8第八集铁板鱿鱼技术文字比例

1、专业小吃技术/：vivi正宗铁板鱿鱼技术配方【资料】：vivi教学师傅：如果的配方能帮助到您，也肯请您帮一下。请把试做的真实图片拍摄下来【3-5和一段小，上传到评价内，联系免费从店您的评内选一款其它技术学习，淘宝或联系领取】，会认真价，并给出指导意见，希望每一个在我这学习的客户都能成功，酬勤，付出总有回报。愿您：学有所成，学有所用，硕果。制作过程中有不明白之处，请随时！您对）本店的支持。：vivi第 1 页 共 5 页专业小吃技术/：vivi铁板鱿鱼酱料配方撒料介绍与制作第 2 页 共 5 页孜然味撒料熟80 克+孜然粉 200 克+花椒粉 100 克香辣味特细辣椒面（3 个品种辣椒制作的）辣

2、椒面 3 种辣椒：二荆条辣椒+小米椒+灯笼椒一起打碎，比例是 1:1:1（见手工辣椒面制作），熟芝麻有制作撒料 2 种做好，分别装入瓶子中，最后根据客户需要撒在鱿鱼串串上面即可花椒粉，孜然粉直接粉也可以，自己打碎也可以，效果一样。材料名称克数材料名称克数户户韩国辣酱150 克AAA 香料粉5克 澳宴奇鲜10 克利民蒜蓉辣椒酱克海天海鲜酱克家乐鸡汁克家乐鸡粉克五香粉克黑胡椒粉5克 孜然粉10 克海天耗油100 克纯净水700 克制作过程讲解，请看酱料制作，做的少，请缩小比例，做的多按比例扩大即可。保存时间：一个月左右，保存方法：密封冷藏避光保存紧急应对措施：如果酱料浓稠了水稍微多加点即可，有疑问

3、联系。专业小吃技术/：vivi葱油制作配方（备注：这个油作为铁板油用的）制作鱿鱼的配料：洋葱。洋葱掉外面的干皮，洗净，切碎成小颗粒即可。制作 10 串鱿鱼，大约 50 克洋葱碎。做铁板鱿鱼小吃工第 3 页 共 5 页铁板设备压板铲子刷子不锈钢锅/不粘锅砧板托盘2.0 竹签菜刀剪刀酱料瓶不锈钢撒料瓶钢丝球抹布锅料理机铁板建议选择：4mm 厚度左右。具材料名称克数材料名称克数大豆油2000 克小葱段700 克洋葱丝150 克芹菜节200 克制作过程讲解，请看葱油制作，做的少，请缩小比例，做的多按比例扩大即可。保存时间：2 个月左右，保存方法：密封常温避光保存专业小吃技术/：vivi鱿鱼改刀穿串：请

4、看教学大鱿鱼，小鱿鱼片，小鱿鱼，鱿鱼须定价参考，大鱿鱼 6-8 元，小鱿鱼片 3 元，鱿鱼须 3 元，小鱿鱼 4-5 元铁板鱿鱼实战操作：请看注意事项：教学1：铁板要及时顺手干净2：鱿鱼制作过程中要采用两种方式，就是翻面和按压。最后撒上撒料3：撒料是根据顾客需求撒上的，口味重的就多撒点，口味轻的可以少一点（撒料的动作，请看，没难度，撒料前面按比例制作好的，分别是辣椒面的，和孜然味的）4：如果客人不要撒料也是可以的，做生意可以问下客味。5：铁板温度调节在 150-165 左右。新手一定要保持耐心，多试做几次。做的多了，就技术娴熟。卖相和口味也就都会有保障了。如果的配方能帮助到您，也肯请您帮一下。请把试做的真实图片拍摄下来【3-5和一段小，上传到评价内，联系免费从店您的评内选一款其它技术学习，淘宝或联系领取】，会认真价，并给出指导意见，希望每一个在我这学习的客户都能成功，酬勤，付出总有回报。愿您：学有所成，学有所用