食谱编制及食物成分表试题

1、多选题食谱编制/食谱编制的原则/方法编制食谱的原则是：满足平衡膳食的要求B.满足合理营养的要求C.膳食要多样化D.照顾进餐者饮食习惯E.切实可行编制食谱时，为满足人体的营养需求，要注意下列哪些因素？就餐者年龄就餐者性别就餐者生理状况就餐者职业性质就餐者经济状况编制食谱时，为切实可行，主要注意下列哪些因素？就餐者经济状况市场供应状况季节变化食物营养价值的高低就餐者性别编制食谱时，食物的选择要注意下列哪些？食物的价格 B. 食物的营养价值C. 季节变化D.食物颜色 E.食物的品种单选题编制食谱时，为满足人体的营养需求，下列哪种因素可不考虑？就餐者年龄就餐者性别就餐者生理状况就餐者经济状况编制食谱时

2、，首先要确定下列哪一点：就餐者营养素需要量市场供应状况就餐者经济状况食物的营养价值世界上第一部食物成分数据的文献出自哪个国家：A.美国B.英国C.法国D.中国最早的食物成分表起源于那个国家：A.美国B.英国C.法国D.中国哪一个国际组织设立了食物营养部，专门负责各国食物成分数据 的发展问题：A. FDA B. WTO C. FAO D. SDA我国第一版真正意义上的食物成分表出版于哪一年：A.1952B.1962C. 1972D.1982目前，我国最新版本的食物成分表出版于哪一年：A.1998B.2000C. 2002D.2004中国食物成分表中，下列哪些包括在内:A. 蛋白质 B.维生素B1

3、2 C.叶酸 D.维生素B6胆固醇中国食物成分表中，下列哪些未包括在内：A. 蛋白质 B.维生素B12 C.叶酸 D.维生素B6胆固醇中国食物成分表中，下列以“g”为单位的食物成分有：A. 蛋白质 B.锌 C.灰分 D.铁 E.碘中国食物成分表中，下列以“mg”为单位的食物成分有：A.维生素A B.维生素E C.铁 D.碘 E.锌中国食物成分表中，下列以“mg”为单位的食物成分有:A.碘B.铁 C.锌D.硒E.维生素E中国食物成分表中，下列哪种包括在内：A.叶酸 B.维生素B12 C.维生素D D.维生素B6中国食物成分表中，下列哪种未包括在内：A.钙 B.磷C.钾 D.氯中国食物成分表中，下

4、列哪种未包括在内：A.镁 B.钻C.锰 D.硒中国食物成分表中，肉类蛋白质一氮折算系数是：A.6.25 B. 5.25C. 4.25D. 5.55中国食物成分表中，乳类蛋白质一氮折算系数是：A.4.38 B. 5.38C. 6.38D. 6.25中国食物成分表中，下列可溶性膳食纤维指：A.纤维素 B.半纤维素 C.果胶 D.木质素17.中国食物成分表中，下列不以“g”为单位的食物成分有：A.蛋白质 B.灰分 C.膳食纤维 D.碘18.中国食物成分表中，下列不以“mg”为单位的食物成分有：A.胆固醇 B.硒 C.钙 D.钾19.中国食物成分表中，下列不以“mg”为单位的食物成分有：A.硒 B.碘 C.铜 D.胡萝卜素20.中国食物成分表中，下列以“mgRE”为单位的食物成分有：A.维生素A B.维生素E C.硒 D.碘21.购买某蔬菜1公斤，不能食用的部分的重量是200克，则该蔬菜的可食部为：A. 0.2 B. 0.8 C. 0.25 D. 0.7522.某种食物的可食部为60%,查食物成分表为：该食物每100克含钙5毫克，问从市场上购买该食物2公斤，其可食入的钙为：23.A. 40毫克 B. 60毫克 C. 100毫克 D. 120毫克在食物成分表，数据用“一”表示什么？A. 未测定 B.未检出 C.痕量 D.没有意义24.在食物成分表，数据用