健康从早餐开始

1、健康从早餐开始中医养生 植物更替的时间：（1）早晨的五点到七点为卯时 是大肠经最旺的一段时间，对水分营养吸收是很 好的一个时间，同时也是排出毒素渣滓的一个过程（2）七点到九点为辰时 是胃经最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐，非 常容易消化 也非常容易吸收。（3）9点到十一点为巳si时 就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖.早餐小测试：吃了但可能不够好 早餐小调查没有吃吃得很好“不吃”早餐对身体的影响？说到早餐，你的态度是什么？不吃，还是凑合？不吃早餐中国居民早餐现状每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯

2、 35岁以下者35岁以上者 寻找不吃早餐的顾客群 男性女性 学生群体中，中学生小学生 样本1：中国居民样本2：中小学生每天吃早餐比例86.5%1 葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,11052 人民网家庭周末报不吃早餐早餐行为的研究 学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”（2005年发表于中国临床康复杂志）不能保证每天吃早饭的学生比例 北京: 男生25.8%; 女生21.6% 上海: 男生11.4%; 女生11.3%（研究机构：上海交通大学医学院营养系）学生早餐的品种单调，质量较差研究还发现： 没有食欲 没有时间吃 家长没时间做研究还发现: 学生吃早餐的行

3、为与其母亲吃早餐的行为密切相关。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！学生不吃早餐的原因不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”诱发胃病低血糖其他问题倦怠,疲劳,迟钝严重影响人的记忆力胃酸过高,刺激胃黏膜胃炎、溃疡病营养不良贫血 胆结石 肥胖 体质变酸：痛风、高血压、癌症、高血脂等。学生注意力下降开小差 车祸等 A. 营养素的大量缺乏 B. 维生素的缺乏 C. 矿物质的缺乏 D. 让我们的膳食量不足 不吃早餐不吃早餐“罪证” 学术文献： “早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”（2005年发表于中国学校卫生杂志） 低血糖比例 长期不进食早餐: 45.42%; 进食早餐: 14.17% 贫血比

4、例 长期不进食早餐：72.45%; 进食早餐：16.39%。早餐不科学，学习受影响 学术研究：“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”（2000年发表于营养学报杂志） 研究结果 早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。（研究机构：中山大学医学院营养系）早餐不科学早餐不科学白领早餐现状研究机构：39健康网（发表于“东方热线网站”）白领早餐的质量亦不容乐观！游戏早餐总动员蛋白质（克）脂肪（克）胆固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁250毫升1.300115馄饨100克（1碗）4.62.2443

5、60油条50克2条3.58.80193饺子100克7.510.80218饼干25克2.16.81.3124豆腐脑300克5.72.4045馒头50克3.50.60111鸡蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉丝面9.41.616.2422豆浆250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174汉堡包50克5.86.517118麦片粥30克230118面包50克4.22.60156可乐250毫升0.300108纽崔莱蛋白粉1勺80038总计传统中国式早餐稀饭、馒头、包子、油条、面条、面包碳水化合物热量只占人体所需营养素的四十分之一人体必

6、需营养素既不完整，也不充足，更谈不上均衡，这样的早餐能让你健康吗？正常值:80mg120mg70mg：饥饿感、无力；60mg：心慌、冒冷汗；55mg：昏倒；120mg：分泌胰岛素血糖不稳定 精力不济、体力不支、情绪失控、 事业难成功、犯罪 早餐20%午 餐30%晚 餐50%早 餐50%午 餐30%晚餐20%35元510元1020元510元35元1020元营养早餐并不曾加您的经济支出！为您生活添色彩中国营养协会推荐科学合理的饮食结构1、回味早餐 ： 早餐内容： 剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 。 受欢迎原因： 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把

7、剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。 专家评点： 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。 5种常吃的早餐2、速食早餐 ： 早餐内容： 各种西式快餐受欢迎原因： 西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。 专家评点： 这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素

