2022年为什么大米不发芽

1、为什么大米不发芽查看；一般来说,我们在商超中买的大米都是精米,这种米是不会发 芽的；由于它已经不具备发芽的条件了；种子发芽的条件：一、它各部分结构完整,是活的；二、种子四周环境达到其萌发条件；三、种子休眠已经打破；水稻在收割以后,都要经过烘干或暴晒,目的就是使其内部的 水分散失掉,要不四周环境潮湿一点它就萌发了,不能吃了；我们日 常吃的大米,就是水稻经过脱壳后的种子,脱掉的壳就是稻糠啦,剥 皮的时候把胚芽弄伤了, 种子死了,即使给它吸水, 它也不能发芽了；但其实,仍有一种我们平常很少吃到,却能够“ 发芽” 的大米胚芽米；胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分就是与精米完全相同；所谓的“ 芽” ,是

2、生出新的生命的部分；它的科学标准名称应当 叫“ 留胚米” ,是留胚率在百分之八十以上的大米；单从养分价值而言,胚芽米是大米中最有养分的；1、能排泄体内的有毒物质；2、帮助其他养分素的吸取；1 3、培养对人体有益的细菌；4、合成维他命；5、抵制对人体有害的恶菌；6、缩短粪便通过肠内的时间 解除便秘 ；7、减低大肠的内压；8、降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度；9、预防与改善肥胖；10 、使尿素氮 BUN 正常化；11 、使血糖值正常化；12 、能够适当均衡地摄取微量元素；13 、帮忙减肥；由于胚芽米的生产工艺需要比较特别的磨米机,所以价格仍是 比较高的；胚芽米的口感没有精米好,在肯定程度上成为限制胚

3、芽米生产销售的因素；胚芽米的储存条件比较苛刻,由于胚芽米储存了部分的胚,胚中除了丰富的养分物质外, 仍含有比较多的活用酶, 能够分解一些营 养物质,在肯定程度上能够使米酸败；胚仍简单吸潮,造成微生物的繁衍和积存,必需在真空条件下储存,这样的储存条件为大规模生产和销售带来了不小的压力；如何选择大米的新旧看： 一是新粳米色泽呈透亮玉色状,未熟粒米可见青色 俗称2 青腰;二是新米“ 米眼睛”就颜色较深或呈咖啡色；胚芽部 的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米闻：新米有股浓浓的幽香味,陈谷新轧的米少幽香味,而存放 一年以上的陈米,只有米糠味,没有幽香味；品：新米含水量较高, 吃口较松,齿间留香 ;陈米就含水量较

4、低,吃口较硬；另外,到超市、菜场买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标 准、生产日期和产地等信息；如何辨论大米的新与陈呢 . 辨论新米陈米四字须牢记：一看二闻三摸四咬；一看：看米胚 大米缺口处 ,新米白点多,腹白是浅黄色,净白透亮颗粒匀称,很少有黄粒米;陈米腹白是深黄的,整体偏黄色,比较细碎,且透亮不透亮分布不均,大多散米有此特点；新米的尖端胚芽部的颜色出现乳白色 色甚至是黑褐色；;陈米的胚芽部就呈黄褐陈米上面的小裂纹有时较多,这是在受潮或者高温下产生的裂 纹,多是保管储存不当造成的,焖煮米饭简单时外烂里生,养分缺失 严峻；卖家假装：抛光米：加油后经过搓揉抛光会闪闪发亮,冒充新米销售；3 见招

5、拆招：一、白纸放入米袋中,放置三至四天后拿出,有油印的是抛光米当然也可以用手帕纸攥一小把米 点; 1 分钟后看看有无油印或者斑二、浸泡法,一般米放入热水中三四分钟后有类似油状物漂浮,抛光米简单使米破裂；所以大米中掺杂碎米较多的尽量不要购买；二闻：呼一口气闻,新米有幽香味;陈米无幽香味,有霉味；霉味较大的大米不要食用,里面可能含有黄曲霉毒素,而这种 毒素的毒性是砒霜的几十倍, 当然只要储存得当, 即使 3 年的储存期也不会产生黄曲霉毒素 值也会大打折扣 ；卖家假装：储存期越长即使没有黄曲霉毒素,其养分价添加香料掩饰霉变陈化的味道；见招拆招：假如有浓烈的香味,但感官上品质一般的大米一般是添加了香

6、料,建议不要购买；三摸：新米含水量高、会黏 留糠粉等粉末状物质；四咬：,发涩 ;陈米含水量低,手中搓揉会有残新米比较硬,软绵有甜味;陈米比较酥脆,易碎有霉酸味；4 家庭储存小贴士：虽说现在商家为了促销提高销量,大桶油、大袋米等大份量的 商品大多低价或者捆绑赠品, 但建议一般家庭仍是购买小袋装,买回 家后将其储存在密封, 隔光的米桶中最好, 也可以放几粒花椒或茴香 与大蒜来防虫 但会窜味,影响口感 ；防止直接放在地上储存,由于可能会让大米受潮影响品质；许多人会用矿泉水瓶子,或者塑料酒桶来储存粮食,这样也可 以,但记得不要暴晒,更不要长时间存放,以免塑料瓶中的有害物质 析出；最好的方法仍是使用密封性较好的玻璃瓶