酒店建设工程经验汇编精编

1、 faiaeiimati ,1 It 00. vvs aaB.4i|VB| lalaaaA .：.：【取新卓越管理方案 w ，口”, IIIB Bl U9iexoittBieiaitIt 191 BIIBItm II,itiiiBiaiiaa酒店建设工程经验汇编20XX年XX月999多年的企业咨询顾问经蛇，经过实战蛇证可以落地执行的卓越管理方案,值得您下载拥有999酒店建设工程经验汇编根据酒店近年来邀请的外界培训老师和自身参加相关酒店工程培训知识，针对于星级酒店发展改造的趋势和新出台的星评标准要求，通过分类整理汇总，方便相关人员设计参考，汲取教训I,避免重蹈复撤：一、酒店设计酒店市场的定位1）

2、、要考虑现有市场和未来发展；2）、 考虑建设酒店的必要性；3）、总结现有酒店的运营状况；4 ）、定位新建酒店的星级标准酒店选址的要点1）、考虑市区、郊区；）、考虑交通状况；）、考虑周边环境；4）、考虑周边的规划；5）、考虑所建酒店的朝向；酒店规模的确定1）、房间的数量；70150间房为一档次150300间房为一档次300之上房间为一档次2 )、房间的面积；计算方法为：除卫生间、通道外的面积，为星级确认的标准面积3)、餐厅的数量；4)、附属功能元素的组合(面积)；a)员工餐厅b)工服房员工宿舍垃圾房库房(冷库)设备用房管理用房5)、室外面积；4、设计要点：1)、建筑外观的亲和感；进出方便方便客人

3、；虚实结合：虚窗户，实柱子、墙比例适中：三段式：群楼、主体、顶部符合黄金比例：1 : 0.618和周边环境相融合设计要充分考虑饭店的文化底蕴；2 2 ）、注意事项：5 )5 )、楼层高低2 )、建筑内部:减少中间回廊；注意垂直交通电梯选择(包括客梯和货梯)设计电梯尽量在一起方便客人选择电梯和客房的配比为：70 : 1群楼建议选择扶梯防火梯(货梯)要和主梯分开楼梯的独立交通；大空间的安排；屋檐散水防止雨水流到楼面上内部交通各个功能面积的配比机房和客用的面积关系卫生间的布局和面积客房门要错开二、酒店结构、设计应注意的问题：1)、柱距和材料的模数；)、客房面积和柱5巨的关系3)、电机井道的尺寸4)、

4、投物井道考虑2.7 米、3.0 米6）、管道井的安排进行分开、有一定空间7 ）、多功能厅活动隔断的承重8）、电梯门出口的高度要求）、星级对建筑净尺寸要求）、厨房地面不做沉降一排水沟无）去做11）、考虑安装震动设备时对服务区域的影响三、酒店水电空调二次设计一般为水电装修设计，建议请相关专业设计院进行、酒店供水：需要：净化、软化、消毒、稳压、直饮水1）、酒店内管网的材料优先选用铜材（包括上水主管）水平管道每70米要有一补偿装置（减少水锤）供水设计时要有俩路为好（建议进行环网设计）有必要进行净化和软化（去碱）和消毒处理建议在管道中间有一段透明外加紫外线灯（消毒）；避免人们的高血压、肾结石等病出现第二

5、考虑选用PPR管（利用率高，接头较贵）下水建议不采用铸铁管供水系统须设计合理的稳压装置建议采用中水处理系统水的二次利用：浇花和冲马桶客房卫生间建议不设计地漏（防止异味串入房间）、电气部分1）、选用可行的双路供电；）、须设计有备用发电机组；）、客房控制的配电盘安装位置要求：以方便客人为中心，方便维修次之（应考虑）、客房开关面板的选择要求：省力、手感好、简单明快、最好俩只（不宜多）、客房部分不集中控制电源手机充电（包括电脑上网）插座冰箱电源插座空调风机盘管电源6）、清洁（扫）电源的合理布局7 ）、 可用电源的设计高度要求：以超过桌面10到15厘米为好8）、布缭口弱电管线的距离一按照目前的技术手段，

