食品安全法律法规考试-聚慧应用研发中心附答案

1、食品安全法律法规考试-聚慧应用研发中心您的姓名： 填空题 *_1. 在我国，确立了“食品安全”的法律概念，并以此概念涵盖“食品卫生”、“食品质量”的概念，以及食品安全法替代了食品卫生法，以食品安全标准来统筹食品标准，避免食品卫生标准、食品质量标准、食品营养标准等与食品相关的标准之间的交叉与重复。 判断题 *对(正确答案)错2. 中华人民共和国食品安全法实施条例公布自2019年12月1日 单选题 *对(正确答案)错3. 食品生产企业制定食品安全指标低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 单选题 *对错(正确答案)4. 食品安全标准公布后，

2、食品生产经营者可以在食品安全标准规定的实施日期实施并公开提前实施情况。 单选题 *之前(正确答案)之后5. 根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）。 单选题 *A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)6. 食品安全风险评估工作由（ ）负责管部门 单选题 *A、国务院食品安全监督管理部门B、食品行业协会C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、食品生产经营者7. 食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，食品安全监督管理等部门经进一步调查确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知。接到通知的

3、食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不符合（ ）或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照食品安全法第六十三条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况。 单选题 *A、食品安全标准(正确答案)B、食品安全法C、企业标准D、食品安全法规8. 食品安全第一责任人是（ ） 单选题 *A、食品生产经营者(正确答案)B、食品监管部门C、 卫生行政部门D、 食品经销商9. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 判断题 *对错(正确答案)10. 食品生产许可证有效期为（）年。 单选题 *A、3B、4C、5(正确答案)D、611. 从事接触直接入口食品工作的

4、食品生产经营人员应当每两年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作(B) 单选题 *A、正确B、错误(正确答案)12. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。 单选题 *A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年(正确答案)13. 被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。 单选题 *A、五年内(

5、正确答案)B、八年内C、十年内D、终身14. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。 单选题 *A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案)D、蒸馏水标准要求15. 某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。 判断题 *对错(正确答案)16. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。 判断题 *对错(正确答案)17. 为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（ ） 单选题 *对错(正确答案)18. 根

6、据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。 单选题 *A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系(正确答案)D、食品召回19. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 单选题 *A、二年B、三年C、五年D、终身(正确答案)20. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。 单选题 *A、通报批评B、拘留C、警告D、责

7、任约谈(正确答案)21. 以下属于食品安全风险评估的危害因素的有（ ） *A 、病毒(正确答案)B 、农药残留(正确答案)C 、金属碎屑(正确答案)D、脂肪22. 预包装食品标签内容包括（ ） *A、名称、规格、净含量和生产日期(正确答案)B、保质期(正确答案)C、产品标准代号(正确答案)D、 生产许可证编号(正确答案)E、所使用的的食品添加剂的名称23. 禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（） *A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品(正确答案)B、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素

8、、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品(正确答案)C、用临近保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D、超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)E、按规定进行检疫或者检疫合格的肉类，或者经检验或者检验合格的肉类制品；I、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂(正确答案)24. 在中华人民共和国境内从事下列哪些活动时，应当遵守中华人民共和国食品安全法（） *A、食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)(正确答案)B、食品添加剂的生产经营(正确答案)C、用于食品的包装材料、容器、

9、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营(正确答案)D、食品的贮存和运输(正确答案)25. 食品安全法规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得（ ）。 *A、申请食品生产经营许可(正确答案)B、从事食品生产经营管理工作(正确答案)C、担任食品生产经营企业食品安全管理人员(正确答案)D、投资食品行业26. 食品安全法规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（ ）要求赔偿损失。 *A、生产者(正确答案)B、经营者(正确答案)C、同时向生产者和经营者D、只能向经营者27.

10、根据食品安全法，食品安全的含义是指食品（ ）。 *A、无毒、无害(正确答案)B、符合应当有的营养要求(正确答案)C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)D、数量充足28. 关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。 *A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度(正确答案)B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用(正确答案)C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施(正确答案)D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件29. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。 *A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案)B、复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案)C、复检机构出具的复检结论为最终检验