醋和酒香-教案

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业醋和酒香教案教材题目（注明教材书名及章、节、页次等）112 “醋和酒香”化学高中二年级第二学期（试用本）上海科学技术出版社58-61页教学目的1 了解乙酸的物理性质2 了解乙酸的分子结构3 理解乙酸的弱酸性和酯化反应4 通过观察演示实验，认识乙酸乙酯5 通过观察、思考，领会化学实验在化学学习中的重要性授课类型理论课讨论课试验课练习课其他 教学方法演示实验与理论讲述结合法教具准备教材、教案、ppt、乙酸乙酯制备药品及装置自用参考书华东师范大学第二附属中学化学高中下册上海师

2、范大学附属中学课程导学丛书高二化学教学过程教学内容教师活动学生活动乙酸的物理性质板书：乙酸引入：你们喜欢吃醋吗？大家肯定都见过醋。据说，醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,由此不经意酿成了“醋”。投影：“醋”字的由来讲述：家里用的食醋通常含有3-5%的乙酸。所以乙酸也叫醋酸。大家看，这是醋酸。由于气温比较低，醋酸已结冰，乙酸也称冰乙酸、冰醋酸。展示：冰乙酸设问：我们可以得出乙酸具有什么物理性质呢？投影：乙酸物

3、理性质讲述：乙酸室温下是无色液体，有强烈的刺激性气味。易溶于水和乙醇。熔点：16.6 沸点：117.9。由于熔点较高，所以乙酸易结冰。乙酸的熔沸点比乙醇和乙醛高。（乙醇-114，78；乙醛-120,20）听讲：观看：听讲：观看：思考：有特殊气味观看：笔记：乙酸的分子结构设问：为什么乙酸具有较高的熔沸点呢？展示：乙酸模型板书：乙酸分子式、结构简式、结构式、官能团讲解：我们来看乙酸的分子结构。这是乙酸的分子模型。乙酸的分子式：C2H4O2结构简式：CH3COOH 结构式：官能团： （羧基）我们重点来看乙酸的结构式。像这样，羟基和羰基同时连在同一个碳原子上的官能团就是羧基。具有羧基的酸称为羧酸，乙酸

4、是羧酸中的一种。讲解：羧基上断键方式较多。我们只考虑这两种，碳氧单键断开（酸性），氧氢单键断开（酯化反应）。思考：观看：听讲：笔记：听讲：乙酸的弱酸性讲解：乙醇羟基上的氢不易电离，但是乙酸羟基上的氢在羰基的作用下，容易电离，从而显酸性。提问：请一位同学上来书写乙酸电离方程式讲述：很好，乙酸是弱酸，所以是不完全电离。（若学生未写可逆符号：因为乙酸是弱酸，所以写电离方程式时要注意可逆符号）提问：乙酸可以和碳酸钠反应，请一位同学书写反应方程式。讲解：乙酸是弱酸，但是酸性比碳酸强，所以产生的是碳酸，碳酸分解得二氧化碳。苯酚可以和氢氧化钠反应，不和碳酸氢钠反应；乙醇和氢氧化钠不反应。那么，我们来比较苯酚

5、、乙醇以及乙酸的酸性强弱。提问：请各位比较乙酸、苯酚、乙醇的酸性强弱讲解：乙酸的酸性强于苯酚，乙醇。是一种有机弱酸，具有酸的通性。听讲：板书：正确（或不正确）听讲：板书：写出二氧化碳和水或写成碳酸。听讲：回答：乙酸苯酚乙醇听讲：乙酸的酯化反应讲述：我们看乙酸的分子结构，碳氧单键断开就可以和醇发生酯化反应。投影：酯化反应方程式、断键位置讲解：在学习醇的时候，我们知道，醇和羧酸可以脱水发生反应。像这样一类酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。在反应中，羧基上的碳氧单键断开，醇上羟基的氧氢单键断开，结合成水，羧基上的碳原子与醇这边的氧原子连接，生成乙酸乙酯。科学家采用同位素示踪法进行研究，知道

6、，酯化反应是羧酸的羟基脱去，与醇羟基上的氢结合。总结起来就是“酸脱羟基醇脱氢”。这是酯化反应的特点，大家务必要牢记。提问：酯化反应是属于什么反应类型呢？讲解：乙酸羧基上的羟基被取代，取代反应讲述：现在我们就来做这个实验。演示：乙酸乙酯的制备实验讲述：我现在先搭建装置，调整好位置，气密性非常好，现在为节省时间不做检查。取一只试管装入一定量的饱和碳酸钠溶液，滴入一滴酚酞，大家看到了溶液变红。我现在取另一只试管，向试管中加入2滴管的乙酸，再加入2滴管的浓硫酸。摇动试管，使乙酸与浓硫酸混合均匀，再加入4滴管的乙醇，加入两粒沸石。连接好装置，采用直接加热法。开始加热。（边操作，边介绍）请大家注意观察现象

