设计 三、工艺流程图的绘制 .一、工艺道路的选择一工艺流程和工艺流程设计：1.工艺流程：就是各种产品消费所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。2.工艺流程设计：是确定消费过程的详细内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的方式表示出整个消费过程的全貌。.一、工艺道路的选择二工艺道路选择的原那么1.原料匹配性 根据原料的加工特性，选择易于加工，原料耗费少，营养损失低的工艺道路；2.符合产质量量和规格 根据产品规格要求及有关规范来选择加工产品的工艺道路；3.技术程度先进合理 应优先采用机械化、延续化

9、作业消费线，以保证半废品不发生变色、变味、蜕变，节约能耗，降低本钱。4、经济合理性 尽量选择投资少、能耗低、本钱低、产品得率高的消费工艺。5.慎重对待传统消费工艺 一些名、特、优的产品消费不得随意改动；假设需改动，必需经反复实验，经专家鉴定认可后，方可采用；6、结合我国国情.二、工艺流程设计中的本卷须知1.根据所消费的产品种类确定消费线的数量，假设产品加工的性质差别很大，就要思索几条消费线来加工。2.根据消费规模，投资条件，确定操作方式。对于目前我国的实践情况，采用半机械化，机械化操作很广泛，自动化操作是开展方向；3.确定主要产品工艺过程；4.在主要产品的工艺流程确定后，就要确定工艺过程中每个

10、工序的加工条件；5.正确选择合理的单元操作，确定每一单元操作中的方案及设备的方式。.三、消费工艺流程设计消费方法确定后，就开场工艺流程的设计。有如下内容：一确定消费线数目 根据产品方案及消费规模，视消费实践情况，结合投资大小，确定消费线及消费线数目。假设产量大，可采用几条消费线，以便消费调剂，设备护理等。二确定消费线自动化程度 消费线有间歇和延续两种。在确定消费线自动化程度时，根据消费特点和技术成熟性，结合消费规模，普通采用先进、经济、合理的自动化消费线，高质量产品消费配以自动化在线检测，以保证产质量量。.三、消费工艺流程设计三工艺流程图的设计工艺流程图的设计主要包括消费工艺流程表示图，消费工

11、艺流程草图和消费工艺流程图三个阶段。1.消费工艺流程表示图 又称方框流程图，在物料衡算前进展。主要是定性表述由原料转变为半废品的过程及运用的相关设备。内容包括工序称号、完成该工序工艺操作手段手工或机械设备称号、物料流向、工艺条件等。在方框图中，应以箭头表示物料流动方向，其中以粗实线表示物料由原料到废品的主要流动方向，细实线表示中间产物，辅助料,废料的流动方向。.三工艺流程图的设计2.工艺流程草图由四个部分组：消费工艺流程图、图例、设备一览表和必需的文字阐明，绘制工艺流程草图时要求如下：A 表示出厂房各层楼面的标高B 用细实线画出设备表示图C 用粗实线画出物料流程管线，并画出流向箭头。用细实线画

12、 水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。D 绘制设备和管道上主要阀门、控制仪表及管路附件。E 对必要的部分，而又不能用图线表达时，用文字注释。如“三废、副产物的去向等。F 附注图例，并按图标绘出。常采用1：50，1：100，1：200等。.三工艺流程图的设计3.消费工艺流程图又称带控制点的工艺流程图，是初步设计的重要内容。它是在经过多次反复比较、修正，确认设计合理无误后绘制正式设计结果，它更加全面、完好、合理、是设备布置和管道设计的根据，并可供施工安装、消费操时参考。.黑蒜消费工艺流程表示图 .四、工艺流程图的绘制一) 消费工艺流程图的绘制步骤消费工艺流程表示图物料平衡计算设备设计及计算设备

