农畜特产品加工专业项目建设总结报告

1、附件四：农畜特产品加工专业国家示范院校建设项目总结报告农畜特产品加工专业二九年九月十九日目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc241299923 一、专业建设基本情况 PAGEREF _Toc241299923 h 2 HYPERLINK l _Toc241299924 二、重点专业建设背景 PAGEREF _Toc241299924 h 2 HYPERLINK l _Toc241299925 （一）行业发展背景 PAGEREF _Toc241299925 h 2 HYPERLINK l _Toc241299926 （二）人才需求背景 PAGEREF _Toc

2、241299926 h 4 HYPERLINK l _Toc241299927 三、农畜特产品加工专业建设目标完成情况 PAGEREF _Toc241299927 h 7 HYPERLINK l _Toc241299928 （一）总体建设目标完成情况 PAGEREF _Toc241299928 h 7 HYPERLINK l _Toc241299929 （二）具体建设任务完成情况 PAGEREF _Toc241299929 h 8 HYPERLINK l _Toc241299930 四、农畜特产品加工专业建设措施与成效 PAGEREF _Toc241299930 h 9 HYPERLINK l

3、 _Toc241299931 （一）创建“工作主线、按需施教”的订单人才培养模式，提高人才培养质量 PAGEREF _Toc241299931 h 9 HYPERLINK l _Toc241299932 （二）课程体系与优质核心课程建设 PAGEREF _Toc241299932 h 13 HYPERLINK l _Toc241299933 （三）三企途径，建设双师结构教学团队 PAGEREF _Toc241299933 h 17 HYPERLINK l _Toc241299934 （四）实验实训条件建设 PAGEREF _Toc241299934 h 18 HYPERLINK l _Toc2

4、41299935 1.校内实验实训室建设 PAGEREF _Toc241299935 h 19 HYPERLINK l _Toc241299936 2.校内生产性实训、实习实训基地建设 PAGEREF _Toc241299936 h 19 HYPERLINK l _Toc241299937 PAGEREF _Toc241299937 h 19 HYPERLINK l _Toc241299938 （五）社会服务与辐射带动能力建设 PAGEREF _Toc241299938 h 20 HYPERLINK l _Toc241299939 PAGEREF _Toc241299939 h 21 HYPE

5、RLINK l _Toc241299940 PAGEREF _Toc241299940 h 21 HYPERLINK l _Toc241299941 3.服务企业、服务社会 PAGEREF _Toc241299941 h 22 HYPERLINK l _Toc241299942 （六）管理机制与制度保障 PAGEREF _Toc241299942 h 22 HYPERLINK l _Toc241299943 五、专业建设经验及存在的问题 PAGEREF _Toc241299943 h 25 HYPERLINK l _Toc241299944 （一）农畜特产品加工专业建设经验 PAGEREF _

6、Toc241299944 h 25 HYPERLINK l _Toc241299947 （二）专业建设仍存在的问题 PAGEREF _Toc241299947 h 26 HYPERLINK l _Toc241299950 六、今后仍需努力的方向 PAGEREF _Toc241299950 h 26 一、专业建设基本情况农畜特产品加工专业是新疆农业职业技术学院一个年轻的专业，始建于2004年。建设初期只有4名教师，当年招收全日制三年制高职学生18名，师资力量薄弱，且实验实训设施较缺乏。专业以一种简单的两年校内学习，一年企业实习的“2+1”型教学方式运行，在一种类似中职教育的阵地中摸索。所幸全世界

7、的食品加工业飞速发展，尤其在我国，农产品精深加工业被日益重视，这为农畜特产品加工专业的发展带来了生机与光明。2006年，立足于新疆产业发展实际和学院发展需求，农畜特产品加工专业被确定为我院示范性高职院校建设项目五个重点专业之一，为专业的健康快速发展提供了一个平台。目前专业已带领食品营养与检测专业共同发展，拥有学生600多人，专兼职教师40多名，成为我院优势专业。在新疆同类专业中处于领先水平。专业建设发展过程中，始终以科学发展观为指导思想。鉴于农畜特产品加工类企业生产节奏快、任务紧等特点，统筹协调学院资源和企业资源共同进行人才培养，提高人才培养质量的同时兼顾企业生产效益和人才贮备的关系。基于订单

8、人才培养械学生直接与企业签约后学习的特点，在教学内容安排中兼顾学生订单岗位技能学习与全面发展的关系，将基础课程体系依据人的发展共性来设计，安排职业道德、文化素养、身心健康、发展定位等类型课程提升学生综合素质和发展可持续发展能力。以职业教育学期特点和订单培养服务对象的特定性要求，科学合理的培养教学团队，配置实验实训教学资源，切实提高人才培养质量并实现学校、企业、教师和学生的各方协调共赢、可持续发展。二、重点专业建设背景（一）行业发展背景1.全球食品工业发展形势全世界食品工业以每年约27000亿美元的销售额居各行业之首，是全球经济的重要产业，也是全球最大的制造业。工业化国家的食品工业是近年来发展最

