东方既白中式快餐运营资料手册目录介绍

1、.：.；东方既白中式快餐连锁运营管理资料手册目录根目录 文件夹东方既白 ED logo.jpg ED-LOGO.jpg tree.txt 个人卫生.doc 目录.bat 0.历史资料 01-冰爽茶 九珍果汁.doc 04-豆浆制造.doc 05.ED港式奶茶.doc 09-冰纷冰暴.doc 10-蔬菜制备.doc 14-香卤三拼.doc 15-酸豆角肉末.doc 16-脆香顺风.doc 17.上汤娃娃菜.doc 18.棒棒鸡丝.doc 19-香菇芙蓉蛋.doc 22-福州鱼丸汤.doc 23-油豆腐细粉汤.doc 25-一品芝麻球.doc 28-天椒辣子鸡.doc 301-特征狮子头饭.doc

2、 302-夏日特饮.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露.doc 307-虾饺皇.doc 308-芥香三文鱼炒饭.doc 309-荷兰豆金针菇.doc 310-十三香烤翅.doc 311-小笼包.doc 产品2目录-29.doc 产品3目录-5.doc 02冰洛神花茶 02-洛神花茶冷饮 电磁炉CSL.doc 02-洛神花茶冷饮-煤气炉.doc 03冰酸梅汤 03-冰酸梅汤煤气炉.doc 03-冰酸梅汤电磁炉.doc 06-椰香紫米露 06-椰香紫米露ISP3.0(煤气.doc 06-椰香紫米露ISP3.0电磁炉.doc 11-

3、烫青菜 11-烫青菜煤气炉.doc 11-烫青菜电磁炉.doc 13-蚝油西兰花 13-烫西兰花煤气炉.doc 13-烫西兰花电磁炉.doc 13-蚝油西兰花.doc 20-蛋花配汤5款 番茄蛋汤 20.配汤-番茄蛋汤煤气炉.doc 20.配汤-番茄蛋汤电磁炉.doc 紫菜蛋花汤 20.配汤-紫菜蛋花汤(煤气炉).doc 20.配汤-紫菜蛋花汤(电磁炉).doc 胡萝卜冬笋蛋花汤 配汤-胡萝卜冬笋蛋花汤.doc 配汤-胡萝卜冬笋蛋花汤电磁炉.doc 芹菜虾皮蛋花汤 配汤-芹菜虾皮蛋花汤.doc 配汤-芹菜虾皮蛋花汤电磁炉.doc 香菇蛋花汤 配汤-香菇蛋花汤.doc 配汤-香菇蛋花汤电磁炉.d

4、oc 21-鸡汤 21-鸡汤制备煤气炉.doc 21-鸡汤制备电磁炉.doc 历史资料 02-洛神花茶(煤气炉).doc 02-洛神花茶电磁炉CSL.doc 05-百合绿豆汤ISP-煤气.doc 05-百合绿豆汤ISP电磁炉.doc 07-蜜豆牛奶冰.doc 08-香芒果粒冰.doc 11-炒雪菜毛豆煤气炉.doc 11-炒雪菜毛豆电磁炉.doc 17-香酥翅霸.doc 18-鸡珍三宝041228.doc 19-猪手.doc 24-酸辣汤(电磁炉).doc 24-酸辣汤-煤气炉.doc 25-米饭制造050620.doc 26-焗猪排饭煤气炉050704.doc 26-焗猪排饭电磁炉05051

5、7昌里.doc 26-焗猪排饭煤气炉.doc 26-焗猪排饭电磁炉.doc 27-香浓咖喱鸡饭-煤气炉.doc 27-香浓咖喱鸡饭-电磁炉.doc 28-香酥鸡排饭041112.doc 29-秘制糖醋小排饭050704.doc 30-椰香咖喱牛肉饭煤气炉.doc 30-椰香咖喱牛肉饭电磁炉.doc 31-梅菜扣肉饭050704.doc 32-茄汁牛肉饭.doc 33-岩烧海苔饭团.doc 34-原汁鲜茄牛肉面.doc 35-地道香辣牛肉面.doc 36-香酥鸡排面.doc 37-雪菜肉丝面煤气炉.doc 37-雪菜肉丝面电磁炉.doc 38-酸豆角肉末面煤气炉.doc 38-酸豆角肉末面电磁炉

6、.doc 39-早餐粥V8.0.doc 40-肉松油条饭团.doc 41-包子制造050401.doc 42-浇头预热.doc 43-洛神花茶冷饮 电磁炉CSL.doc 43-洛神花茶冷饮-煤气炉.doc 44-玉米牛奶冰煤气炉.doc 45-爽脆黄瓜0505.doc 46-一品芝麻球050715.doc 47-鱼香肉丝饭.doc 48.豉汁排骨饭.doc 49.香辣鳗鱼炒饭.doc 4袋预热夹.JPG 50.枸杞南瓜粥.doc 51.腊味双珍饭.doc 52.香辣猪手汤面.doc 52.香辣猪手面.doc 53-炒萝卜干毛豆煤气炉.doc 53-炒萝卜干毛豆电磁炉.doc 55.干锅鸡饭套餐

