酒店开业营销策划1

1、和堂悦宴开业销售一、市场调查分析、酒店定位细分一）、和堂悦宴三期市场调研资料一：第一期市场调研、汇总报告报告及客户资料资料二：第二期市场调研、汇总报告报告及客户资料资料三：第三期市场调研、汇总报告报告及客户资料（附后）二）、开业销售市场分析（）1、企业所处外部环境一一不可控因素的分析（机会一一威胁）具体包括：政府顾客公众压力集团此项分析是在调查、统计分析的基础上，重点分析出目前宁波市场上顾客的需求偏好。竞争者的经营策略与特色。我公司依靠的主要合作伙伴对我们提供的支持。宁波市最有影响的新闻媒体（知名度与美誉度）等，并得出我们的机会是什么？我们的风险在何处？）、政府官方客源政策支持）、合作伙伴金融

2、界供应商：原料供货、设备、电脑软件开发外脑）、公众压力集团媒体大众口碑社会荣誉）、竞争者A评价因素：产品质量特色、硬件设施、环境氛围、服务、价格、管理、背景、营业项目、社会基础、客源基础、交通地理、个性化程度、文化品位.B、锁定竞争者范围：综合一一商务中高端一一俏江南、利苑时尚休闲C、对手分析）、顾客A、顾客需求趋势及细节趋势分析因素：菜品质量、环境氛围、服务特色、价格、交通、文化需求细节：隐秘性、就餐接送服务、早茶夜宵、下午茶、折价券优惠卡、便民需求、受重视、人性化服务、能了解消费意向.如何满足B、主体客源分析客源状况：年龄、职业、收入消费性质：公款、商务往来、家庭聚会、应酬C、争夺客源的方

3、法公关小姐换名片客史档案人员拜访发卡性价比2、企业内部环境分析（优势一一劣势）因素劣势优势产品顾客满意度服务顾客满意度生产技术能力创新能力机体协调程度管理水平市场应变能力财务状况人力资源水平二、和堂悦宴定位细分一一目标市场与目标顾客群问题一）、各分子业务目标市场细分散座、多功能厅、普包、豪包质量低低价格（毛利率）价格特价格特色定位）、通过分析区域定位确定目标客源三）、提出和堂悦宴明确与众不同的、明确的特色一一差异，即顾客来到和堂悦宴享受什么？让他们能够明显感觉的到与目前宁波市其他酒店经营不同的地方在哪里？并形成广告辞令来表现，当让顾客对和堂悦宴的定位与特色有一个类似“喝了娃哈哈，吃饭就是香”这

4、样的定位印象。.数字化餐厅、低碳餐厅、创作餐厅一一差异化概念传播共好、愉悦就餐心理暗示传播在这里，没有味精、工业添加剂，所有鲜香都来自大自然一一安全传播出品六大价值一一出品品质传播服务六尊享一一服务传播三、和堂悦宴内部销售管理及经营政策制定、内部销售管理）、制定具体的经营指标销售额目标一一年月均万、日均万元，年月均万、日均万元毛利率目标一一净利率目标一一销售额增长率一一第一年月复合增长率保本销售量（额）一一万月费用总额与费用率等作为考核指标。上融餐饮【和堂悦宴】餐厅营业机能说明使用面积以平方米计算营业机能使用面积平方米功能用途接待区平方米接待顾客及订餐订菜进门景观区平方米餐厅主题演绎、营造第一

5、视觉焦点候餐区平方米服务功能及观赏功能大厅：酒吧区平方米服务功能收银区平方米服务输单及收银公众盥洗间平方米化妆间卫生间前厅配套：普通包房平方米间一般顾客餐饮使用贵宾包房平方米间贵宾宴客使用特别贵宾房平方米间贵宾宴客使用包房：零点散座区平方米散台客人用餐或小型宴会用途餐位数:后厨区平方米热菜、粗加工、蒸、炖、冷功能后勤办公区【夹层】平方米仓库、办公、布草、保卫普通房间位位贵宾房间位位特别贵宾房间位位小计位零点散座区餐位数位其中台位位台位位合共餐位数位人均消费额元位（包房元X散台元X）平均上座率：首年平均开台率：（午餐）（早餐、下午茶）（晚餐）首年日平均客流量：XX（）人首年日均营业额：X万元日一