9、快的产业之一，加工增值比例一般在2.03.7：1.0，在国民经济中占有重要的地位。经济发达国家服务于国民生活的第三产业都很发达，其产值在GDP中占有较高的份额，除美国外，其他工业化国家第三产业对GDP增长的贡献率都超过第一、第二产业。2.我国农畜产品加工业发展形势我国食品工业在近年来也处于飞速发展时期。1993年食品工业总产值为3900亿元，占农产品加工业总产值的37.23%；2000年为8068亿元，占40.27%；2003年为12911亿元，占41.42%；2004年为15508亿元，占40.85%。2004年食品加工业总产值占国内生产总值的比例为11.33%，2005年达20345亿元，

10、2010年将增至40900亿元，年均增长15。中国国家发改委、科学技术部和农业部联合发布的。发展纲要确定，粮食加工业、食用植物油加工业、果蔬加工业、肉类加工业、水产加工业、乳制品饮料制造业和制糖业八个行业为中国“十一五”食品工业发展的重点行业。其中，到2010年，粮食通过加工增值30；食用油脂产量从2005年的1，612万吨增加到2，500万吨以上；肉类总产量超过8，400万吨；食糖产量达到1，450万吨左右。食品加工行业与食品机械行业互相扶持、共同发展，食品机械行业的发展极大的保障了食品加工行业的自动化、智能化、节约型发展。3.新疆农畜产品加工业发展形势与问题自治区“十一五”发展规划明确提出

11、，建设棉花、粮食、特色林果和畜产品四大基地大力发展农产品精深加工。目前原料生产量在稳步增长，但是精深加工仍在全国处于落后地位。虽然由于优越的投资环境与原料市场吸引了许多特色食品加工企业和招商引资企业如伊利、蒙牛、汇源、娃哈哈、康师傅、雨润、统一等全国知名企业纷纷落户新疆，尤其集中在天山北部乌昌经济带，食品加工业在新疆的发展提供了良好的条件，但是人才的缺乏仍然是新疆农畜产品加工业发展的制约因素。（二）人才需求背景2006年新疆食品加工企业注册资金650万元以上的超过320家，近三年人才需求超过3万人以上,中小型食品加工企业290多家,近三年人才需求超过1万人,未来3年合计食品工业人才需求缺口达近

12、4万人，其中研究生以上学历人才需求约占0.4%，本科学历毕业生主要从事品控、研发等岗位，人才需求占4%左右，技工与社招人员多为从事季节性生产和临时性工作，长期从事工作的占25%，高职层次人才需求主要从事生产机械操作、自动化控制等岗位，占70%左右，其他各类人员占4%。仅高职层次人才需求量就超过3.4万人，大大超过自治区现有高校人才培养能力，食品加工人才也成为自治区经济和三农问题发展的紧缺型人才。表2-1 新疆食品加工业人才从业现状调研表企业类型企业数量平均用人规模（个）就业总人数非专业从业比例中专以下学历650万元以上规模3201103520060%63%中小企业290361044070%65

13、%合计61045640表2-2 新疆食品加工人才需求行业细分表企业类型企业数量平均用人规模（个）小计粮油产品9411010340果蔬产产品94605640饮料产品104808320调味品33431419其它产品132354620合计61045639表2-3 新疆食品加工企业人才需求层次调研表工作类型主要能力用人比例学历层次办公室工作工作思路清楚，方法正确，电脑操作熟悉，表达和写作能力强，能进行大型文本建设高职6%研究生、本科、高职本科以上4%财务掌握财务管理方法，具有财务专业职称，能进行核算与统计，制作财务报表4%本科、高职品质管理熟悉生产流程，吃苦耐劳，操作能力强，

14、能够细心从事检验工作和进行质量文本建设11%高职、中职食品机械操作吃苦耐劳，能够按照设定技术参数操作设备正常生产和运行40%高职、中职、技工设备维护与管理能够进行机械设备安装与调试，设计生产流程度进行控制与操作，维持正常运行，能够及时排除设备异常情况保证生产运行正常30%高职生产过程控制能够进行部门间协调计划，保证企业运转正常1%高职、技工其它卫生管理、生活管理等4%中职及以下、社招表2-4 新疆食品大类专业开办情况序号学校名称开设专业2006年招生人数培养层次1新疆农业职业技术学院农畜特产品加工专业183高职2新疆石河子职业技术学院食品加工技术120高职、三校生食品加工技术45中专3新疆工业

15、经济学校粮油饲料加工与储检120中专4新疆工业经济学校食品焙烤工艺40中专5新疆轻工职业技术学院食品营养与检测40高职、五年制食品营养与检测130中专6阿克苏职业技术学院农产品质量检验60中专农畜特产品加工60中专7伊犁师范学院食品加工30中专8兵团工贸学校食品机械与加工45中专9石河子职业技术学院食品加工技术90中专10玛纳斯县成人职教中心食品加工与检验40中专11阜康市成人职教中心农产品储藏与加工40中专12农九师职业技术学院农产品加工25中专13新疆大学食品科学与工程54本科14新疆农业大学食品科学与工程138本科15伊犁职业技术学院农产品质量检测25专科16塔里木大学食品科学与工程77