7、煤气炉.doc 55.干锅鸡饭套餐电磁炉.doc 57-咸豆花060317.doc 58-油条1.0.doc 59-猪软骨浓汤面060417.doc 60-素烩三鲜煤气炉.doc 60-素烩三鲜电磁炉.doc 61.自选冰蜜豆-花生-红豆-玉米牛奶冰.doc 62.香芒果粒冰.doc 63.香翼卤肉饭.doc 65.香菇滑鸡饭.doc 67.鱼香肉丝面.doc 68.桃味果茶.doc 69.盐焗鸡翅.doc 70.原盅鸡汤 小061204.doc 71.原盅鸡汤面061204.doc 72.养生排骨汤061204.doc 73.芝麻露.doc 75.小鸡炖榛蘑饭 .doc 76.ED百香果茶.

8、doc 77.ED香柚蜂蜜茶.doc 79.云丝芹菜.doc 80.芝麻糊.doc 81.蜜汁烤麸.doc 82.樟茶烤翅.doc 83.马兰头香干.doc 84.剁椒烤翅.doc 86-蒸蛋.doc 87-特征狮子头饭.doc 88-夏日特饮.doc 干锅鸡饭.JPG 枸杞.JPG 猪手干拌面外带.JPG 猪手汤面外带.jpg 20060707 16-天椒辣子鸡060707.doc 55-干锅鸡饭套装电磁炉111.doc 55-干锅鸡饭套餐煤气炉111.doc 未确定版 63.卤肉鸡翅.doc 紫菜肉糜汤 20-配汤-紫菜肉糜汤煤气炉.doc 20-配汤-紫菜肉糜汤电磁炉.doc 紫菜虾皮汤

9、 20.配汤紫菜虾皮汤.doc 1.效力篇 1.冠军检测.doc 2.柜台点餐_操作程序.doc 3.顾客埋怨.doc 4.餐厅员工指引.doc 5.餐餐厅员工指引.doc 柜台效力.doc 蓝色首页.ppt 2.机器设备篇 00.机器设备目录.doc 01.清洁.doc 02.消毒与食品平安.doc 03.灭火器、灭火毯、急救箱.doc 04.万能蒸烤箱(SCC).doc 05.冷冻冰箱、冷冻库.DOC 06.冷藏库.doc 07.水过滤系统.doc 08.制冰机.doc 09.开口炸锅.doc 10.直立保温柜.doc 11.微波炉National NE-1756.doc 12.蒸包机.d

10、oc 13.果汁机.doc 14.AM3洗碗机.doc 15.HVAC系统.doc 16.冷循环机.doc 17.温度计.doc 18.热水器.doc 19.煮浆机.doc 20.煮茶机.doc 21.食品处置机.doc 22.食品搅拌粉碎机.doc 23.电热水瓶.doc 24.碎冰机.doc 25.水浴机.doc 26.滑道陈列保温柜.doc 27.磨浆机.doc 28.滤油机.doc 29.林内燃气饭煲.doc 30.煮面机.doc 31.电气饭煲Fujimak.doc 32.水浴保温锅.doc 33.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc 34.全自动咖啡机FRANKE Flair.d

11、oc 35.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc 36.GBG热饮料机.doc 37.Pitco煮面机.doc 38.蒸点保温机.doc Lable-设备篇.doc 机器设备篇封面侧标.jpg 林内内胆清洁方式.ppt 洗衣机清洁.ppt 历史资料 00.机器设备目录.doc 08.制冰机.doc 11.微波炉简介National NE-1756.doc 12.蒸包机0801.doc 14.洗碗机.doc 2.消毒与食品平安.doc 24.刨冰机.doc 29.燃气饭煲.doc 3.灭火器、灭火毯、急救箱.doc 9.开口炸锅-错.doc HVAC系统.doc 刨冰机.

12、doc 制冰机.doc 开口炸锅.doc 微波炉简介National NE-1756.doc 机器设备篇-侧标.jpg 机器设备篇-封面.jpg 果汁机.doc 水浴机.doc 洗碗机.doc 滤油机.doc 热水器.doc 煮茶机.doc 电热水瓶.doc 直立保温柜.doc 磨浆机.doc 食品搅拌粉碎机.doc 1-3 1.清洁.doc 2.消毒与食品平安.doc 3.灭火器灭火毯急救箱.doc 4-8 4.SCC烤箱.doc 5.冷冻冰箱、冷冻库FREEZER.DOC 6.冷藏库Walkincooler.doc 7.水过滤系统.doc 8.制冰机Icemachines.doc scc.

