设备安全管理制度

1、设备安全管理制度设备安全管理制度1第一章设备管理第一条：油库设备主要包括：油罐、输油管线、输油泵、卸油栈桥、各种输配电设备、自动化仪器仪表、通讯设备、锅炉、消防设备及装卸油设备、油料配送运输设备等。第二条：油库设备管理应贯彻“全员、全过程”的原则，实行设备全过程的管理，按照油库对设备的要求，严格合理选购、正确使用和维护、科学检修、有计划有重点的对设备进行更新改造。第三条：建立设备台帐管理，每一设备独立设卡、帐，包括设备编号、设备名称、型号规格、制造厂商、出厂日期、投入使用期、资金、折旧年限、使用地点。第四条：建立设备技术管理档卡，包括原始依据、技术标准、产品合格证、使用证明书、设备技术状态记录

2、、检查定期维护记录等。第二章设备的检查第五条：油库设备在使用过程中，由于设备自身运动和外界条件的作用，其技术状态必然会发生变化，为了保持设备的技术性能及安全运转，必须坚持对设备的检查工作。第六条：对设备应坚持定期检查、不定期检查、专项检查和巡回检查第七条：按照石油库设备检修规程(Q/SH039-014-88)的规定，对油库设备的检查周期和检查内容：1、油罐的检查内容及周期(1)每两个月对油罐至少进行一次专门外部检查。(2)检查内容：各密封点、焊缝及罐体有无渗漏、油罐基础及外形有无异常变化。(3)罐壁、罐顶、进出口阀门、阀体及连接部位是否完好。(4)立式油罐每3-5年结合清罐进行一次灌内部全面检

3、查。2、输油管线的检查及周期(包括栈桥集油管线)(1)每月对管线外表进行一次全面性检查。(2)检查内容：管线连接部位(法兰、丝扣、焊接等)有无裂缝、渗漏。管线支座及管线本身有无异常震动和变形。(3)根据季节变化对管线进行防冻、冻胀及防洪处置惩罚。3、阀门的检查内容及周期(1)阀门每月至少检查一次。(2)检查内容阀门的启用是否正常，阀杆密封及法兰垫片静密封是否渗漏。(3)平日常开常闭阀门、阀杆等部位的润滑。4、各种油泵、真空泵的检查内容及周期。(1)每月至少检查一次。(2)检查内容：(范文网)轴承温度、吸排压力、渗漏、润滑、震动和噪音。(3)每季检查轴承盒里的润滑油有无变质，轴承在圆周方向的间隙

4、，泵壳内部的侵蚀情况，工作压力情况。5、装卸油设备(铁路、栈桥、鹤管、流量计)(1)铁路专用线的维护保养由赵矿铁路运输部门遵照有关部门规定履行。(2)栈桥、栏杆、扶梯、吸油鹤管、基座应牢固，油漆完好无侵蚀。(3)鹤管的检查周期每月不少于一次。(4)流量计每半年校验、检修、调整一次，每日检查运转是否正常，有无异音及渗漏。6、变压器的检查内容及周期(1)变压器每月至少检查一次。(2)检查内容：变压器运行的电压，电流，有无渗漏，油枕内的油色、油温、油高、油位、有无杂质。变压器运行机制的声音是否加大。套管是否清洁，有无裂痕及放电痕迹。母线、电位、连接点有无异常。变压器的门窗是否完好，房屋有无渗漏雨、通

5、风照明是否适宜，卫生环境是否整洁。7、配电装置的检查内容及周期。(1)配电装置不停电的外部检查每班两次。(2)检查内容：检视母线及供电设备导电部分运行是否正常，检视绝缘子、测量仪表和继电保护的运行状况。(3)电气测量仪表、继电保护装置每年检查一次。检查仪表和继电保护装置内部有无锈蚀、游丝是否平整及内部灰尘。检查开关的消弧室，静动触头，接地线及操纵机构等。8、输配电线路的检查内容及周期。(1)架空线及电缆线路每月巡检一次，每年雷雨季节前应做一次详细的检查及漏电防雷测试，遇有雷雨大风天应加强巡视，发现题目及时处置惩罚修复。检查内容：架空线电杆是否倾斜、断裂、腐烂、下陷，横担绝缘子是否拉坏、歪斜，树