16、本科17塔里木大学食品营养与检测22专科18石河子大学食品科学与工程82本科食品质量与安全42本科三、农畜特产品加工专业建设目标完成情况（一）总体建设目标完成情况以促进新疆农畜特产品加工产业发展以目标，服务新疆农畜特产品加工行业与企业，依据新疆农畜特产品加工行业及企业人才的规格需求，建立订单人才培养模式。建设订单人才培养模式下的课程体系、双师结构教学团队、开放共享的实验实训条件以及人才培养教学质量管理体系，提高人才培养质量。将农畜特产品加工专业建设成为自治区食品类强势专业和食品加工类企业人才培养基地，为兄弟院校提供可借鉴共享的发展经验，带动新疆兄弟院校同类专业共同发展。整体建设计划支出1232

17、万元，用于农畜特产品加工专业和专业群食品营养与检测专业的人才培养模式研究与实践，课程体系开发与应用，师资队伍建设及培养，实训条件建设与应用以及社会服务与辐射方面。目前已支出11万元，资金支出率达9%。其中农畜特产品加工专业计划支出资金963万元，实际支出万元，支出率为101%，食品营养与检测专业群计划支出资金269万元，实际支出万元，支出率为73%。农畜特产品加工重点专业与专业群全部建设内容共有验收要点113个，目前完成110个，完成率达97.3%。项目建设初期，因学院校园可用建筑面积有限，无法在校建设实训厂，故与麦趣尔、中基两家企业签订合作协议，由学院购置部分生产设备，在企业生产车间分别建设

18、果蔬加工实训厂和乳品加工实训厂。此合作内容因受自治区国有资产管理相关规定影响，没有执行。2008年底学院完成了与东泉干校的一体化整合，增加可利用土地面积3000多亩。利用这一资源优势，2009年专业投标价值370多万设备，吸引企业投资600多万元，在校内建设肉制品加工实训厂和速冻食品加工实训厂。（二）具体建设任务完成情况1.构建订单人才培养模式人才培养模式设计是决定人才培养质量的首要条件。农畜特产品加工专业人才培养模式研究与实践以院级课题形式进行，支出中央财政40万元进行建设，主要研究订单式人才培养模式在新疆的应用及与之相适应的教学条件和企业生产实训条件的建设，实际支出40万元，支出率为100

19、%。共有10个验收要点，全部完成，其中2项超额完成分别为构建7个订单班级，60%的学生进入订单实践，就业率达98%以上。2.课程体系与专业核心课程建设系统化设计了基础课程与实践教学体系。以企业对人才的职业道德、文化素质、身心健康和专业技能方面的要求为基础，系统设计了公共基础课程和专业课程，开发了订单课程包。与行业、企业技术专家合作，完成果蔬贮藏与加工技术、畜产品加工、食品检测技术等3门课程开发，其中食品检测技术建成院级精品课程。本项建设预算投入资金81万元，实际支出万元，资金支出率为89%，共有验收点8个，完成7个，完成率为87.5%。3.双师结构教学团队建设以企业锻炼、企业引进和企业聘用的“

20、三企”途径培养教师。派往法国学习果品深加工技术和职业教育1人，国内分批学习10人次，专任教师中高级营养师5名，高级检验技师2名，检验技师6名，考评员3名，助理工程师1名。双师素质教师占专职教师比例达75%。聘请兼职教师32名。目前专业学生在校企共同培养下就业率连续两年超过98%，开办两个农畜特产品加工师资培训班，培训中职师资34名，为自治区农畜加工师资培训创造了良好的范例。教学团队建设预算投入资金190万元，实际支出190万元，支出率为100%，共有验收点42个，完成41个，完成率为97.6%。4.实践实训条件建设专业扩建了食品检验实训室，购置237万多元的先进的仪器设备进行学生食品检验类实验

21、项目和食品质量安全控制类实训项目操作与考核。完成学生高级食品检验工、高级乳品加工工等职业资格鉴定400多人次。建立学生项岗实习和就业双基地31家，均为国内外知名企业，累计提供专业学生实习岗位200多个，接收实习学生700多人次，为专业及专业群毕业生提供就业岗位400多个。招标370万元设备，筹建校内速冻食品加工厂和肉制品加工厂。实习实训基地建设预算投入资金604万元，实际支出6万元，支出率为101%，共有验收点27个，完成26个，完成率为96.3%。5.专业群建设与辐射带动通过重点专业建设，实现成果共享，带动校内专业食品营养与检测专业发展。食品营养检测专业招生人数已经由2005年的116人增加

22、到2008年的170多人，学生就业率达98%以上。通过与第二、三批国家示范院校交流和指导的方式，带动新疆其它高职院校食品类专业的共同发展。为企业提供综合素质高、专业技术水平高的人才，服务地方经济发展，2007至2009三年内向乌昌地区食品加工类企业输送高素质技能型人才占企业核心技术人员的60%以上。四、农畜特产品加工专业建设措施与成效（一）创建“工作主线、按需施教”的订单人才培养模式，提高人才培养质量建设思路：立足于为新疆农畜特产品加工行业发展服务，与农畜特产品加工类龙头企业合作进行订单培养，以企业生产规律和技术要求为标准，职业教育规律为依据，构建订单“工作主线、按需施教”的订单人才培养模式。