13、jpg 9-21 10.直立保温柜Uprightholdingcabinet.doc 11.微波炉简介National NE-1756.doc 12.水浴保温锅.doc 13.果汁机.doc 14.洗碗机.doc 15.HVAC系统system.doc 16.EM90炸锅电脑板.doc 17.温度计.doc 18.热水器.doc 19.饮料搅拌机.doc 20.食品处置机.doc 21.煮茶机.doc 9.开口炸锅Openfryer.doc 3.产品篇 1.产品篇1 100-产品1目录.doc 101-米饭.doc 102-浇头预热.doc 103-秘制糖醋小排饭0705.doc 104-椰香

14、咖喱嫩牛饭.doc 106-翡翠腊味菜饭.doc 107-香翼卤肉饭.doc 108-干锅鸡饭.doc 110-原汁鲜茄牛肉面.doc 112-秘制炸酱面上海.doc 112-秘制炸酱面北京.doc 113-早餐粥上海.doc 113-早餐粥外埠.doc 114-枸杞南瓜粥.doc 115-安心油条.doc 116-肉松油条饭团.doc 117-包子.doc 118-咸豆花.doc 120-天椒辣子鸡.doc 121-麻辣鸡翅.doc 122-一品芝麻球.doc 123-香翼卤肉干拌面.doc 124-小配菜萝卜干毛豆.doc 125-小配菜烫青菜.doc 126-经典港式蛋挞.doc 127

15、-招牌咸浆.doc 128-招牌卤肉饭.doc 129-黄金咖喱猪排饭上海.doc 129-黄金咖喱猪排饭北京广州.doc 130-秘制照烧鸡腿饭上海.doc 130-秘制照烧鸡腿饭北京广州厦门.doc 131-一打鲜虾饭上海.doc 131-一打鲜虾饭北京广州厦门.doc 产品篇1封面侧标.jpg 炸油管理.ppt 历史资料 101-米饭0705.doc 104-椰香咖喱牛肉饭.doc 105-秘制糖醋小排ISP.doc 105-豉汁排骨饭.doc 106-翡翠腊味菜饭(0710).doc 106-腊味五彩菜饭(0710).doc 106-腊味双珍饭(0705).doc 107-香翼卤肉饭.

16、doc 108-干锅鸡饭0709.doc 109-星鳗炒饭.doc 111-地道香辣牛肉面.doc 112-精炖猪嫩骨面.doc 113-早餐粥0709.doc 119-叉烧酥.doc 121-麻辣鸡翅(0709).doc 123-香翼卤肉干拌面.doc 124-小配菜萝卜干毛豆(0704).doc 125-小配菜烫青菜(0704).doc 126-经典港式蛋挞0712.doc 127-招牌咸浆(0801).doc 产品篇1-侧标 .jpg 产品篇1-封面.jpg 2.产品篇2 200-产品2目录.doc 201-冰柠檬鲜红茶.doc 201-冰爽茶、九珍果汁.doc 203-冰镇酸梅汤.do

17、c 203-酸梅汤 2泡(广州北京厦门).doc 204-冰热甜豆浆.doc 207-椰香紫米露.doc 208-香芒果粒布丁.doc 209-雪耳海底椰.doc 210-红豆Q珠、草莓Q珠刨冰.doc 211-蔬菜制备.doc 212-蚝油西兰花(冷冻西兰花)操作指引20210417.doc 212-蚝油西兰花.doc 214-香菇芙蓉蛋.doc 221-鸡汤.doc 222-蛋花配汤.doc 223-福州鱼丸汤.doc 224-油豆腐细粉汤.doc 225-白玉酸辣汤-上海.doc 225-白玉酸辣汤-北京.doc 225-白玉酸辣汤-广州.doc 226-肉燥生菜.doc 产品篇2封面侧

18、标.jpg 历史资料 202-冰洛神花茶.doc 204-冰热甜豆浆(0704).doc 205-港式奶茶(0709).doc 205-港式奶茶.doc 206-祝姐冻奶茶.doc 206-祝姐冻奶茶0812.doc 207-椰香紫米露(0704).doc 208-芒果布丁(0709).doc 208-香芒果粒布丁0804.doc 210-冰纷冰暴(0706).doc 210-缤纷冰暴.doc 211-蔬菜制备(0704).doc 213-上汤娃娃菜.doc 213-上汤娃娃菜0709.doc 215-香卤三拼.doc 216-酸豆角肉末.doc 217-脆香顺风.doc 218-棒棒鸡丝.d

