粗蛋白质及营养（三） 课件

1、粗蛋白及营养（三）反刍动物蛋白质营养与利用娄底职业技术学院 李继仁牛的消化系统结构图示反刍动物对粗蛋白质的消化代谢过程 蛋白质 氨化物 蛋白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白 蛋白质 多肽 肽 氨基酸 氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白合成蛋白质参与体代谢合成新的氨基酸脱氨氨尿素饲料氨基酸随尿排出合成身体各组织蛋白质氧化供能合成脂肪未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外瘤胃小肠大 肠肝脏反刍动物蛋白质消化代谢特点蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，反刍动物大部分的饲粮蛋白质（约70%）被瘤胃微生物降解，由于合成MCP只有少部分躲过瘤胃降解（UDP）。由于微生物蛋白合成

2、所需的碳架主要来自碳水化合物，因此，MCP的合成量与可发酵碳水化合物的量有直接的关系。反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。微生物细胞往往是进入真胃和小肠的主要蛋白质来源。由于饲料蛋白质在瘤胃的降解和MCP的合成，进入小肠的CP的AA比例与饲料蛋白质的AA比例不同。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。瘤胃后蛋白质的消化利用机理与单胃动物蛋白质的消化利用相同 绵羊瘤胃内容物与饲料AA对比（%） 瘤胃内容物在一般饲养条件下，反刍动物瘤胃微生物蛋白所提供的EAA的数量，对于一个中等生产水平的动物来说已经足够，但对于高产反刍动物来说，还必须注意从饲料UDP中提供足

3、够数量的EAA。 瘤胃内容物与饲料AA对比Lys赖Met蛋Trp色Leu亮Ile异亮Phe苯丙Val缬Thr苏His组Arg精饲料0.240.030.010.1500.050.140.070.050.19*2.230.660.252.041.031.011.571.630.591.27瘤胃氮素循环概念:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程称为“瘤胃氮素循环”。营养意义：瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又

4、可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。影响反刍动物对粗蛋白消化吸收的因素饲粮中碳水化合物的含量：瘤胃内每公斤有机物质发酵，微生物可利用近30克以上的氮。粗蛋白质的降解速度：尿素的降解率为100%，降解速度很快；酪蛋白质降解率为90%，降解速度稍慢。植物性饲料蛋白质的降解率变化较大，玉米约为40%，少数植物蛋白质可达80%。要保证真蛋白氮与非蛋白氮的适当比例。 蛋白质的热损害：反刍动物饲粮蛋白质的热损害是指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应，该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物

5、消化。因此，这种聚合物也称为“人造木质素”(Artifact lignin)。 反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被动物体消化利用。 以尿素为例： 尿素 细菌脲酶 NH4+CO2 NH4+ 酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白 菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸反刍动物日粮中使用NPN的目的一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采食量和生产性能；二是 用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响生产性能的前提下，降低

6、成本，提高生产效益；三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。提高尿素利用率的措施控制喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的2030%或不超过日粮干物质的1%。成年牛60100g/头.天，成年羊212g/头.天。 喂法得当：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的喂量要分几次饲喂；严禁 将尿素单独饲喂或溶于水中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲料混合饲喂。减缓尿素分解速度：如加入尿酶抑制剂、糊化淀粉尿素、使用分解速度慢的尿素衍生物等，或用尿素氨化秸秆、添加到青贮中，或制成尿素舔块、尿素与沸石一起饲喂。提高尿素利用率的措施补加尿素的日粮中必须有一定

7、量易消化的碳水化合物：建议每100g尿素，可搭配1Kg易消化的碳水化合物，其中2/3为淀粉，1/3为可溶性糖，以提高尿素利用率。补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%。保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I等的供给。 在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日粮的最佳N：S=1014：1，NP=8：1RDP与UDP瘤胃降解蛋白质（RDP） 被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质。瘤胃未降解蛋白质（UDP） 指躲过了瘤胃微生物发酵降解而直接进入反刍动物真胃及以后消化的饲料蛋白质，亦称为 过瘤胃蛋白（by-pass protein）。 优质蛋白质的过瘤胃保护意义： 减少优质蛋白质在瘤胃中被微生物降解而浪费，使之直接进入小肠，提高饲料蛋白质的利用效率。途径： 物理方法 热处理、包被法 化学