23、措施与成效：在专业人才培养模式改革与实施中，学校与企业积极合作，共同努力，应对新疆农畜特产品加工行业人才需求规格变化和企业核心岗位职业能力需求变化。采用订单人才培养方式，针对企业生产技术岗位急缺人才，依据企业需求，结合职业教育规律与企业共同制定人才培养方案。根据企业职业道德要求和综合素质要求，将基础文化课程按职业道德类、文化素质类、身心健康类等进行系统设计，开设思想政治、音乐欣赏、心理健康、职业生涯规划等课程，满足学生综合素质全面或持续发展的需要。根据农畜特产品加工企业核心岗位技能要求，建立了单项技能、综合技能、核心岗位能力、综合专业技能组成的能力梯度递进式实践教学体系。单项技能点融入课程实验

24、及课程综合实训形成综合技能，综合技能在企业顶岗实习过程中通过反复巩固形成核心岗位能力，满足核心岗位技术标准要求，在核心岗位学习过程中通过轮岗和企业培训，以综合素质为支撑，职业道德为准绳，以准员工身份在真实工作中形成综合职业能力。将支撑单项技能、综合技能和岗位职业能力的知识与理论进行系统设计，形成针对订单企业岗位技能需求的课程体系。调研企业生产需求和用人规格，以企业人才需求为导向，企业工作流程为主线，构建订单人才培养模式。本模式主要特点是直接面对企业核心岗位的职业需求，构建课程体系和实践教学体系，以企业技术标准为参照进行系统的技能提升训练，达到学生技能训练与企业核心岗位职业需求的无缝对接。新疆农

25、畜特产品加工产业应用型高技能人才缺乏是促进订单人才培养模式构建的重要因素。新疆具有食品加工大类专业的院校很多，但企业仍感觉人才缺乏，主要是学生实用性专业技能的缺乏。而现代企业具有很强的创新能力和研究能力，具有独特的企业文化和技术体系，这些技术体系具有独立性和不易复制性，如饮料包装，康美与利乐的差别可谓天壤之别。因此培养某类产品加工为主的企业急需人才成为解决企业人才缺乏的重要途径，而订单式人才培养则能够很好的解决这一问题。图4-1 农畜特产品加工专业订单人才培养模式专业在对周边企业进行细致和调研后，选择经济实力雄厚、生产技术先进、与人才需求量大、最有新疆特色的企业进行订单合作教育，先后与中基实业

26、股份、麦趣尔乳业公司、汇源食品饮料等龙头企业签订订单人才培养协议书,进行订单式人才培养。第一学期通过学生、企业的双向选择，学生、学校和企业三方签订“订单”人才培养合同，确定学生专业技能培养方向和订单对象，教学以校内专业基础能力培养结合企业参观，使学生具备基本素质能力；第二、三、四学期为工学交替阶段，学生在校内学习“订单”企业岗位基础理论后，在企业产品检测岗位群、产品生产岗位群、产品质量管理岗位群每学期进行一个月的岗位群内协岗实习，实习过程中由技术人员和学校教师进行双重指导，结合校内食品检测技术、食品加工技术、食品工艺、食品质量控制等内容的学习，形成岗位通用能力。第五学期学生在校内学习订单企业特

27、色课程和企业生产实际专业知识后，进入企业岗位群轮岗实习6个月，双指标考核，深化专业技能，形成岗位综合能力，解决岗位疑难问题，牢固掌握订单企业专门应用能力。第六学期在企业顶岗实习1学期，熟练岗位技能，形成综合职业能力，完成毕业设计与考工，获得职业资格证，实现无缝就业。企业与学院共同培养人才,并留用不少于于实习总数90%的合格毕业生就业。1.在“工作主线、按需施教”订单人才培养模式改革过程中，以麦趣尔、伊利等企业需求为出发点，直接面向企业核心岗位如乳制品原料检验、产品加工、乳品加工设备操作与维护、乳品加工质量控制等服务，培养企业急需人才。用企业冠名班的方式，组建麦趣尔乳业班、麦趣尔食品班、伊利班、

28、汇源班等订单班级，根据专业标准实施教学，提升学生综合素质，并在此基础上，依据企业要求增加企业岗位需要的教学内容，培养企业专用能力，实现学生无缝就业，取得了显著成效。2006级伊利班、麦趣尔乳业班和汇源班学生在订单培养实施的过程中，均取得不错的成绩。表4-1 06级订单班培养质量分析表订单班级人数学习岗位企业补贴订单企业就业率核心岗位占有率2006伊利班35冷饮生产技术、设备维护、品质管理、营销及企业行政管理等1200元86%63%2006麦趣尔乳业班28乳品生产、冷饮生产、产品品质检验、店面营销及行政管理等1000元82%66%2006汇源班28果汁饮料生产、设备操作与维护、品控等1100元8

29、4%84%2.专业改革过程中建立了毕业生反馈评价机制，在毕业生就业一年后，农畜特产品加工专业教师深入企业进行人才培养质量追踪，从毕业生在新疆农畜特产品加工领域订单企业就业的专业技术水平、职业素质和发展创新潜力等方面进行反馈评价。用人单位对本专业毕业生进各方面表现给予了较好的评价。对评价结果和用人单位的反馈意见进行认真总结和吸纳，成为专业人才培养方案制定与教学改革的重要依据。表4-2 用人单位对我院毕业职业素质评价序号调查内容评价等级优秀%良好%一般%差%1吃苦耐劳精神9581151254222能否热爱本企业，安心工作89 76 20 17 4 3 4 3 3敬业奉献精神968214116511