13、选型绘制工艺流程草图车间设备设计草图的修改和完善正式绘制消费工艺流程图.二) 消费工艺流程图绘制重点内容1图形主要用于表示各设备按工艺流程次序展开在同一平面上，并辅助表示管线、管件、阀门、仪表控制点等。2标注设备型号、称号、管线编号、控制点代号、必要的尺寸数据等。3图例代号及其他标注的阐明。4标题栏注明图名、图号。 用细线画出设备的轮廓，用虚线绘制有工艺特征的内部构造。在图样上应标注设备位号及称号。.第四节 物料衡算一、物料衡算的概念和意义二、物料计算方法三、主要技术经济目的内容.一物料衡算概念物料衡算是指：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料分量Gm，必等于所得到的产物分量Gp和物料

14、损失量Gt之和，即：Gm=GP+Gt.二物料衡算意义(1)确定消费设备的容量、个数和主要尺寸。(2)工艺流程草图的设计。(3)水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算。(4)车间布置、运输量、仓库储存量、劳动定员、消费班次、本钱核算、管线设计。 . 二、物料计算方法一) 物料计算方法(技术经济定额目的法)1、每班耗用原料量Kg/班=单位产品耗用原料量Kg/tX 班产量t/班2、每班耗用各种辅助资料量Kg/班=单位产品耗用各种辅助资料量Kg/tX 班产量t/班3、每班耗用包装容器量只/班=单位产品耗用包装容器只/tX 班产量t/班X1+损耗率二) 物料计算结果表示通常用物料平衡图或物料平衡表来表示.物料平

15、衡图.物料平衡表称号计算单位主、辅原料产品食 品损失1损失2损失3批次质量百分比班次质量百分比.原料耗费综合表序 号原料名称单位纯度100%每吨产品消耗定额(t)每天或每小时消耗量(t)年消耗量(t)备注工业品100%工业品100%工业品100%物料平衡表.排出物料综合表序号名称特性成分单位每吨产品排出量t每小时排出量t每年排出量t备注.三、主要技术经济目的内容1消费规模(ta)2消费方法3消费天数(da)4产品日产量(td)5产品年产量(ta)6副产品年产量(ta)7产质量量8总回收率().三、主要技术经济目的内容9原资料单耗(1)主原料(t/t产品)(2)辅料(t/t产品)(3)水(t/t

16、产品)(4)电(kWh/t产品)(5)蒸汽(t/t产品)(6)冷量(kJ/t产品)10总投资(万元)(1)设备价值(2)资料费(3)运杂费(4)建筑工程费(5)工资 (6)其他.三、主要技术经济目的内容11劳动消费率(1)消费人员(2)商品产值(万元)(3)全员劳动消费率万元/(人a)(4)工人实物劳动消费率(t/(a人)12单位本钱(元/t)13利润(1)单位产品利润(元/t)(2)总利润(万元/a)14、投资回收年限(a)15、全厂设备总分量(t)16全厂主要管件、管材总重(t)17钢铁、水泥、木材单耗.第五节 设备选型 物料衡算是设备选型的根据，而设备选型那么要符合工艺的要求。设备选型是

17、保证产质量量的关键和表达消费程度的规范，又是工艺布置的根底，并且为动力配电，水、汽用量计算提供根据。 设备选型应根据每一个种类单位时间小时或分产量的物料平衡情况和设备消费才干采确定所需设备的台数。对消费中的关键设备，除按实践消费才干所需的台数配备外，还应思索有备用设备。后道工序设备的消费才干要略大于前道工序，以防物料积压。.一、食品工厂设备选择的原那么 一与消费才干相匹配的原那么 产品产量是选定加工设备的根本根据，设备的加工才干、规格、型号和动力耗费必需与相应的产量相匹配，并且思索到停电、机器保养、维修等要素，设备选型应具有一定的贮藏系数普通为1020。二利于加工设备在消费线上相匹配要充分思索

