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文档简介
1、第PAGE3页共NUMPAGES3页2022年小学食品卫生安全防疫制度1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必
2、须配证(健康证)上岗。7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存_小时，并作好相关记录。9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。11、按规定进行操作，生熟必须分开(包括储藏)。12、依法办事(食品卫生)，奖罚分明，层层落实责任，各负其责。2022年小学食品卫生安全防疫制度（二）学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、主管校长岗位责任制：
3、1、负责全校食堂的食品卫生与安全；2、检查学校食堂执行食品卫生法；3、及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4、协调处理食品卫生投诉事件；5、发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、学校食堂负责人岗位责任制1、认真学习贯彻食品卫生法、学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定；2、每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；3、及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；4、发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。5、处理食品卫生投诉事件；三、厨师岗位责任制：1、安排制定菜谱；2、提出食品原料采购建议；3、检查食品原料的是否新鲜；4、检查菜品的烹调过程是否规范；5、检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求；6、上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。四、采购员岗位责任制：1、严格执行食品卫生法和食品采购验收制度，；2、采购各类食品原料应新鲜；3、采购定型包装食
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