30、4团队协作精神98831815886545对企业的适应能力1038810943表4-3 用人单位对学院毕业生专业水平和发展潜力评价序号调查内容评价等级优秀%良好%一般%差%1专业理论基础102 87 10 9 4 3 1 1 2专业技能97 83 12 10 5 4 3 3 3专业知识面89 76 20 17 4 3 4 3 4解决实际问题能力90 77 20 17 3 3 4 3 5专业技术方面92 79 21 18 2 2 2 2 6技术管理方面88 75 24 21 3 3 2 2 7行政管理方面70 60 35 30 10 9 2 2 8综合能力104 89 10 9 2 2 1 1

31、从以上统计分析表中可以看出，用人单位对毕业生各个方面均较为满意，特别在吃苦耐劳、职业道德和综合能力方面的满意度较高。专业技术和技术管理方面都评价较好，行政管理方面也基本能满足企业的需求。但学生解决实际问题的能力还有些欠缺，这对学生个人职业发展问题将产生一定影响。在专业技能方面，部分学生还有所不足。因此在今后的教学工作中，加大培养学生解决实际问题的能力，加强学生的实践锻炼，增强学生的专业技能。3.专业办学规模不断扩大，招生就业形势两旺农畜特产品加工专业及专业群招生人数逐年增加，组建订单班数量从2006年的2个增加到2008年的7个，专业招生人数逐年增加，高职学生人数从2006年201人增加到现在

32、的600人。2007年专业初次就业率达到98%，2008年专业初次就业率达到99%，连续两年学生“三证率”达到90%以上。毕业深受企业欢迎，起薪逐年增加。图4-2 毕业生起薪逐年增加（二）课程体系与优质核心课程建设建设思路：基于企业生产任务，以教育规律对订单企业岗位标准和技术要求进行知识提炼与整合，形成知识体系。将知识体系以教学标准和要求进行重构，形成订单课程体系。以企业核心岗位技术、核心要素进行提炼，校企共同建设优质核心课程。措施与成效：课程体系与专业核心课程建设是专业教学改革的灵魂。专业建设中分别支出中央财政30万元和51万元建设专业课程体系和符合订单企业生产需求的核心课程建设。实际支出万

33、元，依据企业生产特性和订单教育规律开发了专业课程体系与优质核心课程。通过对订单企业职业岗位和工作任务分析，得出学生知识和能要求，以企业需求开发适合企业需要的课程体系。表4-4 农畜特产品加工行业知识与能力需求分析表职业岗位群工作任务能力要求知识要求对应课程生产1、农畜特产品生产2、农畜特产品加工设备的操作及维护。具备农畜特产品生产操作的技能。1、熟悉食品原料的加工特性。2、农畜特产品生产技术知识。3、农畜特产品加工设备操作及维护技术知识。1、食品加工技术。2、食品工程技术。3、制冷技术。4、食品机械设备。5、食品包装与保藏检验(食品检验工)1、农畜特产品生产过程的检验。2、常用仪器操作。1、具

34、备常规项目检测能力。2、会使用检测仪器。3、能分析检验结果。1、熟悉常规项目的检验方法和流程。2、常用仪器的构造和使用方法。1、食品检验技术。2、食品微生物。3、仪器分析4、食品添加剂管理(质量内审员)建立质量管理体系能编写质量管理技术文本并实施。1、GMP管理体系。2、HACCP体系。食品质量与安全管理。在订单人才培养模式的运行和人才培养方案的开发过程中，进行了人才培养支撑知识体系和技能体系的设计与开发。以企业对人才的职业道德、文化素质、身心健康和专业技能方面的要求为基础，系统设计了公共基础课程和专业课程，开发了订单课程包。表4-5 基础课程能力模块图素质要求内涵支撑课程学习形式表现形式综合

35、素质体系职业道德类1、爱国守法、诚实守信，政治信念坚定。2、团结协作、熟悉地方民族习惯，尊重他人。3、吃苦耐劳、乐于奉献。思想道德修养与法律基础专题化教育理论水平、政治考核表现及企业评价新疆历史与民族宗教理论政策教程毛泽东思想邓小平理论与三个代表重要思想德育活动课文化素质类1、现代企业必需的常见办公工具的应用及办公技巧的掌握。2、交流与沟通能力的培养与发展。3、国际化交流工具的应用与国内外形势变化的掌握。计算机文化基础课内授课、过级培训全国统一考试过级率、校内考试成绩及学期综合考评成绩英 语应用文写作公共关系美术欣赏教师指导、社团活动、自主学习社交礼仪形势与政策身心健康类心理健康、乐观向上。身

36、体健康，能适应快节奏的生活或高强度的工作。体 育教师指导、案例教学、个体指导、整体规划达标测试水平及心理异常率大学生心理健康发展定位类职业喜好明确，就业步骤清楚，职业规划合理，企业认知课程就业率与就业质量就业指导大学生职业生涯规划专业技术教育体系专业基本技能1、掌握食品加工基本原理，食品营养与卫生管理原理与应用技术。2、食品加工中设备使用与维护，自动控制系统的操作使用。3、食品中添加剂与包装的使用与设计。4、食品法规的熟练查询与应用。基础化学教师校内授课、分组考核、技能指导、理论镶嵌考试成绩、技能考核成绩食品微生物食品营养与卫生管理食品工程原理食品添加剂应用技术食品包装与保藏技术食品法律法规与