6、枝、鸟窝及附近的易燃杂物。(2)电缆线路每月巡视一次。检查内容：埋地电缆有无挖掘，或路标志有无移动，显露路经附近有无堆积笨重物体或有无侵蚀性排泄物，及时清除以防线路受损侵蚀。(3)室内线路每半年检查一次。检查内容：有无过载现象，保险丝是否合格，线路有无移动毁伤，绝缘是否良好，接地电阻应符合规定，线路周围环境清洁。9、防爆电气设备及电机的检查内容和周期。(1)防爆电气设备及电机每半年检查一次。检查内容：外壳有无裂痕、变形、紧固见是否齐全、紧固，进出线装置密封是否良好，保护装置是否完整、正确、可靠。(2)电机检查内容：绝缘、润滑、隔爆是否合格，符合规定要求。10、风机的检查内容及周期。(1)风机每

7、月至少检查一次。(2)检查内容：检查电机输入功率，吸入、排出压力、震动、噪音、润滑、轴承，密封等，转动部位的运转情况及侵蚀情况。11、消防设施及灭火器的检查内容及周期。(1)日常检查和定期检查日常检查：外观整洁，有无渗漏锈蚀，寄存地点、温度是否合适，消防管道是否有侵蚀损坏，有无漏水和损坏，各关节、阀门是否灵活，有无损坏现象。(2)定期检查：每逢大型节假日及换节时令定期检查。检查内容：消防管线、阀门、灭火器桶的强度试压，药品的合格失效、定期更换，各种消防器材的合理配备。第三章设备的维护、维修管理第八条：油库的设备维修有计划地构造实施，设备维修构造与管理是油库作业、技术、财务计划的主要组成部分。第

8、九条：油库的设备维修按时间进度及设备使用情况，可分为年度维修、季度维修、月份维修，制定计划，详细安排。第十条：对设备维修好坏、效果有评定、有考核、有记录，实施维修情况记录、故障记录、维修记录、润滑记录、设备完好记录，均在设备管理台帐之中。第四章设备的侵蚀及防腐措施第十一条：油库的设备、金属油罐、管线等受油品及大气侵蚀而发生漏油、漏气或漏电事故，必须加强设备、油罐、管线的防腐措施。第十二条：为达到防腐目的，必须选择合适的防腐涂料，其性能、特点要符合油库的要求。第十三条：金属表面防腐目前仍是手工法除锈涂油防腐，涂抹厚度要达要求。油罐的防腐是清除罐底，应严格遵守清洗规程，保证安全。设备安全管理制度2

9、一、认真履行煤矿“三大规程”和上级有关安全生产的方针、政策、指令、规定和要求。做好电气设备的安装、检修工作，对所分管的电气设备的合理安全运行负责。二、认真做好电气设备的检修、安装工作，严格按规程施工，保证质量，保证台台设备符合完好标准。三、自觉管好、维护好分管设备和供电线路，做到设备安装使用二台成片、三台成线，电缆吊挂符合电缆管理规定。四、承包范围内的电气设备完好率达到90%以上，小型电气合格率达95%以上，消灭失爆。五、井下供电做到“三无”、“四有”、“二齐”、“三全”、“三坚持”。六、加强采掘电气设备管理，做到安装拆除，有记载，维护、运行有记录，供电线路、设备有图表，三大保护有材料、记录，

10、合理准确。7、定期检查、校验、测定有关技术数据，严格遵守各项规章制度，根绝“三违”。八、重大检修、安装工程必须有专项设计和施工安全技术措施，并经审批、传达后方可工作。九、按时完成生产任务，坚持增产节约、降低材料、电力消耗，认真做好拆除、回收、修旧利废工作。十、根绝“三违”。积极参加安全学习和业务技术培训，提高自我保安能力和业务水平，消灭重大电气事故和人身伤亡事故。设备安全管理制度3设备安全管理工作必须坚持“安全第一，预防为主”的方针；必须坚持设备生产全进程的系统管理方式；必须坚持不断更新改造，提高安全技术水平的原那么；能及时有效地消除设备运行进程中的不安全因素，确保公司财产和人身安全。一、设备

11、选购1、必须坚持“安全高于一切”的设备选购原那么，要求做到设备运行中，在能保证自身安全的同时，确保操纵工和环境的安全。2、设备管理人员应根据本企业生产特点、工艺要求广泛搜集信息（包括：国际、国内本行业的生产技术水平，设备安全可靠程度、代价、售后服务等），经过论证提出初步意见报总经理批准实施。3、安装、调试、验收、建立档案等。二、设备使用前的管理工作1、制定安全操纵规程。2、制定设备维护保养责任制。3、安装安全防护装置。4、员工培训。内容包括设备原理、结构、操纵方法、安全考前须知、维护保养知识等。经考核合格后，方可持证上岗。三、设备使用中的管理工作1、严格履行设备安全管理制度，由公司主管领导和设