18、各工段、各流程设备的合理配套，保证各设备流量的相互平衡，即同一工艺流程中所选设备的加工才干大小应根本一致。.一、食品工厂设备选择的原那么三设备的先进性、经济性原那么四任务可靠性原那么选择设备尽量选择系列化、规范化地成熟设备，并充分思索到其性能的稳定性和维修的简便性。五利于产品改型及扩展消费规模的原那么留意选用通用性好，一机多用的设备。.二、食品工厂主要设备的选择一罐头食品加工厂主要设备1、保送设备2、清洗和原料预处置设备3、热处置设备 4、封管设备 5、废品包装机械设备6、空罐设备 .1、保送设备1固体保送设备按用途和功能分：带式保送机 斗式升送机 螺旋保送机 2液体保送设备有：流送槽 真空吸

19、料安装3食品厂常用的泵：A离心泵 B螺杆泵 C齿轮泵 .2、清洗和原料预处置设备常用的清洗设备有鼓风式清洗机、空罐清洗机，全自动洗瓶机、实罐清洗机等。 鼓风式清洗机，是利用空气进展搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又可使原料在剧烈翻动时其完好性不被破坏，因此最适宜于果蔬原料的清洗； 常用的原料预处置设备有分级机又分滚筒式分级机、摆动筛、三辊筒式分级机、花生米色选机等、切片机蘑菇定向切片机、菠萝切片机，青刀豆切端机等、绞肉机、打浆机，榨汁机，果蔬去皮机，分别机桔油分别、奶油分别机等，斩拌机、真空搅拌机等。.3、热处置设备食品工厂热处置设备主要用于原料脱水、抑制或杀灭微生物、排除食品组织中的空气、破

20、坏酶活力、坚持产品的颜色和方便其他工序的操作等。它包括预煮、预热、蒸发浓缩、枯燥、排气和杀菌等设备。常用的热处置设备有列管式热交换器、板式热交换器、辊筒式杀菌器、夹层锅、延续预煮机分链带式和螺旋式，真空浓缩设备按加热器构造分，有：盘管式、中央循环式、升膜式、降膜式、片式、刮板式、外加热式等等、排气设备、杀菌设备立式、卧式、常压延续式、回转式等等等。.3、热处置设备1热交换设备 列管式热交换器广泛运用在蕃茄汁果汁乳品等液体食品的消费过程中，大多用作高温短时或超高温短时杀菌和杀菌后的及时冷却；板式热交换器用于牛奶高温短时或超高温杀菌，也可作为食品液料的加热杀菌和冷却；辊筒式杀菌器普通作鲜奶及稀奶油

21、的消毒，适于中小型乳品厂；夹层锅用于物料的热烫预煮，调味液配制及熬煮一些浓缩产品；延续预煮机广泛用于蘑菇青刀豆青豆蚕豆等各种原料的预煮。.3、热处置设备2真空浓缩设备结垢性强迫循环型或升膜式蒸发式浓缩设备结晶性夹套式浓缩设备或强迫循环型粘滞性 强迫循环式、刮板式或降膜式浓缩设备热敏性各种膜式或真空度较高的浓缩设备 发泡性 强迫循环型和长管薄膜浓缩设备.3、热处置设备(3) 杀菌设备罐头厂的杀菌设备种类很多，按其杀菌温度不同，可分为常压杀菌和加压杀菌。按其操作方法分，有间歇杀菌和延续杀菌。罐头厂常用的间歇式杀菌设备有：立式杀菌器、卧式杀菌器。卧式杀菌器中又有静止式和回转式两种。延续式杀菌设备有常