19、oc 219-四喜烤麸.doc 220-什锦沙拉.doc 222-蛋花配汤(0704).doc 223-福州鱼丸汤.doc 225-白玉酸辣汤.doc 225-白玉酸辣汤081110.doc 产品篇2-侧标 拷贝.jpg 产品篇2-封面.jpg 3.产品篇3 300-产品3目录.doc 302-夏日特饮.doc 306-芒果西米露.doc 307-虾饺皇.doc 308-芥香三文鱼炒饭.doc 310-十三香烤翅.doc 311-小笼包.doc 322-红油耳丝.doc 323-凉拌黑木耳090415.doc 325-QQ红豆圆汤.doc 329-酸辣海带结.doc 产品篇3封面侧标.jpg

20、历史资料 301-特征狮子头饭.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 304-锦绣鸡丝冷面仅上海.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露0707.doc 309-荷兰豆金针菇(0707).doc 309-荷兰豆金针菇.doc 312-辣菜五珍饭.doc 313-葱油莴笋.doc 314-QQ红豆圆布丁.doc 314-焗QQ鸡蛋布丁(0710).doc 315-蛋奶恋.doc 316-桂花红茶.doc 317-QQ红豆圆奶茶.doc 318-香柚蜂蜜茶.doc 319-原盅鸡汤.doc 320-原盅萝卜牛腩汤(0711).doc 320-原盅萝卜牛腩汤.doc

21、 321-原盅萝卜牛腩面(0712).doc 321-原盅萝卜牛腩面.doc 323-凉拌黑木耳0712.doc 324-桂花红豆粥(0712).doc 324-桂花红豆粥.doc 326-香翼麻婆豆腐饭(0801).doc 326-香翼麻婆豆腐饭.doc 327-迴香烤翅(0802).doc 327-迴香烤翅.doc 328-原盅雪菜黄鱼面(1版).doc 328-原盅雪菜黄鱼面.doc 330-榄菜肉松饭团(1版).doc 330-榄菜肉松饭团.doc 产品篇3-侧标 .jpg 产品篇3-封面.jpg 4.产品篇4 400-产品4目录.doc 402-荠菜猪肉蒸饺.doc 408-香菇蛋黄

22、鲜肉粽.doc 409-鲜茄牛肉饭仅上海.doc 413-芝香菠菜.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭上海.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭北京广州厦门.doc 423-原盅莲藕龙骨汤.doc 423-原盅莲藕龙骨汤广州.doc 425-一打鲜虾面.doc 产品篇4-封面侧标.jpg 历史资料 401-鲜辣菌菇肉片饭(0804).doc 401-鲜辣菌菇肉片饭.doc 403-萝卜丝酥.doc 404-榄菜什锦炒饭.doc 404-榄菜什锦炒饭1版.doc 405-九珍芦荟爽.doc 405-九珍芦荟爽1版.doc 406-Q版祝姐奶茶.doc 407-芝香什锦鸡丝.doc 410-洛神花茶冻仅

23、上海.doc 411-桔伴优酪冻仅上海.doc 412-紫米花生饭团.doc 412-紫米花生饭团0809.doc 414-鲜虾春卷.doc 415-柱侯牛肉干拌面仅上海.doc 415-柱侯牛肉干拌面仅上海old.doc 416-米花虾仅上海.doc 417-榄菜肉丝粥仅上海.doc 418-炝卷心菜仅上海.doc 419-野生榛蘑炖小鸡饭上海广州.doc 420-香甜玉米汁.doc 421-飘香水果茶.doc 422-热祝姐奶茶.doc 424-原盅菌菇鸡汤.doc 5.产品篇5 507-糖醋黄瓜.doc 508-祝姐奶茶冷-上海.doc 508-祝姐奶茶冷-广州厦门北京.doc 509-

24、祝姐奶茶热)-上海.doc 509-祝姐奶茶热-广州厦门北京.doc 510-蟹棒脆皮寿司卷除北京高崎机场店.doc 513一口香臭豆腐.doc 514-芝香开口酥.doc 515-安心珍珠奶茶冷-广州厦门北京.doc 515-安心珍珠祝姐奶茶冷-上海.doc 516-安心珍珠奶茶热-上海.doc 516-安心珍珠奶茶热-广州厦门北京.doc 517-培根鸡蛋灌饼上海.doc ED咖啡.doc 产品篇5侧标与封面.pdf 历史资料 501-蜜香枣泥脆.doc 502-四喜脆春卷.doc 503-韩式泡菜牛肉饭上海广州.doc 504-浓香咖喱鸡饭上海北京广州.doc 505-番茄豆腐蛋花汤上海