6、一目标营业额万元日）、内部激励手段：管理人员工资、奖金怎样与和堂悦宴经营指标挂钩？全员销售的利益基点如何设计？设计原则：实效性一一开业启动期个月，追求性一一保障实现目标营业额、积累客户资源是第一经营目标，让利性一一暂不考虑利润，利润部分全部转化为外部行销惠客价值和内部全员销售激励奖金.A、经理级管理层（大堂经理、销售经理、厨师长）绩效奖：月度实现万收入目标，按岗位工资奖励，超月目标部分按照超出收入的计提超额奖金.B、销售部客户主任绩效奖：按销售部订房奖励制度执行C、经理级以下按全员销售奖励：第一，第一步设置目标营业额阶梯和奖励基准年月日月日年月日月日万日开业后个月内（年月日）万日一一基准目标第

7、二，然后确定分配方式：奖励标准为超过日目标收入部分的，按照工资比例发放，以日为单位考核记录，哪一日达到并超过基准目标则当日计提奖金，部长以上级别管理层按日记录、按月发放，普通员工按日记录、次日兑现奖励.）、制度管理人事制度办公制度销售制度）、企业文化建设：和堂悦宴的经营哲学、理念从战略的高度明确从战略的高度明确、经吕政这策所阐述的理念体系是上融公司总体发展战略的企业理念在业务单元中的具体体现,，要成为什么，追求什么。愿景小型宴效整合待标准，构建自身美好品牌和共好事业平台，不断提升和堂悦宴的社会价值，将中华美食和传遍（播）天下。会议定堂悦宴系吏命长线客们是签约美食文化的使者，以继承和发扬中华美食

8、为己任，以提高人类的饮食文化品味为宗旨，通过对康卜宣传突出酒楼定位服务和堂悦宴满足色客的用以区分目标客提供便利、愉悦的餐饮体验。会员制卡宴运作心理念：传承和发扬能够适时满足消费者需求的中华美食文化。四、1、）、产品体销售可，控因宴的经营理念导消费者需求，创造社会价值，实现共好。企业的经营哲学：有效整合和利用社会资源和企业内部资源，经营客户价值和员工价值，通过适时满足产品创新、“包装”客户的需求不断提升客户满意度和忠诚度，追求客户价值最大化、员工价值最大化、资源效用最大化。）、价格策略制定原则制定原则和堂悦宴销售什么：品质、时尚、专业服务、愉悦体验、成本+附加价值。和堂悦宴的经营管投原则回报企业

9、留经营和务理活动坚持间企结合各区域定位、合参和市场及竞提者定价消费者需求为导向，以“高品质、便利、专业服务、愉悦体验、成本+附加价值”为手段，以美好品牌为平商）卜效率、市场反应速度、管理水平。）、）。）。数量等，每一道菜都能有一个故事，一个使人难以忘怀卜客户理念：坚持共好原则，不断提升客户满意度和忠诚度，通过优化客户结构，使每一个顾客成为有价值的特色。我们在和堂悦宴要推出什么样的服务定位？使顾客能够得到什么样的特色服务？2、酒店各区域销售设想）、餐饮经营区散座区人气要旺，重点让顾客一开始能进来，提出“门户开放”政策，开业前三周全单折、折、折大酬宾，之后个月按满返代金券，让广大宾客进店参观，有专

10、门导游引领解说。散台区面向大众市场，人均消费定位较低。未来考虑增加地理物产二次消费自选超市，兼营节日性、季节性食品.设营业部，管辖：、接待部：负责接待餐厅散台、包房、预订、管理迎宾组、管理门童组、客户服务部（）：客户来店接待、客户拜访、客户开发、大客户公关包间区特色服务一一个性化布置、“因事制宜”增进餐饮文化、技术交流活动联合开展，女口：“世界名厨行”、“中华名厨行”、“系列美食节”等）、包房经营区通过上层关系拉动客源，以关系销售、一对一服务为主运用官方、商界关系网络寻求店内局部区域合作形式，政府单位定向虚拟承包常规手段与非常规手段结合运做豪包，保持与高档客户的业务关系3、促销策略）、广告宣传

11、主题酒店整体特色：“和堂悦宴”品质餐厅开创华东第一家“数字化低碳餐厅”，给您全新的数字化客户体验价值一一高度信息化预定客服系统、多点多层次触控点餐系统、智能进销存出品控制系统、互动多媒体候餐娱乐系统同时传递超越时代的低碳环保理念一一绿色厨房、低碳照明、循环用水、分区节能、无纸运营针对目标市场诉求酒店竞争优势、经营政策、功能酒店开业活动、酬宾方式开业个月内，消费返券，满返开业小礼品（开业前客户大拜访时就要用）每桌赠送）、广告宣传技术指导文件宣传分析、第一目标：着眼于开业时、短期效应新店上市推销造成一定声势针对竞争对手争取客源引起注意、促使顾客马上将欲望付诸行动B、第二目标：着眼于开业后、长期效应