22、压延续杀菌器、静水压延续杀菌器、水封式延续高压杀菌器、火焰杀菌器，真空杀菌器以及微波杀菌器等。.4、封罐设备由于罐头的种类繁多，容器外形和罐形亦多种多样，加之容器的资料不同，所以，封罐机的型号兵亦多种多样，普通来说，镀锡薄钢板容器的封罐机有手扳式封罐机、半自动封罐机和自动封罐机。自动封罐机又有单机头自动真空封罐机和多机头自动封罐机。玻璃瓶封口机亦分手扳式封罐机、半自动封罐机和自动封罐机，封罐机的消费才干是按每分钟封多少罐计，而不是按班产量计。螺口瓶用四旋盖拧盖机封罐。 .第六节 水、汽用量估算一、水、汽的运用范围一水和蒸汽是食品厂管道保送的两种最主要也是最根本的辅助工艺流程介质。为了给管路设计

23、奠定必需的实际根底，就必需对消费的用水和用汽做以总体的估计。二用水主要有：原料预处置、半废品漂洗、浓缩锅蒸汽的冷凝，杀菌后产品的冷却，包装容器的洗涤消毒，车间清洁卫生和产品在消费过程中本身所需的水等。三主要用汽部分有：热烫、配烫、浓缩、枯燥、杀菌、保温、设备和管道的消毒，车间清洁卫生用汽等。.二、用水用汽估算一技术经济定额目的法1.平均每吨废品的耗水量2.一些设备用水用汽量3.按消费规模来拟定用水用汽量 (二)用计算法来估计用水用汽量1.耗水估计2.耗汽量的计算.(二)用计算法来估计用水用汽量车间消费用水的设备和环节能够很多，但概括起来不外乎为：1、食品中添加用水2、原料及包装容器洗涤用水3、

24、物料冷却用水、冷凝用水4、车间地坪冲洗用水等几种。.(二)用计算法来估计用水用汽量1、耗水估计1产品添加用水量W1=G.Z(吨)式中：G班产量，吨废品。 Z每吨废品在加工过程中所需添加的水量，吨/吨废品。2物料清洗或容器洗涤用水量W2=/4 d2.V.t.c吨式中：d进水管直径，mmV进水管流速，m/st清洗时间，hc水的容重，吨/m3.(二)用计算法来估计用水用汽量(3)冷却产品用水量W3=G.C(t1-t2)/(t4-t3).1000式中：G需求冷却产品的分量，KgC需求冷却产品的比热，Kcal/Kg.Ct1冷却前产品的初温，t2冷却后产品的终温，t3冷却水的初温，t4冷却水的终温，.(二

25、)用计算法来估计用水用汽量4冷却二次蒸汽用水量W4=D.(i-i0)/C.(T2-T1)(吨)式中：D二次蒸汽量，Kg/hi二次蒸汽热焓，J/Kgi0二次蒸汽冷凝液热焓，J/Kg.C冷却水比热，J/Kg.K.T2冷却水出口温度，K.T1冷却水进口温度，K.(二)用计算法来估计用水用汽量5冲洗地坪用水量根据实测数据，1吨水可冲地坪40m2左右，假设食品加工厂消费车间每小时4小时洗一次，即每班至少冲洗两次，那么有：W5=S.2/40吨式中：S消费车间的面积，m2。根据消费车间的工艺要求，可计算出每班消费过程的耗水量。.(二)用计算法来估计用水用汽量2 耗汽量估计 食品工厂中主要耗用饱和水蒸汽，耗费

26、的热量等于加热产品和设备所耗费的热量、消费过程的热效应、损失到周围介质中的热量之和。 Q入Q出Q损式中 Q入输入的热量总和，kJ； Q出输出的热量总和，kJ； Q损损失的热量总和，kJ。 .第七节 劳动力计算 劳动力计算主要用于工厂定员编制、生活设备的面积计算和生活用水用汽量的计算。一、劳动力的计算公式每班所需工人数人/班=劳动消费率工人/t产品X 班产量车间工人总数=各班或各工段工人总数之和由于劳动消费率遭到多种要素的影响，难以确定，因此上述计算方法有一定的局限性。.二、劳动力计算的方法1对于自动化程度较低的消费工序，根据消费单位分量种类所需劳开工日来计算，假设用P1表示每班所需人数，那么：

