广东省食品安全质量协会（销售类）模拟题二

1、广东省食品安全质量协会（销售类）模拟题二一、单项选择题（每题1分，共50题，总分50分）1. 食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起_个工作日内做出行政许可决定。 单选题 *A.5B.10C.20(正确答案)D.502. 下列属于食源性疾病的是() 单选题 *A食物过敏B. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎C慢性酒精中毒D.以上都是(正确答案)3. 生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由_部门依法予以查处。 单选题 *A.工商行政部门B.食品药品监督管理部门(正确答案)C.卫生行政部门D.农业行政部门4. 食品腐败变质的类型取决于（） 单选题 *A.细菌菌相(正确答案)B.细菌来源C.菌落总数D.

2、大肠菌群5. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未依法履行审查、检查、制止和报告义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当承担_。 单选题 *A.主要责任B.连带责任(正确答案)C.共同责任D.次要责任6. 最安全的塑料是（） 单选题 *A.聚乙烯(正确答案)B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯7. 食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素() 单选题 *A生物性B化学性C物理性D.以上都是(正确答案)8. 我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源() 单选题 *A政府资源B社会资源C个人资源D以上都是(正确答案)9. 食物

3、中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责() 单选题 *A卫生行政部门B卫生行政部门指定的疾病预防控制机构(正确答案)C公安部门D质量监督部门10. 批量采购进口食品、食品添加剂的，应当_。 单选题 *A索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件(正确答案)B.索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件C.索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件D.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的原件11. 县级以上食品

4、药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当_。 单选题 *A.不予办理B.立即自行处理C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门(正确答案)D.以上都不是12. 在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用() 单选题 *A国家标准方法(正确答案)B行业标准方法C国际通用方法D快速检验方法13. 省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全() 单选题 *A监督抽检B体系检查C.飞行检查D.以上都是(正确答案)14. 在下列的食品污染物中，属于杂物的是（） 单选题 *A.铅B.铁C.铁屑(正确答案)D.黄曲霉毒素B215. 果酱达到最佳保藏效果的方法是（） 单

5、选题 *A.加糖B.加酸C.加热D.以上方法同时采用(正确答案)16. 腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（） 单选题 *A.蜂蜜B.乳类C.蔬菜D.油脂(正确答案)17. 关于食品的水分活性，错误的是（） 单选题 *A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的C.水分活性的高低取决于游离水的含量D.霉菌对水分活性的要求最高(正确答案)18. 食品经营许可证编号由JY和（）位阿拉伯数字组成。 单选题 *A.8B.10C.12D.14(正确答案)19. 下面有食品添加物不正确的说法是（）。 单选题 *A.GB2760只准二氧化氯用于果蔬保鲜、鱼类加工，二氧化氯

6、作为加工助剂被广泛用于桶装水用塑料桶的消毒B.GB2760规定使用的果蔬保鲜剂具有强大的防霉抗菌作用，它们添加于食品中，不会对人体造成安全隐患(正确答案)C.钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素，而磷是中国居民不缺乏的过多摄入排名第一的营养素D.我国GB2760所指的防腐剂实际上专指抗微生物剂，并将果蔬保鲜剂和杀菌剂等皆列入防腐剂的范畴20. NRV的意思为（） 单选题 *A.营养声称B.营养成分C.核心营养素D.营养素参考值(正确答案)21. 国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用()农药。 单选题 *A.剧毒.高毒.高残留农药B.低效低毒低残留C.高效低毒低残留(正确答案)D.

