食品企业管理中存在的问题及应对措施

1、浅谈食品企业管理中存在的问题-以利华食品有限公司为例摘要：财务管理是企业管理中最重要的组成部分，企业的良好运营离不开良好的 财务管理。在我国中小企业普遍存在由于其产出规模较小，资本和技术构成较低, 受传统体制和外部宏观经济影响大等因素，使得企业在财务管理方面存在着与自 身发展和市场经济不适应的情况。本文在阐述现代财务管理涵义的基础上，就利 华食品企业在财务管理方面的出现的问题，然后针对问题提出一些探索性的解决 策略。关键词：财务管理问题 食品企业 建议Abstract： Financial management in enterprise management is the most impo

2、rtant part of the enterprise operation, cannot leave the good financial management o In our country the small and medium-sized enterprise universal existence because of its small size of output, lower capital and technologies, by the traditional system and external factors such as macro-economic imp

3、act, making enterprises in financial management with regard to their own development and the market economy are not suited to the situation. In this paper , on the basis of modern financial management, Lihua food enterprises in the financial management problems, and then proposes some tentative solu

4、tions。Key word： Financial management problem Food enterprises advise1现代企业财务管理的概述以现代企业财务为对象，通过组织、控制和协调资金运动的过程，并在正确 处理这一过程所体现的经济关系的基础上，保证现代企业的目标得以实现的经济 管理工作，这就是现代财务管理。现代企业的资金运动和它所体现的经济关系是 现代企业财务管理的内涵,是现代企业所要组织、控制和协调的客体，从而也构 成了现代企业财务管理对象的质的规定。现代企业的资金运动是通过资金筹集、 资金投放、资金营运、资金分配的依次进行来实现的。这种资金运动是通过资金 不断周转来实

5、现的，而资金不断周转的实现是以资金循环为基础的。对这一实现 方式的研究，关系到现代企业财务管理有效与否的问题。2利华清真食品有限公司2.1简介宁夏利华清真食品有限公司（前身为平罗县清真寺王家饼子店）成立于1996 年2月14日，办公地址在银川西桥南巷9号，是生产回族传统穆斯林清真食品的 专业公司。以传统工艺，配方同现代营养学理论相结合，生产出二大类（焙烤制品 类、油炸制品类）富含多种营养成份，质优价廉，保质保量的产品.公司产品采 用优质面粉为主料，配以定点供应的纯正植物油、白砂糖、芝麻、桃仁、花生、 鸡蛋、蜂蜜、牛奶等原料，保证不含任何添加剂，是真正的绿色食品.产品销往 银川市及周边县、市、邻

6、省地区，深受广大消费者的依赖.公司还成立了传统清 真食品制作 职业技能培训中心，培训区内下岗、失业人员、山区贫困人员，为政 府的再就业工程排忧解难，同时面向社会招生，使更多的拥有一技之长.2。2公司的财务管理分析发展至今，该公司是已成为一家中型民营食品企业，在财务上出现了我国中 小型企业普遍存在的财务管理问题。该公司领导者就是该公司的管理者，公司的 高层管理者太多导致在财务管理方面出现的管理权限模糊，管理理念落后等。利华食品企业主要经营食品加工，销售，餐饮服务，农副产品销售，注册资 本30万元。市场经济的竞争机制作用迫使企业以各种手段扩大销售，力求公司 做大做强，却疏忽了管理方面。该企业业务员

7、实行工资与效益挂钩的考核制度， 部分业务一味追求高收入、高利润，盲目赊销商品盲目实行现金折扣，营造出完 成或超额完成指标的假象，不考虑资金的使用价值和款项的可回收性，造成应收 账款大幅上升，加大企业应收账款风险。3财务管理方面存在的问题3.1财务管理的目标定位不系统追求利润最大化是企业经营的原动力，是企业财务管理的最终目标。对于公 司来说，企业规模小，资金短缺，筹资困难；且企业经营过程中中承受损失的能 力有限，这使得企业经营活动偏重于短期性行为，领导者总是希望尽快的回收投 资，利润最大化。企业的管理能力相对缺乏，而为他们求得尽快收回投资又需要 积极的投资，能力的缺乏使得企业投资往往显得很盲目，

8、投资方向把握不准。3。2企业内部管理不完善，3.2。1管理理念落后。企业的投资者同时就是经营者，所有权和经营权高度集中和统一，企业领导 者对于财务管理的理论方法缺乏应有的认识和研究，导致职责不分，越权行事， 造成了财务管理混乱，财务监控不严，会计信息失真，盲目追求短暂的经济利益， 不顾长远利益且财务管理人员还是老套的管理模式，现代理财方式、管理理念不 了解,风险意识薄弱，业务技能不高，缺乏创新能力。这些都使得企业内部管理 上职责不清，企业管理效率不高，缺乏创新，使财务管理失去了在企业管理中应 有的地位和作用.3。2。2财务机构不合理。企业会计机构不健全，会计人员业务素质低，缺乏金融专业知识，技

