【推荐】中秋时节吃螃蟹 5招挑出好螃蟹

1、 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！导语螃蟹是秋季最火的海鲜之一，尤其是赶上中秋佳节，不管是送礼还是自己吃，螃蟹皆是最佳选择，以下就是让你快速挑出好螃蟹的小方法。选大闸蟹要五看：一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。三看蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。四、农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的

2、为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其横行来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会口喷白泡者，还是够生猛和新鲜的。一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。二掂：重的肥壮，轻的肉少。 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。四触：

3、触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。一、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒 2 两，蒜饵 2 两，奶油 2 钱，蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1、把蟹处理干净，切成六块。2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮 2 分钟勾芡即可。导语螃蟹是秋季最火的海鲜之一，尤其是赶上中秋佳节，不管是送礼还是自己吃，材料：花蟹 2 只洋葱 1 颗，葱 1 根，姜 1 块，生菜叶 2 片，柳丁 1 颗，红辣椒 2 条，淀粉适量，盐 1 小匙，白胡椒

4、粉少许，酒 1 大匙，盐 2 小匙，糖 1 大匙，酒 1 大匙，做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a 料一起放入 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b 料以小火炒出咖喱香味后，到入1 杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。原料：蟹 500 克，姜蓉 2 汤匙，蒜蓉 1/2 茶匙，生粉 11/2 汤匙，胡椒粉 1/2 茶匙，糖 1 汤匙，清水 1/4 杯（60 毫升），生粉 1 茶匙，水 2 汤匙做法：4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。材料：蟹 600 克，红椒各 2 条，指天椒 3 条，姜粒 1 汤匙，蒜茸 1 茶匙，酱青、鱼露各 1 茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水 2 汤匙做法：1、把蟹洗干净，斩成 4 至 6 块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒；2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分；3、下油 2 汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即