27、P1(人/班)=劳动消费率(人/产品)X班产量(产品/班)2对于自动化程度较高的工序，根据每台设备所需的劳开工日来计算，假设用P2表示每班所需工人数， 那么：P2人/班=KiMi人/班Mi 为i种设备每班所需人数；Ki为相关系数，其值1。影响相关系数大小要素主要有同类设备数量、相邻设备间隔远近及设备操作难度、强度及环境等。.二、劳动力计算的方法3消费车间的劳动力计算P=3SP1+P2+P33表示在旺季时实行3班制消费，S为修正系数，其值1。P3为辅助消费人员总数，如消费管理人员、资料采购及保管人员、运输人员、检验人员等.第八节 消费车间工艺布置图一、概念、义务及内容二、消费车间设备布置的原那么

28、三、设备线性布置的常见方式四、消费车间工艺布置的步骤与方法五、消费车间工艺设计对非工艺设计的要求六、消费车间设备布置图的绘制七、消费设备布置图举例.一、概念、义务及内容一概念消费车间工艺布置：就是对厂房内设备陈列的安排和配置作出合理的安排，并以车间设备布置图纸的方式表达出来。二义务 1.完成厂房的轮廓外形及构造尺寸的设计和确定 2.设备在车间内的陈列和布置1平面布置图2剖面布置图三车间平面布置图的内容.一概念1平面布置图：是一幢房屋的程度剖切视图，即假象用一程度面，经过门窗洞口把房屋切开，移去上面部分，向下观看所得到的程度投影。 在平面图中，必需表示清楚各设备的安装位置，下水道、门窗、各工序及

29、各车间生活设备的位置，进出口及防蝇、防虫措施等。2剖面布置图：又叫立剖面图是假设用一个平面把房屋在门窗洞口处垂直方向切开，移去一边，向另一边观看所得到的投影图。又叫立剖面图。 A、根据需求选取适当的位置假想剖切，是表示厂房内楼层数、层高度、设备的空间布置，即其所在的立面位置。 B、主要用于表达平面布置图未能反映清楚的设备及建筑物在立面之间的关系，以及画出设备高度，门窗高度等在平面图中无法反映的尺寸。.三车间平面布置图的内容1、厂房建筑平面图注有厂房边墙轮廓线、门窗位置、楼梯位置、柱网间距和编号以及各层相对标高。2、设备外形尺俯视图和设备编号。3、设备定位尺寸和尺寸线：设备离墙纵横间距，定出设备

30、中心位置普通定位规范是以建筑物中心作为定位基准线的，设备管口方位及大小。4、操作平台表示图，主要尺寸和台面相对标高。5、吊车及吊梁的平面位置。6、地坑、地沟位置、尺寸及地坑、地沟相对标高。7、吊装孔、预留孔的位置和尺寸。8、辅助室、生活室的位置、尺寸及室内设备器具等表示图和尺寸。 .二、消费车间设备布置的原那么 要有总体设计的全局观念。 首先满足消费的要求，同时，还必需从本车间在总平面图上的位置，与其他车间或部门间的关系，以及开展前景等方面，满足总体设计的要求。 设备布置要尽量按工艺流水线安排 设备布置要尽量按工艺流水线安排，但有些特殊设备可按一样类型作适当集中，务必使消费过程占地最少，消费周

31、期最短、操作最方便。 应思索到进展多种类消费的能够 在进展消费车间设备布置时，应思索到进展多种类消费的能够，以便灵敏调动设备，并留有适当的余地，以便改换设备。.二、消费车间工艺布置的原那么消费车间与其他车间的各工序要相互配合 为保证各物料运输通畅，防止反复往返，消费车间与其他车间的各工序要相互配合。必需留意：要尽能够利用消费车间的空间进展运输；合理安排消费车间各种废料排出；人员进出口要和物料进出口分开。必需思索消费卫生和劳动维护 如卫生消毒、防蝇防虫、车间排水、电器防潮及平安防火等措施。应留意车间的采光、通风、采暖、降温等设备。可以设在室外的设备，尽能够设在室外，上面可加盖简易棚。.三、设备线