9、术分析手 段落后，财务分析能力差，缺乏科学有效的成本费用核算能力，不能为企业决策 提供有价值的信息，也不能为各业务部门提出指导性的意见。3。2。3财务控制薄弱.企业盲目追求市场销售额的高度增长和业务范围扩展，来获得高效的投资回 报，而对内部财务控制缺乏科学的管理。3.2。4投资能力弱。企业的投资存在着较多的问题：一是由于企业融资困难，造成投资资金短缺， 投资能力弱;二是投资缺乏整体战略意识，没有一个完整的战略规划，投资仅仅为 了眼前的需要，造成投资浪费；三是缺乏科学的财务预测、决策、预算、分析， 投资方向难以把握，容易进行盲目投资；四是风险投资意识不强，企业的投资决 策者一般总是倾向于选择风险

10、小的投资项目，宁愿选择相对稳定的低收益也不要 那种成功性不大的高回报项目。3控制力差，监管力度差企业的管理人员管理理念落后，对现代投资管理方法和资本增值方法了解不 多，使得企业资金浪费严重。一是对现金管理不严，造成资金闲置或不足。财务 管理人员的资本增值意识薄弱，经营活动中偏重于用现金交易，提早支取，延后 结算，造成资金的闲置和浪费，损失利息收入和投资收入；二是应收账款周转缓 慢，发生坏账呆账的风险加大。企业之间的竞争激烈，大多企业为争取客户，采用 赊账方式，但在催收不力，造成发生呆坏账的几率加大；三是资金流失、浪费严 重。企业定期盘存实施的也不到位，产品保管不力，资产丢失、损坏等时有发生。

11、资金监管不力使得资金闲置、浪费严重，资金周转率低，降低了企业的获利能力.4解决问题的对策建议4。1建立健全企业金融支持系统，目标准确。我国已经开始修改现在的金融体制中不利于中小企业集资的内容，金融部门 要认识到中小企业客户的重要性，修改内部政策.中小企业也应该通过多渠道来 集资。随着直接金融的不断发展，许多大中型优质企业将能够通过发行债券等方 式解决其融资问题，中小企业将成为银行最重要的客户，金融部门应合理调整 客户定位，而不是片面追求大企业、大客户。建议企业可以更多地通过股权投资 的方式，在抵押了企业的固定资产等再从银行贷到流动资金是比较可行的，金 融租赁、信托投资等多种融资方式都可以为中小

12、民企所利用.4.2建立赊销审计制度以及应收账款的管理制度企业在销售过程中，应严格按照授予客户的信用额度控制交易量，并根据授 权有限的原则在企业内部分别规定各级人员可批准的赊销限额，限额以上须报经 上级领导审批，若客户信用额度发生变动，必须办理报批和备案手续。这种分级 管理制度有利于将赊销业务控制在合理限度内。同时，企业应对信用限额的执行 情况进行定期检查和分析，确保信用限额安全、合理。制定科学合理的应收账 款信用政策，并在这种信用政策所增加的销售盈利和采用这种政策预计要 担负的成本之间做出权衡。只有当所增加的销售盈利超过运用此政策所增 加的成本时，才能实施和推行使用这种信用政策。4。3加强财务

13、预算和成本控制。财务预算管理是企业财务管理的核心。正常生产中的企业的财务预算以盈利 为重点，包括销售预算、销售成本、费用预算、盈利目标预算、现金流量预算。 对费用预算的重点项目和各类损失要进行重点监控，现金流量预算的重点是经 营性流入量和流出量，要确保资金回笼，提高资金的使用效率。进行新项目投资 的企业，要以投资预算为重点，包括投资项目的可行性分析、总预算、现金流出 量的计划、筹资预算计划，在财务管理制度中确定预算控制办法及程序.成本控 制工作直接关系成本支出、产品定价、经营利润，进而影响企业的生死存亡。加 强成本控制首先要实行成本定额管理,管理人员要认真及时地收集生产成本的信 息。有必要的话

14、要亲自深入生产车间，对成本的升降分析其中原因,找出偶然因素 和必然因素，保持先进的生产技术，制定切合实际的成本定额指标，及时下达到 生产车间实施。其次，要对企业的成本数额进行横向和纵向的比较，横向就是要 对处于同一生产步骤的车间的成本数额进行比较，取长补短，相互学习；纵向就是 要对企业各年度的成本资料按照月、季度、半年和年进行比较分析，找出上升或 下降的趋势并分析原因，对成功经验进行总结并推广应用。在生产过程中不放松 地进行监督指导的同时，事后分析成本数据，总结各时期的成绩与不足，在此基 础上促进成本管理。4。4强化资金管理，加强财务控制现金流量管理是企业财务管理的中心，必须加强日常资金管理，尽可能使企 业资金投放少、回收快、保持良性循环。这就要求企业在应收帐款管理、物资合 理库存、设备购置与管理等方面做进一步细致入微的工作，协调好资金的流动性、 安全性与效益性的关系。这牵涉企业内部管理的方方面面，企业经营者要转变观 念，认识财务管理的重要性.且培养高级财务管理人员，提高现有人员素质。人 才是企业生存的奠基石，是企业发展的动力，他们不但要有专业知识，更要有 良好的职业道德。随着企业的发展，人员也需要进步。这就要求企业对员工进 行培训和