25、.doc 506-豆干嫩笋脆鸭肠上海.doc 508-冷祝姐奶茶珍珠-上海.doc 508-冷祝姐奶茶珍珠-广州厦门北京.doc 508-热祝姐奶茶2代上海、北京、厦门.doc 508-热祝姐奶茶珍珠-上海.doc 508-热祝姐奶茶珍珠-广州厦门北京.doc 509-热祝姐奶茶珍珠-上海.doc 509-热祝姐奶茶珍珠-广州厦门北京.doc 509-祝姐冻奶茶上海、北京、厦门.doc 509-祝姐冻奶茶珍珠-上海.doc 509-祝姐冻奶茶珍珠-广州厦门北京.doc 511-香辣瑶柱海鲜饭上海广州.doc 512-双莓冰沙、拿铁冰沙.doc 3.新版产品篇09版 上海 产品一 101-黄金咖

26、喱猪排饭上海.doc 102-秘制照烧鸡腿饭上海.doc 103-榛蘑炖无骨鸡饭上海.doc 产品三 产品二 外地 产品一 101-黄金咖喱猪排饭北京广州.doc 102-秘制照烧鸡腿饭北京广州厦门.doc 103-榛蘑炖无骨鸡饭北京广州厦门.doc 产品三 产品二4.管理篇 01.管理篇1封面侧标.jpg 01.管理篇一分页纸侧标.doc 02.管理篇2封面侧标.jpg 02.管理篇二分页纸侧标.doc 03.管理篇3封面侧标.jpg 03.管理篇三分页纸侧标.doc 0.历史资料 管理篇-侧标.jpg 管理篇-封面.jpg 管理篇1-侧标.jpg 管理篇1.jpg 管理篇2-侧标.jpg

27、管理篇2.jpg 管理篇3-侧标.jpg 管理篇3.jpg ED冠军优化系统 1.ED冠军优化系统.doc 2.ED冠军优化系统CER评价表.doc 管理篇1 2.保全.doc 3.平安.doc ED优秀的值班管理(p11-12)200611更新版.doc 政府食品平安监管.doc 1.效力组训练系统0911 效力组训练系统0911版.doc 效力组训练表格091030版(空白.xls 4.优秀的值班管理 优秀的值班管理.doc 值班前检查表.doc 附录-SOSII.doc 5.订货系统 订货系统.doc Other 练习.doc 订货评价表.doc 餐厅订货各类表格2.doc 6.效力组排

28、班系统0911 CK早餐直接工时分析表规范.xls CK早餐直接工时任务位置表规范.xls CK直接工时分析表规范.xls CK直接工时任务位置表规范.xls CK间接变开工时管理表规范.xls CK间接固定工时管理表规范.xls 效力组排班系统202111.doc 7.管理组排班系统 任务方案表.xls 管理组排班任务底稿0911.xls 管理组排班系统.doc 管理组班表.xls 历史资料 FORMS-4.XLS 管理组排班系统2004年6月版.doc 8.机器设备保养系统 KFC PM_Calendar.xls 订正表机器设备保养系统0705-2.doc 机器设备保养系统.doc 机器设

29、备保养系统表格0705.xls Other Question.doc 维修记录卡.doc 管理篇2 Mp&c.doc 人事与政府行策.doc 害虫管理.doc 效力组招募和。.doc 指点统御与认同鼓励.doc 管理篇35.新版考核卡 ED考核卡目录0803.xls ED训练考核卡颜色.xls 0.历史资料 ED考核卡目录0801.xls ED考核卡目录0802.xls ED训练考核卡颜色(old).xls 05 1.SP.xls 10.AS.xls 11.BF.xls 12.FR.xls 13.SC.xls 2.BO.xls 3.C-柜台效力.doc 4.L-大厅清洁.doc 5.L-点膳.

30、doc 6.CP-顾客埋怨处置.doc 7.C-冰红茶、九珍果汁.xls 8.FP.xls 9.DW.xls ed界面.doc POS.bmp 烹炸油管理.doc 考核卡.xls AS AS-002 套装奉客.doc AS-003分装浇头.doc AS-004 分装福州鱼丸汤、白玉酸辣汤.doc AS-007奉客.doc AS-008香翼卤肉饭.doc AS-009分装上汤娃娃菜.doc AS-010分装芝麻糊.doc BF BF-003皮蛋瘦肉粥.doc BF-004香菇鲜鸡粥.doc BF-004鸡片粥.doc BF-005牛肉粥.doc BF-006肉松巧酥饭团.doc BF-006肉松

31、油条饭团.doc BF-007酸豆角肉末面早餐.doc BF-008雪菜肉丝面早餐.doc BF-010咸豆花.doc 咸豆花-2.jpg 咸豆花.jpg BO B0-010香辣猪手干拌面.doc B0-010香辣猪手汤面.doc BO-003鲜茄牛肉面.doc BO-004香辣牛肉面.doc BO-005雪菜肉丝面.doc BO-006酸豆角肉末面.doc BO-009蚝油西兰花.doc BO-010鱼香肉丝面.doc BO-011精炖猪嫩骨面.doc BO-013原盅鸡汤面.doc C C-004自选冰.doc C-005香芒果粒冰.doc C-006桃味果茶.doc C-007芒果布丁.