12、使经营项目格局得到认可树立酒店形象，赢得顾客信任感C、要求：不把声势“拉满”，侧重美誉度每一项都能反映主题，兼顾第一目标、第二目标伴随新服务品牌出场、体现和堂悦宴差异化创作餐饮媒体计划A、拓展型提案一一偏重第一目标，着眼于新店上市声势、针对竞争对手争取客源、引起目标顾客注意电视一一以新闻发布会或开业活动为契机邀请新闻煤体光临，并促使采稿播报，以软广告或新闻插播形式出现电台一一月日一月日交通广播电台每日次创意音乐广告，第一周“创作生活”餐厅内展览及试营业大酬宾通知广告（但不说明具体酬宾内容），最后一周“创作生活”大奖派对活动通知性广告。月日一月日夏日新鲜水果榨汁节活动广告杂志报纸【根据试营业开业

13、情况定】月日宁波晚报半版广告、（和堂悦宴形象水果派对活动），月与宁波时尚杂志进行联盟、上份时尚或餐饮生活类杂志、上组餐厅杂志架.路牌、灯箱高新区繁华路段、重要街道、街口的路牌或灯箱广告礼品广告、印刷品（餐厅大宣传折页）、联合促销宣传投递B、稳定型提案一一偏重第二目标，着眼于使经营项目格局得到顾客认可，树立酒店形象，赢得顾客信任感电视暂不考虑报纸暂不考虑杂志只上个最有影响力的时尚生活杂志并安排杂志架随报夹递一一选择发行量大、有影响力、覆盖面广的报纸万份以上面访及直邮一一根据顾客数据库一对一传送宣传画册、活动说明，覆盖核心商圈公里范围内的住宅、办公、企业、事业单位等.礼品广告一一对开业典礼礼品、关

14、系销售贵宾礼、回报式特级、中级礼、散发礼等统一规戈V，标注酒店形象物、字样，在经营中进行传播、在传播中进行宣传网络推销一一专业的网络推销公司合作进行网推，建立品牌网站，开通企业微博（新浪、腾讯）、企业邮箱宣传品酒店宣传折页册一一各区域代表景点图片、文案、预留活动章位置、招贴导引系统一一内环境指示功能区划分标示外部招徕一一店头霓虹、大型外打灯展板、街口大型立式灯箱户外广告一一繁华路段街口临时宣传布幔、跨街横幅）、促销方式A、人员促销方面a、几期调研、客户拜访b、开业前大拜访、一对一销售制定“一对一销售”客户拜访内容、进程安排、标准由三个基本圈放射：以几次问卷调查、客户走访为基础的客户以顾客为中心

15、的客户周知以区内知名单位为切入点的传真、直邮拉动要人公关：一一政府、上级主管单位、行政组织领导等本地商界、金融组织、行业协会知名人士潜在客户拉动、竞争对手客源争取一一关注竞争对手策略采取对策、考虑渗透手法B、营业推销方面：美食厨艺展示店内创作生活展品活动水果派对活动其中店内顾客引导参观策划：安排导游路线按导游计划、各功能区解说辞强化培训导游形式创意：集宣传性、服务性、消费性于一体人员包装（如：服饰、礼宾队）服务内容包装（如：休息区饮品、赠送消费券、宣传画册）礼宾分两组模拟一组负责引领、一组负责区域解说每日接待进度安排、宣传推销策划、公共关系方面：政府公关开业宴请便民专递请柬、礼品、会员制促销俱乐部会员制度，推销积分卡会员制度、章程、入会说明首发方式：一一原始积分卡随和堂悦宴开业客户请柬一同发放，可作为开业纪念卡，也可与银行合作实施联名卡积分规则、分值奖励办法：配置奖励分值按季度推出，用以调控内部客源，促进交叉连动设消费奖励积分、推销奖励积分，以消费奖励积分为主分值配比、奖励标准兑奖形式：实时兑付（金、物）定期反还（金、物）奖励性活动（如奖励旅游、观光餐饮等）别家优惠（与联合促销商经营互动）外联选择对象：与银行合作“联名卡”选择主要高档购物场所（如商场、名