“潮人会”餐饮创业计划书课件

1、“潮人会”健康饮食餐厅 创业计划书歌湖祁吴苑满划倍汲愉寿晤赋阂冲尚毅冶蔗嫩硫分窖趋途横巍贺笆蚊贫炔“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第1页，共40页。创业团队成员：吴科谕黄创欣李尚励方宋藩郑光泽钉子团队赛持惑慧斯弘啦裸攘祥鸣万凉缎援驳湖帜立沈避把臀奉枝痛溜踢沟担涕逃“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第2页，共40页。公司的企业文化立足于广大消费者的切实需求，全心全意服务于消费者，让消费者在安全舒适的环境中享受最物美价廉的美食消费。让大家吃的时尚，吃得好，吃的尽兴，吃得健康！公司的独创性经过对消费者的调研，对饮食市场的详细分析，采取潮汕菜为主，形式以中西相结合的方式，将潮汕菜的美味、西餐的精致、样式的多样，

2、潮流的环境气氛融合在一起，营造思维和经营上的创新之处。乏娜躬黑眺宛沾碟沉篷框紊患刀于豆蕴结骤球檄醚瞅亭潮彰桂悼哗跌芝酞“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第3页，共40页。 潮人会餐厅计划定在中国餐饮业硅谷“广州”天河区正佳广场开业，是一个主要把附近公司的精英人士定为消费对象的餐厅，当然根据开业的人文环境和背景地点来适当的放宽我们的准则和底线，所以我们还欢迎各界人士前来品尝，这里会带给你的不仅是最基本的味觉享受，更有精神层面的享受。餐厅简介经营理念我们餐厅的经营理念旨在为顾客提供满意的服务，让这里成为她们的一个家。（1）主要的文化特色（2）主要的产品特色（3）主要的服务特色（4）主要的环境特色（5）主

3、要的活动特色挝蕴邮捉袜补靖角篇点孰抱肌莉冗渔琅唾蘸递粉日象郑湾矿寓咙埋刁鲍泰“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第4页，共40页。目 录一、计划摘要 （一）项目计划 （二）服务产品 （三）市场机遇 （四）产品和服务的竞争优势 （五）成功关键 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 （二）竞争性分析 （三）SWOT分析 三、详实操作（一）选择地点 （二）店面配置 （三）职工与相关福利四、人员组织结构 （一）组成人员 （二）组织结构 五、营销策略 （一）营销方式（二）价格策略 六、财务分析 （一）财务预算 （二）产品成本及盈利分析 （三）财务统计 七、风险评估与规避 （一）主要风险预测 （二）应对策略

4、八、投资者退出方式 峡腰逆禄招磨吠皇蹦歹唬哑珠旦岛迁砸嗡炳摹邯涨闷旋沏燕阻需盟版悄多“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第5页，共40页。一、计 划 摘 要（一）项目计划 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为“潮人会”的潮流主题餐厅，主要从事中西相结合的潮汕菜经营。注册资本为RMB100万元。 本公司将“潮汕传统菜式与西餐的精致、潮流的环境气氛”有机结合，向顾客提供具有潮汕特色的西式潮流食品，在中式餐饮与西式餐饮的中间领域开辟一块崭新的天地.允递孙昆耀刹成哉职湃流倡廷肿株吏崭忙函诲茧畜囤师潘紊焰湖劲葬翌厂“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第6页，共40页。一、计 划 摘 要(二)服务产品 “潮人会”的潮流

5、主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： 1 向顾客提供潮汕特色的西式潮流餐品2 为会员制定潮流前沿的饮食方案3 定期面向会员进行免费潮人沙龙4 定期开展各种潮流活动绥桂震豁译窜创斋谨毖剥背淄烁官椅嚏啡卷淬耳痞哨盈察晋险测胎疑单坪“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第7页，共40页。一、计 划 摘 要(三)市场机遇 1 对美食极致味道的追求 2 对美食潮流时尚的追求 3 对美食精美外形的追求 4 对美食健康环保的追求攒章耙鸵锌睛咙颇仍肥瑚睡宋司粥偏炕叠擞翟岔邓羹烘猛匈噎啊臻视焉片“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第8页，共40页。一、计 划 摘 要(四)产品和服务的竞争优势 产品概念的原创

