生命活动的主要承担者-蛋白质学斌

1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质万年华杰学校张学斌回主页安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 回主页母乳和优质奶粉喂养的宝宝回主页 提问:同学们知道哪些食品中富含蛋白质？回主页富含蛋白质食品回主页思考: 那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质还是要经过些变化呢?我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉来呢? 要经过一些变化，不会长出牛肉来。要分解成氨基酸，才被人体吸收。那么什么是氨基酸呢？回主页第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质一、组成蛋白质的基本单位氨基酸1、20种2、组成元素 C、H、O、N，有时含P和S等3、通式 CHNH2COOHR二、蛋白质的形成过程脱水缩合1、氨基酸的结

2、合方式：2、氨基酸形成蛋白质：氨基酸 多肽 蛋白质：三、蛋白质分子结构的多样性四、蛋白质的功能结束五、作业一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素：是什么呢？回主页甘氨酸 缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基侧链基团（R基）思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子各种氨基酸的不同在于的不同。R基回主页(1）每种氨基酸分子都含有（）和（）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。（2）该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基

3、NH2一个羧基COOHCHC OHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成： H2NCHCOOH 氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 -H R以C为中点有三个固定的邻居，一个租房子的邻居。回主页（3）组成元素：C H O N有的还含有P S等。 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_（1）以上属于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2练习谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B回主页 在生活中

4、我们经常可以听到一些广告词：“添加了人体必需的XXX氨基酸”，请同学们思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸必需氨基酸：非必需氨基酸：回主页思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸二肽三肽多肽肽链（1条或几条） 蛋白质回主页氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + 二、蛋白质的

5、形成过程回主页H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）多肽（四肽）盘曲折叠蛋白质 H2O中的H元素来自于， H2O中的O元素来自于。NH2和COOHCOOH动动脑动动脑1.1、：请一排六个学生起立，先两个同学握手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个、四个、-六个呢？肽键数和失去的水分子数有什么关系？1.2、那么m个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？ 1.3、刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？如果是2条肽链又会是怎样的情况呢？ 如果是n条肽

6、链又会是怎样的情况呢？ m 1 脱去的水分子数 肽键数氨基酸分子数肽链条数m nm 个氨基酸形成n条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？总结回主页三.蛋白质分子结构的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。回主页蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质功能的多样性 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白：回主页 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用：回主页 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用：回主页 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命活动：回主页免疫作用：抗体蛋白质的功能回主页一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功能回主页第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质一、组成蛋白质的基本单位氨基酸1、20种2、组成元素 C、H、O、N，有时含P和S等3、