7、，并思考。投影：酯化反应相关问题提问：大家注意到刚才我加药品的顺序了吗？讲解：是的，要将浓硫酸加入乙酸中。提问：浓硫酸具有什么作用呢？讲述：主要起到一个催化剂的作用。提问：反应的这只试管中有什么现象呢？讲述：溶液沸腾，反应剧烈进行。追问：长导管这端呢？（反应物端）讲述：是的，回流很明显。提问：长导管的这端为什么不插入液面下？讲解：防倒吸提问：这边的试管呢？（装有饱和碳酸钠）讲述：我们可以看到明显的分层。现在，反应差不多了，终止反应。现在我将这边的试管取出，大家可以看到很明显的分层现象。（走下教室，让学观看）请大家大概记住上层液体的量，现在我振荡试管。提问：请你描述看到什么现象了？追问：嗯，很好

8、。为什么会这样呢？讲述：对的，因为有乙酸蒸汽过来，和碳酸钠反应，溶液变酸性或中性。（或，那么我们来想想，既然红色消失，表示溶液酸性或中性。那么什么物质能使溶液的pH改变呢？当然就是乙酸）继续振荡试管。提问：请你描述，又看到什么现象了？讲述：嗯，很好。观察地很仔细。提问：为什么有气泡呢？讲解：嗯，很好。提问：大家嗅到气味了吗？讲述：这果香味就是乙酸乙酯的气味。无色液体。提问：大家发现这上层液体变化了吗？追问：为什么会变少呢？(大家是否还记得振荡前上层液体的量)追问：这是对的，但是这只是其中的一部分原因。有同学要补充的吗?讲述：很好。同学们考虑的很周全。因为有乙醇和乙酸蒸汽过来。上层液体中就会有一

9、定量的乙醇和乙酸。振荡后，乙酸被反应和溶解，乙醇则溶解在下次水溶液中。（大家再想想，过来的除了乙酸乙酯和乙酸外，还会有哪些物质呢？对了，乙醇。）提问：得到的产物，该怎样分离呢？讲解：很好，分液漏斗就是用来分离两种不相容的液体。（或，我们学过分离两种不相容的液体方法有哪些呢？分液是一种重要的方法。就是用分液漏斗将两种不相溶的液体分开）提问：那么，饱和碳酸钠的作用，大家应该知道了吧？讲解：吸收乙酸、溶解乙醇，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度低，易于收集、分离产物。提问：弯形长导管有什么作用呢？讲解：冷凝、回流。投影：乙酸乙酯的性质讲述：乙酸乙酯是无色液体，有果香味，易挥发，低毒。熔点-83，沸点

10、77，易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂，乙酸乙酯也可作为溶剂。乙酸乙酯用途。讲述：我们知道酯化反应是可逆的。我们把酯和水反应生成酸和醇的反应叫酯的水解反应。投影：水解反应讲解：乙酸乙酯在浓硫酸的作用下，发生可逆反应生成乙酸和乙醇。乙酸乙酯在碱的作用下，可以完全水解生成乙酸和乙醇。提问：请一位同学写出含18O的乙酸乙酯水解方程式讲解：酯化反应的特点是酸脱羟基醇脱氢，所以我们可以知道，18O是来自于酸，那么水解反应后应该是乙酸含有18O投影：水浴加热法制乙酸乙酯讲述：当然我们也可以用水浴加热来进行酯化反应。我们可以作一个简单的了解。讲述：乙酸在工业生产以及生活中有着重要的应用。投影：乙酸的应用讲述：乙酸的应用酒是陈的香；民间传说醋能解酒；醇、醛、酸的转化听讲：观看：听讲：笔记：酯化反应方程式，“酸脱羟基醇脱氢”的特点回答：不知道观看：听讲：观看：回答：乙酸、浓硫酸、乙醇听讲：回答：催化剂回答：沸腾回答：回流回答：防倒吸笔记：防倒吸回答：分层回答：红色消失回答：乙酸和碳酸钠反应（或不知道）回答：有少量气泡回答：乙酸与碳酸钠反应回答：果香味（香味等）回答：变少（或看不出来）回答：之前的液体里有乙酸，乙酸被反应掉后减少。（