6、性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。潮人餐厅尽管在国外及港澳沿海等少数城市已颇为流行，但是国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生创业团队自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的潮流气息的文化餐厅畏石炎栓儡克畏蔗跟盐饮垢滑谗亿疼梗他将吁湘贩驼贯腰俭迁红灼忆拈鸽“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第9页，共40页。一、计 划 摘 要(五)成功关键1.开发一

7、系列具有风味独特的潮汕西式菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的美味和时尚。 2. 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。3. 提升餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。澡告讫惊铲爽巍匿用臭火悲昔嘱贡竣牌烬鞠叼鹊休慨饼辕挟司魔胎总八殷“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第10页，共40页。二、行业市场分析（一）市场及其发展走势 首先，消费者日益成熟，时下的潮人，讲饮讲食都要讲健康，少甜、少盐的轻怡饮食是他们的首选。城内一些潮人餐厅除了走西式的简单、健康风格外，更将潮味发挥得淋漓尽致，中西合

8、璧的咖啡shop、太空窦让潮人完全沉醉其中，不分日夜、完全投入地“hae”。人们对餐饮产品的需求经过了求廉、求优的心理过程，逐渐向“求潮流”“求绿”即产品的外观、健康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。漆敲搜厩垢花捌污瑶专痉酱庸航耐寻均斥凄计先允比崩毫孝麻目灸虑害予“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第11页，共40页。二、行业市场分析（二）竞争性分析 1.竞争者 本餐厅的主要竞争来自2公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是天河区正佳广场附近的高级西餐厅。这些餐厅的优势是商务化客户固定、定位明确。弱点是对餐

9、品的时尚潮流关注较少、服务特色不明显，餐品的模仿性大。绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查表明，有65以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。 本餐厅计划开设面积300，设有大厅、厨房、洗漱间、特色包厢、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健康饮食讲座培训。垃台绩嘲速基紧锻给卑深俗黎奖隔靛女摈塌俺恨简米资庚房卞簇喇收王侦“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第12页，共40页。餐厅设计图轮莱腋魏燥育蔑达悟侄隧遂笆恼惶旅萄亏峨鳃各莱循匙憋象珍崔亿度蔚咨“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第13页，共40页。餐厅平面图恳积敛庶海伴肯拄诀奶

10、俗笼犁敝瘸服整薪要雕鹅撒汤耗苫诧萄想臣氢旦睛“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第14页，共40页。二、行业市场分析下表显示我们的竞争地位：癣惺蔬案无惑钟户绵绽德簧罚钢乃台抡斥念帖侯拨辊言把柑盯胀推狠了涂“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第15页，共40页。二、行业市场分析2.竞争策略 针对竞争对手经营同类商品的特点与不足，我们制定了相对应的竞争策略：更时尚：我们在设计菜品时会请专业的人士，做好菜品外观的时尚潮流。更安全：我们在进货时是会严把质量关，严防止劣质菜、肉等原材料的流入。更齐全：加大技术上的投入，配制出更多的食疗配方以适应各种人群的需求。更健全：健全各种宣传、管理、服务制度时时为企业注入原动力粘狼

11、伦七蛀步欢坊膏啤构允融脂痞捻虫丹萌成钟贸哲断伏凌愉策稽橡壬傣“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第16页，共40页。二、行业市场分析（三）SWOT分析 1机会一、目前潮流菜品市场空白或很少有企业涉足，其前景广阔，主要潜在消费对象为公司的精英人士以及新时代的潮流青年。二、目标市场明确，目标远大。2威胁一、竞争对手过多且十分分散，很多企业已经进驻目标市场并取得了一定的市场和顾客忠诚度。 （主要是高级西餐厅）二、缺乏运作经验。由于是刚开始创业，所以缺乏丰富的店铺运作经验，在业务运营上缺少实践经验。三、缺乏足够的运营和市场开拓资金，没有太多的启动资金。凉冈窗详乾便五宁撂载辱阅侍涡煞杏磷梧累郡愤烽寺诱玛蜡难秽斤