32、doc C-008红茶系列热饮.doc DW-1 DW-001洗碗清洁流程.doc ED考核卡070912 ED考核卡目录.xls AS AS-001-007.xls AS-003分装浇头.doc AS-007奉客.doc AS-008香翼卤肉饭.doc AS-009分装上汤娃娃菜.doc BF BF-001-002-009.xls BF-003皮蛋瘦肉粥.doc BF-004香菇鲜鸡粥.doc BF-006肉松油条饭团.doc BF-010咸豆花.doc BO BO-003鲜茄牛肉面.doc BO-004香辣牛肉面.doc BO-008鸡汤油豆腐细粉.xls BO-009蚝油西兰花.doc

33、BO-011精炖猪嫩骨面.doc BO-013原盅鸡汤面.doc FP FP-001蔬菜切洗.doc FP-002-026.xls FP-004浸泡.doc FP-018鸡汤底制备煤.doc FP-018鸡汤底制备电.doc FP-027萝卜干炒毛豆煤气炉.doc FP-027萝卜干炒毛豆电磁炉.doc FP-028炒干锅鸡煤气炉.doc FP-028炒干锅鸡电磁炉.doc FP-029紫菜蛋花汤煤气炉.doc FP-029紫菜蛋花汤电磁炉.doc FP-030卤汤的制备.doc FP-031猪骨汤的制备.doc FP-034鸡翅的卤制.doc FP-035烫娃娃菜.doc FP-036煮娃娃

34、菜更改.doc FP-037芹菜虾皮蛋花汤煤气炉.doc FP-037芹菜虾皮蛋花汤电磁炉.doc FP-038胡萝卜冬笋蛋花汤煤气炉.doc FP-038胡萝卜冬笋蛋花汤电磁炉.doc FP-039香菇蛋花汤煤气炉.doc FP-039香菇蛋花汤电磁炉.doc FP-041原盅鸡汤预煮分装.doc FP-042原盅鸡汤小预煮分装.doc FR FR-001炸制篇.doc FR-002烹炸油的管理.xls SC SC-001-008.xls SC-003蒸绿豆、紫米、红豆.doc SC-009腊味双珍饭的烤制.doc SC-010叉烧酥.doc SC-011猪嫩骨蒸、煮.doc SP SP-0

35、01-002-004.xls SP-002脆香顺风.doc SP-010配制棒棒鸡丝.doc SP-011芒果布丁制造.doc SP-012红茶制造.doc FP 65.香菇滑鸡饭.doc FP-001蔬菜切洗.doc FP-004浸泡.doc FP-007雪菜毛豆-煤.doc FP-007雪菜毛豆-电.doc FP-008雪菜肉丝-煤.doc FP-008雪菜肉丝-电.doc FP-012 炒制椰香咖喱牛肉.doc FP-018鸡汤底制备煤.doc FP-018鸡汤底制备电.doc FP-022水浴加热.doc FP-027萝卜干炒毛豆煤气炉.doc FP-027萝卜干炒毛豆电磁炉.doc

36、FP-028炒干锅鸡煤气炉.doc FP-028炒干锅鸡电磁炉.doc FP-029紫菜蛋花汤煤气炉.doc FP-029紫菜蛋花汤电磁炉.doc FP-030卤汤的制备.doc FP-031猪骨汤的制备.doc FP-032炒制素烩三鲜煤气炉.doc FP-032炒制素烩三鲜电磁炉.doc FP-033煮玉米.doc FP-034鸡翅的卤制.doc FP-035烫娃娃菜.doc FP-036煮娃娃菜更改.doc FP-037芹菜虾皮蛋花汤煤气炉.doc FP-037芹菜虾皮蛋花汤电磁炉.doc FP-038胡萝卜冬笋蛋花汤煤气炉.doc FP-038胡萝卜冬笋蛋花汤电磁炉.doc FP-03

37、9香菇蛋花汤煤气炉.doc FP-039香菇蛋花汤电磁炉.doc FP-040香菇滑鸡饭的分装.doc FP-041原盅鸡汤预煮分装.doc FP-042原盅鸡汤小预煮分装.doc FP-043养生排骨汤预煮分装.doc FP-044芝麻糊制造.doc FP-045烫芹菜段.doc 20060707 FP-028炒干锅鸡煤气炉.doc FP-028炒干锅鸡电磁炉.doc 其他 FP-036煮鸡汤汁20061226取消.doc FR FR-001炸制篇.doc 20060707 FR-001炸制篇.doc SC SC-003蒸绿豆、紫米、红豆.doc SC-009腊味双珍饭的烤制.doc SC-