6、不必刻意要求9）、设备启动电滴口变压器选择的关系80%的变压器符合配置效率最高10）、变频器设备的合理选用以有效节能为目的进行考虑11）、各功能供电系统的有效分离12 ）、重视分区电量（包括水量、汽量、油量等）计量以各系统为单位以各部分为单位四、酒店的二次设计二欠设计的主题确认：）、 注重文化内涵）、 考虑本土特色）、旋律性的表现设计的始末要突出中心主题4）、设计的作品由后来人进行评判二;欠结构设计1）、 二次结构设计材料的选用，应考虑的内容2）、 二次结构设计的予埋件前期考虑）、 厨房的单向通道分离客用和服务通道，避免服务人员和客人接触厨房的服务通道距离不能过长设计尽量在同一层面上（制作和消

7、费）3、 公共区域的二次设计1）、附属功能区合理的缓冲面积相同功能、相互有联系尽量设计在一起；2）、客用走廊不少于1.8米，管道间的门应重视3)、附属通道(服务通道)和客用通道分开4)、公共区域卫生间不同区域内的卫生间面积设计应不同5)、水景的设计尽量不采用增加了大堂区域的湿度对装修物不利增加了大堂区域的噪音循环水的异味(需要进行水处理)水面以下灯具、连接线路的影响6)、平面布局的调整人流和平面布局噪音和和平面布局不合理的音乐可转换成噪音功能平面布局空气污染和平面布局以人为本的平面布局7)、大堂设计大堂是文化内涵和风格集中表现所在地是二次分流的场所大堂和人的比例大堂应具备的功能出入登记、结账；

8、具有快餐和咖啡供应；具有临时休息场所；商务中心；小商店；可选的花店；行李室等8 )、大堂、餐厅、客房设计注意点：大堂内部建议不使用霓虹灯总台外汇牌价建议不用红色发光灯显示不设红绿色显示的世界地图；雨蓬和大堂的色调要一致建议设置成为开放式总台客人和服务员为坐式服务门厅前有俩米的隔离带，且铺防尘垫,能够减少70%的灰尘进入酒店客房的二次设计1)、客房房间面积的需求：20米2、24米2、30米2及之上长宽比例不能失谐2间套：中间门不用安装，中间隔堵高1.8米3间套：中间为客厅、俩边为卫生间，中间隔墙为1.8米商务房：选用大床，营造大空间残疾人用房：门应朝外开高度:2.7米、3米客房空调标准：夏季 温

9、度：2026度 湿度:45%a）地面材料的要求：以地毯为主、也可选用石材、木材、地板砖等b）衣柜尺寸宽55厘米、65厘米（净尺寸不小于50厘米）c）家具:.拉手：不能直立.茶几：不能有尖角（不安全）.电视机：不宜用柜包起来，客人使用的插座高于台面1015厘米.床：1.0、1.3、2.0米宽度、1.9、2.0米长度;硬度宜偏硬取消正规的床头柜，不采用电气集中控制，因该就近设置，床头灯能够选择为：台灯或床头灯安装在天花板上V.三连柜一字排开的模式要改变（领奖台式或称123式）是89年以前的方式写字台的位置要靠近窗和面向入户门或倾斜一个角度房间尽可能减少家具的数量，增加绿色植物的数量2）、客房走廊a

10、）客房门前走廊分段式设计门口错位（不能门对门）b）走廊的灯光和壁光尽量选用壁光，少用顶光走廊狭窄时，壁灯能够选择较低些c）电梯间和客房走廊的关系电梯位于走廊的中部d）客房走廊上可选用熔片喷淋头e）客房和客房、客房和走廊、走廊和走廊之间天花之上要完全隔断，起到隔音、隔温、避免串音空气气流的影响f）客房走廊内照明可设俩路或三路控制，尽量采用壁灯形式3）、客房卫生间设计要点a）建议取消地漏减少臭气现象b）增加照明亮度c）增加安全系数防滑考虑d）面盆抖呼入墙美观整齐，方便清洁e）浴盆去掉为一大趋势f）房间恭桶不宜正对卫生门，建议调整g）排气装置.排气通道畅通.注意排气扇转向.注意排气扇的轴承结构形式一