37、标准食品机械与设备PLC操作技术专业核心技能1、掌握适应食品加工企业需求的食品检测、食品生产、食品质量与安全管理技能。2、掌握不同产品类型产生的特殊技能，适应订单企业岗位需求。食品检测技术校企合作、双导师指导、校企双指标考核、校企生三元评价校内考核、实习鉴定及订单企业考核评价食品质量与安全管理食品加工技术订单课程包专业拓展技能为现代企业发展做好技能贮备，掌握仪器分析，食品冷藏与速冻技术和食品营销及物流配送技术。仪器分析校企合作、双导师指导、校企双指标考核、校企生三元评价校内考核、实习鉴定及订单企业考核评价冷藏技术食品物流与营销在订单人才培养模式扩大应用和不断完善的基础上，开发了适应订单培养模式

38、需求的课程体系。以工作任务调研转化课程体系：对订单企业的典型工作任务进行分析，确定这一任务中包含的知识点和技能点，并将其转化为学生在适应这一工作所需的知识能力群，按技能点和知识点在工作中的关联和逻辑关系融合为课程，依据工作流程和能力关联调整课程逻辑顺序。图4-3 订单人才培养课程体系图（乳品加工方向）在对岗位进行调研的基础上制定了新的工学结合课程标准，并在此基础上教研室专职教师与多名企业技术专家和能手组成建设团队开展3门工学结合优质专业核心课程果蔬贮藏与加工技术、畜产品加工、食品检测技术和3门专业群核心课程食品营养与卫生管理、食品掺伪鉴别技术、食品质量与安全管理的建设。课程建设在课程标准的建设

39、上以企业岗位需求和职业岗位技术标准为基础和参照，融入职业资格标准。如食品检测技术课程标准就融入了农业部职业技能鉴定中心高级食品检验工的职业资格标准，课程学习结束后学生即可参加职业资格认证考试并取得证书。教学方法多样灵活，改变了传统的课堂教学法，将课堂搬进实验室和实习基地，让学生边学边做，在工作中体验与学习。考核方法摆脱传统的一卷定终生的做法，企业技术指标与经济指标双指标考核，结合学生对企业适用的理论知识掌握程度给予考核认定，鼓励学生全面发展。这些课程在建设过程中严格按照国家级精品课的建设要求和建设项目进行，每门课程16项建设内容已经基本成型。在课程体系整体实施中，加强实践教学的管理与设计，单项

40、技能点融入课程实验，综合型应用性实验的操作形成了课程综合技能，对课程综合技能进行反复训练，加强了综合技能的熟练度，形成系列技能，支撑专业检验、加工、管理岗位群岗位技能。做到了三大岗位群核心技能有支撑，与有课程实验以支撑实习岗位技能为开设目标。课程实验在校内进行，考核单项技能点掌握程度，岗位核心技能在企业由校企双方考核，实践教学由易到难，由简到繁，由认知到熟练操作。（三）三企途径，建设双师结构教学团队建设思路：专职教师为主、兼职教师辅助，建设双师结构教学团队。以企业引进、企业锻炼、企业聘用等方式加强教师实践能力和专业技术水平的提高。措施与成效：中央财政支持190万元，地方财政支出70万元，通过企

41、业引进、企业培养、企业聘用的三企途径分别对专业带头人、骨干教师、专任教师企业兼职教师队伍进行建设，实际合计支出259.9万元，以出国培训、企业锻炼、参加内地高校教师进修班和修炼锻炼等方式进行了双师结构的教学团队建设。订单人才培养模式的目标是培养应用型高技能人才,这对教师提出很高的要求。教师团队结构必须合理，对企业实用技术全面掌握，能够解决企业生产技术问题，才能教会学生从事企业生产活动。因此建立一支理论扎实、技术过硬的双师结构的教师团队是订单人才培养模式模式运行的需要，是培养高技能应用型人才的重要基础。专业带头人采用企业聘请的方式，聘请自治区食品加工行业知名专家、新疆天顺生物工程总经理许加林和中

42、基实业股份事业发展部部长顾立新为本专业带头人。2位专业带头人把握专业发展方向，指导专业人才培养方案的制定与论证，站在全国及自治区农畜特产品加工业发展的高度，及时调整专业发展方向与人才培养目标。在课程体系建设中以企业技术标准和国家标准为蓝本，与订单企业积极沟通，指导专业教师依据企业岗位需求制定工学结合的订单课程体系。骨干教师培养采用国外培养和企业聘用相结合的方式。聘用1名在果蔬贮藏与保鲜领域的资深工程师戴传啟为骨干教师，参与专业论证、指导订单班学生实践教学，并定期指导本专业果蔬贮藏与加工优质核心课程建设。帮带并指导本专业果蔬贮藏与保鲜方向教师在实用前沿技术研究和科研课题申报方面取得显著成绩。聘用