7、高效低毒高残留22. 下面关于食品安全的表述，正确的是_。 单选题 *A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常23. 水产品含有的自然毒素是（） 单选题 *A.贝类毒素B.海葵毒素(正确答案)C.蟾酥D.以上都是24. 以下作为食品添加剂的是（） 单选题 *A.食醋B.食盐C.酱油D.小苏打(正确答案)25. 食品生产许可管理办法和食品经营许可管理办法是（）起施行的中华人民共和国食品安全法的配套规章。 单选题 *

8、A.2015年10月1日(正确答案)B.2015年12月1日C.2016年10月1日D.2016年12月31日26. 制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障_。 单选题 *A.公众身体健康B.公众生命安全C.公众身体健康和生命安全(正确答案)D.社会稳定27. 食品污染对人体健康会带来的危害不包括（） 单选题 *A.急性中毒B.慢性中毒C.食品腐败(正确答案)D.致癌28. 申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在_内不得再次申请。 单选题 *A.半年B.1年C.3年(正确答案)D.5年29. 食品安全事故单位和接收病

9、人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府_报告 单选题 *A.食品药品监督管理部门B.食品药品监督管理、卫生行政部门通报(正确答案)C.卫生行政部门D.卫生行政、新闻宣传部门30. 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是_。 单选题 *A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应当突出表明食疗作用(正确答案)31. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当_进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 单选题 *A.每年(正确答案)B.每两年C.每半年D.每三年32. 主要卫生问题是

10、铅等有毒金属溶出的食品容器包装材料是（） 单选题 *A.陶瓷和搪瓷B.不锈钢C.玻璃制品D.以上均是(正确答案)33. 食品安全法规定，食品生产经营企业应当制定_，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 单选题 *A.不安全食品纠正预案B.食品安全事故处置方案(正确答案)C.食品安全补救预案D.以上都不对34. 食品安全监管部门_对食品实施免检。 单选题 *A.可以B.不得(正确答案)C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以35. 预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。 单选题 *A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律

11、、法规和相应产品标准(正确答案)36. 关于猪链球菌病，下列说法错误的是() 单选题 *A是人兽共患传染病B猪是唯一的传染源(正确答案)C从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群D综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断37. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_。 单选题 *A.英文B.中文(正确答案)C.拼音标识D.其他文字38. 劣质酒中导致饮用者失明的成分是() 单选题 *A甲醛B甲醇(正确答案)C甲酸D氰苷39. 食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面。 单选题 *A.规模以上食品生产经营者B.网络食品交易第三方平台C.医疗机构、疾病预防控制机构D.以上

12、都是(正确答案)40. 下列哪种食品添加剂没有防腐作用（） 单选题 *A苯甲酸钠B山梨酸钾C二丁基羟基甲苯，(正确答案)D亚硫酸钠41. 食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为_。 单选题 *A.每年至少一次(正确答案)B.每年至少二次C.每年至少三次D.每年至少四次42. 食品安全事故具有的特点是（） 单选题 *A.突发性和隐匿性B.群发性和散发型C.严重性和紧迫性D.以上都是(正确答案)43. 食品安全事故具有的特点是（） 单选题 *A.突发性和隐匿性B.群发性和散发型C.严重性和紧迫性D.以上都是(正确答案)44. 现实施的中华人民共和国食品安全法是全国人大常委会哪年审议通过后颁

13、发的（）。 单选题 *A.2009年B.1999年C.1994年D.2015年(正确答案)45. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，_不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 单选题 *A.10年内B.20年内C.终身(正确答案)D.30年内46. 下列哪个不是我国批准的食品添加剂功能类别？（） 单选题 *A.酸度调节剂B.漂白剂C.护色剂D.络合剂(正确答案)47. 食品安全检验方法与规程标准是指() 单选题 *A.理化检验方法B微生物学检验方法C毒理学检验方法和评价体系及寄生虫检验方法D以上都是(正确答案)48. 使用食品添加剂，必须符合国家相关法律

14、法规规定的() 单选题 *A.品种B.使用范围C.最大使用量D以上都是(正确答案)49. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_。 单选题 *A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.应当用中文标明产品中文名称、产品配方和保质期，其它项目可以简化(正确答案)D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求50. 国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的()。 单选题 *A.场所B.生产设备或者设施C.专业技术人员和管理制度D.