11、确定安装为立式仍是卧式,.拔气道高端加装轴流风机.卫生间要构成负压状态h）水龙头选择i.混合器要人性化，方便调节结构以柱式为优先选择，球式次之混合汽要选择过滤器，且且具有溶汽装置推荐选用衡动阀或者用三个水龙头（使用时节水，调水方便）卫生热水要求：卫生、水温达标（夏季4548度，冬季：5058度）、水压合适(0.20.35M pa )卫生间五金件选择.门合页的选择一按照门的重量场.要安装有电热丝防雾的镜子（用红夕假制，有人加热）.门锁选择一优先选用射频卡方式一外门把手为扳把，内门把手为球把（扳把容易使请勿打扰牌掉，安全性能不佳），内 部设计有离合装置不必联网，供应商要提供设置软件的源代码.安全校

12、链建议不用扣式，推荐选用拉链.卫生间五金件：建议不用镜面和反光的，注意五金件镀层的厚度（包括结构件），断面 的强度j）卫生间洁具的选择.釉面厚度：厚者优先.水箱容量：小于6升.选长不选短，选高不圈氐.选用虹吸无噪音型k）卫生间紧急呼叫的选用一保证老年人（不方便人）安全I）卫生间电话、手纸盒位置确定方便客人取用m）增设消防广播和电视伴音能够强行切换n）卫生间和房间隔堵的取消连通0）卫生间台面宜选用人造大理石或花岗岩或玻璃台面，不宜采用大理石（以后不宜清洁）,花岗岩材料有:耐酸、耐碱、耐磨的效果，大理石：材质软，化学性质不耐酸2、多功能厅的设计1）、前室和多能能厅的关系a）前室面积不小于总厅的1/

13、31/2b）前室设有放置衣帽、雨伞位置c）足够的卫生间d）会议总人员的70%考虑e）女洗手间面积不低于男洗手间f）方便时间以10分钟考虑2）、功能能厅的进口和服务通道a）设计有服务通道b）进出口在俩边c）除了柱子就是门d）散会要求三分钟人员离开3人多功能厅所需的附属房间a）设有贵宾室，会议前、会议中、会议结束时临时休息b）设有卫生间c）设有直通大厅的专有通道4）、多功能厅的功能内容a）不建议使用会议台b）厅内设置隔断墙方便分组讨论横向分37间灯光和音响可分区控制c）装饰量不宜多3、洗衣房的设计：规模不大建议取消1）、减少投资2）、减少人员3）、减少排污4 ）、减少直瘫5）、减少管理4、厨房的设

14、计要点：1）、不建议由厨房厂家进行免费设计建议请专业设计公司设计,厨房厂家竞标，中标长家出设计费用2）、检查厨具注意点：a）设备的出厂年号b）产品加工精度c）产品背面检查：钢板的厚度、见下水件、密封件的质量d）不锈钢材质：.不锈钢室合金钢，必须见材料成分表.扳厚度：用千分尺测量:台面11.2毫米，工作台加衬板立板：0.81.0毫米，焊扣必须室上口压下口 （减少污垢）.布局符合生产，符合服务流程e）配件的选用：i.下水皮塞不宜选用，建议侧面装球阀ii.上水龙头：不能选用陶瓷芯质地3）、厨房的各个进出口a）餐厅和厨房的通道要有双道双门i.客人的通道和服务通道分开ii.厨房门不宜多，最好2-3扇ii

