《豆腐中某些成分与性质的检验》教案-蚌埠一中博客网

1、豆腐中某些成分探究一教学目标.知识与技能(1)知道蛋白质和钙离子的检验(2)熟悉过滤、加热以及焰色反应等实验操作.过程与方法(1)通过“发现问题、提出假设、设计实验、实验验证、分析推论”的实验探究过程，培 养学生设计实验、观察实验、评价实验等实验探究能力。(2)通过实验探究培养学生透过现象看本质的科学探究精神。.情感态度与价值观(1)以豆腐成分为载体，培养学生将化学知识应用于生产、生活实践的意识、关注社会、感 受化学世界的奇妙与和谐。(2)通过实验探究让学生感受科学探究的乐趣，培养善于与人合作，发挥团队协助精神。二教学重点实验的设计与实施三教学难点培养学生设计实验、观察实验、评价实验等综合实验

2、能力。四课时安排1课时五教学用具多媒体，豆腐实物，药品：浓硝酸、碳酸钠溶液、草酸钠溶液、无水酒精 仪器：试管、烧杯、量筒、带喷头的塑料瓶、滤纸、试管夹、酒精灯六教学设计教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境 引入新课【展示】四种含凝固剂不同的豆腐介绍豆腐的不同点展示图片学生兴奋七嘴八舌说 出它们的名称学生很惊讶！活跃课堂氛围；同时 让学生感受到最普 通的豆腐也有这么 大的学问，生活处处 有化学！提出假设【设疑】(1)豆腐古称“福黎” 是由我国最早发明制造，而后 传往世界各地的。豆腐是我国 素食菜 的主要原料，历来受到 人们的欢迎被誉为“植物肉”。探究活动不能仅依 靠学生的兴趣，关键 是让学生

3、明确探究 活动任务。由于豆腐豆腐主要以大豆为原料加工 成的，大豆中含白较多乙学生共同探讨，猜测可 能还白蛋白质，钙离子的成分比较复杂，用 两个设疑引导他们 的思维朝着豆腐某(2)豆腐为什么与菠菜不能同 吃了？等。些成分探究设 计 实 验 方 案分析四个方案的可行性，学生共同探讨小组代表发言：方案一：浓硝酸滴入且腐中看是否显黄色； 方案二：灼烧法。方案三：用生物上的学的双缩月尿试剂滴入豆腐中显紫色；方案四：用高端仪器检测(如蛋白质测定 仪，质谱技术)探究一：是否后蛋前两种力泵在我们目前的 实验条件是可行。用到的 原理是含苯环的蛋白质遇 浓硝酸变黄色；具有烧焦 羽毛的气味。充分体现学生的 动手和动

4、脑能力。为 学生的探究提供开 放式的学习环境，培白质的存 在实 验 验 证教师现场指导强调【注意 事项】1.浓硝酸具有强的 腐蚀性取用时要小心。2.加热时注意事项。学生上台演示实验实验一：将豆腐装入大 试管中，滴加浓硝酸， 微热观察现象，看是否 出现黄色；实验二：用银子夹一小块豆腐 放酒精灯上灼烧，观察 是否具有烧焦羽毛的 气味养学生设计实验、观 察实验、评价实验等 实验探究能力；充分 发挥团队合作精神探究二：是否启钙设 计 实 验 方 案介绍菠菜匕豆腐不能同吃 是因为菠菜中含白草酸与 豆腐中某种成分易形成难 溶性沉淀。学生共同探讨小组代表发言：方案一：用口溶的碳酸 盐方案二：用可溶的草酸 盐

5、离子的存 在实 验教师现场指导，过滤要注 意“一贴二低三靠”学生上台演示实验实验一：取适量的滤液 滴加碳酸钠溶液， 出现白色浑浊故意让学生跳入我 预设的陷阱中。验 证实验二：取适量的滤 液滴加草酸钠溶 液，出现白色浑浊。设疑并解疑展示 BaCl2 液与 Na2CO3溶液的实验现 象。介绍：科学验证豆腐中 确实存在其他的金属阳 离子（Ba2+ Mg 2+等） 介绍：钠钾元素检测用 焰色反应，钙离子也可 以用焰色反应显砖红色 的火焰。有些学生沉浸喜悦中 想老师展小这干嘛？ 有些学生立刻意识到 实验过程行仕不足：没 有排除其他离子的干 扰，学生陷入沉思中： 用化学沉沉法已解决 /、问题，能不能用物 理方法吗？让学生意识到自己 设计实验不足，由于 思维的不缜密性，让 同学们陷入误区。从 而让学生感受到只 有科学的探究才能 透过现象看本质改进的演示实验取豆腐滤液10ml和无 水酒精10m1（备注：按 1:1混合现象最明显）倒 入带喷头的塑料壶中， 打开打火机，将混合液 喷于火焰的上方。【介绍】豆腐还含肩具 他成分如脂肪、碳水化 合物、矿物质等。学生观看体验实验改进所带 来的便利，培养学生 用发展和创新思维 去探究实验。归纳总结探究实验的一般步骤是：提出猜想一设计方案一实验验证一推理分析一得出结论作业探究牙膏的某些成分板