营养师考前测试-1附答案

1、营养师考前测试-1复制您的姓名： 填空题 *_1、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的（）的约束机制。 单选题 *A非强制性(正确答案)B强制性C法定D自觉2、社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的一种社会意识 单选题 *A合作制B集体制C私有制D公有制(正确答案)3、（）是为人民服务的集中表现。基础P3 单选题 *A 诚实守信B 爱岗敬业C 奉献社会D 服务群众(正确答案)4、（）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1 单选题 *A 法律B 道德(正确答案)C 制度D 规章5、道德渗透于生活的各个方面，既

2、是人们应当遵守的（），又是对人们思想和行为进行评价的标准。 单选题 *A诺言B行为准则(正确答案)C法规D习惯6、食物营养成分吸收的主要场所是（）。 单选题 *A口腔B胃C小肠(正确答案)D大肠7、以下说法错误的是（）。 单选题 *A.幼儿期是一生中生长发育最快的时期(正确答案)B.儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成C.学龄前儿童咀嚼能力仅达到成年人40%D.幼儿对外来刺激反应慢且易于泛化8、以下食物中含锌量最高的是（）。 单选题 *A 蛋类B 牛乳及制品C 豆类及谷类D 牡蛎(正确答案)9、粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（）。 单选题 *A 亮氨酸B 赖氨酸(正确答案)C 色氨酸D 蛋氨酸1

3、0、维生素C 理化性质的特点为（）。 单选题 *A 遇空气不易氧化B 光照不易破坏C 碱性环境不易破坏D 有铜、铁等金属离子存在时易氧化(正确答案)11、引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（）。 单选题 *A 锌B 铁C 叶酸(正确答案)D 尼克酸12、膳食营养素参考摄入量中，UL 指的是（）。 单选题 *A 推荐摄入量B 适宜摄入量C 可耐受最高摄入量(正确答案)D 平均需要量13、婴幼儿常见的营养问题不包括（）。 单选题 *A 缺铁性贫血B 适宜摄入量C 缺乏维生素D 所致佝偻病 D 缺钙所致骨质软化症(正确答案)14、具有抗氧化作用的维生素是（ C ）。 单选题 *A 维生素A(正确答案)B

4、维生素DDD C 维生素E D 叶酸15、下列关于氨基酸的叙述中正确的是（）。 单选题 *A 苏氨酸、缬氨酸和亮氨酸均为必需氨基酸(正确答案)B 考虑膳食必需氨基酸供给时，须将半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并计算C 半胱氨酸为半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用D 酪氨酸可由蛋氨酸转化而来，有节约蛋氨酸作用16引起奶碱综合症的原因是（）。 单选题 *A 钠缺乏B 钙缺乏C 钠过量D 钙过量(正确答案)17孕妇叶酸缺乏时，会导致（）。 单选题 *A 孕妇巨幼红细胞贫血(正确答案)B 婴儿巨幼红细胞贫血C 孕妇癞皮病D 婴儿癞皮病18不能通过乳腺输送到乳汁的是（）。 单选题 *A 蛋白质B 脂肪

5、C 维生素(正确答案)D D 以上都不能通过19、母乳中绝大多数的碳水化合物是（）。 单选题 *A 葡萄糖B 乳糖(正确答案)C 果糖D 蔗糖20、孕期缺碘会引起胎儿发生（）。 单选题 *A 克山病B 克汀病(正确答案)C 神经管畸形D 贫血21、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。 单选题 *A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸(正确答案)D.色氨酸22、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（）。 单选题 *A.雌激素缺乏(正确答案)B.钙摄入量降低C.能量摄入降低D.户外活动少维生素D摄入量低23、影响人体基础代谢的主要因素是（）。 单选题 *A.体表面积(正

6、确答案)B.身高C.体重D.胸围24.、测定人体基础代谢率时需选在（）。 单选题 *A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时(正确答案)25、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 单选题 *A.硒(正确答案)B.维生素AC.碘D.核黄素26、下列道德的说法中正确的是（） 单选题 *A道德渗透于生活的各个方面(正确答案)B道德只渗透职业活动中C道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D道德只是调节人与人之间关系的行为规范27、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（） 单选题 *A爱岗敬业B无私奉献C诚实守信(正确答案)D

7、团结互助28、学龄前儿童食用高脂食品应（） 单选题 *A自由进食B限制食用量(正确答案)C多食D杜绝29、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（） 单选题 *A每日食用一种(正确答案)B每日不必都吃C七日食谱中只能选一种D七日食谱中只能选两种30、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（） 单选题 *A10%-15%B11%-16%C12%-14%(正确答案)D13%-17%1（ ）蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。 单选题 *A、对(正确答案)B、错2.（ ）职业道德是人们在职业活动中形

8、成的一种外在的、非强制性的约束机制。 单选题A、对B、错(正确答案)3.（ ）食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。 单选题A、对(正确答案)B、错4.（ ）成人软骨病也是骨质疏松症的一种。 单选题A、对B、错(正确答案)三、简答题1、咨询中，来访者描述自己每天摄入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷类300g，请你判断膳食纤维摄入量是否充足？ 填空题 *答：豆腐的蛋白质、脂肪、钙和铁的INQ1，说明豆腐富含蛋白质、钙和铁，就蛋白质和钙、铁来说，豆腐属于营养质量合格的食物；碳水化合物、维生素A和维生素B1 INQ1，说明对于这些营养素而言，豆腐的营养价值不高，特别是维生素A，豆腐为极度缺乏视频，应该注意从其他来源的食物补充。_2、有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果