38、010叉烧酥.doc SC-011猪嫩骨蒸、煮.doc SC-012上汤娃娃菜的蒸烤.doc SC-013香菇滑鸡饭的烤制.doc SC-014盐焗鸡翅烤制.doc SP SP-002脆香顺风.doc SP-005冰品制造.doc SP-010配制棒棒鸡丝.doc SP-011芒果布丁制造.doc SP-012红茶制造.doc SP-013云丝芹菜制造.doc 其他 SP-010配制上汤娃娃菜20061226取消.doc AS - 组装 AS-001 分装椰香紫米露、香芒西米露.doc AS-002 套装奉客.doc AS-004 分装福州鱼丸汤、白玉酸辣汤.doc AS-005 包子、小食奉

39、客.doc AS-006 制造香翼卤肉饭.doc AS-007 分装上汤娃娃菜.doc AS-003 分装浇头 AS-003 分装浇头.doc AS-003BJ 分装浇头.doc BF - 早餐 BF-001 制造白粥.doc BF-002 制造粥底.doc BF-003 制造香菇鲜鸡粥、皮蛋瘦肉粥.doc BF-004 制造枸杞南瓜粥.doc BF-005 制造肉松油条饭团.doc BF-006 咸豆花.doc BF-007 招牌咸浆.doc 历史资料 BF-008招牌咸浆.doc DW 1-2.DW-0020804.xls 洗碗清洁流程.doc 历史资料 1-1.DW-001洗碗清洁流程.

40、doc DW-002.xls 洗碗清洁流程.doc FP - 粗加工 FP-001 蔬菜切洗.doc FP-001BJ 净菜制备.doc FP-020一打鲜虾面烹炸预制虾仁.doc FP-021一打鲜虾面炒制煮制.doc 1.腌制浸泡解冻 FP-002 浸泡.doc FP-003 腌制.doc FP-004 解冻 FP-004 解冻.doc FP-004BJ 解冻.doc 2.煮制类 FP-005 煮制饮料.doc FP-006 煮制椰香紫米露、香芒西米露.doc FP-007 煮制白玉酸辣汤.doc FP-008 煮制鸡汤.doc FP-009 煮制蛋花配汤.doc FP-010 卤制鸡翅.

41、doc FP-011 漂烫蔬菜 .doc 3.炒制类 FP-012 炒制椰香咖喱牛肉.doc FP-013 炒制萝卜干毛豆.doc FP-014 炒制干锅鸡.doc FP-015 炒制上汤娃娃菜.doc 4.其他 FP-016 制造豆浆.doc FP-017 制造汁水.doc FP-018 水浴加热.doc FP-019 分装.doc LC - 炸制、蒸制、烤制 LC-001 白饭.doc LC-002 蒸制糯米.doc LC-003 蒸制红小豆、黑香米.doc LC-005 蒸制包子.doc LC-006 蒸制香菇芙蓉蛋.doc LC-007 蒸制、煮制腊味双珍菜饭.doc LC-008 制

42、造芥香三文鱼炒饭.doc LC-009 蒸制麻辣鸡翅.doc LC-031 烤制腊味双珍菜饭.doc LC-032 烤制豉汁排骨饭、芥香三文鱼炒饭.doc LC-033 烤制叉烧酥.doc LC-034 烤制经典港式蛋挞.doc LC-061 炸制.doc LC-004 蒸制鱼丸、百叶包、油豆腐 LC-004 蒸制鱼丸、百叶包、油豆腐.doc LC-004BJ 蒸制鱼丸、百叶包、油豆腐.doc L、C、CP C001-柜台效力.doc C003-顾客埋怨处置0809.doc L-002点膳.doc L001餐区效力0809.doc 历史资料 C-001柜台效力0601.doc C-002、3冰

43、红茶、九珍果汁.xls C-002顾客埋怨处置0508.doc C-004自选冰.doc C-007芒果布丁.doc C-008红茶系列热饮.doc L-001大厅清洁0508.doc NS - 面站 NS-001一打鲜虾面面站ok.doc NS-003 蚝油西兰花.doc NS-004 香翼卤肉干拌面.doc NS-005肉燥生菜.doc NS-001 原汁鲜茄、地道香辣牛肉面 NS-001 原汁鲜茄、地道香辣牛肉面.doc NS-001BJ 原汁鲜茄、地道香辣牛肉面.doc NS-002 油豆腐细粉汤 NS-002 油豆腐细粉汤.doc NS-002BJ 油豆腐细粉汤.doc PP - 调