32、性布置的常见方式一单层建筑物内设备按程度在线式进展布置原料 废品 原料1 废品1 原料2 废品2 二单层建筑物内设备按程度U型进展布置原料废品 .三、设备线性布置的常见方式三单层建筑物内程度弯折形布置 原料 废品四多层建筑内不同层次竖直与程度相混合的布置方式 提升 原料 废品.四、消费车间工艺布置的步骤与方法一整理好设备清单和生活室等各部分的面积要求 食品厂 车间设备清单序号设备称号规格型号安装尺寸消费才干台数备注.四、消费车间工艺布置的步骤与方法二确定厂房地建筑构造、方式、朝向、跨度，绘出宽度和承重柱、墙的位置。三按照总平面图，确定消费流水线方向。 四用硬纸板剪成小方块按比例，在草图上布置，

33、排出多种方案分析比较，以求最正确方案五讨论、修正、画草图，对不同方案可以从以下几个方面进展比较： 建筑构造造价； 管道安装；包括工艺、水、冷、汽等； 车间运输； 消费卫生条件、操作条件； 通风采光。 .四、消费车间工艺布置的步骤与方法六设置车间生活室、办公室、化检验室等辅助设备。七绘制剖视图对平面布置图作以补充阐明。八画正式的车间设备布置施工图，正式确定车间建筑物尺寸。.五、消费车间工艺设计对非工艺设计的要求 对建筑外形的选择要求 车间建筑的外形有长方形、L形、T形、U形等。普通为长方形，其长度取决于消费流水作业线的方式和消费规模，普通m左右适宜，车间层高按房屋的跨度和消费工艺要求而定，般以m

34、为宜。单层厂房可酌量提高，车间内立柱越少越好。国外消费车间般高度10m，也有车间达m以上。 2 对门、窗的要求 每个车间必需有两道以上的门。作为人流、货流和设备的出入口，门的规格应比设备高.m，比设备宽的.m。为满足交通工具进出，门的规格应比装货物后的车辆高出.m以上，宽出.以上。 .五、消费车间工艺设计对非工艺设计的要求3 对采光的要求 我国目前各食品工厂消费车间根本上是天然采光，车间的采光系数普通为/。采光系数是指采光面积和房间地坪面积的比值。4 对地坪的要求 食品工厂的消费车间经常受水、酸、碱、油等腐蚀性介质侵蚀及运输车轮冲击，故地坪须用标号较高的水泥铺盖。工艺布置中尽量将有腐蚀性介质排

35、出的设备集中布置，做到部分设防，减少腐蚀范围。地坪应有.的坡度，并设有明沟或地漏排水。.五、消费车间工艺设计对非工艺设计的要求5对内墙面的要求 食品工厂对车间内墙面要求很高，要防霉、防湿、防腐、有利于卫生。转角处置最好设计为圆弧形，详细要求如下：墙裙 普通有.m的墙裙，可用白瓷砖。墙裙可保证墙面少受污染，并易于洗净。 内墙粉刷 普通用白水泥沙浆粉刷，还要涂上耐化学腐蚀的过氯乙烯油漆或六偏水性内墙防霉涂料。也可用仿瓷涂料替代瓷砖，可防水、防霉。.五、消费车间工艺设计对非工艺设计的要求6 对温控的要求 可运用正压系统和采取降温措施。7 楼盖 楼盖最好选用现浇整体式构造，并坚持.的坡度，以利排水，保证楼盖不渗水、不积水。8 对建筑构造的要求 食品工厂消费车间的普通单层或多层建筑，根本上选用钢筋混凝土构造，而单层建筑亦可选用混合构造。食品工厂消费车间普通不宜采用砖木构造和钢构造。.9 车间行政