12、备管理人员负责检查落实。2、设备操纵工人须每天对自己所使用的机器做好日常保养工作。生产进程中设备发生故障应及时给予排除。3、为了便于操纵工日常维护保养，由设备管理人员、工程技术人员共同确定设备“点检”位置和技术要求，由部门经理和设备管理人员负责检查实施。4、预检预修，是确保设备正常运转，避免发生事故的有效措施。设备管理人员根据设备零件的使用寿命，预先制定出安全检修周期和检修内容，落实专人负责实施。将设备故障消灭在萌芽状态，确保设备从本质上的安全性。四、设备维护保养制度1、设备运行与维护坚持“设备专人负责，共同管理”的原那么精心养护，保证设备安全，负责人调离，立即配备新人。2、操纵人员要做好以下

13、工作：1）自觉爱惜设备，严格遵守操纵规程，不得违章操纵。2）管线、阀门做到不渗不漏。3）做好设备经常性的润滑、紧固、防腐等工作。五金公司消防安全管理制度一、目点：为保障公司安全，确保公安全生产，为公司的经济效益保驾护航，突出“预防为主、防消结合”的方针，特制定本特度。二、范围：本制度适适宜和于公司各相关部门及全体所有职员。三、消防安全职责1、贯彻上级有关消防工作的指示，研究本单位的消防工作、督促、检查公司的消防工作。2、督促各部门确定防火负责人，落实各项防火责任制。3、根据季节特点与消防安全需要，构造有关部门，开展群众性的防火宣传与检查。?4、建立建全防火制度。5、构造防火检查，消除隐患，改善

14、消防安全条件，完善消防设施。?6、把消防工作的纳入单位总结、评比内容之一，严格履行消防法规。?四、消防安全责任人(工厂法人代表)的消防职责?1、贯彻履行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；?2、将消防工作与本单位的生产、科研、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；3、为本单位的消防安全提供需要的经费和构造保障；4、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的重要题目。?5、构造防火检查，督促落实火警隐患整改，及时处置惩罚涉及消防安全的重要题目；?6、根据消防法规的规定建立专职消防队，义务消防队。7、构造制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实

15、施演练。?五、消防安全管理人消防职责?1、拟订年度消防工作计划，构造实施日常消防安全管理工作；2、构造制订消防安全制度和保障范防安全的操纵规定并检查督促其落实；?3、拟订消防安全工作的资金投入和构造保障方案；?4、构造实施防火检查和火警隐患整改工作。?5、构造实施对本单位消防设施，灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口通顺。?6、构造管理专职消防和义务消防队。?7、在员工中构造开展消防知识技能的宣布道育与培训，构造灭火和应急疏散预案的实施与演练。?8、单位消防安全责任人委托的其它消防安全管理工作。?六、保卫部门消防职责?1.认真学习贯彻落实消防法及公安部61号

16、令，加大宣传、培训力度，对员工进行消防常识的教育，让公司员工熟知消防常识，做到人人都企业消防工作负责。2、督促检查各部门贯彻履行消防规章制度，协助有关领导检查落实各级消防责任制的情况，消除火警隐患。3、协助有关部门追查处置惩罚火警责任者。?4、对消防器材和设施进行检查，发现题目及时提出建议，督促解决，并公司消防领导小组汇报。?4、负责全厂消防工作的宣传，消防技术的培训和消防器材的配备，监督使用。?5、落实每日的防火巡查和每季度的防火检查，对查出的火警隐患和不安全因素，及时向公司领导小组汇报，并认真督促解决。发生火警时，协助公司领导指挥对火警的扑救工作，并疾速查明缘故原由，并及时汇报。?7、义务

17、消防队队员职责?1、认真学习有关消防法规，消防安全制度和保障消防安全的操纵规程。?2、了解掌握公司可能发生火警风险的部位和防火措施情况。?3、定期参加消防安全培训和消防演练，提高预防和补救火警的能力4、做好公司夜间防火巡查，并填写巡查记录。?食品安全管理管理制度1按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格履行食品安全管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验、记录和检查食品经营者采购食品，应当查验供货者的答应证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记

18、录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。二、日常检查和召回经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通

19、知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要自动及时下柜，采取有害化处置惩罚、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘故原由所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内自动召回。食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的缘故原由导致食品出现不安全题目。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不

20、安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品。三、消费者投诉处置惩罚严格履行国度有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合市场监管部门处置惩罚消费者投诉，本着公平合理的原那么，积极自动争取与消费者达成处置惩罚协议，不得无理拒绝和有意拖延。四、食品信息公度在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，需要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。五、日常卫生管理1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所