44、制 PP-001 配制汁水.doc PP-002 芝香什锦鸡丝.doc PP-003 酸豆角肉末.doc PP-004 香卤三拼.doc PP-005 红油耳丝.doc PP-006 凉拌黑木耳.doc PP-031 制造香芒果粒布丁.doc PP-032 制造红茶.doc PP-033 制造祝姐奶茶.doc PP-034 饮料调制冰爽茶、九珍果汁.doc PP-035 制造经典港式蛋挞溶液.doc 历史资料 PP-001 配制汁水0803.doc PP-002 棒棒鸡丝.doc PP-031 制造芒果布丁0803.doc 附录 个人卫生.doc 清洁剂消毒剂稀释规范.xls 6.收银机操作手

45、册 1.效力组操作手册.doc 2.管理组操作手册.doc 3.AMWS操作手册.doc 4.各类报表引见.doc 收银机操作手册-侧标.doc 收银机操作手册封面.ppt 7.餐厅小件配置指引 2021年4月始月新增小器具.xls 操作小器具0911(完成版).xls 操作性小器具图片0911.ppt 清洁器具0911完成版.xls 清洁器具图片0911.ppt 餐具0910 (计算).xls 餐具0911(完成版.xls 餐具图片0911.ppt 餐厅小件配置指引-封面.jpg 历史 1.餐具图片0809.ppt 2.操作性小器具图片0809.ppt 3.清洁器具图片0809.ppt 4.

46、餐具0809订货版.xls 5.操作小器具0809.xls 6.清洁器具0806.xls 8.其他营运工具 ED机器设备-产品温度记录卡.jpg ED机器设备、产品温度记录卡0911.xls ED机器设备保养月历-Final-p.jpg PM保养月历0911.xls 产品测温-主食.doc 产品测温-小食.doc 温度计校准.doc 烤箱位置阐明.xls 烤翅码架图.xls 餐厅访问评价表20210115.doc 餐厅货梯平安运用须知-红色.ppt 9.新版考核卡09版 LTO 厨房FP粗加工、煮制、炒制 L-FP103解冻上海.doc L-FP103解冻北京广州.doc L-FP202汤煮制

47、上海.doc L-FP202汤煮制北京广州.doc L-FP301炒制上海.doc L-FP301炒制广州.doc 历史 L-FP301炒制上海小鸡炖榛蘑.doc 总配AS组装 L-AS001组装全国.doc 历史 L-AS001组装全国黑椒牛柳.doc 总配LC蒸炸烤 L-LC102蒸制(全国).doc 总配NS面站 LNS001麻酱菠菜上海.doc LNS002蚝油油麦菜上海、广州.doc 总配PP调制 L-PP001饮料调制(全国).doc 早餐BF 坛菜肉酱饭团0909 L-BF002坛菜肉饭团上海.doc 干贝蛋花粥0910 L-BF001-干贝蛋花粥.doc 效力区L. C大厅、柜

48、台 L-C001柜台效力.doc L-C004饮料制造全国.doc 上海 上海新任务站.xls DW DW001洗碗清洁流程.doc DW002003清洁剂运用配比.xls YES任务站 YES的规范-cp.jpg 一次简介附录“YES效力.doc 主题海报.jpg.jpg 承诺卡.doc 讲师提示卡大纲.DOC 重点海报.jpg 厨房FP粗加工、煮制、炒制 FP101蔬菜制备上海.doc FP102浸泡上海.doc FP103解冻上海.doc FP105裹粉上海.doc FP201浇头煮制上海.doc FP202汤煮制上海.doc FP203甜品煮制上海.doc FP301炒制上海.doc

49、历史 FP203甜品煮制上海.doc 开业打烊转换 开业 OC01柜台开店.doc OF01-厨房开店.doc OL01大厅开店.doc OP01总配开店.doc 打烊 CC01柜台打样.doc CF01煮粥夜间上海.doc CF02-厨房打烊.doc CL01大厅打样.doc CP01总配打烊.doc 转换 总配转换.doc 柜台转换.doc 总配AS组装 AS001组装上海.doc AS002小菜组装上海.doc 总配LC蒸炸烤 LC101煮白饭林内上海.doc LC101煮白饭福E上海.doc LC101煮白饭福G上海.doc LC102蒸小食全天.doc LC201煮粥快速上海.doc LC202烤制上海.doc LC301烹炸上海.doc LC302Pitco炸锅过滤抛光炸油.doc LC303Frymaster炸锅过滤抛光炸油.doc LC304炸油管理.doc LC401微波加热上海.doc 总配NS面站 NS001面站上海.doc NS002面锅处置.doc 总配PC PC001.doc