8、等营养。 3、油条、豆浆：受欢迎原因： 很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点： 油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。 4、零食早餐：早餐内容： 各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因： 很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。专家评点： 平时

9、肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 5、运动型早餐：早餐内容： 路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动 受欢迎原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一

10、选择，买上一份，就边走边吃专家评点： 边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。 优质早餐标准吃得很好第一类:谷类； 第二类：肉类豆制品类第三类:奶及奶制品； 第四类：蔬菜水果您今天早上吃了几类？ 包含2类或以下： 营养质量较差 包含3类：较好 包含4类：充足早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析（2010年发表于中华现代护理杂志）具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）真的吃得很好吗？ 我知道你的疑

11、问 牛奶+鸡蛋 一杯牛奶200毫升 鸡蛋1个我的蛋白够不够？中国居民膳食指南 早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克真的吃得很好吗？ 蛋白质每日推荐摄入量（RNI）约=70克*（按轻体力活动，男75克，女65克计，为计算方便取平均值）葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1106真的吃得很好吗？ 鸡蛋1个(50g)：常见早餐食品的蛋白质含量：约6g牛奶1杯(200g)：约6.2g猪肉白菜水饺2两约7.5gXX牌鸡柳汉堡约13.9g脂肪含量过高每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克资料来源：杨月欣主编中国食物成分表（2004），北京大学医学出版社胆固

12、醇300mg/日 胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素胆固醇过高动脉粥样硬化(血管被堵塞) 心血管疾病影响心、脑和外周血液循环冠心病脑血管疾病外周血管疾病 心脏病心绞痛心肌梗塞 中风经常性小中风断肢肢端血液循环不足无症状、好治疗危及生命、金钱无法挽留食品的分类（1） 酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化 合物的食物，它的代谢产物是水、二氧化碳和能量； 如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶 类食品。（2） 碱性食品：含有丰富的矿物质，进入人体呈现碱性； 如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质，蔬菜和水果类， 发芽的豆类、谷类、坚果类。 1、时间注意： 医学研究证明，7点到8点吃早餐最

13、合适，早餐与中餐间隔45小时左右为好。2、餐前喝水： 早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即500800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。 早餐的五项注意3、能量供给要适当： 早餐中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质，并且低脂肪。 一份优质的成年人早餐如果早餐4类食物都有营养均衡，3类质量较好，两类或两类以下

14、，则质量较差。 谷薯类50-100g富含碳水化合物和B族维生素蛋、豆、肉类20-50g主要提供优质蛋白、矿物质和维生素奶类250-300ml富含优质蛋白质、钙和维生素A、B2蔬菜、水果类75-100g富含维生素C、胡萝卜素等维生素、矿物质和膳食纤维、植物化学素4、烹调制作 ： 要讲究，既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合，荤素搭配，做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 5、酸碱食物要搭配适当 ： 不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血

15、液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 基础营养早餐配方 五谷粥: 黍 麦 粟 稻 豆 果蔬蛋白质族V(V.族)一勺2片2片2片2片1片蛋白早餐寻找本该属于早餐的优质蛋白原来早餐可以更优质纽崔莱蛋白营养早餐材料：1、五谷豆浆：黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。 2、苹果1个 3、熟鸡蛋1个 4、香蕉1个 5、红薯1块 6、坚果、时令水果（可选择性加入）营养素：1勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健（其余营养素依据身体状 况适量补充摄入）原来早餐可以更优质食物种类蛋白质含量*黄豆35.0猪肉（肥瘦）13.2牛肉（肥瘦）19.9草鱼16.6鸡蛋（平均）13.3牛奶（平均） 3.0小米 9.0*为每100克食物中的蛋白质含量食物蛋白质PDCAAS酪蛋白1.00鸡蛋1.00牛肉0.92豌豆粉0.69燕麦片0.57全麦 0.40小麦麦麸 0.25常见食物的蛋白质含量及PDCAAS 蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAA