高中 高二 化学选择性必修3 实验活动3 糖类的性质 教学课件

1、人教版 选择性必修三实验活动3 糖类的性质深圳市龙岗区横岗高级中学 容鸣柳 1.加深对葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验用品】 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、 火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验目的】活动一：请从物质类别的角度对葡萄糖、蔗糖、淀粉进行分类。 葡萄糖蔗糖淀粉根据能否水解及水解产生的单糖分子数根据能否被银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化单糖二糖

2、多糖还原糖非还原糖非还原糖我们前面学过哪种物质可以被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化？思考乙醛任务一：葡萄糖的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O ，说明葡萄糖是还原糖试管内出现砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O，说明葡萄糖是还原糖在洁净的试管里加入1mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，再加

3、入1mL10%的葡萄糖溶液，震荡，水浴加热。在另一支试管中加入2mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。无色晶体迅速溶于水常温下，葡萄糖易溶于水NaOH过量任务二：蔗糖的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 无明显现象蔗糖为无色晶体；易溶于水蔗糖为无色晶体；易溶于水出现砖红色沉淀蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性蔗糖不属于还原糖任务三：淀粉的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况淀粉不溶于冷水。在热水中淀

4、粉会部分溶解。无明显现象出现砖红色沉淀淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊淀粉水解产物分子中含有醛基，具有还原性淀粉不属于还原性糖问题与思考 如何设计实验检验淀粉的水解程度？现象A现象B结论 溶液变蓝色未出现银镜淀粉尚未水解溶液变蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不变蓝色出现银镜淀粉完全水解小结：1.葡萄糖（还原糖） 银镜反应与新制Cu(OH)2反应:2.蔗糖（非还原糖）： 1mL10%蔗糖溶液5滴10%H2SO4溶液 10%NaOH溶液至碱性新制Cu(OH)2溶液砖红色沉淀3.淀粉（非还原糖）： 1mL淀粉溶液2mL10%H2SO4溶液 10%NaOH溶液至碱性新制Cu(OH)2溶液砖红色沉淀1下列物质中互为同系物的是() A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C乙酸和丙酸 D乙醇和甘油2下列物质中不能发生水解反应的是（ ） A葡萄糖 B淀粉 C蛋白质 D脂肪3白居易在秦中吟重赋中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于A淀粉B纤维素C蛋白质D油脂课堂练习4可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()银氨溶液酸性KMnO4溶液FeCl3溶液 新制Cu(OH)2悬浊液A B C D全部5.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为测定其