43、骨干教师本身也多次获兵团、自治区科技进步奖项并取得多项国家发明专利。专业教师张军送往法国学习，在6个月的时间内系统学习了法国葡萄酒酿造技术、食品企业质量安全体系等内容，被培养为学院骨干教师培养对象。在职教师以能力提升为目标、企业顶岗为手段、取得职业资格为标准：在职教师通过内地学习、企业顶岗锻炼等方式培养，专业技能得到很大提升，秦培鹏老师主持天康食品公司技改项目两项，刘岱老师被巴州巩乃斯林场聘请为技术指导。在职教师主持学院科研项目一项，教研项目一项，并积极参与开发食品检验工、食品加工工、乳品检验工、乳品加工工等职业资格证，指导130多名同学考取职业资格证书，08年11月将有220多名同学考取职业

44、资格证。兼职教师聘用适用为度：农畜特产品加工专业及专业群聘用企业兼职教师，建立兼职教师库，有兼职教师38名，涉及饮料、果蔬、酿造、畜产加工各个领域。兼职教师主要完成实践教学指导、学生技能考核、学生专业提升等任务。食品加工企业有集中用人优势，方便兼职教师开展工作。专业对兼职教师技能、授课任务完成情况、学生技能考核及校企合作贡献等方面进行兼职教师评价，制定农畜特产品加工专业兼职教师评价表，很好的完成了学生实践指导及考核工作。（四）实验实训条件建设建设思路：以共享实用为原则，发挥学院资源优势，吸引社会资源尤其是企业积极参与，建设以培养学生实践能力为目标的开放、共享的实验实训条件。措施与成效：1.校内

45、实验实训室建设在食品检验实训室原有的设备与功能上，增加了一些精度高、自动化水平高、符合现代企业检测技能要求的新设备，购置了气相、液相分析设备和紫外可见分光光度计、全自动旋光仪、组织捣碎机等价值216万多元的主要设备，保障了本专业500多名高职在校生的实验实训开出率达100%。可以开展食品中有害物质的检测等实训项目，保证学生技能培养的先进性和全面性。食品检验实训室可以进行高级食品检验工和高级乳品加工工两个工种400多人次的职业资格鉴定。对专业教师的仪器设备操作能力进行不断培训，使学生的仪器设备操作水平不断提高，学生熟练掌握了各门程单项技能，以此为基础在顶岗实习中很快适应了企业检验和生产设备的操作

46、并掌握职业岗位综合技能。2.校内生产性实训、实习实训基地建设专业在我院东泉基地积极筹建校内实训厂速冻食品加工厂和肉制品加工厂，370多万元设备已经开始招标。目前已经购置的焙烤食品加工设备、全自动酸乳加工设备等已经投入使用，保证了学生焙烤食品加工技术、乳制品加工技术、食品加工机械和食品加工卫生管理等生产性实用技术的掌握。购置的食品机械教学模具使学生直观的了解到现代食品加工企业机械设备的构造与维护，提高了学生机械操作与维护技能水平，加强了学生在机械构造成原理方面的理论知识。3.校外双基地建设2008年与企业共建校外生产实习基地达31个，其中新增9个。将新疆中基实业股份、麦趣尔乳业公司、天山面粉集团

47、、娃哈哈食品集团等5个基地建设为示范性基地。校外实训基地保证本专业300人次学生半年以上生产性顶岗实习，解决80名学生就业。与多家校外双基地建立了订单培养的合作关系，校外实训基地除保证专业学生顶岗实习和就业外，还积极参与专业人才培养方案的制定，选择优秀的技术能手和专家与专业教师共同进行课程开发与教学改革，专业所有课程的建设均有校外实训基地技术人员参与。表4-6 示范性校外实训场一览表企业名称主营业务可提供的实训项目指导教师新疆中基实业股份番茄制品加工园艺产品的加工、检验、质量管理顾立新天山面粉集团面粉粮食加工、检验、质量管理麦趣尔乳业公司乳品加工乳制品的加工、检验、质量管理王大勇麦趣尔焙烤公司

48、焙烤食品焙烤食品的加工、检验、质量管理新天酒业葡萄酒酿造酒的生产、检验及质量管理娃哈哈食品集团果蔬乳饮料果蔬汁产品的加工、检验、质量管理新疆大真食品饮料 纯净水纯净水的加工、检验、质量管理张预民新疆汇源食品饮料果蔬汁饮料果蔬制品的加工、检验、质量管理王强伊利集团冷饮事业部冰淇淋乳制品的加工、检验、质量管理温志清伊利集团液奶事业部乳品乳制品的加工、检验、质量管理何军乳品乳制品的加工、检验、质量管理新疆天康食品公司肉制品肉制品的加工、检验、质量管理新疆统一食品方便面粮食加工、检验、质量管理阿尔曼食品公司营养豆粉园艺产品加工、检验、质量管理艾尔肯生命红公司干制蔬菜园艺产品加工、检验、质量管理马晓峰盖

49、瑞乳品公司乳品乳制品的加工、检验、质量管理马旭风七一酱园调味品调味品的加工、检验、质量管理胡劲松（五）社会服务与辐射带动能力建设建设思路：专业建设以服务社会为宗旨，利用政校合作、校企合作等平台，开展企业技术服务，参与新农村建设中新型农民培训。以具有示范效应的人才培养模式带动兄弟院校相关专业共同发展。措施与成效：在重点专业建设过程中，专业与企业行业建立了良好的合作关系，共同制定人才培养方案，共同实施教学，为社会和企业培养了一大批素质高、业务精的高技能应用型人才，得到企业好评价。同时带动了校内专业群和兄弟院校相关专业的发展。1.专业群建设与辐射带动食品营养与检测专业在农畜特产品加工专业的示范带动下