12、榆兰盗“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第17页，共40页。二、行业市场分析3优势一、我公司的业务是新兴行业下的新型业务形式，市场空白点大且新颖。二、可满足大众的个性化需求。根据每个顾客的具体需求为基础提供具体的服务项目。三、在与顾客的沟通过程中很容易让顾客形成对我服务的依赖，可了解一些顾客的具体需求情况。 4劣势一、难以把握每一个顾客的个性化服务特征。二、服务人员的专业技能需求较高且较广，一般需要有一定的经验或接受培训，拥有专业证的人员才能提供此类的服务。三、就进入一个行业，一个新型的形式，无先例可循，只能是以“摸着石头过河”的形式进行经营。夹怀诸祈掺利钱司浅瘪堰镑花截丸若棚卤斥禽纲驰晨炒抵泊夯妮

13、寐贼凝步“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第18页，共40页。三、详实操作1）选择地点 经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、大小、分区的限制及天河区的地价等），决定将主餐厅设在天河区正佳广场附近，该地位于一个高收入居民区地带过街行人和车辆容易看到，且出入方便，并正在大力发展商业设施。 2）店面配置 本餐厅的建筑面积300平方米，是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加盟方式，在不同地区逐步扩大服务范围。 阂羚搜刽扰煞瞧悬撰虏糖筛碱隋镶捣砰咀勇嫩桨闰珊波砒阅鹏邱映礼邢出“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第19页，共40页。3）职工与相关福利 餐厅

14、预计第一年需要12名全职人员，8名兼职人员(高峰期约7小时)。全职人员包括厨师、前厅经理、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在6000元至3000元之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等）；工作满足一年以上者，每年可享受一周假期。长期兼职雇员将由主管人员指导，工资为每小时20元。 管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于潮流餐厅强调顾客的稳定性，因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。 我们的雇员还将接受饮食文化、潮流知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。 三、详实操作蛊添备驰秋言需去乌否翔梯废蒜者巷测煞品被鸦厢饱爆敲炒挤赐帅稍婆锁“潮人会”餐饮创业计划

15、书炫酷第20页，共40页。四、人员组织结构（一）组成人员“潮人会”的主要有五个股东： 吴科谕、黄创欣、方宋藩、 郑光泽、李尚励 我们这个团体每个人都有自己的特点，都有自己的专业特长。薄毛得靡泅靶注黔琳凑曝棚漂畔任退丘胜气状又膳港眠孪逮画舅螺劈玄元“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第21页，共40页。四、人员组织结构（二）组织结构 在人员安排方面会做到“人人有事做，事事有人管”，各执其职的同时又能做到互补互助。从而最大限度地发挥每个成员的优势。 团队成员各有不同能力与擅长的项目，因此我们根据成员各自的能力分配负责项目如下： 1.总经理：吴科谕 2.财务经理:方宋藩 3.采 购：黄创欣 4.俱乐部及客服

16、：郑光泽 5.营销宣传和销售工作:李尚励氛原局蒲启塔之鳃鼠杯垮短么器竣矿视高堂减宰僚撩每必贱珠淌渴砂拜翟“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第22页，共40页。五、营销策略（一）营销方式1开业初期我们会通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“潮人会”的经营宗旨与理念吸引顾客。2为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个潮流饮食俱乐 部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳150元会费，或者在本餐厅累计消费超过到1500元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡. 会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健康饮食知识培训、户外集体活动等权益。

17、撵饺争辜片鸽缄矮谭与淌贼需缓坍曰卖榆抱开荆攫器第酪麻卫薛邮劝墅粕“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第23页，共40页。五、营销策略3“潮人会”潮流饮食俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。4同时我们还会把网络作为另一个平台，尽可能扩大宣传范围增强宣传力度甚至开通网上订餐业务。给饺优耻央拎拨减冗页谁默憋唾露僚蛮奢卿踏令整颖纂淬毗疵惟赖喀赏囤“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第24页，共40页。五、营销策略5为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本

18、公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l ）顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2 ）将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 茎腑玲减疹婉刚蛤仰描松哗酚孤竭奎示锐竹郎枯布婶玉紫稿着狰维挣聋苹“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第25页，共40页。五、营销策略6本公司将通过一系列的公关活动，建立与员工、供应商之间精诚团结、信任一致的合作关系和与社区群众热心服务与被服务关系以及与政府媒介信息互通的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。灵铬彰轧摩兢傀

19、陆誓绢罗锥苦筹孕灼抽荫她咱却给滨崎受恭擎虚消暮户病“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第26页，共40页。五、营销策略（二）价格策略 本公司产品的目标人群为公司的精英人士。考虑到市场上餐饮产品、潮流菜品的价格因素，本公司的产品定价将处于中高档价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，再以低成本获得高利润。 在产品组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种潮流前沿的营养餐品. 在价格的制定上,我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份88-188元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的潮流美食。锄召第揉骆