15、i .厨房内不设窗户4人面积和餐厅的比例a）餐厅/厨房=1 : 0.8不得氐于0.5b）包房要占餐厅的30%之上c）包房面积宜设：大、中、小规格，（小的达4平方米）d）装修的档次有高、中、低分别，各包间要隔音、隔热、隔味5人厨房地面的a）要求：建议100X100的吸水地面砖，不宜选用300X300之上规格，颜色宜选用：土红色或深红色b）地面设明沟：离开灶台400500mm ,在打荷台下面6）、排汨6）、排汨每天都要清洁，隐蔽处三个月要进行一次7）、引入空调系统a）建议引入空调系统b）构造干爽环境c）冷菜间温度1820度8）、换气次数a）呈负压状态b）不低于40次/小时，建议5060次/小时。保

16、持负压状态）、新风来源取用新鲜的新风，必要时岗位送风）、厨房机械设备:考虑电源电压、选用使用设备、建议不用面包房，国内外各制式区别11）、考虑设计厨房灭火装置）、厨房的能源监测控制能够采取养鸽子的方式（鸽子比较敏感）、厨房其它：a）一个灶台考虑供4-6桌客人用餐b） 500人的餐位考虑选用链条式的洗碗机c）把厨房的卫生减少到对餐厅地毯的污染到最小，辅助加地垫5、综合布线设计要点1）、计划点位的密度2）、重点部位的考虑a）电梯、监控、消防、空调3）、监和控的考虑4）、远程控制考虑5）、房态中心控制a）客房的温度、门锁、风机盘管、房间状态、有无人的监测控制6）、前台多媒体的设置a）设计有酒店的功能

17、内容介绍；b）酒店产品导向宣传c）显示屏显示：当天天汽、温度、酒店宣传、产品、特色新品、多功能厅内容6、酒店管理软件的选择1）、国产和进口：趋势为：进口软件畏缩，不推荐使用2 ）、国内软件比较：西软、千里马软件、中软3 ）、特点：适应国情、适应酒店的发展、有后续支持；4）、注意：选用有反向查询功能7、 酒店的通风换气1）、注意酒店的正压区和负压区（主要是卫生间和厨房）2 ）、设计排气次数30次/小时3）、考虑和通风之间的关系4）、垃圾房的空调引入减少垃圾发酵、异味的滋生，建议低于12度5）、设置有四管道制式的空调系统，方便客人春秋季节需要光线设计应注意事项1）、灯光设计主要是营造气氛2）、合理

18、利用二次光线3）、冷光源和暖光源的合理使用a）建议大量选用暖色调b）暖色调：自然光、白炽灯、节能灯（部分）3）3）、隔音材料的使用冷色调：作用能够提神，日光灯、节能灯、部分气体放电灯等4）、光的污染和过渡照明5）、部分环境不需要过分的灯火通明，尽量选用反射光6）、光线能够反映人们的心情7）、灯光控制建议选用：定时控制和光控相结合方式8）、参考：酒店灯光照度要求：大堂 100150LX门厅 100150LX总台 150300LX餐厅 100150LX宴会厅150300LX客房 50100LX写字台100200LX卫生间50lOOLx走道、楼梯100150LX办公区150300LX9、酒店噪音的控

19、制1）、考虑噪音的来源：一水声、人声、机械震动声、材料反射声（吸音材料的选用）机械振动的现象消除，设备选型时要考虑2）、控制的方式4）、通风设施的使用风机盘管的选用以消除震动通风是传播噪音的方式5）、吸音材料的使用吸音涂料的选用（透明状涂料）10、装修材料的选择1）、玻璃（考虑生产工艺）中空玻璃的辨别：从真空度、颜色、分子筛材料一钢化玻璃的价格比普通玻璃价格稍高一点，建议选用）、石材a）花岗岩：地面材料的首选b）大理石：上墙不上地，质地偏软，毛孔大c）石材不建议自己购买，主要解决色差问题d）设计考虑石材的放射性问题：颜色越深、越新，放射性越强e）规格选型考虑石材的切割模数（提高利用率）、管材4

