最新开餐饮店必须要知道的15个问题的解决方法

1、开餐饮店必须要知道的15个问题的解决方法1、 不会选址-随意性、凭感觉，认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比方附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30 晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右上海地区100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济兴旺地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。2、不会和房东谈判-压低转

2、让费、区分真假房东、签订合同考前须知你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东 心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很多。区分真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片,在确定是这个人之后，可以到当地房管局每个区县都有告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。签订合同考前须知：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同在3年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定

3、每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修-想怎么装就怎么装，没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原那么就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座 椅颜色来确定的，我们麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主，奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主，然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色 为什么选择红色为主色调，是因为他

4、的logo里主色调是红色4、不会办证-不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大，建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办下来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比方消毒柜等，在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店一般会悬挂在店里你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。5、不懂技术-不知道到哪里学，不知道什么技术是好技术开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长

5、而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后效劳，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效防止以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一局部，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。6、不会招人-员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的效劳、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至

6、少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比方增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择7、不会管人-不会制定店规，员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性！8、不会开工资-不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都

7、是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调发动工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比方5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成 底薪+提成+全勤奖9、不会买东西-不知道到哪里采购东西廉价开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以采购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎

8、么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。10、不会做促销-生意不好不知道怎么解决？不会主动出击，无动于衷干着急现在任何生意都竞争剧烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢？常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。11、不会管钱-找自己的亲戚朋友或者自己老婆管，不相信外人自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在店里待三个月，就可以掌握一些原材料根本的用量，可以判

9、断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机，打样的时候可以在收银机里拉出来单子，清楚的看到一天营业额是多少。这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店里装监控，费用大概在3000元左右12、不知道怎们做大-想做大没思路，不知道重点抓什么你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户效劳、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工店长，