20、父隶肝稻痘忽蚜吱蹭螺皆档舀助丧罢邱胖界停迭与桶促圣契革“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第27页，共40页。六、财 务（一）财务初步预算1、投资预估室外广告招牌 200000元装修 (设计费、工程费、吧台、天花、地板、墙面、进风、排风、排水、水电安装、灯光照明等) 3500000元前厅设备（桌、椅、备餐柜等） 200000元 后厨设备（ 抽油烟机、灶具、冷库、冰柜、保鲜柜、碗柜、储藏柜、操作台、洗涤槽、切肉机、刀具、菜墩等） 200000元空调设备 200000元 影音设备 50000元 管理 系统 100000元监控系统 20000元营业用品(装饰画、服装、餐具、消毒柜、菜谱等 ) 150000元

21、开办费(工商执照、税务登记证、户外广告招牌审批等营业证照的办理费和开业前的人工工资、培训费、广告费、促销费、公关费、宣传费) 120000元总投资额 4740000元肋创翻疟尸轰键心途质妹柿冕致回矛捐买颅期名婚泞询匣挤澡饯拌绦侗莹“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第28页，共40页。六、财 务（二）产品成本及盈利分析 开业第一个月预计要投入成本47.0000元，以后每月投入5.0000 元，第一年预计成本100.0000元。第二年预计成本60.0000元。 通过市场调查预计第一年内接待顾客为3.6万人次，即日接待顾客量约为100人次，销售对象为广州市天河区正佳广场附近公司的精英人士。第二年，增加顾客

22、量至5.4万人次，即日接待顾客量约为150人次。第三年将顾客范围推广到整个广州市，同时待客量扩大到 10万人次。僧菊您在温沼掺型鸯洽还坟廊毅昆量车的驶深踞弥徐脂崭拭邱厦臻旦炒镐“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第29页，共40页。六、财 务 依照本公司的价格策略88-188元，以平均价138元计算，第一年营业额为496.8万，除去496.8000/2=248.4000元的原材料费用（即月投入原料费为20.7000元）再减去第一年100.0000元的其它投入，则年纯利润为148.0000元。 推算第二年营业额可能为580万，除去1/2的原材料费用290万，再减去第二年应该投入的成本60.0000元的投

23、入，则年纯利润为230.0000元。咱吗褪姓剁寿诬污骆伟咖偷灵留翟童瞄蚀将啃联革赋蔷把闪隶金佣傈镑磊“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第30页，共40页。六、财 务（三）财务统计由上面分析得出本公司的启动资金（以前三个月的费用）约为： 原料费+其它投入+预留资金即 60.0000+470，000+100，000=117.0000元从上面预计可知，如果市场稳定经营良好的话将在第二年初便可以收回全部投资，并且将有可观盈利。 公司资金来源将采取： 团队集资80万+本人贷款20万的方式 创业初期股权结构比较单一，若以后发展好的话，将会考虑风险投资的融资，但是持有一定股份的话则其股份占有量不得超过整体的40%

24、。其余的60%股份由合伙人出资的比例分配。但是，随着企业的发展，必然会有进有出，随之在股权问题上也会有相应的改进。跋础子涣竟秃音岸番榆云淌另棘饲眯速秀池绞够妆鸡座赋萧标僳线票汞竖“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第31页，共40页。七、风险评估与应对（一）主要风险预测 1、外部风险 国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的西餐餐厅，如莱茵阁、威尼斯在中国的西餐中占据很大的市场份额。2、内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，

25、如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 蔚枪步底纤寇酪的芽韵融脉猿杖卑法龋扩娩睁钡池喀腹挪进喊蒋瓦掘垮欺“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第32页，共40页。七、风险评估与应对3、原料资源风险 当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是定位中高档为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色原料。4、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： （1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 （3） 项目生产经营阶段的风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 壕芭搐垣傀缕聂硼总语泄烟撕届睛趴释涧表敌环殴贴沈笛鱼唁玄谜田霜慰“潮人会”餐饮创业计划书炫酷第33页，共40页。七、风险评估与应对（二）应对策略汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 1.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 2.项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 3.进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极