50、，专业建设内涵更深，规模更大，在订单人才培养的尝试上也进一步加强。用人单位满意率和社会认可度进一步加强。图4-4 食品营养与检测专业培养效果图2.帮助兄弟院校相关专业进行专业建设示范建设过程中，与北京农职院赵晨霞老师、新疆克拉玛依职业技术学院王和院长等多个区内外高职院校进行专业建设研究与探讨，并多次对第三批培育院校新疆轻工职业技术学院食品加工技术专业进行专业建设指导。对口对玛纳斯成职教中心进行教师培养，开办了两期农畜特产品加工类中职师资培训班培训中职学校师资34人。3.服务企业、服务社会对乌兰乌苏镇对口进行技术支援，学院组织刘岱等一行老师于2007年11月赴乌兰乌苏对80多名农村技术人员进行果

51、蔬贮藏保鲜技术培训，效果良好并被新疆电视台报导。刘岱、张军等教师借助昌吉电视台宣传力量，对昌吉市民进行食品安全性选择、食品营养卫生等方面的公益性宣传，收效良好。（六）管理机制与制度保障建设目标：以有效组合教育教学资源、管理教学保障条件为目标，实现课程、师资、实训的有效协调与整合，基于订单培养特点实现企业与学校共同育人的目标，最大限度的提高人才培养质量。措施与成效：订单人才培养管理体系与制度建设最大的特点在于融合订单企业管理特点与学校教育管理体系为一体，以企业体系为基础，结合教育教学规律，形成适合订单教育需要的管理体系。图4-5 校企融合的订单管理体系图订单人才培养以订单企业为直接服务对象，订单

52、学员为直接培养对象，所以以管理体系建立过程中，以企业管理体系为基础，学校教育体系为提升，结合职业教育规律，形成适合订单教育需要的管理体系。人才培养目标为指引，人才培养质量为主线，将学校管理体系融入企业新员工招聘条例员工守则岗位职业考核条例员工绩效考核等管理条例中，形成体现学校和企业双重管理特征的订单学员选择办法订单学员纪律守则技术、经济双指标考核订单奖学金管理办法和订单学员就业管理等管理办法。加强了实践教学中企业的教育职能、突出了学校的主体管理地位。在此基础上根据订单式人才培养运行过程特征，建立了人才培养质量标准体系、监控管理体系和质量评价体系，保障了校企合作的顺利开展、教学方案的顺利实施和人

53、才培养质量的提高。农畜特产品加工专业基于“订单”企业的岗位特征，分析确定职业能力和职业特征，充分利用企业全真环境实施情境教学。实现了专业设置与企业人才需求相协调；学生技能训练与企业岗位要求相协调；专业培养目标与企业用人标准相协调。为了更好的保障专业建设标准体系的实施，特制定了专业建设监控体系和人才培养质量评价体系，三大体系环环相扣，专业建设监控体系保障了标准体系的实施，通过完善专业建设监控体系和管理制度，建立健全校内校外教学质量信息反馈网络，完善教学质量督导、评价机制，从而有针对性地对专业标准体系做出相应改进，使教学过程动态适应社会需求。 图4-6 人才培养质量三大体系图1.专业建设标准体系教

54、学过程质量标准体系是一个从专业调研、专业设置、课程设置与论证到毕业生实习和就业的完整体系，贯穿人才培养活动始终。包括订单人才培养每个工作环节的程序要求、标准要求、质量要求、效果评价等。此体系包含农畜特产品加工专业调研方法、课程体系及课程标准、实践课程标准、综合岗位实习方案、综合实习方案等。教学设计和教学过程以标准体系为规范确定教学内容及目标，教师以体系规定目标实施教学，以标准要求考核目标进行考核。“订单”人才规格以企业生产需要为出发点，以校企合作作为依托， 根据“订单”企业的核心岗位需要，分析人才培养所必需的知识、能力、素质。按照专业人材规格和职业岗位能力要求建设农畜特产品加工专业的课程标准体

55、系。学校和企业依据“订单”需求制定教学计划，确定培养方向和目标。根据岗位技能要求制定课程标准，精选教学内容。从岗位分析入手，立足学生职业能力的培养和可持续发展，构建以培养应用型高技能人才为目的的“订单”模式课程体系。2.专业建设监控体系为进一步提高教学水平，保证人才培养的质量，需要建立完善农畜特加工专业的教学监控体系。在基础教学阶段，由学院职业教育专家、行业企业技术专家和专业教师共同组成农畜特产品加工专业建设指导委员会，制定了园林科技学院农畜特产品加工专业建设指导委员会工作章程，指导专业市场调研、课程体系建设、实践教学安排与教学质量检查、新专业开设等，形成了实践教学检查制度、校内常规教学检查管理制度等，具体教学质量由教学副院长、教学服务办公室主任、教研室主任、和订单企业负责人员共同参与并监督实施，从专业市场调研至毕业生就业全程进行质量督察，保障了教学程序的严谨性和教学设计的规范性。为了更好的保障实践教学的顺利进