15、以上都是(正确答案)二、多项选择题（每题2分，共10题，总分20分）51. 下列情况对食品安全管理员做扣2分的处理_。 *A.没有建立从业人员健康档案的B.没有建立从业人员培训档案的C.不能提供定期食品安全检查记录(正确答案)D.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的(正确答案)52. 以下是食品安全治理新举措（） *A.重罚处罚(正确答案)B.严格监管(正确答案)C.惩戒失信(正确答案)D.加强食品经营诚信信息公开53. 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理_。 *A.调查核实情况(正确答案)B.将处理结果答复(正确答案)C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本

16、部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理(正确答案)54. 进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：（）。 *A.产品名称(正确答案)B.原产国（地区）(正确答案)C.生产企业名称、地址(正确答案)D.企业注册号、生产批号(正确答案)55. 食品安全法规定，食品添加剂应当_，方可列入允许使用的范围。 *A.在技术上确有必要(正确答案)B.经过风险评估证明安全可靠(正确答案)C.实验室的检验D.经营企业管理规范认证56. 食品安全法第149条规定，违反本法规定，构成犯罪的，涉及食品安全，应受刑罚处罚的犯罪行为主要有：（）。 *A.生产、销售伪劣产品罪（刑法第140条）(正确答案)B.生产、销售不

17、符合安全标准的食品罪（刑法第143条）(正确答案)C.生产、销售有毒、有害食品罪（刑法第144条)(正确答案)D.非法经营罪（刑法第225条）(正确答案)57. 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防，治疗功能。应当：（） *A.内容真实，与注册或备案的内容相一致(正确答案)B.载明适宜人群、不适宜人群，功效成分或标志性成分及其含量(正确答案)C.声明“本品不能代替药物”(正确答案)58. 患有_等有碍食品安全病症的，应立即离开接触直接入口食品的工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 *A.发热(正确答案)B.腹泻(正确答案)C.皮肤伤口或感染(正确答案)D.咽部炎症

18、(正确答案)59. 从下列哪些渠道采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件的_。 *A.商场(正确答案)B.超市(正确答案)C.批发零售市场(正确答案)D.农贸市场(正确答案)60. 食品生产经营单位应当（）。 *A.建立并执行从业人员健康管理制度(正确答案)B.建立本单位接触直接入口食品工作岗位目录和人员名录(正确答案)C.建立从业人员健康检查合格和每日晨检记录的档案管理(正确答案)D.以上都不对三、判断题（每题1分，共30题，总分30分）61. 复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定。 判断题 *对错(正确答案)62. 最常见的食源性疾病病原物是

19、生物性病原物 判断题 *对(正确答案)错63. 肠道传染病在夏秋季最为多见 判断题 *对(正确答案)错64. 食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。 判断题 *对错(正确答案)65. 销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他供货者的进货查验记录凭证。销售者应当按销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于6个月。 判断题 *对(正确答案)错66. 食品生产经营者一年内出现两次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康、生命安全的，依照法律、法规的规定从重处罚。 判断题 *对(正确答案)错67. 食品安全企业标准由企业制定，作为

20、组织生产的依据在本企业适用，不需要办理其他手续 判断题 *对错(正确答案)68. 患者或病原携带者的粪便直接或间接污染食物是引起肠道传染病的主要原因 判断题 *对(正确答案)错69. 供应商选择的唯一条件是有无许可证。 判断题 *对错(正确答案)70. 高温微生物或嗜热微生物，即在45以上温度条件下仍可进行代谢活动的微生物。 判断题 *对(正确答案)错71. 食品进口商对其食品的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。 判断题 *对(正确答案)错72. 食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。 判断

21、题 *对(正确答案)错73. 食品中常见的细菌称为食品细菌。 判断题 *对(正确答案)错74. 食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高。 判断题 *对(正确答案)错75. 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。 判断题 *对(正确答案)错76. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。 判断题 *对(正确答案)错77. 霉菌是菌丝体比较发达而又没有较大子实体的一部分真菌的俗称。 判断题 *对(正确答案)错78. 生产不符合食品安全标准的食品的企业，要承担相应的法律责任，如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等 判断题 *对(正确答案)错79. 食品添加剂的标签和说明书除按照预包装食品的规定标注通用内容外，还应标明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 判断题 *对(正确答案)错80. 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级食品药品监督管理部门可