20、）、木材5）、材料的模数6）、装修原则：a）重装饰，轻装修b）慎用反光材料：不锈钢、玻璃、壁画、水晶灯。装饰观点:i.要由凹和凸的空间ii.整体比例设计要合适Hi.俩种趋向：选用真品和仿制品iv.会议室：色彩不应太乱V.酒店建议要由一个主题墙11、设备的选型1八程控电话交换机a）优先考虑国内通讯公司的免费设备b）交换机功能选择.门数：商务型酒店，电话门数考虑要多，一般是：房间数量的3倍.门数和中继线的关系：10%、13%、20%.门数和话务台的关系话务台支持300400线二话务台支持700800线三话务台之上900之上iv.必须考虑和相关设备的接口 ：计费系统、电脑管理、POS机等V.宽带的设

21、置和综合布线考虑.建议争取要内部移动电话（DTUC），方便内部管理人员使用.增加功能；留言、远程会议等.推荐：西门子、阿尔卡特、阿拉雅等.其它考虑：数字和模拟量的考虑维护终端机和打印机的考虑不间断电源的考虑一操作员免费培训的考虑2）、电梯a）电梯在设计时要考虑：品牌、型号、规格等安装尺寸参数b）推荐品牌：日本：日立产量最大，三菱次之，东芝第三c）直流和交流的考虑交流变频器的成熟应用：特点：耗电量小、费用低、体积小d）梯速的考虑8层以下考虑1.0米/秒之上推进选用1.75米/秒或之上e）选层器建议轿厢俩面选择一外选层器要和装修配套f）建议选用群控方式g）进口和国产i.电气控制柜建议使用进口的，其

22、余用国产h）厅外楼层显示器只显示上下为好，不宜显示楼层门厅宜高i）轿厢选择优先选择宽向开门式，方便人员进出，减少不便内部构造和舒适度建议正面（对门）设置发暗的镜子,方便残疾人出入,能够见到屏显，厢内设置扶手厢内建议设置多媒体显示、广告画顶悬）为好j）数控方式：16位、32位运算控制（优先）k）升高尺度，临界为6米I）安排尽量集中3）、空调机组a）集中和分体的选择b）工作原理：离心式、螺杆式、柱塞式、水源热泵式（利用浅表水源地温）、漠化锂吸收式c）冷媒：123 :外压式、毒性低、容易泄漏134A :内压式、不易泄漏漠化锂d）系统机M系统的复杂系数e）NPLV数值的高低，不同工作状态下的平均值f）

23、设备寿命和投资的百分比直燃机寿命58年（燃烧炉膛5年要更换）吸收式漠化锂机组：1015年（真空度保持好）电制冷寿命：1520年g）新风机组的加湿、加温和空气质量选用高质量产品h）冷水机组的噪音：喘声共振现象冷水机组在100%、50%、25%负荷时出现的共振现象4）、扶梯考虑扶梯的临界指数，指一层平面和二层平面在超过6米时需要柱子支撑（建议设计时选用加强型）减少柱子5）、水泵排污泵的选用：选用质量较好，耐用的名牌产品（德国产品较好）12、酒店艺术品的设计：1）、和酒店文化内涵的协调2）、个人的爰好和客人的欣赏角度的关系3）、艺术品的种类4 ）、重装饰、轻装修5）、酒店的色彩推荐：23种1）、酒店

24、标识系统设计a）店标颜色的推荐：1种颜色b）建议由专业设计公司进行规划设计c）店徽d）导向系统2）、酒店背景音乐的作用a）不同场合的音乐选择b）民族音乐和西洋音乐的合适使用。误区：节日活动音乐播放：活动节日前播放，当天晚上可停止（如圣诞节）2、酒店服务的社会化：1）、客房服务的社会化a）空嫂出现b）垃圾对外承包2）、对特殊（残疾）或特殊需要客人的接待：a）避免异样见待b）受不同的生活方式.对同性恋的认同.文化程度决定了人的生活方式3）、酒店服务新趋向a）世界人口的老龄化b）文字的要求：说明（宣传）文字适当放大，尽量用图画表示0无障碍化：抬脚、马桶高低、见书的光线d）食品的变化：容易消化、吸收的食品受重视4）、酒店功能调整方向a）商场商品：减少b）酒店餐饮：萎缩。