21、不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。2、食品经营场所与个人生活空间分隔，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。3、食品寄存整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保寄存的储物保持干燥清洁，整齐有序。5、散装食品应设置专门的销

22、售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处置惩罚设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和寄存设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。六、从业人员健康管理1、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检;2、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽;3、从业人员人员不留长指甲、不染指

23、甲油、不戴金银首饰;4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外;5、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。7、突发食品安全事故紧急报告及处置惩罚1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。食品安全管理管理制度2一、采购食品，应当查验

24、供货者的答应证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方讨取该批产品有效答应证和食品合格的证明文件。四、制止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康形成危害的食品。五、制止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病

25、寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而形成污染的食品。六、制止采购搀假、搀杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的材料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。食品安全管理管理制度3一、食品贮存方法：1、低温贮存1）冷藏贮存：0至10条件下贮存2）冷冻贮存：0至29条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保

26、证无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度控制在40。低温冷库温度控制在-18以下。三、食品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间前后分类寄存，先进先出。2、各类食品要分隔寄存、按品种种类，进库整齐寄存日期分类。3、寄存的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品贮存库内不得寄存农药等有毒有害物品。7、冷库内不得寄存腐败变质和有异味的食品。本制度一式两份，一份交答应机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。食品安

27、全管理管理制度4从业人员健康管理制度和培训管理制度1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。3、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时构造健康年检及新上岗人员健康检查，构造每日人员晨检，督促以上“五病”人员调

28、离。4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格标准操纵。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操纵工具不得随处乱放。5、严格按标准洗手。工作人员操纵前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操纵。6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工厂所或销售场所内吸烟、吃工具、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。7、食品经营

29、服务提供者应当依照食品安全法的相关规定构造职工参、食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。8、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。9、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。食品安全管理员制度1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。2、制定本单位食

30、品经营场所卫生设施改善的规划。3、按有关发放食品经营答应证管理办法，办理领取或换发食品经营答应证，无食品经营答应证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期构造有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，分歧格者应待考试合格后再上岗。6、对本单位贯彻履行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。7、履行食品安全标准。8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全自检自查与报告

31、制度1、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理构造机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全进程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。2、食品安全管理员须认真按照职责要求，构造贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻

32、落实情况。4、食品安全管理员每天在操纵加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现题目，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操纵步伐和操纵标准。6、食品安全管理构造及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现题目及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。食品经营进程与控制制度食品经营进程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准那么。1、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营

33、环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。2、采购应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产答应证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产答应证的食品应具有食品生产答应证QS标志。3、运输应建立

34、食品运输制度。明确送货人员在食品运输进程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存进程中能够避免内部食品受到机械或其他毁伤。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运、应查验讨取供应商提供的营业执照、食品生产答应证、合

35、格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独寄存并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应寄存。4、销售应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品销售进程中的质量安全责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分隔。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在

36、食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、有害或无异味、耐侵蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超越温度、湿度规定应及时采取措施。应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者考前须知的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的寄存和使用期。销售预包装食品不应延长原本的生产日期和保质期限，不应

37、拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破损性方式处置惩罚销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。5、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造缘故原由形成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凸起或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操纵、清洁、维护和减少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分隔并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分隔并有明显的区分标

38、志。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现题目，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操纵步伐，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操纵习惯。4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的题目及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5、建立加工操纵设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品

39、加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。7、品加工经营场所内不得寄存与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位寄存，避免再次受到污染。9、食品加工操纵的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒有害，便于洗刷、消毒、保洁。11、用具

40、每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行进程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。12、用具要有专人保管、不混用不乱用。13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。进货查验和查验记录制度1、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合

41、食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、搀假搀杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫分歧格的肉类，或者未经检验或者检验分歧格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国度为防病等特殊需要明令制止经营的食品;(十一)食品的标签、仿单不符合食品安全法第四十八条第三款规定的食品;(十二)没有中文标签、中文仿单或中文标签、中文仿单不符合食品安全法第六十六条规定的入口的预包装食品

42、;(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国度标准中的.通用名称;(八)生产答应证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。3、采购食品时应查验供货者的答应证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。制止采购食品安全法规定的制止采购的分歧格食品。

43、4、严格履行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台帐。设立一个寄存上一级批发商或厂家相关资质和台账的材料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。食品贮存管理制度1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、有害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得寄存有毒、有害物品及个人生活用品。2、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分隔设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分寄存区域，不同区域应有明显的标识。3、食品应当分类、分架寄存，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原那么，变质和过期食品应及时清除。4、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的